金(jin)絲韭菜的做法(fa)：
【主料】韭菜150克、雞蛋1個
【輔料】生菜300克、淀粉適量、色拉油75克、醬油50克、姜50克、料酒10克、高湯適量、白糖5克、蔥油15克

步驟：
1.韭菜洗凈，切3厘米長的段；
2.雞蛋打入碗中加入鹽、淀粉攪勻，成蛋皮液；
3.炒鍋上火，加入少許油，將蛋皮液倒入鍋中制成蛋皮；
4.放涼后切成與韭菜大小相同的絲；
5.炒鍋里放油，燒熱后，倒入韭菜翻炒；
6.隨炒隨加鹽、味精，見韭菜快熟時，放入蛋皮絲，炒下即可。

烹飪技巧：
1.掌握好季節，韭菜一定要嫩；
2.蛋皮不可過厚，絲不可過粗；
3.炒韭菜時，火要旺，動作要快，時間要短，否則容易老。