香(xiang)港哪(na)家茶餐(can)廳(ting)好吃 香(xiang)港茶餐(can)廳(ting)飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)起(qi)源于香港(gang)，現在已經(jing)在大陸走(zou)俏。港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)有著與西式(shi)(shi)快餐(can)(can)廳(ting)一般的(de)(de)經(jing)營形式(shi)(shi)，以大眾消費(fei)群體為目(mu)標(biao)客戶，可以說(shuo)港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)走(zou)的(de)(de)是平民化(hua)和親民化(hua)的(de)(de)路線，由(you)于其方(fang)便快捷(jie)的(de)(de)服(fu)務，以及多(duo)樣的(de)(de)食肆種類與合(he)理的(de)(de)價格而(er)廣(guang)受(shou)歡(huan)迎，以致成為人們(men)生活不可缺(que)少(shao)的(de)(de)一部分。很(hen)多(duo)意欲加(jia)盟(meng)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)人都在努力尋(xun)找(zhao)港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)設計的(de)(de)解(jie)決之道，與所(suo)有的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)設計一樣，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)設計意在凸(tu)顯(xian)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)文化(hua)。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)(gang)式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳多(duo)分(fen)布在公司辦公區(qu)、商店聚集區(qu)、行人(ren)(ren)往(wang)來眾(zhong)多(duo)的(de)地區(qu)，人(ren)(ren)們(men)(men)進行商務洽談和各種社交活(huo)動需要茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳；人(ren)(ren)們(men)(men)工(gong)(gong)作之余忙(mang)里偷閑(xian)，約上(shang)三五(wu)知已，休(xiu)閑(xian)消遣(qian)時，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳是(shi)他(ta)們(men)(men)最佳的(de)選擇(ze)場所(suo)。這是(shi)由(you)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳的(de)功能決(jue)定的(de)，港(gang)(gang)式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳的(de)工(gong)(gong)作性質就是(shi)為(wei)顧客提供以茶(cha)(cha)品為(wei)主，集飲食(shi)、休(xiu)閑(xian)、娛(yu)樂為(wei)一(yi)體(ti)的(de)綜(zong)合(he)性服(fu)務。所(suo)以港(gang)(gang)式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳設(she)計上(shang)要使人(ren)(ren)看上(shang)去舒適，可(ke)以散漫一(yi)點(dian)，滿(man)足人(ren)(ren)們(men)(men)休(xiu)閑(xian)娛(yu)樂的(de)目的(de)。

香(xiang)港人熱愛茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)，港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)在香(xiang)港飲食文化中(zhong)有(you)著舉足輕重的(de)地位。在現代日益(yi)豪華的(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計下，低調而不顯奢(she)華之氣的(de)港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)被(bei)港人認為是(shi)香(xiang)港最有(you)特色的(de)港式餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計。這就是(shi)文化在茶(cha)(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計中(zhong)的(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐廳設計(ji)(ji)要(yao)展現茶(cha)(cha)餐廳文化，就要(yao)從港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐廳歷史說起(qi)。在香港(gang)人(ren)們(men)普(pu)遍把冰(bing)(bing)室;認(ren)為是茶(cha)(cha)餐廳的(de)前身。冰(bing)(bing)室是第二次世界大戰后興起(qi)于香港(gang)的(de)一種(zhong)小(xiao)(xiao)吃店(dian)，主(zhu)要(yao)提(ti)供咖啡、奶茶(cha)(cha)、紅豆冰(bing)(bing)等飲品(pin)，配以三明治、奶油多(duo)(duo)(duo)士(shi)等小(xiao)(xiao)食(shi)，部(bu)分更(geng)設有面包工場(chang)，制(zhi)造新鮮菠蘿包、蛋撻等。港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐廳與(yu)冰(bing)(bing)室主(zhu)要(yao)不(bu)同(tong)之處，是后者(zhe)只賣(mai)小(xiao)(xiao)食(shi)而不(bu)賣(mai)飯。但隨著(zhu)時(shi)代轉變(bian)，不(bu)賣(mai)飯的(de)冰(bing)(bing)室難以生存(cun)，故大部(bu)份(fen)冰(bing)(bing)室于1980年(nian)代至(zhi)(zhi)1990年(nian)代已(yi)式(shi)微，其(qi)余的(de)冰(bing)(bing)室也參考茶(cha)(cha)餐廳的(de)運作(zuo)（截至(zhi)(zhi)2007年(nian)僅存(cun)以冰(bing)(bing)室名義運作(zuo)的(de)只有三十多(duo)(duo)(duo)間左(zuo)右(you)，它們(men)多(duo)(duo)(duo)數(shu)于1960年(nian)代至(zhi)(zhi)1970年(nian)代初開業），售(shou)賣(mai)更(geng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)類(lei)的(de)食(shi)品(pin)。后來冰(bing)(bing)室提(ti)供的(de)食(shi)品(pin)種(zhong)類(lei)逐(zhu)漸(jian)增加，又與(yu)西菜(cai)館(guan)和(he)餐室的(de)模式(shi)結合，演變(bian)成為今日的(de)茶(cha)(cha)餐廳，提(ti)供傳統中國小(xiao)(xiao)炒及歐美食(shi)物，后來更(geng)發展至(zhi)(zhi)晚飯小(xiao)(xiao)菜(cai)，款式(shi)可謂多(duo)(duo)(duo)元化。港(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐廳設計(ji)(ji)要(yao)延續茶(cha)(cha)餐廳的(de)發展特點，體(ti)現文化的(de)多(duo)(duo)(duo)元化，讓人(ren)們(men)在茶(cha)(cha)餐廳設計(ji)(ji)里感受(shou)到中西合璧的(de)魅力。

港式茶(cha)(cha)(cha)餐廳設(she)計(ji)要與現代茶(cha)(cha)(cha)館(guan)設(she)計(ji)區分(fen)開來。茶(cha)(cha)(cha)餐廳不(bu)同于(yu)茶(cha)(cha)(cha)館(guan)，其區別(bie)在于(yu)茶(cha)(cha)(cha)餐廳的環境(jing)、布局(ju)等(deng)等(deng)在中國(guo)特色的文(wen)化中融入現代的生活，顧客消費的是一種(zhong)小資情調的休閑文(wen)化，更能體驗到人性化的服務和更具人文(wen)特色的文(wen)化氛圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有(you)入(ru)口即化的清(qing)湯腩(nan)、大(da)排(pai)檔風味(wei)的椒鹽解魷，也有(you)家(jia)常味(wei)道(dao)的叉燒炒蛋與(yu)老火(huo)湯，更(geng)自創玫瑰花皇(huang)太后雞，煙熏(xun)過的豉油雞散發出(chu)淡淡的玫瑰香。

地(di)址：中(zhong)環(huan)歌賦街3至(zhi)5號地(di)下(xia) 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲(zhou)牛奶公(gong)司靠(kao)賣燉奶、燉蛋(dan)等奶類制品(pin)起(qi)家，也有(you)一般茶(cha)餐廳的火腿通粉等菜式，卻捧(peng)紅了一份(fen)“炒雞蛋(dan)。點一份(fen)“炒雞蛋(dan)配(pei)厚多(duo)士(shi)”，金黃的雞蛋(dan)充滿蛋(dan)汁，口(kou)感松軟嫩滑，配(pei)上松脆的厚多(duo)士(shi)是絕配(pei)。

地(di)(di)址：佐(zuo)敦白加(jia)士(shi)街47號(hao)地(di)(di)下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁朝(chao)偉、周潤(run)發(fa)也都會專程(cheng)來吃一碗(wan)牛腩(nan)面，就(jiu)是因為(wei)它那個(ge)家傳的牛腩(nan)汁(zhi)，每天以30斤牛骨與(yu)坑腩(nan)加(jia)上中藥材、冰(bing)糖與(yu)果皮等熬成，散(san)發(fa)濃(nong)濃(nong)的牛肉鮮(xian)香，牛腩(nan)則使用極(ji)品的坑腩(nan)，無(wu)論烹飪(ren)還是用料都非常專注講究。

地址：中環歌賦街21號地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間凝固般保留了50年前(qian)的(de)(de)面(mian)貌(mao)，讓人想起粵語長片中年輕(qing)情侶約會(hui)、或者建筑工人三(san)(san)點三(san)(san)(香(xiang)港人下午茶(cha)的(de)(de)時間是3點15分(fen)，叫(jiao)做三(san)(san)點三(san)(san))的(de)(de)場(chang)景。

地址(zhi)：跑馬地奕蔭街9號地下 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售賣白糖糕、紅豆糕等(deng)傳統(tong)街頭(tou)糕品(pin)。由(you)傅家(jia)兩(liang)兄弟主理(li)，放(fang)下現(xian)成(cheng)的(de)黏米(mi)粉不用，將新舊(jiu)黏米(mi)混合在一起，每日凌晨3點(dian)就要(yao)開(kai)始磨米(mi)漿。

地址：深(shen)水福華街(jie)115-117號(hao)北河(he)商場地下(xia)10號(hao)鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日(ri)的(de)下午來到這里，點一(yi)份菠蘿油(you)，來一(yi)杯紅豆蓮子冰，細嚼慢咽，欣賞地板那縱橫排(pai)列(lie)的(de)石(shi)磚，你會(hui)發現時空轉移，來到花(hua)樣年(nian)華(hua)的(de)年(nian)代。

地(di)址：油麻地(di)廟街63號地(di)下 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)粉(fen)(fen)是僅存的一(yi)個可(ke)以(yi)(yi)現點(dian)現做、吃到(dao)新(xin)鮮腸(chang)粉(fen)(fen)的店家(jia)。在(zai)店里可(ke)以(yi)(yi)看到(dao)師傅在(zai)白布上澆上米漿，三兩(liang)下手勢(shi)便將已(yi)凝固了的腸(chang)粉(fen)(fen)拉(la)起、卷好、切塊, 成為一(yi)碟充滿米香的腸(chang)粉(fen)(fen)。除了一(yi)般常見(jian)的“炸兩(liang)(油條腸(chang)粉(fen)(fen))”、叉燒腸(chang)外(wai)，更有令人意想不到(dao)的好吃的“豬肝燒鴨(ya)腸(chang)粉(fen)(fen)”，配一(yi)碗不加味(wei)精的鴨(ya)腎菜干(gan)豬骨粥吃，絕對能滿足口腹之欲。

地(di)址：佐敦渡船(chuan)角文(wen)匯街文(wen)景樓地(di)下C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金(jin)東大(da)小廚身兼兩職，白天做茶市，晚上還有消夜。有不少難得(de)一(yi)(yi)見的舊(jiu)式點心(xin)如大(da)包、鵪鶉蛋燒(shao)賣(mai)，這些加上一(yi)(yi)盅排骨飯，就是一(yi)(yi)個非常(chang)麻甩(shuai)的早餐。

地址：筲箕灣東大街59至99號東威大街5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢(huang)家具散發著古老中式情(qing)懷，伙(huo)計拿著大水(shui)煲(bao)為客(ke)人加水(shui)，客(ke)人拿著一個(ge)茶盅泡茶，素未謀面(mian)的客(ke)人親密地分享一張桌子，這就是開業80多年(nian)、令不(bu)少新舊食客(ke)著迷的蓮香(xiang)樓。

地(di)址(zhi)：中環威(wei)靈頓街160-164號 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就(jiu)憑一個完美的菠(bo)蘿包屹(yi)立江湖30多年不(bu)倒。熱辣的菠(bo)蘿包，夾(jia)一片冰凍牛油，令(ling)人(ren)難以(yi)忘懷(huai)。這油膩的菠(bo)蘿油高(gao)脂肪(fang)、高(gao)糖、高(gao)膽(dan)固醇(chun)，但(dan)卻能讓人(ren)心甘情愿地來(lai)品嘗。

地址：太子道弼街47號地下 電話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣州開(kai)業(ye)，太平(ping)館(guan)餐廳以中式(shi)醬汁烹調(diao)西方菜式(shi)，是“ 融合飲食”界(jie)的先鋒，至今傳(chuan)至第四(si)代，依(yi)然堅持當年祖(zu)宗的做(zuo)法。

地址：尖(jian)沙咀加連威(wei)老道40號 電話(hua)：＋852 27213559

12.呂仔記 呂(lv)仔(zi)記(ji)用(yong)心(xin)將碗仔(zi)翅這道廉價小(xiao)吃做得很好，用(yong)新鮮(xian)肉雞、金(jin)華火腿和豬骨熬湯(tang)底，加(jia)(jia)入木耳(er)、雞絲等，還用(yong)成本較高的素翅代(dai)替粉絲增加(jia)(jia)口感，在香(xiang)港打出名(ming)堂。呂(lv)仔(zi)記(ji)的魚肉燒賣也是一絕，每天以新鮮(xian)魚肉打成。

地址：筲(shao)箕(ji)灣東大(da)街121A號地下(xia) 電(dian)話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里(li)的(de)燒(shao)臘香氣四溢，配(pei)上較稠的(de)燒(shao)味汁拌飯吃，再(zai)喝一碗老火(huo)湯，令人滿足。雖然裝修得很現代，金華午市時的(de)喧嘩熱鬧卻不變(bian)。

地址：中環租庇利(li)街9號地下 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的后(hou)面就是工廠，即(ji)做即(ji)賣(mai)，特(te)別新鮮。豆(dou)腐花好吃(chi)與否關(guan)鍵(jian)在(zai)于要滑、要有豆(dou)味，公和豆(dou)品(pin)的豆(dou)花無論冷(leng)熱都軟滑細致(zhi)、入口速溶(rong)，淡淡的豆(dou)香(xiang)與微帶姜(jiang)味的糖(tang)水配合得恰到好處。近年店里還加入了黑芝麻豆(dou)漿(jiang)、煎釀豆(dou)腐等小(xiao)吃(chi)。

地址：九龍城福(fu)佬村(cun)道67號 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來(lai)這里的大(da)多是熟客，伙計也是幾十(shi)年(nian)的“老臣”，人情味特別濃。晚市的小菜如杏汁白肺湯、云(yun)腿(tui)鴿(ge)片、婆(po)參招鵝(e)掌等，都依循(xun)上一(yi)代(dai)的細致做(zuo)法，真材(cai)實料，雖然價(jia)錢不便宜，但幾十(shi)年(nian)來(lai)受(shou)歡迎程度不減。

地址：中環士(shi)丹利街(jie)24號地下 電話：＋852 25235464

16.新斗記 重新裝潢后由鄰家(jia)小店(dian)變成雅致的(de)中菜館，但廚師班底(di)沒有(you)(you)(you)改變，菜品的(de)味道也一(yi)(yi)點不減(jian)當(dang)年，由張(zhang)國(guo)榮(rong)生前至(zhi)愛的(de)豉油(you)王蝦(xia)到原(yuan)來(lai)店(dian)里最知名的(de)鹵水，仍(reng)然(ran)叫(jiao)好又叫(jiao)座(zuo)，而且只此(ci)一(yi)(yi)家(jia)。另(ling)外還設有(you)(you)(you)烤爐，每晚都有(you)(you)(you)新鮮(xian)脆皮乳(ru)豬出爐。但是需要提前預定座(zuo)位(wei)，否則只能排隊等候了。

地址(zhi)：佐敦長樂街18號廣場地下 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)品專(zhuan)家雖然晚上9點就關門，但關門前(qian)卻已開始熬(ao)(ao)制(zhi)豬骨瑤柱湯，加上泰國香米(mi)(mi)明火熬(ao)(ao)制(zhi)的粥(zhou)底(di)，米(mi)(mi)粒開花，入口很綿滑。粥(zhou)料的鮮(xian)甜盡鎖在粥(zhou)內，每日(ri)可以(yi)賣上1800碗(wan)粥(zhou)。

地(di)(di)址：上環畢街7-9號地(di)(di)下 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意(yi)齋由1927年開(kai)業(ye)至今，自設工場，堅持沿用(yong)高成本的手工制作(zuo)零(ling)食，有許(xu)多已經絕跡市面的傳(chuan)統廣(guang)東(dong)零(ling)食，例如薏仁餅(bing)、燕(yan)窩糕等仍(reng)可以(yi)在(zai)陳意(yi)齋找到。

地址：中(zhong)環(huan)皇后大道中(zhong)176D號地下

19.蘭芳園 蘭芳園(yuan)是發明以白棉布沖制(zhi)“絲襪奶茶(cha)”的始(shi)祖，為了令奶茶(cha)更香醇、順滑，店家(jia)甚至專程到斯里蘭卡的茶(cha)園(yuan)進貨。選茶(cha)、拉茶(cha)、水(shui)溫都非常講(jiang)究。如今的奶茶(cha)混(hun)合5種茶(cha)葉、層次(ci)分明、茶(cha)香奶香平衡(heng)有致(zhi)。

地(di)址(zhi)：中環結志街2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多有(you)百(bai)年歷史的(de)九(jiu)龍(long)醬園(yuan)，堅持以純天然(ran)古法釀制豉油(you)，味道香(xiang)醇鮮美，不少食家也專(zhuan)門(men)到九(jiu)龍(long)醬園(yuan)買(mai)豉油(you)烹調(diao)食品，而(er)世界(jie)上有(you)華人的(de)地方都有(you)九(jiu)龍(long)醬園(yuan)的(de)“美珍豉油(you)”。

地址：中環嘉(jia)咸街9號 電話：＋852 25443695