一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jie)約蛋白質；解毒；增強腸道功能(neng)。

2、富含(han)蛋白質，具有維持鉀鈉(na)平衡；消除水(shui)腫。提(ti)高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

3、富含纖維素，具有使人(ren)有飽食感，有利于減肥。進(jin)食后可刺激胃腸道，可防(fang)治便秘、痔瘡(chuang)等疾(ji)病。

4、富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性(xing)；構成(cheng)視(shi)覺細(xi)胞內的感(gan)光物質；促進生(sheng)長(chang)發(fa)育，預防先天不足。維護生(sheng)殖功(gong)能；維持和促進免疫功(gong)能。

5、富含銅(tong)，銅(tong)是(shi)人體健康(kang)不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和(he)免疫系(xi)統，頭(tou)發(fa)、皮(pi)膚(fu)和(he)骨骼(ge)組織以(yi)及腦(nao)子(zi)和(he)肝、心等內臟的發(fa)育和(he)功(gong)能有重要影響。

6、富(fu)含(han)鉀，具有有助于維持(chi)神經健(jian)康、心跳規律正常(chang)，可以預(yu)防中風，并協(xie)助肌肉(rou)正常(chang)收(shou)縮。具有降血(xue)壓作用。

7、富含磷(lin)，具有構成骨骼和牙齒(chi)，促進成長及身(shen)體組織器(qi)官(guan)的(de)修復，供給能量與活力，參(can)與酸堿(jian)平衡的(de)調(diao)節。

二、銀耳的適合人群

適(shi)宜消瘦(shou)，免疫力(li)低，記(ji)憶(yi)力(li)下降貧(pin)血，水(shui)腫等癥狀的(de)人群，生(sheng)長發育停滯的(de)兒童(tong)，高血糖，出現適(shi)應能力(li)下降，夜盲及(ji)干眼(yan)病，生(sheng)長發育受阻，味覺、嗅覺減弱(ruo)，食欲下降，頭發枯干、皮膚粗糙、記(ji)憶(yi)力(li)減退(tui)、心情煩躁(zao)及(ji)失眠等人群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸(xi)收(shou)形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需(xu)成分。

2、補充能量：含碳(tan)水(shui)化合物，糖類，能迅速為(wei)身體提(ti)供能量。

3、健腦(nao)：含磷(lin)，是合成卵磷(lin)脂和腦(nao)磷(lin)脂的重(zhong)要(yao)成分，可(ke)增強(qiang)記(ji)憶力，延緩腦(nao)功能衰(shuai)退，抑制血小板凝集，防止腦(nao)血栓形(xing)成。含鈣(gai)，鈣(gai)是腦(nao)代謝(xie)不可(ke)缺少的重(zhong)要(yao)物(wu)質(zhi)。

4、提高(gao)免疫力：蛋(dan)白質：是維持免疫機(ji)能最(zui)重要的(de)營養素，為構(gou)成(cheng)白血球(qiu)和抗體的(de)主要成(cheng)份。維生(sheng)素A：維持上皮及黏膜(mo)細胞(bao)(bao)的(de)完整，阻絕細菌及病(bing)毒入侵(qin)，清除自由基(ji)，保護(hu)細胞(bao)(bao)膜(mo)的(de)完整性(xing)。胡羅卜(bu)素：維持上皮及黏膜(mo)細胞(bao)(bao)的(de)完整，阻絕細菌及病(bing)毒入侵(qin)，清除自由基(ji)，保護(hu)細胞(bao)(bao)膜(mo)的(de)完整性(xing)。

5、減(jian)肥(fei)：含(han)有(you)豐富的食物(wu)纖維，容易(yi)有(you)飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新(xin)陳代謝、消耗體(ti)內脂肪，預防和(he)減(jian)少脂肪的堆積。低脂肪、低熱(re)量(liang)，適宜減(jian)肥(fei)或是肥(fei)胖人士。

6、健脾(pi)：適用(yong)于脾(pi)氣虛弱，運化無(wu)力(li)所(suo)致(zhi)的脘腹脹滿，大便溏泄，食(shi)欲不振，肢倦乏(fa)力(li)等(deng)癥。

7、降壓(ya)：使血(xue)壓(ya)更易控制，并使毛細管擴張(zhang)，血(xue)黏度降低，微循環(huan)改善。

8、養心(xin)：保(bao)護(hu)心(xin)臟(zang)，保(bao)護(hu)心(xin)肌細(xi)胞(bao)，預防或是緩(huan)解(jie)心(xin)悸、心(xin)率失(shi)常等(deng)。

9、解毒：富含維生素c，有助(zhu)肝(gan)臟(zang)解毒(du)清(qing)理身(shen)體(ti)內長期淤積的(de)(de)毒(du)素(su)，增進身(shen)體(ti)健康。增加免疫(yi)細(xi)胞的(de)(de)活(huo)性，消(xiao)除體(ti)內的(de)(de)有害(hai)物質。

10、通便(bian)：纖(xian)維素可以促進(jin)腸(chang)壁的蠕動，幫助消化(hua)，防止(zhi)大(da)便(bian)干燥。可以潤滑腸(chang)道，刺激排(pai)便(bian)。保持腸(chang)內糞(fen)便(bian)濕潤，以利通便(bian)。

11、壯骨(gu)(gu)(gu)：含有(you)豐富(fu)的維生素和(he)微量(liang)元素，可幫助鈣(gai)質吸收(shou)，促進骨(gu)(gu)(gu)質代(dai)謝(xie)。含有(you)豐富(fu)的鈣(gai)，能(neng)刺(ci)激(ji)骨(gu)(gu)(gu)基質和(he)骨(gu)(gu)(gu)細胞(bao)生長，使鈣(gai)鹽(yan)在骨(gu)(gu)(gu)組織(zhi)中沉積。預防或是輔(fu)助治療骨(gu)(gu)(gu)科疾(ji)病。

12、養顏護膚(fu)(fu)：能(neng)增強皮膚(fu)(fu)的抗損傷能(neng)力(li)。含有大量胡蘿(luo)卜素，有助于(yu)維持(chi)皮膚(fu)(fu)細胞組織(zhi)正常機(ji)能(neng)，刺激皮膚(fu)(fu)新陳代謝(xie)，保(bao)持(chi)皮膚(fu)(fu)潤澤(ze)細嫩。增強皮膚(fu)(fu)張力(li)、消(xiao)除皺紋的功效(xiao)。

13、養陰補(bu)(bu)虛(xu)：補(bu)(bu)虛(xu)損(sun)，益精氣，潤肺(fei)補(bu)(bu)腎，用于肺(fei)腎陰虛(xu)。適宜與久(jiu)病(bing)體虛(xu)或(huo)是虛(xu)勞的補(bu)(bu)益。

14、抑癌(ai)抗瘤：預防癌(ai)癥，降低癌(ai)變的發生率。延緩(huan)和抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)生長、擴散。使癌(ai)細(xi)胞(bao)退化、萎縮。