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陵水酸粉的做法及配料 陵水酸粉怎么做

本文章由注冊用戶 MAIGOO美食館 上傳提供 2022-03-10 評論 0
導語:陵水酸粉是海南省的一種特色小吃,酸辣甜香,佐料豐富,味道極其鮮美,令人回味無窮。
該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供,
做法:
1、大米泡軟磨漿制成凈粉條,方法與“海南粉“略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘,撈起控干水分,熱油炸至熟透,撈出切片待用;分別將花生米、魚餅,沙蟲干慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香制成蒜頭油待用;原鍋留底油爆香姜汁,倒到冷開水中,加入蒜茸汁、姜汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開后,加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻,再將面粉與生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不斷攪拌,成熟后即為粉糊。
4、吃時,先抓適量凈粉于碗中,再依次加入牛肉干、魚餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒,攪拌,即可吃用。
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