哪些人吃食用醋好

宜食人群：患(huan)有慢(man)性萎縮性胃炎、胃酸(suan)缺乏、流(liu)感、流(liu)腦(nao)、白(bai)喉、麻疹(zhen)、腎結石(shi)、輸尿管結石(shi)、膀(bang)胱(guang)結石(shi)、癌癥(zheng)、高(gao)血壓、小(xiao)兒膽道蛔蟲(chong)癥(zheng)、傳染性肝(gan)炎等癥(zheng)者(zhe)食用(yong)，也適宜吃魚蟹過敏、發風疹(zhen)、醉酒者(zhe)食用(yong)。

忌食人群：脾胃濕盛(sheng)、痿痹、筋脈拘攣、胃酸(suan)過多、泛(fan)吐(tu)酸(suan)水(shui)、支(zhi)氣管哮(xiao)喘、嚴重胃潰瘍及十二指(zhi)腸潰瘍患(huan)者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含有(you)(you)醋酸及多種(zhong)有(you)(you)機酸，牛奶(nai)是一種(zhong)膠體混合物(wu)，具有(you)(you)兩性(xing)電(dian)解質性(xing)質，而且(qie)其本身就有(you)(you)一定的酸度。當(dang)酸度增加到(dao)等電(dian)點(dian)4.6以(yi)下時，則發生凝集和沉(chen)淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人(ren)，更易引起(qi)消化不良或腹瀉。所(suo)以(yi)古人(ren)才有(you)(you)“奶(nai)與酸物(wu)相反”的說法。所(suo)以(yi)，飲用牛奶(nai)或奶(nai)粉，不宜立即進(jin)食醋制食物(wu)。

2、醋與羊肉

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羊肉(rou)大熱，醋性甘溫(wen)，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動血(xue)。羊肉(rou)湯中不(bu)宜加醋，平時心臟功(gong)能不(bu)好及(ji)血(xue)液病患(huan)者更應(ying)注意。因為(wei)羊肉(rou)火熱，功(gong)能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維(wei)生素、醋酸(suan)及(ji)多種有機酸(suan)，其(qi)性酸(suan)溫(wen)，消(xiao)腫活血(xue)，應(ying)與寒(han)性食物配合，與羊肉(rou)不(bu)宜。

3、醋與藥物

正(zheng)(zheng)在(zai)服用某(mou)些(xie)西藥(yao)(yao)(yao)者(zhe)不宜吃醋(cu)(cu)。因(yin)為醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)能改變(bian)人體內局(ju)部環境(jing)(jing)的(de)酸(suan)(suan)堿度，從而(er)使(shi)某(mou)些(xie)藥(yao)(yao)(yao)物不能發揮作(zuo)用，磺胺類藥(yao)(yao)(yao)物在(zai)酸(suan)(suan)性(xing)環境(jing)(jing)中(zhong)易在(zai)腎臟形成(cheng)結(jie)晶，損害腎小(xiao)管，因(yin)此服此類藥(yao)(yao)(yao)物時不宜吃醋(cu)(cu)。正(zheng)(zheng)在(zai)服碳(tan)酸(suan)(suan)氫鈉、氧(yang)化鎂、胃舒平等(deng)堿性(xing)藥(yao)(yao)(yao)時，不宜吃醋(cu)(cu)，因(yin)醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)可中(zhong)和堿性(xing)藥(yao)(yao)(yao)，而(er)使(shi)其失效(xiao)。使(shi)用慶(qing)大霉(mei)素(su)(su)(su)、卡那(nei)霉(mei)素(su)(su)(su)、鏈霉(mei)素(su)(su)(su)、紅霉(mei)素(su)(su)(su)等(deng)抗菌素(su)(su)(su)藥(yao)(yao)(yao)物時，不宜吃醋(cu)(cu)，因(yin)這些(xie)抗菌素(su)(su)(su)在(zai)酸(suan)(suan)性(xing)環境(jing)(jing)中(zhong)作(zuo)用會降低，影響藥(yao)(yao)(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒胡(hu)(hu)蘿(luo)卜不(bu)宜(yi)加醋。因為胡(hu)(hu)蘿(luo)卜含有大量胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素，攝入人體后變(bian)成維(wei)生素A。維(wei)生素A可以維(wei)持(chi)眼睛和皮膚(fu)的(de)健康，有皮膚(fu)粗糙和夜(ye)盲(mang)癥的(de)人，就是缺乏維(wei)生素A的(de)緣(yuan)故，所以不(bu)要(yao)用(yong)醋來炒。因為放了醋，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素就完全被破(po)壞了。

5、醋與海參

醋性(xing)(xing)(xing)酸溫，海(hai)參味甘、咸，性(xing)(xing)(xing)溫，有(you)性(xing)(xing)(xing)病無返克。海(hai)參就其成分與結(jie)(jie)構(gou)(gou)(gou)而言，屬(shu)于膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)，并由膠(jiao)原(yuan)纖維形成復雜(za)的(de)(de)空(kong)間(jian)結(jie)(jie)構(gou)(gou)(gou)，當外界環境(jing)發生變(bian)化時(shi)(如遇(yu)酸或堿)就會影響蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)兩性(xing)(xing)(xing)分子，從而破壞其空(kong)氣結(jie)(jie)構(gou)(gou)(gou)，蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)性(xing)(xing)(xing)質隨(sui)之(zhi)改變(bian)。如果烹制海(hai)參時(shi)加醋，會使菜湯中的(de)(de)pH值(zhi)下降(jiang)，在接近膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)等電點(pH值(zhi)為(wei)4.6)時(shi)，蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)空(kong)間(jian)結(jie)(jie)構(gou)(gou)(gou)即發生變(bian)化，蛋(dan)白(bai)質分子便會出現不(bu)同(tong)程度的(de)(de)凝(ning)集(ji)、緊縮(suo)。這時(shi)的(de)(de)海(hai)參，吃起(qi)來口感(gan)發艮，味道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用(yong)醋當中含有大量醋酸(suan)(suan)，醋酸(suan)(suan)會(hui)改變人體內局部環境的酸(suan)(suan)堿度，從而導致(zhi)多種藥(yao)物不能發揮作用(yong)。例如碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性(xing)藥(yao)就會(hui)被(bei)醋酸(suan)(suan)中和，失(shi)去(qu)藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食用(yong)酸是(shi)有收斂性的(de)(de)(de)，醋會促進人體(ti)汗孔的(de)(de)(de)收縮，同(tong)時會破壞中藥中的(de)(de)(de)生物堿等(deng)有效成分，從而干擾中藥的(de)(de)(de)發汗解表作用(yong)。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因(yin)為醋本身有(you)豐富的有(you)機酸，能使(shi)促身體分泌大量消化液，從而加(jia)胃內(nei)酸度，腐蝕作用加(jia)強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過敏(min)的(de)人在食用醋以后，身體會出現因為過敏(min)導致的(de)皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能軟化骨(gu)骼(ge)，以(yi)及脫鈣(gai)，會破壞人體內的(de)鈣(gai)離子的(de)動態平衡，如(ru)果在(zai)此期間食(shi)用(yong)醋，反而(er)會加重骨(gu)質疏(shu)松(song)癥，使受傷的(de)肢(zhi)體酸軟，恢復效果差。