一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白(bai)質；解(jie)毒；增強腸道(dao)功能。

2、富含蛋白(bai)質，具有維持鉀鈉平(ping)衡；消(xiao)除水(shui)腫。提高(gao)免(mian)疫力(li)。調低血(xue)壓，緩(huan)沖貧血(xue)，有利于生長發(fa)育(yu)。

3、富含纖維(wei)素，具有使人(ren)有飽(bao)食(shi)感(gan)，有利于(yu)減肥(fei)。進食(shi)后可(ke)刺激胃腸道，可(ke)防治便秘、痔(zhi)瘡等疾病。

4、富含胡羅(luo)卜素(su)，具有(you)維(wei)持(chi)皮膚粘膜層的(de)完(wan)整性；構成視覺細胞內的(de)感光物質(zhi)；促進生長發育，預防(fang)先(xian)天不足。維(wei)護生殖(zhi)功能(neng)；維(wei)持(chi)和促進免(mian)疫功能(neng)。

5、富(fu)含銅，銅是人體健康(kang)不可缺少(shao)的(de)微量營養素，對于血液、中樞神(shen)經和(he)免疫系統，頭發(fa)、皮膚和(he)骨(gu)骼組(zu)織以(yi)及(ji)腦子和(he)肝、心(xin)等內臟的(de)發(fa)育(yu)和(he)功能有(you)重(zhong)要影響。

6、富含(han)鉀，具有(you)有(you)助(zhu)于(yu)維持神經健康、心跳規律正常(chang)，可以預防中(zhong)風，并(bing)協助(zhu)肌肉(rou)正常(chang)收縮。具有(you)降血壓作(zuo)用。

7、富含(han)磷，具有(you)構(gou)成骨骼和牙齒，促進(jin)成長及身體(ti)組織器官的(de)修復(fu)，供(gong)給能(neng)量與活力(li)，參與酸堿平衡的(de)調節(jie)。

二、銀耳的適合人群

適宜消瘦，免(mian)疫力(li)低，記(ji)憶(yi)力(li)下(xia)降(jiang)貧(pin)血，水腫等(deng)癥(zheng)狀的人群(qun)，生長(chang)發育(yu)停滯的兒(er)童，高血糖，出現適應能力(li)下(xia)降(jiang)，夜盲及(ji)干(gan)眼病，生長(chang)發育(yu)受(shou)阻，味覺、嗅覺減弱，食欲(yu)下(xia)降(jiang)，頭(tou)發枯干(gan)、皮膚粗糙(cao)、記(ji)憶(yi)力(li)減退、心情(qing)煩躁及(ji)失(shi)眠(mian)等(deng)人群(qun)。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護(hu)發：含蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)食物(wu)，經胃腸(chang)的(de)(de)消化吸收(shou)形成(cheng)(cheng)各種氨基酸，是合成(cheng)(cheng)頭發角蛋(dan)白(bai)的(de)(de)必需成(cheng)(cheng)分。

2、補充能(neng)量：含碳(tan)水化(hua)合物(wu)，糖類，能(neng)迅(xun)速為身(shen)體提供能(neng)量。

3、健腦(nao)：含磷，是合成(cheng)卵磷脂和(he)腦(nao)磷脂的(de)重要成(cheng)分(fen)，可增強記憶力，延緩腦(nao)功(gong)能衰退，抑制血小板凝集，防止腦(nao)血栓(shuan)形成(cheng)。含鈣，鈣是腦(nao)代謝不可缺少(shao)的(de)重要物質。

4、提高免(mian)疫力：蛋白質(zhi)：是維持免(mian)疫機(ji)能最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)營養素，為構成白血球和抗體的(de)(de)(de)(de)主要成份。維生素A：維持上皮(pi)及(ji)(ji)黏膜細(xi)(xi)胞的(de)(de)(de)(de)完整(zheng)，阻絕細(xi)(xi)菌及(ji)(ji)病(bing)毒入(ru)侵，清(qing)除自由(you)基，保護(hu)細(xi)(xi)胞膜的(de)(de)(de)(de)完整(zheng)性(xing)。胡羅卜(bu)素：維持上皮(pi)及(ji)(ji)黏膜細(xi)(xi)胞的(de)(de)(de)(de)完整(zheng)，阻絕細(xi)(xi)菌及(ji)(ji)病(bing)毒入(ru)侵，清(qing)除自由(you)基，保護(hu)細(xi)(xi)胞膜的(de)(de)(de)(de)完整(zheng)性(xing)。

5、減(jian)肥(fei)：含有豐富的(de)食物(wu)纖(xian)維，容易有飽(bao)足感(gan)，還(huan)會(hui)吸附多余(yu)脂(zhi)肪一(yi)起排(pai)出(chu)。加快新陳代謝(xie)、消耗(hao)體內(nei)脂(zhi)肪，預防和減(jian)少(shao)脂(zhi)肪的(de)堆積(ji)。低脂(zhi)肪、低熱量(liang)，適宜減(jian)肥(fei)或(huo)是肥(fei)胖人(ren)士。

6、健脾(pi)：適用(yong)于(yu)脾(pi)氣虛弱，運化無力(li)所致(zhi)的脘腹脹(zhang)滿，大便溏泄，食欲(yu)不振，肢倦(juan)乏(fa)力(li)等癥。

7、降(jiang)壓(ya)：使(shi)血(xue)壓(ya)更易控(kong)制，并使(shi)毛細管擴張，血(xue)黏度降(jiang)低(di)，微循環改(gai)善。

8、養(yang)心(xin)：保護心(xin)臟(zang)，保護心(xin)肌細(xi)胞，預防或是緩(huan)解心(xin)悸、心(xin)率失(shi)常等。

9、解毒：富含維生素c，有助(zhu)肝(gan)臟解毒(du)清理身(shen)體(ti)(ti)(ti)內長期淤(yu)積(ji)的毒(du)素，增進身(shen)體(ti)(ti)(ti)健康。增加免疫細胞的活性，消除體(ti)(ti)(ti)內的有害物質。

10、通便：纖(xian)維素可(ke)以促(cu)進腸壁(bi)的蠕動(dong)，幫(bang)助消化，防(fang)止(zhi)大便干燥。可(ke)以潤(run)滑腸道，刺激(ji)排(pai)便。保持腸內糞便濕潤(run)，以利(li)通便。

11、壯骨：含(han)有豐富(fu)的維生(sheng)素(su)和(he)微量元(yuan)素(su)，可幫(bang)助鈣質(zhi)吸收，促進骨質(zhi)代謝。含(han)有豐富(fu)的鈣，能刺(ci)激骨基質(zhi)和(he)骨細胞生(sheng)長，使鈣鹽在骨組織中沉積(ji)。預防或是輔助治療骨科疾(ji)病。

12、養顏護(hu)膚(fu)：能增(zeng)強皮(pi)(pi)膚(fu)的抗損傷能力(li)。含有大量胡蘿卜素，有助(zhu)于(yu)維持皮(pi)(pi)膚(fu)細(xi)胞組織正(zheng)常機能，刺激皮(pi)(pi)膚(fu)新陳代謝，保持皮(pi)(pi)膚(fu)潤澤細(xi)嫩(nen)。增(zeng)強皮(pi)(pi)膚(fu)張力(li)、消(xiao)除皺紋的功效。

13、養陰補虛：補虛損，益(yi)精氣，潤肺(fei)補腎，用于肺(fei)腎陰虛。適宜(yi)與(yu)久病體虛或是虛勞的補益(yi)。

14、抑(yi)癌抗瘤：預(yu)防癌癥，降低(di)癌變的(de)發生(sheng)率(lv)。延緩和抑(yi)制(zhi)癌細胞生(sheng)長、擴(kuo)散(san)。使癌細胞退化、萎縮。