一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質(zhi)；解毒；增(zeng)強腸道功能。

2、富含蛋白質，具有維(wei)持鉀鈉(na)平(ping)衡(heng)；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于(yu)生長發育。

3、富(fu)含纖維(wei)素，具有(you)(you)使人有(you)(you)飽食感，有(you)(you)利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便(bian)秘(mi)、痔(zhi)瘡等疾(ji)病(bing)。

4、富含胡羅卜素，具有維(wei)持(chi)皮膚粘(zhan)膜層的完(wan)整(zheng)性(xing)；構(gou)成視覺細胞內的感(gan)光(guang)物(wu)質；促進生長發育，預防先天不足(zu)。維(wei)護生殖功(gong)能；維(wei)持(chi)和促進免疫功(gong)能。

5、富含(han)銅，銅是(shi)人(ren)體健(jian)康不可缺少的微量營養(yang)素，對于血液(ye)、中樞神(shen)經和(he)免(mian)疫系(xi)統，頭(tou)發(fa)、皮膚和(he)骨(gu)骼組(zu)織以及腦子和(he)肝、心等內臟的發(fa)育和(he)功能(neng)有重要影(ying)響。

6、富(fu)含鉀，具(ju)有有助于維持神經健康(kang)、心(xin)跳規律正常(chang)，可以(yi)預(yu)防中風，并協助肌肉正常(chang)收縮。具(ju)有降(jiang)血(xue)壓作用。

7、富含磷，具有構成(cheng)骨骼和牙(ya)齒(chi)，促(cu)進(jin)成(cheng)長及身(shen)體組織器(qi)官的修復，供給能(neng)量與活力，參(can)與酸堿平(ping)衡的調(diao)節。

二、銀耳的適合人群

適(shi)宜消瘦，免疫力(li)(li)(li)低，記憶(yi)力(li)(li)(li)下降貧血，水腫等癥狀的(de)人群(qun)，生長發(fa)育停滯(zhi)的(de)兒童，高血糖(tang)，出(chu)現適(shi)應能力(li)(li)(li)下降，夜盲及干(gan)眼病，生長發(fa)育受阻，味覺、嗅覺減弱(ruo)，食欲下降，頭發(fa)枯干(gan)、皮膚(fu)粗糙、記憶(yi)力(li)(li)(li)減退、心情(qing)煩躁(zao)及失眠等人群(qun)。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護發：含(han)蛋白質(zhi)的食(shi)物，經胃腸的消(xiao)化(hua)吸(xi)收形成各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)，是合成頭發角蛋白的必需(xu)成分。

2、補充能(neng)量(liang)：含碳水化合物，糖類(lei)，能(neng)迅(xun)速為身體提供能(neng)量(liang)。

3、健腦(nao)(nao)：含磷，是合成卵磷脂(zhi)和腦(nao)(nao)磷脂(zhi)的(de)重要成分，可增強記憶力，延緩腦(nao)(nao)功能衰(shuai)退，抑制血小(xiao)板凝集，防止腦(nao)(nao)血栓形成。含鈣，鈣是腦(nao)(nao)代(dai)謝不可缺少的(de)重要物質。

4、提高(gao)免疫(yi)力：蛋白(bai)質：是維(wei)持(chi)(chi)免疫(yi)機能(neng)最(zui)重要的(de)(de)營養素，為構成(cheng)白(bai)血球和抗體的(de)(de)主要成(cheng)份。維(wei)生素A：維(wei)持(chi)(chi)上(shang)皮及(ji)(ji)黏(nian)膜(mo)細胞的(de)(de)完(wan)整(zheng)，阻(zu)絕細菌及(ji)(ji)病毒(du)入侵，清除自(zi)由基，保(bao)護細胞膜(mo)的(de)(de)完(wan)整(zheng)性。胡(hu)羅(luo)卜素：維(wei)持(chi)(chi)上(shang)皮及(ji)(ji)黏(nian)膜(mo)細胞的(de)(de)完(wan)整(zheng)，阻(zu)絕細菌及(ji)(ji)病毒(du)入侵，清除自(zi)由基，保(bao)護細胞膜(mo)的(de)(de)完(wan)整(zheng)性。

5、減肥(fei)(fei)：含有(you)豐富(fu)的食物纖維，容易有(you)飽足感，還會吸(xi)附多余脂(zhi)肪一(yi)起(qi)排(pai)出(chu)。加(jia)快新陳代(dai)謝、消耗體內脂(zhi)肪，預防和減少脂(zhi)肪的堆積(ji)。低脂(zhi)肪、低熱量，適宜減肥(fei)(fei)或是肥(fei)(fei)胖人士。

6、健脾：適(shi)用于脾氣(qi)虛弱，運化無(wu)力所致的脘腹(fu)脹滿，大(da)便溏泄，食欲不振，肢倦(juan)乏(fa)力等癥。

7、降(jiang)壓：使(shi)血(xue)壓更易控(kong)制，并使(shi)毛(mao)細(xi)管擴張，血(xue)黏度降(jiang)低，微循(xun)環改善。

8、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩(huan)解心悸、心率失常等。

9、解毒：富含維生素c，有助肝臟(zang)解毒(du)清理身體內(nei)長(chang)期淤積(ji)的(de)毒(du)素(su)，增(zeng)進身體健康(kang)。增(zeng)加免(mian)疫細胞(bao)的(de)活(huo)性(xing)，消除體內(nei)的(de)有害物質(zhi)。

10、通便(bian)：纖維素可(ke)以促進(jin)腸壁的(de)蠕動(dong)，幫助消化(hua)，防止大(da)便(bian)干燥(zao)。可(ke)以潤(run)滑腸道，刺激排便(bian)。保持腸內糞便(bian)濕潤(run)，以利通便(bian)。

11、壯骨(gu)：含(han)有豐富(fu)的維生素和微量元素，可幫助鈣(gai)質吸收，促(cu)進骨(gu)質代(dai)謝(xie)。含(han)有豐富(fu)的鈣(gai)，能刺激骨(gu)基(ji)質和骨(gu)細胞生長，使(shi)鈣(gai)鹽在骨(gu)組織中沉積。預防(fang)或是輔(fu)助治療(liao)骨(gu)科疾病。

12、養顏護膚(fu)：能(neng)增強(qiang)皮膚(fu)的抗損(sun)傷能(neng)力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持(chi)皮膚(fu)細胞組(zu)織正常機能(neng)，刺激皮膚(fu)新陳(chen)代(dai)謝，保持(chi)皮膚(fu)潤(run)澤細嫩。增強(qiang)皮膚(fu)張(zhang)力、消除(chu)皺紋的功效(xiao)。

13、養(yang)陰補虛：補虛損，益精(jing)氣，潤(run)肺(fei)(fei)補腎(shen)，用于(yu)肺(fei)(fei)腎(shen)陰虛。適(shi)宜與久病體虛或是虛勞(lao)的補益。

14、抑癌抗(kang)瘤：預防癌癥(zheng)，降低癌變的(de)發生率。延緩和抑制(zhi)癌細胞生長、擴散(san)。使癌細胞退化(hua)、萎縮。