香港哪家茶(cha)餐廳好吃 香港茶(cha)餐廳飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)起源于香港(gang)(gang)，現(xian)在已經在大陸走(zou)俏。港(gang)(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)有(you)著與(yu)(yu)西式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)廳(ting)(ting)一(yi)般的(de)經營(ying)形式，以(yi)大眾消(xiao)費群體(ti)為目標客戶(hu)，可以(yi)說港(gang)(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)走(zou)的(de)是平民化(hua)和(he)親(qin)民化(hua)的(de)路線，由于其方便快(kuai)(kuai)捷的(de)服務，以(yi)及多樣的(de)食肆種類(lei)與(yu)(yu)合理的(de)價格而廣受歡迎(ying)，以(yi)致(zhi)成為人(ren)們(men)生活不可缺少的(de)一(yi)部分。很多意欲加盟茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)人(ren)都在努力(li)尋找(zhao)港(gang)(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計的(de)解決(jue)之(zhi)道，與(yu)(yu)所有(you)的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計一(yi)樣，茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計意在凸顯(xian)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)文化(hua)。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳多分布在(zai)公(gong)司辦公(gong)區(qu)、商店聚集區(qu)、行人(ren)(ren)(ren)往來眾多的(de)地區(qu)，人(ren)(ren)(ren)們(men)進行商務(wu)(wu)洽(qia)談和(he)各種社(she)交(jiao)活(huo)動需要茶(cha)餐(can)廳；人(ren)(ren)(ren)們(men)工(gong)(gong)作之(zhi)余忙里偷閑(xian)，約上三五知已，休(xiu)閑(xian)消遣時，茶(cha)餐(can)廳是他(ta)們(men)最佳的(de)選擇場(chang)所(suo)。這是由茶(cha)餐(can)廳的(de)功(gong)能決定的(de)，港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳的(de)工(gong)(gong)作性(xing)質(zhi)就是為顧客(ke)提(ti)供以(yi)茶(cha)品(pin)為主，集飲(yin)食、休(xiu)閑(xian)、娛樂(le)為一(yi)體的(de)綜合性(xing)服務(wu)(wu)。所(suo)以(yi)港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳設計(ji)上要使人(ren)(ren)(ren)看上去舒適，可(ke)以(yi)散漫一(yi)點，滿足(zu)人(ren)(ren)(ren)們(men)休(xiu)閑(xian)娛樂(le)的(de)目的(de)。

香(xiang)港人(ren)熱愛茶(cha)餐廳(ting)，港式(shi)茶(cha)餐廳(ting)在(zai)(zai)香(xiang)港飲食文(wen)(wen)化中有著舉足輕重的地位。在(zai)(zai)現代(dai)日益豪華的餐廳(ting)設計(ji)下，低調而不顯奢華之氣的港式(shi)茶(cha)餐廳(ting)被港人(ren)認(ren)為是香(xiang)港最有特色的港式(shi)餐廳(ting)設計(ji)。這就(jiu)是文(wen)(wen)化在(zai)(zai)茶(cha)餐廳(ting)設計(ji)中的作(zuo)用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計要展現茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)文(wen)化，就要從港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)歷史說起。在香(xiang)港人(ren)們(men)普遍把冰(bing)室(shi);認為(wei)是茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)前身。冰(bing)室(shi)是第二(er)次世界大戰后(hou)興起于(yu)(yu)香(xiang)港的(de)(de)一種(zhong)小(xiao)吃店，主要提供咖啡、奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)、紅豆冰(bing)等飲品(pin)，配以(yi)三(san)明治(zhi)、奶(nai)油多(duo)士(shi)等小(xiao)食(shi)，部分更(geng)設有(you)面包(bao)工場，制造新鮮(xian)菠(bo)蘿(luo)包(bao)、蛋撻等。港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)與冰(bing)室(shi)主要不(bu)(bu)同之處，是后(hou)者(zhe)只(zhi)賣小(xiao)食(shi)而不(bu)(bu)賣飯(fan)。但隨著時(shi)代(dai)轉(zhuan)變，不(bu)(bu)賣飯(fan)的(de)(de)冰(bing)室(shi)難(nan)以(yi)生存，故大部份冰(bing)室(shi)于(yu)(yu)1980年(nian)代(dai)至1990年(nian)代(dai)已式(shi)微，其余的(de)(de)冰(bing)室(shi)也參考茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)運作（截至2007年(nian)僅存以(yi)冰(bing)室(shi)名義運作的(de)(de)只(zhi)有(you)三(san)十多(duo)間左右(you)，它們(men)多(duo)數于(yu)(yu)1960年(nian)代(dai)至1970年(nian)代(dai)初開業），售賣更(geng)多(duo)種(zhong)類(lei)(lei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。后(hou)來(lai)(lai)冰(bing)室(shi)提供的(de)(de)食(shi)品(pin)種(zhong)類(lei)(lei)逐漸增(zeng)加，又與西(xi)菜館和餐(can)(can)室(shi)的(de)(de)模式(shi)結(jie)合(he)，演變成為(wei)今日的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，提供傳統中國小(xiao)炒及歐美食(shi)物，后(hou)來(lai)(lai)更(geng)發展至晚飯(fan)小(xiao)菜，款式(shi)可謂多(duo)元(yuan)化。港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計要延續(xu)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)發展特點，體現文(wen)化的(de)(de)多(duo)元(yuan)化，讓人(ren)們(men)在茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計里(li)感受(shou)到中西(xi)合(he)璧(bi)的(de)(de)魅力。

港(gang)式茶(cha)餐廳(ting)設計要(yao)與(yu)現代(dai)茶(cha)館(guan)設計區分開來。茶(cha)餐廳(ting)不同于茶(cha)館(guan)，其區別在于茶(cha)餐廳(ting)的環(huan)境、布局等等在中(zhong)國特(te)色的文化(hua)(hua)中(zhong)融入現代(dai)的生活，顧(gu)客消費的是一種小(xiao)資(zi)情調的休(xiu)閑文化(hua)(hua)，更(geng)能體(ti)驗到人性(xing)化(hua)(hua)的服(fu)務和更(geng)具人文特(te)色的文化(hua)(hua)氛圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有(you)入口即化(hua)的清湯(tang)(tang)腩、大排(pai)檔(dang)風味的椒鹽(yan)解(jie)魷，也有(you)家常味道的叉燒炒蛋與老火湯(tang)(tang)，更自創玫瑰(gui)花(hua)皇太后(hou)雞，煙熏(xun)過的豉油雞散(san)發出淡(dan)淡(dan)的玫瑰(gui)香。

地(di)址：中環歌(ge)賦街3至5號地(di)下 電話(hua)：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛奶(nai)公司靠賣燉(dun)奶(nai)、燉(dun)蛋(dan)(dan)等(deng)奶(nai)類制品起家(jia)，也有一(yi)般(ban)茶餐廳的(de)火(huo)腿通粉等(deng)菜式(shi)，卻捧紅了一(yi)份“炒雞蛋(dan)(dan)。點一(yi)份“炒雞蛋(dan)(dan)配(pei)厚多士”，金黃的(de)雞蛋(dan)(dan)充滿蛋(dan)(dan)汁，口(kou)感松軟嫩(nen)滑，配(pei)上松脆的(de)厚多士是絕配(pei)。

地(di)址(zhi)：佐敦(dun)白加士街47號(hao)地(di)下(xia) 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁(liang)朝偉(wei)、周(zhou)潤發(fa)也都會專程來吃一碗牛(niu)腩(nan)(nan)面，就是因為它那個家傳的(de)(de)牛(niu)腩(nan)(nan)汁，每天以30斤(jin)牛(niu)骨與坑腩(nan)(nan)加(jia)上中藥材、冰糖與果(guo)皮等(deng)熬成(cheng)，散發(fa)濃濃的(de)(de)牛(niu)肉(rou)鮮(xian)香(xiang)，牛(niu)腩(nan)(nan)則使(shi)用極(ji)品的(de)(de)坑腩(nan)(nan)，無論烹飪還是用料都非常專注講究。

地址：中環歌(ge)賦(fu)街21號地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間(jian)凝固般保留(liu)了50年前的面(mian)貌，讓(rang)人想起(qi)粵語長(chang)片中年輕(qing)情侶約會、或者建(jian)筑工人三點三(香(xiang)港人下午茶的時間(jian)是3點15分，叫做三點三)的場景(jing)。

地址(zhi)：跑馬地奕蔭街9號地下(xia) 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里(li)售賣白(bai)糖糕(gao)(gao)、紅豆糕(gao)(gao)等(deng)傳統(tong)街頭糕(gao)(gao)品。由傅家(jia)兩兄弟主理，放下(xia)現成的黏米(mi)粉不用，將(jiang)新舊黏米(mi)混合在一起，每日凌晨3點(dian)就(jiu)要開(kai)始磨米(mi)漿。

地址：深水福華(hua)街115-117號北河商場地下10號鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日的(de)下午來(lai)(lai)到(dao)這里，點一份菠蘿油，來(lai)(lai)一杯紅豆蓮子冰，細嚼(jiao)慢咽(yan)，欣賞地板那縱橫(heng)排列的(de)石磚，你會發現時空轉移(yi)，來(lai)(lai)到(dao)花樣年華的(de)年代。

地址：油麻(ma)地廟街63號地下(xia) 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)(chang)粉(fen)是僅(jin)存的(de)一個可以現點現做、吃到(dao)(dao)新鮮腸(chang)(chang)粉(fen)的(de)店家(jia)。在(zai)店里(li)可以看(kan)到(dao)(dao)師傅在(zai)白布上澆上米漿，三兩下手勢便將已凝固(gu)了的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)拉起、卷好(hao)、切塊, 成為一碟充滿(man)米香的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)。除了一般(ban)常見的(de)“炸兩(油條腸(chang)(chang)粉(fen))”、叉燒腸(chang)(chang)外，更(geng)有令人(ren)意想不(bu)到(dao)(dao)的(de)好(hao)吃的(de)“豬肝燒鴨腸(chang)(chang)粉(fen)”，配(pei)一碗不(bu)加味精(jing)的(de)鴨腎菜干(gan)豬骨粥(zhou)吃，絕對能滿(man)足口腹之欲。

地址(zhi)：佐敦渡(du)船角文(wen)(wen)匯街文(wen)(wen)景(jing)樓(lou)地下C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金(jin)東大小廚(chu)身兼兩(liang)職，白天做茶(cha)市，晚上(shang)還有(you)消夜。有(you)不少難得一(yi)(yi)見(jian)的舊(jiu)式點心如大包、鵪(an)鶉蛋燒賣(mai)，這(zhe)些(xie)加上(shang)一(yi)(yi)盅排骨(gu)飯(fan)，就(jiu)是一(yi)(yi)個非(fei)常麻甩(shuai)的早餐(can)。

地址：筲箕灣東大街(jie)59至99號東威大街(jie)5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家具散發(fa)著(zhu)古老中式情懷(huai)，伙計拿著(zhu)大(da)水煲為客人加水，客人拿著(zhu)一個茶盅泡茶，素未謀面的客人親密地分享一張桌子，這(zhe)就是開業80多年、令(ling)不少新舊(jiu)食客著(zhu)迷的蓮香樓。

地址：中環威靈(ling)頓街160-164號 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一(yi)個完美的菠蘿(luo)包(bao)屹立江(jiang)湖30多年不倒。熱辣(la)的菠蘿(luo)包(bao)，夾一(yi)片(pian)冰(bing)凍牛(niu)油，令人難以忘懷(huai)。這油膩的菠蘿(luo)油高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)糖、高(gao)(gao)膽固醇，但卻能讓人心(xin)甘情愿地來品嘗。

地址：太(tai)子道弼街47號地下 電話(hua)：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣州(zhou)開業，太平館餐廳以中式醬汁烹調西方菜式，是“ 融合飲食”界的先鋒，至今傳至第四代，依然堅(jian)持當年祖宗的做法。

地址(zhi)：尖沙咀(ju)加連威(wei)老道40號 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔記用心(xin)將碗仔翅(chi)這(zhe)道廉價小吃做(zuo)得(de)很(hen)好，用新鮮(xian)(xian)肉雞、金華火(huo)腿和豬骨熬湯底，加入木耳(er)、雞絲(si)等(deng)，還用成本較高的素翅(chi)代(dai)替(ti)粉(fen)絲(si)增加口(kou)感，在香港打出名堂。呂仔記的魚肉燒(shao)賣也是一絕，每天(tian)以新鮮(xian)(xian)魚肉打成。

地(di)(di)址：筲箕灣東大(da)街121A號(hao)地(di)(di)下(xia) 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這(zhe)里的燒(shao)(shao)臘香氣(qi)四溢，配上較稠的燒(shao)(shao)味汁拌(ban)飯(fan)吃，再喝(he)一碗老火(huo)湯，令人滿足。雖然(ran)裝修得(de)很現(xian)代(dai)，金華午市時的喧嘩熱(re)鬧卻不變(bian)。

地(di)(di)址：中(zhong)環(huan)租(zu)庇利街9號地(di)(di)下 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的后面就是工廠，即做即賣(mai)，特別新鮮。豆(dou)(dou)腐(fu)花(hua)(hua)好(hao)吃(chi)與(yu)否關鍵在(zai)于要滑、要有豆(dou)(dou)味，公和豆(dou)(dou)品的豆(dou)(dou)花(hua)(hua)無論(lun)冷熱都軟滑細致、入口速(su)溶，淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的豆(dou)(dou)香與(yu)微帶姜味的糖(tang)水配合得(de)恰到(dao)好(hao)處(chu)。近年店里還(huan)加入了黑芝麻豆(dou)(dou)漿、煎釀豆(dou)(dou)腐(fu)等小吃(chi)。

地(di)址：九龍城福(fu)佬村道67號 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里的(de)大多是熟客，伙計也是幾(ji)十年的(de)“老(lao)臣”，人情(qing)味(wei)特別濃。晚市的(de)小菜如(ru)杏(xing)汁白肺湯、云腿鴿片(pian)、婆參招(zhao)鵝掌等，都依循上一代的(de)細致做法，真(zhen)材實料，雖然(ran)價錢不便(bian)宜，但幾(ji)十年來受歡迎程度不減。

地址：中(zhong)環士丹利(li)街24號地下 電話(hua)：＋852 25235464

16.新斗記 重新(xin)裝潢后由(you)鄰(lin)家小店(dian)變成(cheng)雅致的(de)(de)中菜(cai)館，但(dan)廚師班底沒有(you)改(gai)變，菜(cai)品的(de)(de)味道也一點(dian)不(bu)減(jian)當年，由(you)張國榮(rong)生(sheng)前(qian)至愛的(de)(de)豉(chi)油王蝦到原來店(dian)里(li)最知名的(de)(de)鹵水，仍然叫(jiao)好又叫(jiao)座(zuo)，而且(qie)只此(ci)一家。另外還設(she)有(you)烤爐，每晚都有(you)新(xin)鮮脆皮(pi)乳豬出爐。但(dan)是需要提前(qian)預(yu)定座(zuo)位，否則(ze)只能排隊等候了(le)。

地址：佐敦長樂街(jie)18號廣場地下(xia) 電話(hua)：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生(sheng)記(ji)粥品(pin)專家(jia)雖(sui)然晚上(shang)9點就關(guan)門，但關(guan)門前卻已開始熬(ao)制(zhi)豬骨瑤柱湯，加(jia)上(shang)泰國(guo)香米(mi)(mi)明(ming)火熬(ao)制(zhi)的粥底，米(mi)(mi)粒開花，入口很綿(mian)滑(hua)。粥料的鮮甜盡鎖在粥內，每日(ri)可以賣上(shang)1800碗粥。

地址：上環(huan)畢(bi)街7-9號(hao)地下(xia) 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意齋(zhai)由1927年(nian)開業至今，自設工場，堅持(chi)沿用(yong)高成本的手工制作零食(shi)，有(you)許多已經絕跡(ji)市面的傳統廣(guang)東零食(shi)，例(li)如薏仁餅、燕窩糕等仍可以在(zai)陳意齋(zhai)找到。

地址：中環皇后大道中176D號地下

19.蘭芳園 蘭芳園是發(fa)明以白棉布(bu)沖制“絲(si)襪奶(nai)茶”的(de)始祖，為(wei)了令奶(nai)茶更香醇、順滑(hua)，店家甚至(zhi)專(zhuan)程(cheng)到斯里(li)蘭卡的(de)茶園進(jin)貨。選茶、拉茶、水溫都非(fei)常講究。如今的(de)奶(nai)茶混合5種茶葉、層次(ci)分明、茶香奶(nai)香平衡有致(zhi)。

地(di)址：中(zhong)環結志街2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多有百(bai)年歷(li)史的九龍(long)醬(jiang)園，堅持以純天(tian)然(ran)古法釀制(zhi)豉油(you)(you)，味道香(xiang)醇鮮美，不少食家也專門到九龍(long)醬(jiang)園買(mai)豉油(you)(you)烹調食品(pin)，而世界上(shang)有華(hua)人的地方都有九龍(long)醬(jiang)園的“美珍豉油(you)(you)”。

地址：中(zhong)環嘉咸街9號(hao) 電話：＋852 25443695