哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性(xing)萎縮性(xing)胃(wei)炎(yan)(yan)、胃(wei)酸缺乏(fa)、流(liu)感(gan)、流(liu)腦、白喉、麻疹、腎結石、輸尿管結石、膀胱結石、癌(ai)癥(zheng)(zheng)、高血壓、小兒膽道蛔(hui)蟲(chong)癥(zheng)(zheng)、傳染(ran)性(xing)肝炎(yan)(yan)等癥(zheng)(zheng)者食(shi)用，也適(shi)宜(yi)吃(chi)魚蟹過敏(min)、發風疹、醉酒(jiu)者食(shi)用。

忌食人群：脾(pi)胃(wei)濕盛、痿痹、筋脈拘(ju)攣、胃(wei)酸(suan)過多、泛吐酸(suan)水、支氣管哮喘、嚴(yan)重(zhong)胃(wei)潰瘍及十二指腸(chang)潰瘍患者(zhe)不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含有醋酸(suan)(suan)及(ji)多種有機酸(suan)(suan)，牛奶(nai)是一種膠體混(hun)合(he)物(wu)，具(ju)有兩性電(dian)解質性質，而且其(qi)本(ben)身就有一定(ding)的酸(suan)(suan)度。當(dang)酸(suan)(suan)度增加(jia)到(dao)等(deng)電(dian)點(dian)4.6以下時，則發生凝(ning)集和(he)沉淀，不易(yi)(yi)被消(xiao)化(hua)吸收。腸胃虛寒的人，更易(yi)(yi)引起消(xiao)化(hua)不良或腹瀉。所(suo)以古人才有“奶(nai)與(yu)酸(suan)(suan)物(wu)相反”的說法。所(suo)以，飲(yin)用牛奶(nai)或奶(nai)粉，不宜(yi)立即進食醋制食物(wu)。

2、醋與羊肉

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羊(yang)肉(rou)大熱，醋性甘溫(wen)，與(yu)酒(jiu)性相(xiang)近，所以(yi)二物同食，容易生火(huo)動血。羊(yang)肉(rou)湯中(zhong)不(bu)(bu)宜(yi)加醋，平時心臟(zang)功能不(bu)(bu)好及(ji)血液病患者更(geng)應注意(yi)。因(yin)為羊(yang)肉(rou)火(huo)熱，功能益氣補(bu)虛；醋中(zhong)含(han)蛋白質、糖、維生素、醋酸(suan)及(ji)多種有機酸(suan)，其性酸(suan)溫(wen)，消腫活血，應與(yu)寒性食物配合，與(yu)羊(yang)肉(rou)不(bu)(bu)宜(yi)。

3、醋與藥物

正在(zai)(zai)服用(yong)(yong)某些(xie)西藥(yao)(yao)(yao)者不(bu)宜吃(chi)醋(cu)。因(yin)為醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)能(neng)改變(bian)人體內局部(bu)環(huan)境(jing)(jing)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)度(du)，從(cong)而使某些(xie)藥(yao)(yao)(yao)物不(bu)能(neng)發揮作用(yong)(yong)，磺胺類(lei)藥(yao)(yao)(yao)物在(zai)(zai)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)環(huan)境(jing)(jing)中易在(zai)(zai)腎臟形成(cheng)結(jie)晶，損害腎小(xiao)管，因(yin)此(ci)服此(ci)類(lei)藥(yao)(yao)(yao)物時(shi)不(bu)宜吃(chi)醋(cu)。正在(zai)(zai)服碳酸(suan)(suan)(suan)氫鈉、氧化(hua)鎂、胃舒平(ping)等堿(jian)性(xing)藥(yao)(yao)(yao)時(shi)，不(bu)宜吃(chi)醋(cu)，因(yin)醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)可中和(he)堿(jian)性(xing)藥(yao)(yao)(yao)，而使其失效。使用(yong)(yong)慶(qing)大霉素(su)、卡那(nei)霉素(su)、鏈霉素(su)、紅霉素(su)等抗菌(jun)素(su)藥(yao)(yao)(yao)物時(shi)，不(bu)宜吃(chi)醋(cu)，因(yin)這些(xie)抗菌(jun)素(su)在(zai)(zai)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)環(huan)境(jing)(jing)中作用(yong)(yong)會降(jiang)低，影響藥(yao)(yao)(yao)效。

4、醋與胡蘿卜

炒胡蘿(luo)(luo)卜不宜加醋(cu)。因為胡蘿(luo)(luo)卜含有大量(liang)胡蘿(luo)(luo)卜素(su)，攝入人體后變成維(wei)(wei)生素(su)A。維(wei)(wei)生素(su)A可以維(wei)(wei)持(chi)眼睛和皮(pi)膚(fu)的(de)(de)健康，有皮(pi)膚(fu)粗糙和夜盲(mang)癥的(de)(de)人，就(jiu)是(shi)缺乏維(wei)(wei)生素(su)A的(de)(de)緣故(gu)，所以不要用(yong)醋(cu)來炒。因為放了(le)醋(cu)，胡蘿(luo)(luo)卜素(su)就(jiu)完全被破壞了(le)。

5、醋與海參

醋(cu)性(xing)酸(suan)溫，海(hai)參味甘(gan)、咸，性(xing)溫，有性(xing)病無返(fan)克(ke)。海(hai)參就(jiu)其成分(fen)與結(jie)構(gou)(gou)而(er)言(yan)，屬(shu)于膠原蛋白(bai)(bai)，并由膠原纖維形成復雜的(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)結(jie)構(gou)(gou)，當外(wai)界環境發生變(bian)化時(shi)(如(ru)遇酸(suan)或堿)就(jiu)會影響(xiang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)兩性(xing)分(fen)子(zi)，從而(er)破(po)壞(huai)其空(kong)氣結(jie)構(gou)(gou)，蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)性(xing)質(zhi)隨之改變(bian)。如(ru)果烹制海(hai)參時(shi)加醋(cu)，會使菜湯中的(de)(de)pH值下降，在接近膠原蛋白(bai)(bai)的(de)(de)等電點(pH值為(wei)4.6)時(shi)，蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)結(jie)構(gou)(gou)即發生變(bian)化，蛋白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)便會出現(xian)不同程度的(de)(de)凝集、緊縮。這時(shi)的(de)(de)海(hai)參，吃起來口感發艮，味道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用(yong)醋(cu)當中(zhong)含(han)有(you)大量醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)，醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)會改變人體內局部環境(jing)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿度，從(cong)而導(dao)致多種藥(yao)物不能(neng)發揮作用(yong)。例如碳酸(suan)(suan)(suan)氫鈉、氧化鎂(mei)、胃舒平(ping)等(deng)堿性(xing)藥(yao)就會被醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)和，失去藥(yao)效(xiao)。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食(shi)用(yong)酸是有(you)(you)收斂性的，醋會促進人體汗孔的收縮(suo)，同時會破(po)壞中藥中的生物堿等有(you)(you)效成(cheng)分，從而干擾中藥的發汗解表作(zuo)用(yong)。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本身(shen)(shen)有豐富的(de)有機酸(suan)，能(neng)使促身(shen)(shen)體分泌大量消化液，從而加胃內酸(suan)度，腐蝕作用加強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過(guo)(guo)敏的人在(zai)食(shi)用(yong)醋以后，身體會(hui)出現因為過(guo)(guo)敏導致(zhi)的皮疹、瘙(sao)癢、水腫(zhong)、哮喘(chuan)等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能軟(ruan)化骨骼，以及脫(tuo)鈣，會破壞人體內的鈣離(li)子的動態平衡，如果在(zai)此期間食用醋，反而(er)會加重骨質(zhi)疏松癥(zheng)，使受傷的肢體酸軟(ruan)，恢復(fu)效果差(cha)。