枸(gou)杞的選購訣竅

選購枸杞子

選購正宗(zong)的寧夏枸杞，是要掌握(wo)一(yi)定的知識和(he)竅門的。

如果按產地分，可以把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)分為寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)、新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)、內蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)河北(bei)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)等，但不管哪(na)個(ge)地方的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)，其(qi)生物學名都叫寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)。我們(men)所(suo)說的(de)大麻(ma)葉(xie)、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)一號、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)二號等品種(zhong)都是(shi)用寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)培育出來的(de)具體品種(zhong)，而(er)外(wai)地品種(zhong)也(ye)都是(shi)由寧(ning)夏(xia)引種(zhong)所(suo)成。但由于(yu)地理氣候條件不同，各地枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)品種(zhong)和(he)外(wai)觀也(ye)不盡相同。新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)個(ge)頭(tou)圓、含糖量高、顏色發紫(zi)，內蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)細長，河北(bei)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)瘦弱，而(er)正宗寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)粒(li)大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮(xian)紅(hong)、藥效(xiao)高。

除(chu)產地不同外，枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量還取決于(yu)加工方法(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不同。目前(qian)枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工方法(fa)主要有(you)兩種(zhong)(zhong)：一種(zhong)(zhong)是(shi)烘干、一種(zhong)(zhong)是(shi)曬(shai)(shai)干。烘干的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工量大(da)(da)，成(cheng)(cheng)本(ben)相對高，但(dan)(dan)時(shi)間(jian)短，可較好地保(bao)持枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分。這種(zhong)(zhong)方法(fa)主要是(shi)一些大(da)(da)企業采用(yong)，如寧夏南(nan)梁農場、寧夏蘆(lu)花(hua)臺園林試驗場等(deng)。曬(shai)(shai)干就是(shi)利用(yong)太陽光，把大(da)(da)多(duo)經(jing)過(guo)處理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)曬(shai)(shai)干，這種(zhong)(zhong)方法(fa)多(duo)為個(ge)體種(zhong)(zhong)植戶采用(yong)。有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)體戶為了縮短晾曬(shai)(shai)時(shi)間(jian)，往(wang)往(wang)用(yong)超飽和的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃堿(jian)水浸(jin)泡枸(gou)(gou)杞(qi)，然后(hou)再加晾曬(shai)(shai)。這樣處理過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)雖然表面看來色澤(ze)鮮紅，十分誘人，但(dan)(dan)其(qi)營養萬(wan)分已(yi)大(da)(da)大(da)(da)降低(di)。

在選購(gou)枸杞時，要注意(yi)千萬不要被(bei)絢麗(li)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)所蒙騙(pian)。有(you)的(de)(de)(de)(de)茨商為(wei)了(le)賣(mai)個好價錢，往往在枸杞的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)上(shang)做文章，他們把(ba)枸杞的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)染(ran)紅，方法(fa)很簡單(dan)，一是角色(se)(se)素染(ran)紅，二是用硫(liu)磺(huang)熏蒸。用色(se)(se)素染(ran)過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸杞怕水，用硫(liu)磺(huang)熏蒸過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸杞有(you)股刺(ci)鼻子(zi)的(de)(de)(de)(de)嗆味(wei)。在選購(gou)枸杞時，最好把(ba)幾粒枸杞放進水中，或用潮濕(shi)的(de)(de)(de)(de)手(shou)(shou)搓一搓，如(ru)掉色(se)(se)，就說(shuo)明(ming)用過(guo)色(se)(se)素。抓(zhua)一把(ba)枸杞，用雙手(shou)(shou)捂一會兒，放到鼻子(zi)底下(xia)聞(wen)一聞(wen)，如(ru)有(you)刺(ci)激(ji)的(de)(de)(de)(de)嗆味(wei)，就可以肯定被(bei)硫(liu)磺(huang)熏過(guo)。另外(wai)，如(ru)果枸杞的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)黃里透(tou)亮，那也是被(bei)硫(liu)磺(huang)熏過(guo)的(de)(de)(de)(de)。

總(zong)之(zhi)，選購(gou)枸(gou)杞(qi)要(yao)一(yi)看(kan)二(er)聞三嘗。即一(yi)看(kan)色澤，要(yao)選略帶紫色的。至于形(xing)狀，一(yi)般不要(yao)太挑剔，那只是品種上(shang)的異。二(er)聞氣味(wei)，沒有異味(wei)和刺激的感覺就可以(yi)選擇。三嘗枸(gou)杞(qi)，如口感甜潤(run)，無苦味(wei)、澀味(wei)，則為正品。用堿水(shui)處(chu)理(li)過(guo)的枸(gou)杞(qi)有苦澀感。

另外，需要說(shuo)明的(de)是(shi)，枸(gou)杞(qi)等級(ji)是(shi)根據顆粒大(da)小劃分(fen)的(de)，但個(ge)頭的(de)大(da)小并不影響枸(gou)杞(qi)的(de)營養(yang)成份。甲級(ji)枸(gou)杞(qi)最適(shi)合自己使用，而特級(ji)枸(gou)杞(qi)適(shi)合作為(wei)禮品(pin)送給親(qin)朋(peng)好友(you)，當然，如果你口袋有(you)錢(qian)，枸(gou)杞(qi)還是(shi)越(yue)大(da)越(yue)好。