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【鹽水鴨的做法】鹽水鴨的家常做法 鹽水鴨怎么做

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導語:鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。鹽水鴨最能體現鴨子的本味,做法返璞歸真,濾油膩,驅腥臊,留鮮美,駐肥嫩,常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老,心血管病患者尤適宜。
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鹽水鴨的做法:
【主料】鴨腿2只
【輔料】食鹽50克、姜少許、蒜3瓣、八角2個、花椒10克、小蔥適量

步驟:
1.鴨腿2個,洗凈待用;
2.將鹽、花椒、茴香干鍋炒香,炒至鹽變黃,香味撲出就可盛出待用;
3.將抹完鹽的鴨腿放到容器中,加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上;
4.中間每隔半天將析出的鹽水倒掉;
5.用水沖凈鴨腿上的鹽和花椒粒;
6.冷水入鍋,水要沒過鴨腿,加姜蒜片、蔥結同煮;
7.水開后加2湯勺料酒,轉中小火20分鐘左右;
8.撈出后,涼透,再切塊裝盤。
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