榨菜的做法：

【用料】：大頭菜(cai) 5000克；精鹽 750克；

步驟：

1、將大(da)頭菜去(qu)葉子，去(qu)根須(xu)洗凈備用；

2、把大頭菜切成佛手形狀，用鹽腌7天(tian)脫水；

3、取出腌(a)過(guo)的(de)榨菜半成品，曬6－7成干，用手搓一下，搓出水來，再下缸(gang)腌(a)3天；

4、再(zai)把半成品(pin)取出(chu)曬到6成干(gan)，加五香(xiang)粉拌勻；

5、最后(hou)只要把半成品裝入壇內封好口(kou)，一(yi)月后(hou)即(ji)可食用。一(yi)個月以后(hou)也可以隨(sui)(sui)吃隨(sui)(sui)取，但(dan)是(shi)腌(a)制久一(yi)點更(geng)好哦~