枸杞的(de)選購(gou)訣(jue)竅

選購枸杞子

選(xuan)購正宗(zong)的(de)寧夏枸杞，是要掌(zhang)握一定的(de)知(zhi)識和竅門的(de)。

如果(guo)按產地分，可以把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)分為寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、內蒙(meng)(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和河(he)北(bei)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)等，但(dan)(dan)不(bu)管哪個地方(fang)的(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，其生物學名都叫寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。我們所說(shuo)的(de)(de)大麻葉(xie)、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)一號、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)二號等品種(zhong)都是用寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)培育(yu)出來的(de)(de)具體品種(zhong)，而外地品種(zhong)也都是由寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)引種(zhong)所成(cheng)。但(dan)(dan)由于地理(li)氣候條件不(bu)同，各(ge)地枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)品種(zhong)和外觀(guan)也不(bu)盡相(xiang)同。新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)個頭圓、含糖量(liang)高、顏色發紫(zi)，內蒙(meng)(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)細長，河(he)北(bei)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)瘦(shou)弱，而正(zheng)宗(zong)寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)粒大、肉厚、皮(pi)薄，味甘甜、色鮮紅、藥(yao)效高。

除產(chan)地不同外(wai)，枸(gou)杞(qi)的(de)(de)質(zhi)量還取決于加(jia)工方(fang)法(fa)的(de)(de)不同。目前枸(gou)杞(qi)的(de)(de)加(jia)工方(fang)法(fa)主要(yao)有(you)兩種(zhong)(zhong)(zhong)：一種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)烘干、一種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)曬干。烘干的(de)(de)加(jia)工量大(da)，成本相(xiang)對高，但(dan)時(shi)間短，可(ke)較好(hao)地保(bao)持(chi)枸(gou)杞(qi)的(de)(de)營養成分。這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)主要(yao)是(shi)一些大(da)企業采用(yong)，如(ru)寧夏南梁農(nong)場(chang)、寧夏蘆(lu)花臺園林試驗(yan)場(chang)等(deng)。曬干就是(shi)利用(yong)太陽(yang)光，把大(da)多經過(guo)處(chu)(chu)理的(de)(de)的(de)(de)枸(gou)杞(qi)曬干，這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)多為個體種(zhong)(zhong)(zhong)植戶采用(yong)。有(you)的(de)(de)個體戶為了縮短晾(liang)曬時(shi)間，往往用(yong)超(chao)飽和的(de)(de)濃(nong)堿水(shui)浸泡枸(gou)杞(qi)，然后再(zai)加(jia)晾(liang)曬。這(zhe)樣(yang)處(chu)(chu)理過(guo)的(de)(de)枸(gou)杞(qi)雖然表面看來色澤鮮紅，十分誘(you)人，但(dan)其(qi)營養萬分已大(da)大(da)降低。

在(zai)(zai)選購枸(gou)杞時(shi)，要注意千萬不要被(bei)絢麗的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)所蒙騙。有(you)的(de)(de)(de)茨(ci)商為了賣(mai)個好(hao)價錢(qian)，往往在(zai)(zai)枸(gou)杞的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)上做文章，他們把枸(gou)杞的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)染(ran)紅(hong)，方法很簡單，一(yi)是(shi)角(jiao)色(se)素染(ran)紅(hong)，二是(shi)用(yong)硫磺熏(xun)蒸。用(yong)色(se)素染(ran)過(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞怕水，用(yong)硫磺熏(xun)蒸過(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞有(you)股刺鼻子(zi)的(de)(de)(de)嗆味。在(zai)(zai)選購枸(gou)杞時(shi)，最(zui)好(hao)把幾粒(li)枸(gou)杞放進水中，或用(yong)潮濕的(de)(de)(de)手搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，如掉色(se)，就說明用(yong)過(guo)色(se)素。抓一(yi)把枸(gou)杞，用(yong)雙手捂(wu)一(yi)會兒，放到鼻子(zi)底下聞一(yi)聞，如有(you)刺激的(de)(de)(de)嗆味，就可以肯定(ding)被(bei)硫磺熏(xun)過(guo)。另外(wai)，如果(guo)枸(gou)杞的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)黃(huang)里透亮，那也是(shi)被(bei)硫磺熏(xun)過(guo)的(de)(de)(de)。

總之，選(xuan)(xuan)購枸(gou)杞(qi)要(yao)一看二聞(wen)三嘗(chang)。即一看色澤，要(yao)選(xuan)(xuan)略帶紫色的(de)。至于形狀，一般(ban)不(bu)要(yao)太挑剔，那只是品(pin)種上的(de)異。二聞(wen)氣味，沒有(you)(you)異味和刺(ci)激的(de)感(gan)覺就可以(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)。三嘗(chang)枸(gou)杞(qi)，如口感(gan)甜潤，無苦(ku)味、澀味，則為正(zheng)品(pin)。用堿水(shui)處理(li)過的(de)枸(gou)杞(qi)有(you)(you)苦(ku)澀感(gan)。

另外，需要說明的是，枸杞(qi)等(deng)級是根據顆粒大(da)小劃分的，但個頭的大(da)小并(bing)不影響枸杞(qi)的營養成份(fen)。甲級枸杞(qi)最適(shi)合自己使用，而特級枸杞(qi)適(shi)合作(zuo)為禮品送(song)給(gei)親朋好友，當(dang)然，如果你(ni)口袋(dai)有(you)錢，枸杞(qi)還是越(yue)大(da)越(yue)好。