哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性萎縮性胃(wei)炎、胃(wei)酸缺乏(fa)、流感(gan)、流腦、白喉、麻(ma)疹、腎結石(shi)、輸尿管結石(shi)、膀胱(guang)結石(shi)、癌癥(zheng)、高血壓、小兒(er)膽道(dao)蛔蟲(chong)癥(zheng)、傳染性肝(gan)炎等癥(zheng)者(zhe)食用(yong)，也適宜吃(chi)魚蟹過敏、發風疹、醉(zui)酒者(zhe)食用(yong)。

忌食人群：脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣(luan)、胃酸(suan)過多、泛吐酸(suan)水、支氣(qi)管哮喘、嚴重胃潰瘍(yang)及十二指腸潰瘍(yang)患者(zhe)不宜(yi)食用(yong)。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含有(you)(you)醋酸(suan)(suan)及多(duo)種有(you)(you)機酸(suan)(suan)，牛奶(nai)是一種膠體混合(he)物(wu)，具有(you)(you)兩性電(dian)解質(zhi)性質(zhi)，而且其本身(shen)就有(you)(you)一定的(de)酸(suan)(suan)度(du)。當酸(suan)(suan)度(du)增加到等電(dian)點4.6以下時(shi)，則(ze)發(fa)生凝集和沉淀(dian)，不易被消化吸收(shou)。腸(chang)胃虛寒(han)的(de)人，更易引起消化不良或腹瀉。所(suo)以古人才(cai)有(you)(you)“奶(nai)與酸(suan)(suan)物(wu)相反”的(de)說法。所(suo)以，飲用牛奶(nai)或奶(nai)粉，不宜(yi)立即(ji)進(jin)食(shi)醋制食(shi)物(wu)。

2、醋與羊肉

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羊(yang)肉(rou)(rou)大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以(yi)二物(wu)同食(shi)，容(rong)易(yi)生火動血。羊(yang)肉(rou)(rou)湯中不(bu)宜加醋，平時(shi)心臟(zang)功能不(bu)好及血液(ye)病患者更應(ying)注(zhu)意。因為羊(yang)肉(rou)(rou)火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質(zhi)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其(qi)性酸溫，消腫活血，應(ying)與寒性食(shi)物(wu)配合，與羊(yang)肉(rou)(rou)不(bu)宜。

3、醋與藥物

正在(zai)服(fu)用某些(xie)西藥(yao)者不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋。因(yin)為醋酸(suan)(suan)能改變人體內局(ju)部環(huan)境(jing)的酸(suan)(suan)堿(jian)度，從而使某些(xie)藥(yao)物(wu)不(bu)(bu)能發揮作用，磺胺類藥(yao)物(wu)在(zai)酸(suan)(suan)性環(huan)境(jing)中(zhong)易(yi)在(zai)腎臟形成結晶，損害腎小管，因(yin)此服(fu)此類藥(yao)物(wu)時不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋。正在(zai)服(fu)碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)性藥(yao)時，不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋，因(yin)醋酸(suan)(suan)可中(zhong)和(he)堿(jian)性藥(yao)，而使其失效。使用慶大霉素(su)、卡(ka)那霉素(su)、鏈(lian)霉素(su)、紅(hong)霉素(su)等抗菌素(su)藥(yao)物(wu)時，不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋，因(yin)這(zhe)些(xie)抗菌素(su)在(zai)酸(suan)(suan)性環(huan)境(jing)中(zhong)作用會(hui)降低，影響藥(yao)效。

4、醋與胡蘿卜

炒胡(hu)(hu)蘿卜不(bu)宜加醋(cu)。因為胡(hu)(hu)蘿卜含有大量(liang)胡(hu)(hu)蘿卜素(su)，攝入(ru)人(ren)體后變(bian)成維(wei)生(sheng)素(su)A。維(wei)生(sheng)素(su)A可以(yi)維(wei)持眼睛和皮(pi)膚的健康(kang)，有皮(pi)膚粗(cu)糙和夜盲癥的人(ren)，就是缺乏維(wei)生(sheng)素(su)A的緣故，所以(yi)不(bu)要用醋(cu)來炒。因為放了醋(cu)，胡(hu)(hu)蘿卜素(su)就完全被破壞了。

5、醋與海參

醋性(xing)酸溫，海(hai)參味甘(gan)、咸，性(xing)溫，有性(xing)病無返(fan)克。海(hai)參就(jiu)其(qi)成(cheng)分與結(jie)構而言，屬于膠原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)，并(bing)由膠原(yuan)纖維形(xing)成(cheng)復(fu)雜的(de)(de)(de)空(kong)間結(jie)構，當外界環境(jing)發生(sheng)變化(hua)時(如遇酸或堿)就(jiu)會影響蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)兩性(xing)分子，從而破壞其(qi)空(kong)氣結(jie)構，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)性(xing)質(zhi)(zhi)隨(sui)之(zhi)改變。如果烹制海(hai)參時加醋，會使菜湯中的(de)(de)(de)pH值下降，在接近膠原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)等電(dian)點(pH值為4.6)時，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)空(kong)間結(jie)構即(ji)發生(sheng)變化(hua)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)分子便會出現不同程(cheng)度的(de)(de)(de)凝集(ji)、緊縮。這時的(de)(de)(de)海(hai)參，吃(chi)起來口感發艮，味道(dao)差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)當中含有大量醋(cu)酸(suan)，醋(cu)酸(suan)會改變人體內局部環境(jing)的酸(suan)堿度，從而導(dao)致多種藥(yao)物不能發揮(hui)作用。例(li)如碳酸(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒(shu)平等堿性藥(yao)就會被醋(cu)酸(suan)中和，失去(qu)藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因(yin)為食用酸(suan)是有(you)收(shou)斂性的，醋會(hui)促進人(ren)體汗孔的收(shou)縮，同時會(hui)破壞中(zhong)藥中(zhong)的生物堿等有(you)效成分，從(cong)而干(gan)擾中(zhong)藥的發(fa)汗解表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因(yin)為醋本身(shen)有豐富的有機酸，能使促身(shen)體分泌大(da)量消化液，從而加(jia)胃內酸度(du)，腐蝕(shi)作用加(jia)強(qiang)。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對(dui)醋(cu)過敏(min)的(de)人在食用醋(cu)以后，身體會出(chu)現因(yin)為過敏(min)導(dao)致的(de)皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸(suan)能(neng)軟化(hua)骨(gu)骼，以及脫(tuo)鈣，會(hui)破壞人體內的鈣離子的動態平衡(heng)，如果在(zai)此期(qi)間食用醋，反而會(hui)加重骨(gu)質疏松(song)癥，使受傷的肢(zhi)體酸(suan)軟，恢(hui)復效果差。