香港哪家茶(cha)餐(can)廳好吃 香港茶(cha)餐(can)廳飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳起源于香(xiang)港(gang)(gang)，現在(zai)已經(jing)在(zai)大陸走(zou)(zou)俏。港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳有(you)(you)著與西式(shi)快(kuai)餐(can)(can)廳一(yi)(yi)般的經(jing)營形式(shi)，以(yi)(yi)(yi)大眾消費群體為(wei)目(mu)標(biao)客戶，可以(yi)(yi)(yi)說港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳走(zou)(zou)的是(shi)平民(min)化和(he)親民(min)化的路線，由于其方便(bian)快(kuai)捷的服務，以(yi)(yi)(yi)及多樣(yang)的食肆種類與合理(li)的價格而廣受歡迎，以(yi)(yi)(yi)致成為(wei)人(ren)們生活不可缺少的一(yi)(yi)部分。很多意欲加盟茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳的人(ren)都在(zai)努力尋找港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳設計的解(jie)決之道，與所有(you)(you)的餐(can)(can)廳設計一(yi)(yi)樣(yang)，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳設計意在(zai)凸顯茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳文(wen)化。

2、港式茶餐廳的分布

港式茶餐(can)(can)廳(ting)多分布在(zai)公司辦公區(qu)、商店聚集區(qu)、行(xing)人往來眾多的(de)地區(qu)，人們進行(xing)商務(wu)洽談(tan)和(he)各種(zhong)社交活動需要(yao)(yao)茶餐(can)(can)廳(ting)；人們工作之(zhi)余忙里(li)偷閑(xian)(xian)，約上三五知已，休閑(xian)(xian)消遣(qian)時，茶餐(can)(can)廳(ting)是他們最佳的(de)選擇場所(suo)。這是由茶餐(can)(can)廳(ting)的(de)功能決定(ding)的(de)，港式茶餐(can)(can)廳(ting)的(de)工作性(xing)質(zhi)就是為(wei)顧客提供以茶品為(wei)主，集飲食、休閑(xian)(xian)、娛(yu)樂為(wei)一體的(de)綜合(he)性(xing)服務(wu)。所(suo)以港式茶餐(can)(can)廳(ting)設(she)計上要(yao)(yao)使人看上去舒適，可(ke)以散漫(man)一點，滿足人們休閑(xian)(xian)娛(yu)樂的(de)目的(de)。

香(xiang)港(gang)(gang)(gang)人(ren)熱愛(ai)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)，港(gang)(gang)(gang)式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)在香(xiang)港(gang)(gang)(gang)飲食文化中(zhong)有(you)著舉足輕(qing)重的(de)地位。在現代日益豪華的(de)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)計(ji)(ji)下，低調(diao)而(er)不(bu)顯奢華之氣(qi)的(de)港(gang)(gang)(gang)式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)被港(gang)(gang)(gang)人(ren)認(ren)為是香(xiang)港(gang)(gang)(gang)最有(you)特色(se)的(de)港(gang)(gang)(gang)式餐(can)廳(ting)(ting)設(she)計(ji)(ji)。這就是文化在茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)計(ji)(ji)中(zhong)的(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計要(yao)(yao)展現(xian)茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)文化(hua)(hua)，就(jiu)要(yao)(yao)從港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)歷史說起。在香(xiang)港(gang)(gang)人(ren)們(men)(men)普遍把冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi);認(ren)為是(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的前身。冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)是(shi)第(di)二次世界大戰后(hou)興起于(yu)香(xiang)港(gang)(gang)的一種(zhong)小吃店，主要(yao)(yao)提供咖啡、奶(nai)茶(cha)(cha)、紅豆(dou)冰(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)飲品，配以(yi)(yi)三(san)明治、奶(nai)油(you)多(duo)(duo)士等(deng)小食(shi)，部分更設(she)有(you)(you)面(mian)包(bao)工場，制(zhi)造新鮮(xian)菠(bo)蘿包(bao)、蛋撻等(deng)。港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)與冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)主要(yao)(yao)不(bu)同之處(chu)，是(shi)后(hou)者只(zhi)賣小食(shi)而不(bu)賣飯。但(dan)隨著時代(dai)(dai)(dai)轉變，不(bu)賣飯的冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)難以(yi)(yi)生存，故大部份冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)于(yu)1980年(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)至(zhi)1990年(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)已式(shi)(shi)微，其余的冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)也參考(kao)茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的運(yun)作（截至(zhi)2007年(nian)(nian)僅存以(yi)(yi)冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)名義(yi)運(yun)作的只(zhi)有(you)(you)三(san)十多(duo)(duo)間左右，它(ta)們(men)(men)多(duo)(duo)數(shu)于(yu)1960年(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)至(zhi)1970年(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)初(chu)開業(ye)），售賣更多(duo)(duo)種(zhong)類(lei)的食(shi)品。后(hou)來冰(bing)(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)提供的食(shi)品種(zhong)類(lei)逐漸增加，又與西菜館和(he)餐(can)(can)(can)(can)室(shi)(shi)的模式(shi)(shi)結合，演變成為今日的茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)，提供傳(chuan)統(tong)中國小炒及歐美食(shi)物，后(hou)來更發展至(zhi)晚飯小菜，款式(shi)(shi)可謂多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)化(hua)(hua)。港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計要(yao)(yao)延續茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的發展特點，體現(xian)文化(hua)(hua)的多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)化(hua)(hua)，讓人(ren)們(men)(men)在茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計里感受到(dao)中西合璧的魅力。

港式茶餐廳(ting)設(she)計(ji)要與現(xian)(xian)代茶館設(she)計(ji)區分(fen)開來。茶餐廳(ting)不同(tong)于(yu)茶館，其區別在于(yu)茶餐廳(ting)的(de)(de)(de)環境、布局等等在中國特色的(de)(de)(de)文化(hua)中融入現(xian)(xian)代的(de)(de)(de)生活，顧客消費的(de)(de)(de)是一種小資(zi)情(qing)調的(de)(de)(de)休(xiu)閑(xian)文化(hua)，更(geng)能體(ti)驗到人性化(hua)的(de)(de)(de)服務和更(geng)具人文特色的(de)(de)(de)文化(hua)氛圍(wei)。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入口即化的(de)清湯腩、大排(pai)檔風味的(de)椒鹽(yan)解魷，也有家(jia)常(chang)味道的(de)叉燒炒(chao)蛋與(yu)老火湯，更自創玫(mei)瑰(gui)花皇太后雞(ji)，煙熏過的(de)豉油雞(ji)散(san)發出(chu)淡淡的(de)玫(mei)瑰(gui)香(xiang)。

地址：中環歌賦街3至5號(hao)地下 電話(hua)：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛(niu)奶公(gong)司(si)靠賣(mai)燉奶、燉蛋等(deng)奶類制品起家，也有一(yi)般(ban)茶餐廳(ting)的火(huo)腿通粉等(deng)菜式，卻捧紅了(le)一(yi)份(fen)(fen)“炒(chao)雞(ji)蛋。點一(yi)份(fen)(fen)“炒(chao)雞(ji)蛋配厚多士”，金黃的雞(ji)蛋充滿(man)蛋汁，口感松軟嫩滑，配上松脆的厚多士是絕配。

地址：佐敦白(bai)加士(shi)街(jie)47號地下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁朝偉、周潤發也都會專程來吃一碗牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)面，就是因為它那個家(jia)傳的(de)(de)牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)汁，每天(tian)以30斤牛(niu)(niu)骨(gu)與坑腩(nan)(nan)加上中藥材、冰(bing)糖與果皮等(deng)熬成，散發濃濃的(de)(de)牛(niu)(niu)肉鮮香，牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)則使用極品的(de)(de)坑腩(nan)(nan)，無論烹飪還是用料都非常專注講究(jiu)。

地址：中(zhong)環歌(ge)賦(fu)街21號地下 電(dian)話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間(jian)凝(ning)固般保(bao)留了50年(nian)前的面貌，讓人想起粵語(yu)長(chang)片中年(nian)輕情侶約(yue)會(hui)、或者(zhe)建筑工人三(san)點三(san)(香港人下(xia)午茶的時間(jian)是3點15分(fen)，叫做三(san)點三(san))的場景。

地(di)址：跑(pao)馬地(di)奕(yi)蔭街9號(hao)地(di)下(xia) 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店(dian)里售(shou)賣白糖(tang)糕、紅豆(dou)糕等傳統(tong)街頭糕品。由傅家兩兄弟主理，放(fang)下現成的黏米(mi)粉不用，將新(xin)舊黏米(mi)混合在一起，每日(ri)凌晨(chen)3點就要開(kai)始磨(mo)米(mi)漿(jiang)。

地址(zhi)：深水福華街115-117號北河商場(chang)地下10號鋪 電(dian)話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日(ri)的下(xia)午來到這(zhe)里(li)，點一份菠蘿油，來一杯紅豆蓮子(zi)冰，細嚼慢咽，欣賞(shang)地板那縱橫排列的石磚(zhuan)，你會發現時空轉移，來到花樣年華的年代。

地址(zhi)：油麻(ma)地廟街(jie)63號(hao)地下(xia) 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)(chang)(chang)粉是僅存(cun)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)可(ke)以(yi)現點現做、吃(chi)到新(xin)鮮(xian)腸(chang)(chang)(chang)粉的(de)(de)(de)店(dian)家。在(zai)(zai)店(dian)里可(ke)以(yi)看到師傅(fu)在(zai)(zai)白(bai)布上澆上米漿，三兩下手(shou)勢便將(jiang)已凝(ning)固(gu)了(le)的(de)(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉拉起、卷好、切塊, 成為一(yi)(yi)碟(die)充(chong)滿(man)米香的(de)(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉。除了(le)一(yi)(yi)般常見(jian)的(de)(de)(de)“炸兩(油(you)條腸(chang)(chang)(chang)粉)”、叉燒(shao)(shao)腸(chang)(chang)(chang)外，更有令人意想不到的(de)(de)(de)好吃(chi)的(de)(de)(de)“豬肝燒(shao)(shao)鴨腸(chang)(chang)(chang)粉”，配一(yi)(yi)碗不加味精的(de)(de)(de)鴨腎菜(cai)干豬骨(gu)粥吃(chi)，絕對能滿(man)足(zu)口腹之欲。

地址：佐敦渡船(chuan)角(jiao)文匯街文景樓地下(xia)C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大小廚身兼(jian)兩職，白天(tian)做(zuo)茶市，晚上還有消(xiao)夜。有不少(shao)難得一(yi)見的舊式點心如大包(bao)、鵪鶉蛋燒賣，這些(xie)加上一(yi)盅(zhong)排骨飯，就是一(yi)個非常麻(ma)甩的早餐。

地址：筲箕灣東(dong)大街59至99號東(dong)威大街5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝(zhuang)潢家具散發著(zhu)古老中式情(qing)懷，伙(huo)計拿著(zhu)大(da)水煲為客人(ren)加水，客人(ren)拿著(zhu)一(yi)個(ge)茶(cha)盅泡茶(cha)，素未(wei)謀面(mian)的(de)客人(ren)親(qin)密地(di)分享一(yi)張桌子(zi)，這就是開業(ye)80多年、令不少新舊食(shi)客著(zhu)迷(mi)的(de)蓮香(xiang)樓。

地址：中環威(wei)靈頓街160-164號 電話(hua)：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一個完美的菠(bo)蘿(luo)包屹立江湖30多年(nian)不倒。熱(re)辣的菠(bo)蘿(luo)包，夾一片冰凍牛(niu)油(you)，令人難以忘(wang)懷。這油(you)膩的菠(bo)蘿(luo)油(you)高脂(zhi)肪、高糖、高膽固醇，但卻能讓人心甘情愿(yuan)地來品嘗(chang)。

地址：太子道(dao)弼街47號地下 電話(hua)：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣州開業，太平(ping)館餐廳以中式醬汁(zhi)烹調西方菜(cai)式，是“ 融(rong)合飲食”界(jie)的(de)(de)先鋒，至今傳至第四代，依(yi)然堅持當年祖(zu)宗的(de)(de)做法。

地址：尖沙咀(ju)加連威老道40號 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂(lv)仔記用心(xin)將碗仔翅這道(dao)廉價小吃做得(de)很好，用新鮮(xian)肉(rou)雞、金華火腿和(he)豬骨熬湯底，加入(ru)木(mu)耳、雞絲等，還(huan)用成本較高的(de)素翅代替粉絲增加口(kou)感，在香港(gang)打(da)出名堂。呂(lv)仔記的(de)魚肉(rou)燒賣也是一絕，每天以新鮮(xian)魚肉(rou)打(da)成。

地址：筲箕灣(wan)東大(da)街121A號地下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這(zhe)里的燒臘香氣(qi)四(si)溢(yi)，配(pei)上較稠的燒味汁(zhi)拌飯吃(chi)，再喝一碗老火湯，令人(ren)滿足(zu)。雖然裝修得很(hen)現代，金華午市時的喧(xuan)嘩熱(re)鬧卻不變。

地址：中環租庇利(li)街9號地下 電話(hua)：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的(de)后面(mian)就是工廠，即做(zuo)即賣(mai)，特別(bie)新鮮(xian)。豆(dou)腐花(hua)好吃與(yu)否(fou)關鍵在于要滑(hua)(hua)、要有(you)豆(dou)味，公和豆(dou)品的(de)豆(dou)花(hua)無論冷熱(re)都軟滑(hua)(hua)細致、入口速溶，淡淡的(de)豆(dou)香與(yu)微帶(dai)姜味的(de)糖(tang)水配合(he)得恰到好處。近年店里還(huan)加入了黑芝麻豆(dou)漿、煎釀豆(dou)腐等小吃。

地址：九龍城(cheng)福佬村道(dao)67號(hao) 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這(zhe)里(li)的大多是熟客，伙計也是幾(ji)十年的“老臣”，人(ren)情(qing)味特別濃。晚市的小菜(cai)如杏汁白(bai)肺湯、云腿(tui)鴿片(pian)、婆參招鵝掌等，都依循上一(yi)代的細致(zhi)做法，真材實料(liao)，雖然價錢不便(bian)宜，但幾(ji)十年來受歡迎程(cheng)度(du)不減。

地址(zhi)：中環士丹利(li)街24號(hao)地下(xia) 電話：＋852 25235464

16.新斗記 重新(xin)裝潢后由鄰家小(xiao)店(dian)變成雅致的中菜館，但廚(chu)師班底沒有(you)改變，菜品(pin)的味道(dao)也(ye)一點不減當年(nian)，由張國(guo)榮生前至愛(ai)的豉油(you)王蝦到原來店(dian)里(li)最(zui)知名的鹵水，仍然叫好又叫座(zuo)，而且只此一家。另外還設有(you)烤(kao)爐，每(mei)晚(wan)都有(you)新(xin)鮮脆皮乳豬出爐。但是需(xu)要提前預(yu)定(ding)座(zuo)位，否則只能排隊等候了。

地(di)址：佐敦長(chang)樂(le)街(jie)18號廣場地(di)下 電話(hua)：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)品(pin)專(zhuan)家雖然(ran)晚(wan)上(shang)9點就關(guan)門(men)，但關(guan)門(men)前卻已開(kai)始熬制豬骨瑤柱湯，加上(shang)泰國香米(mi)明(ming)火(huo)熬制的粥(zhou)底，米(mi)粒開(kai)花，入(ru)口很綿滑。粥(zhou)料(liao)的鮮甜盡鎖(suo)在(zai)粥(zhou)內，每日可以賣上(shang)1800碗粥(zhou)。

地址：上環(huan)畢街7-9號地下 電(dian)話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳(chen)意(yi)(yi)齋由1927年開業至今，自設(she)工(gong)場，堅持沿用高成本的手工(gong)制作零食，有許多已經絕跡市面的傳統廣東零食，例(li)如薏仁餅(bing)、燕窩糕等(deng)仍(reng)可以在(zai)陳(chen)意(yi)(yi)齋找到。

地址(zhi)：中(zhong)環皇后(hou)大(da)道中(zhong)176D號(hao)地下

19.蘭芳園 蘭芳(fang)園是發明(ming)以白(bai)棉布(bu)沖制“絲襪奶(nai)茶(cha)”的始祖，為了令奶(nai)茶(cha)更香醇(chun)、順滑，店家甚(shen)至專程到斯里蘭卡(ka)的茶(cha)園進貨。選茶(cha)、拉茶(cha)、水溫都非常講究。如今的奶(nai)茶(cha)混合5種茶(cha)葉、層次分明(ming)、茶(cha)香奶(nai)香平衡(heng)有致。

地址：中(zhong)環結(jie)志(zhi)街(jie)2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不(bu)多有百(bai)年歷(li)史的九龍醬園(yuan)，堅持以純天(tian)然古(gu)法釀制豉油，味道香醇鮮(xian)美，不(bu)少食(shi)家(jia)也專門到九龍醬園(yuan)買豉油烹調食(shi)品，而世界上有華人(ren)的地(di)方都有九龍醬園(yuan)的“美珍豉油”。

地址：中環嘉咸街9號 電話：＋852 25443695