一、提高利潤率方法
1、產品策略
1)提高門店的商品陳列利用率
商品的(de)(de)選擇和陳(chen)列是一門(men)學(xue)問(wen),如果做(zuo)得好會給消費者帶來(lai)便利,并有極佳的(de)(de)促銷作(zuo)用。在產品策略方面,便利店的(de)(de)經營(ying)者應注意(yi)以下(xia)問(wen)題。
積(ji)也通常在100平(ping)米(mi)以(yi)內(nei),所以(yi)不能浪費(fei)門店(dian)(dian)的陳列空間(jian)。在商品(pin)(pin)的陳列方(fang)面(mian),有些便利店(dian)(dian)存在某(mou)些商品(pin)(pin)的陳列面(mian)積(ji)過大的現象,有不少商品(pin)(pin)在3個(ge)排面(mian)以(yi)上,這樣(yang)的陳列為門店(dian)(dian)的商品(pin)(pin)品(pin)(pin)種單調創造了(le)借口,從(cong)而致使(shi)原本應當有1200種商品(pin)(pin)左(zuo)右(you)的門店(dian)(dian),可能只有500多種的商品(pin)(pin)上架,其結(jie)果顯然是不足以(yi)滿足顧客的基本需求。
2)正確進行商品類型的選擇
便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)主打商(shang)品(pin)(pin)應(ying)在速凍(dong)食品(pin)(pin)、飲料及日常(chang)用品(pin)(pin)上(shang)(shang)(shang),這些商(shang)品(pin)(pin)不求多、全,而應(ying)求精,即選擇(ze)(ze)暢銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)、質量高(gao)的(de)(de)(de)(de)、價(jia)格又適(shi)中的(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin)上(shang)(shang)(shang)架。在便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)中應(ying)避免出現(xian)整扎銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)或者大包裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin),既(ji)然便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)定位(wei)是(shi)為(wei)(wei)應(ying)急的(de)(de)(de)(de)需(xu)求,量販包裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)商(shang)品(pin)(pin)是(shi)不屬于便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)范圍,便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)商(shang)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)(ze)不是(shi)“韓信點兵,多多益善”。因為(wei)(wei)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)大包裝(zhuang)商(shang)品(pin)(pin),便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)價(jia)格必(bi)然要高(gao)于大型(xing)綜合性超市的(de)(de)(de)(de)價(jia)格,這種“雞蛋碰石頭,揚短避長”的(de)(de)(de)(de)行為(wei)(wei)將會導致顧客對(dui)便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)產生價(jia)格高(gao)、購物上(shang)(shang)(shang)當的(de)(de)(de)(de)心理。量販商(shang)品(pin)(pin)陳列(lie)在便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)貨架上(shang)(shang)(shang)不僅不能(neng)獲得良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou),還會浪費門(men)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)有效陳列(lie)面,進而影(ying)響(xiang)到門(men)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)正常(chang)經(jing)營業績及形象。所以,便(bian)(bian)(bian)利(li)店(dian)(dian)所選擇(ze)(ze)的(de)(de)(de)(de)商(shang)品(pin)(pin)類型(xing)應(ying)為(wei)(wei)品(pin)(pin)牌質量有保證(zheng)、暢銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)大眾(zhong)化(hua)商(shang)品(pin)(pin)。
3)避免貨架存在大面積空位
貨架(jia)大面(mian)積空位是(shi)(shi)門(men)店(dian)的(de)暫時(shi)(shi)性缺貨或者其(qi)他問(wen)題,但(dan)是(shi)(shi)這(zhe)種(zhong)現象反映出的(de)結果無(wu)非是(shi)(shi):配送(song)中心配送(song)貨物不及(ji)時(shi)(shi),采購(gou)部商品(pin)(pin)采購(gou)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)不足,理貨人(ren)員補貨不及(ji)時(shi)(shi)。這(zhe)三種(zhong)問(wen)題造成的(de)這(zhe)一(yi)后(hou)果必然(ran)影(ying)響(xiang)門(men)店(dian)銷售和形象。一(yi)個貨架(jia)空空的(de)門(men)店(dian)對于顧客的(de)影(ying)響(xiang)是(shi)(shi)什(shen)么?不僅僅是(shi)(shi)顧客此次購(gou)物無(wu)功而返,還可能使企(qi)業損失(shi)一(yi)批固定客戶。
2、分銷渠道
1)建立網絡配送系統,統一配送
鑒于國內便利店多數已有(you)配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)中(zhong)心(xin)這一(yi)事實,重要的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)就是怎樣提高(gao)配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)工作效率,盡量采(cai)取在特(te)定區域高(gao)密度集中(zhong)開店(dian)(dian)的(de)(de)(de)策(ce)略。要充分發(fa)揮自(zi)設(she)配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)優勢,建立(li)電(dian)(dian)腦(nao)(nao)網絡配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)系(xi)統,統一(yi)集貨、統一(yi)配(pei)(pei)(pei)送(song)(song),特(te)別要發(fa)揮配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)中(zhong)心(xin)分別與供應(ying)商(shang)(shang)及各(ge)(ge)家店(dian)(dian)鋪(pu)相連的(de)(de)(de)電(dian)(dian)腦(nao)(nao)網絡作用。為了保(bao)證不斷貨,配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)中(zhong)心(xin)一(yi)般應(ying)根據(ju)以往的(de)(de)(de)經驗(yan)保(bao)留3天左右的(de)(de)(de)庫存。同時(shi),中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)腦(nao)(nao)系(xi)統每天都會(hui)定期收到(dao)各(ge)(ge)個(ge)店(dian)(dian)鋪(pu)發(fa)來的(de)(de)(de)庫存報(bao)告和要貨報(bao)告,配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)中(zhong)心(xin)把這些報(bao)告集中(zhong)分析,最后形(xing)成一(yi)張張向(xiang)不同供應(ying)商(shang)(shang)發(fa)出的(de)(de)(de)定單,由(you)電(dian)(dian)腦(nao)(nao)網絡傳給供應(ying)商(shang)(shang),而供應(ying)商(shang)(shang)則(ze)會(hui)在預(yu)定時(shi)間之內向(xiang)中(zhong)心(xin)派(pai)送(song)(song)貨物。配(pei)(pei)(pei)送(song)(song)中(zhong)心(xin)在收到(dao)所(suo)有(you)貨物后,對各(ge)(ge)個(ge)店(dian)(dian)鋪(pu)所(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)貨物分別打包,等(deng)待(dai)發(fa)送(song)(song)。
2)提高商品周轉率,減少庫存
由于(yu)門(men)(men)店(dian)面積小(xiao),又因地理位(wei)置多處(chu)于(yu)繁華(hua)地段,高額的房(fang)租(zu)不(bu)允許(xu)門(men)(men)店(dian)有大(da)量的庫(ku)存。貨(huo)架商(shang)品(pin)(pin)的庫(ku)存量應(ying)嚴格控制在最大(da)庫(ku)存量以內,這就要(yao)求配(pei)送(song)中心(xin)將配(pei)送(song)商(shang)品(pin)(pin)配(pei)準(zhun)、配(pei)全(quan),從而保證(zheng)便利店(dian)的商(shang)品(pin)(pin)常進、常新,以減(jian)少庫(ku)存,提(ti)高商(shang)品(pin)(pin)的周(zhou)轉率(lv)。為了完成門(men)(men)店(dian)商(shang)品(pin)(pin)的快速(su)周(zhou)轉,對(dui)于(yu)配(pei)送(song)商(shang)品(pin)(pin)的時效,包裝應(ying)當仔細檢(jian)查(cha),以減(jian)少不(bu)必(bi)要(yao)的庫(ku)存。通常將商(shang)品(pin)(pin)的庫(ku)存定為3天(tian)左右,而對(dui)于(yu)像冰激凌、速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)類商(shang)品(pin)(pin),供應(ying)商(shang)一(yi)天(tian)分早中晚3次直接送(song)貨(huo)到各(ge)個門(men)(men)店(dian)。
3、避免不宜開店地點
1)商圈內人口極少
便利店不適宜開在(zai)商圈內人(ren)(ren)口(kou)不足(zu)的地方,如果商圈內人(ren)(ren)口(kou)在(zai)1500人(ren)(ren)以下,此店鋪應(ying)擯棄(qi)(這意味著(zhu)商店的固定顧客過(guo)少(shao),從而(er)會影響到(dao)銷(xiao)售額)。
2)車流的動線很少
車流(liu)的(de)(de)(de)動線指(zhi)車輛行(xing)走(zou)時的(de)(de)(de)移動路(lu)線。如(ru)商(shang)(shang)店(dian)(dian)所在(zai)的(de)(de)(de)位(wei)置車流(liu)的(de)(de)(de)動線很少(shao),則意味(wei)著(zhu)商(shang)(shang)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)流(liu)動顧客會受影響。如(ru)處(chu)在(zai)十字(zi)路(lu)轉(zhuan)角處(chu)的(de)(de)(de)店(dian)(dian)鋪(pu)其車流(liu)動線有4條(tiao)(東、西、南、北4個移動方向(xiang)的(de)(de)(de)路(lu)線),位(wei)于雙向(xiang)車道(dao)馬路(lu)的(de)(de)(de)商(shang)(shang)店(dian)(dian)有兩條(tiao)動線,而(er)處(chu)在(zai)單向(xiang)車道(dao)馬路(lu)的(de)(de)(de)商(shang)(shang)店(dian)(dian)則只有一條(tiao)動線。
3)在馬路上看不到商店
這(zhe)是(shi)指(zhi)商(shang)店不是(shi)設在沿(yan)馬路(lu)的(de)街(jie)上(shang),而是(shi)在某一(yi)脫離馬路(lu)的(de)區(qu)域(yu)內(nei)。其缺(que)陷有(you)二(er):一(yi)是(shi)不方便顧(gu)客(ke)的(de)來店;二(er)是(shi)很(hen)難招徠流動顧(gu)客(ke)。
4)不在車站“回歸動線”內的店鋪
所謂(wei)“回歸(gui)動線(xian)(xian)”是指(zhi)上車(che)與下車(che)的客(ke)流必須經過商店(dian)(dian)門口(kou)的移動路線(xian)(xian)。如果商店(dian)(dian)的位置不(bu)在(zai)這條移動路線(xian)(xian)之內(nei)、即使(shi)商店(dian)(dian)緊臨車(che)站,也(ye)會使(shi)來店(dian)(dian)的客(ke)流受到(dao)影響。
5)地下店鋪
設在地廠室的便利店(dian)由于不能充(chong)分發揮便利店(dian)的特(te)殊功能,因此客(ke)流會(hui)受(shou)到影(ying)響(xiang)。主要缺點是:顧客(ke)進出(chu)不方(fang)便;店(dian)鋪位置不醒目而難(nan)以招徠流動顧客(ke)。
6)要登樓梯的店鋪
和前者一樣、要登樓梯進入商店(dian),會給顧客帶(dai)來不方便,從而違(wei)背了(le)便利店(dian)主要提供(gong)方便的原則(ze)。
7)不能設店招與燈箱的店鋪
商店(dian)(dian)由于受到環(huan)境(jing)條件的制約(yue)不能設(she)立(li)店(dian)(dian)招(zhao)或燈箱,意味著商店(dian)(dian)的醒目(mu)與(yu)一(yi)目(mu)了(le)然會大(da)打折(zhe)扣,而(er)便利店(dian)(dian)的醒目(mu)與(yu)一(yi)目(mu)了(le)然是(shi)(shi)保(bao)證客流的重要手(shou)段。設(she)想在夜晚如果沒(mei)有明亮(liang)的店(dian)(dian)招(zhao)如何能讓路(lu)過者知(zhi)道這是(shi)(shi)一(yi)家24小時(shi)營業(ye)的便利店(dian)(dian)。
8)店鋪的形狀不規則
長方形(xing)或是正方形(xing)的(de)(de)商(shang)場比較適合便利店的(de)(de)經營,如果商(shang)場的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)不(bu)規則,那(nei)么(me)在(zai)一個本(ben)來營業面積就(jiu)很(hen)小的(de)(de)空間內很(hen)難合理地去(qu)安(an)排商(shang)品的(de)(de)陳列(lie),這(zhe)就(jiu)會增(zeng)加顧(gu)客(ke)選購商(shang)品的(de)(de)時(shi)間。
二、便利店的利潤怎么樣
開便利(li)店的利(li)潤還(huan)是非(fei)常可觀(guan)的。雖然(ran)那些利(li)潤不直接體現在每件商(shang)品(pin)上面,因為便利(li)店的東西都比較便宜,一(yi)件商(shang)品(pin)根據成本可能(neng)掙幾(ji)毛(mao)到幾(ji)塊(kuai)不等,但生(sheng)意好的話(hua),這些利(li)潤積少成多(duo),累積起(qi)來也是相當(dang)多(duo)的。
另外(wai)如果(guo)你(ni)的(de)便利(li)店順利(li)的(de)開起來(lai)了之后。你(ni)的(de)開支(zhi)費用由你(ni)自己掌握,所以實在是沒有辦法估算最后每個月的(de)剩余。