枸杞(qi)的選購(gou)訣竅

選購枸杞子

選購正宗的寧夏枸杞(qi)，是要掌(zhang)握(wo)一定的知識和竅門的。

如果按產地(di)分，可以把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)分為寧(ning)(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)、新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)、內蒙古(gu)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)和河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)等(deng)，但不管哪個(ge)地(di)方(fang)的枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)，其生物(wu)學名(ming)都(dou)(dou)叫寧(ning)(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)。我(wo)們所說的大(da)(da)麻葉、寧(ning)(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)一(yi)號、寧(ning)(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)二號等(deng)品(pin)(pin)種都(dou)(dou)是用寧(ning)(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)培育出來的具體品(pin)(pin)種，而外(wai)地(di)品(pin)(pin)種也(ye)都(dou)(dou)是由寧(ning)(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)引(yin)種所成(cheng)。但由于地(di)理氣(qi)候條件不同，各地(di)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的品(pin)(pin)種和外(wai)觀也(ye)不盡相同。新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)個(ge)頭(tou)圓(yuan)、含糖量(liang)高(gao)、顏色發紫，內蒙古(gu)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)細長，河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)瘦弱，而正(zheng)宗寧(ning)(ning)(ning)(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)粒大(da)(da)、肉厚(hou)、皮(pi)薄，味甘甜(tian)、色鮮(xian)紅、藥效高(gao)。

除產地不同外(wai)，枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)質(zhi)量還取(qu)決于加(jia)工方法(fa)的(de)(de)(de)不同。目前枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)加(jia)工方法(fa)主(zhu)要(yao)有(you)兩種：一(yi)(yi)種是(shi)烘干(gan)、一(yi)(yi)種是(shi)曬(shai)(shai)干(gan)。烘干(gan)的(de)(de)(de)加(jia)工量大，成(cheng)本相對高，但(dan)時(shi)間短，可較好(hao)地保持枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)營養成(cheng)分。這(zhe)(zhe)種方法(fa)主(zhu)要(yao)是(shi)一(yi)(yi)些大企業采(cai)用(yong)，如寧夏南(nan)梁農場、寧夏蘆花臺園(yuan)林試驗(yan)場等(deng)。曬(shai)(shai)干(gan)就是(shi)利用(yong)太(tai)陽光，把大多經過處(chu)理的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)曬(shai)(shai)干(gan)，這(zhe)(zhe)種方法(fa)多為個體(ti)種植戶(hu)采(cai)用(yong)。有(you)的(de)(de)(de)個體(ti)戶(hu)為了縮短晾曬(shai)(shai)時(shi)間，往往用(yong)超飽和的(de)(de)(de)濃堿水浸(jin)泡枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)，然后再(zai)加(jia)晾曬(shai)(shai)。這(zhe)(zhe)樣(yang)處(chu)理過的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)雖然表面(mian)看來色澤鮮紅(hong)，十分誘人，但(dan)其(qi)營養萬分已大大降低。

在(zai)選購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)時(shi)，要注意千萬不要被(bei)絢麗的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)所蒙(meng)騙(pian)。有(you)(you)的(de)(de)(de)茨商為(wei)了賣個好價錢，往(wang)往(wang)在(zai)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)上做文章，他們把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)染紅，方法很(hen)簡單，一(yi)是角(jiao)色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)染紅，二是用硫(liu)磺(huang)(huang)熏(xun)(xun)蒸(zheng)。用色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)染過(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)怕水(shui)，用硫(liu)磺(huang)(huang)熏(xun)(xun)蒸(zheng)過(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)有(you)(you)股刺鼻子的(de)(de)(de)嗆(qiang)味。在(zai)選購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)時(shi)，最(zui)好把幾粒枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)放(fang)進水(shui)中(zhong)，或用潮濕的(de)(de)(de)手搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，如掉(diao)色(se)(se)(se)(se)，就(jiu)說明(ming)用過(guo)色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)。抓一(yi)把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)，用雙手捂一(yi)會(hui)兒，放(fang)到鼻子底下聞(wen)一(yi)聞(wen)，如有(you)(you)刺激的(de)(de)(de)嗆(qiang)味，就(jiu)可以肯(ken)定被(bei)硫(liu)磺(huang)(huang)熏(xun)(xun)過(guo)。另外(wai)，如果枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)黃里透亮，那(nei)也是被(bei)硫(liu)磺(huang)(huang)熏(xun)(xun)過(guo)的(de)(de)(de)。

總之，選(xuan)(xuan)購枸(gou)杞(qi)(qi)要一(yi)看二(er)聞(wen)三嘗。即一(yi)看色(se)澤(ze)，要選(xuan)(xuan)略帶紫色(se)的(de)(de)(de)。至于形狀，一(yi)般不要太挑剔，那只是品(pin)種上(shang)的(de)(de)(de)異(yi)。二(er)聞(wen)氣(qi)味(wei)，沒有異(yi)味(wei)和刺(ci)激的(de)(de)(de)感覺就可(ke)以選(xuan)(xuan)擇(ze)。三嘗枸(gou)杞(qi)(qi)，如口感甜潤，無苦味(wei)、澀(se)味(wei)，則(ze)為正品(pin)。用堿(jian)水處理過的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)有苦澀(se)感。

另外，需要說明的(de)是(shi)，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)等級是(shi)根據顆粒大(da)小劃分的(de)，但(dan)個頭(tou)的(de)大(da)小并不影響枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)營養成(cheng)份。甲級枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)最(zui)適(shi)合自己使用，而特級枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)適(shi)合作為(wei)禮品(pin)送給(gei)親朋好友，當然，如果你口袋有(you)錢，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)還是(shi)越(yue)大(da)越(yue)好。