【陜(shan)西(xi)小吃(chi)美(mei)食(shi)】陜(shan)西(xi)小吃(chi)有(you)哪些 陜(shan)西(xi)特色美(mei)食(shi)小吃(chi)
一、陜西小吃
1、涼皮
是夏天食品，三九(jiu)寒(han)天卻有出售，吃(chi)者，男食者絕少，女(nv)人(ren)(ren)多(duo)，妙齡(ling)女(nv)人(ren)(ren)尤多(duo)，半(ban)老徐娘(niang)的(de)女(nv)人(ren)(ren)更多(duo)。
制(zhi)法：一斤面(mian)粉用(yong)二斤水，分(fen)(fen)三(san)次倒(dao)入，先和成稠(chou)糊，再陸(lu)續加水和稀，加鹽，加堿(jian)，稀漿用(yong)手勺揚起(qi)能拉(la)起(qi)筷子粗(cu)細的條為(wei)宜。籠上鋪白(bai)紗布，面(mian)漿倒(dao)其上，攤二分(fen)(fen)厚(hou)，薄厚(hou)均勻，大火暴蒸，氣圓，約六七分(fen)(fen)鐘即熟。將面(mian)皮(pi)(pi)從籠箅上扣在案上，每張面(mian)皮(pi)(pi)上抹一層菜油，疊堆一起(qi)晾涼(liang)后用(yong)擺刀(dao)切成細條。
賣主(zhu)賣時并不用稱(cheng)，三(san)個指頭一(yi)(yi)捏，三(san)下一(yi)(yi)碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)份量(liang)平等，不會(hui)少一(yi)(yi)條(tiao)，多一(yi)(yi)條(tiao)也不給。加焯過(guo)的(de)綠豆芽，加鹽，加醋，加芝(zhi)麻醬，后又三(san)指一(yi)(yi)捏，三(san)條(tiao)四條(tiao)地在(zai)辣椒油盆里一(yi)(yi)蘸(zhan)放入碗(wan)(wan)上，白(bai)者(zhe)(zhe)青白(bai)，紅(hong)者(zhe)(zhe)艷紅(hong)，未起唇則涎(xian)水滿口(kou)。
且記(ji)：吃涼(liang)皮子的別忘記(ji)帶(dai)手帕，否則吃罷一嘴(zui)沿紅色，有傷體(ti)面。
2、臊子面
歧山是一個縣(xian)，盛產麥，善(shan)吃面(mian)條(tiao)。有九字(zi)令：韌柔(rou)(rou)光，酸辣汪，煎稀香。韌柔(rou)(rou)光是指(zhi)面(mian)條(tiao)之(zhi)(zhi)質，酸辣汪是指(zhi)調料(liao)之(zhi)(zhi)質，煎稀香是指(zhi)湯(tang)水(shui)之(zhi)(zhi)質。
歧山面(mian)(mian)看似容易，而達到(dao)真味卻非一般人所能，市面(mian)(mian)上多有(you)掛(gua)假招(zhao)牌的(de)，俗辨其真偽，一觀(guan)臊子[左(zuo)火右(you)覽]法(fa)和面(mian)(mian)條搟法(fa)便知。
臊(sao)子，豬肉，必帶(dai)皮(pi)切塊，碎而不(bu)粥。起鍋加(jia)(jia)油燒熱(re)，投之，下姜末、調料面煸炒(chao)。待水(shui)分(fen)干后(hou)(hou)，將(jiang)醋(cu)順鍋過烹入，沖冒(mao)白煙(yan)。以后(hou)(hou)醬油殺(sha)之，加(jia)(jia)水(shui)，煮。肉皮(pi)能(neng)掐時，放鹽，文火至肉爛舀(yao)出。搟(xian)面，堿合(he)水(shui)，水(shui)合(he)面，揉搓成絮(xu)，成團，盤(pan)起回性。后(hou)(hou)再(zai)揉，后(hou)(hou)再(zai)搓，反復不(bu)已(yi)。而后(hou)(hou)搟(xian)薄如紙，細切如線，滾水(shui)下鍋蓮花般轉，撈到碗里一窩絲，澆(jiao)臊(sao)子，只吃面而不(bu)喝湯。
在歧山，以能(neng)(neng)搟(xian)(xian)長(chang)面(mian)(mian)者(zhe)為女人本(ben)事，否則視之(zhi)家恥。娶媳婦(fu)的第二天上(shang)午，專門有一個搟(xian)(xian)面(mian)(mian)的隆重儀式(shi)：客人上(shang)席后，新(xin)媳婦(fu)親自(zi)上(shang)案(an)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)，以顯(xian)能(neng)(neng)耐。故女兒七歲起，娘便授(shou)其技藝，搭凳子在案(an)前使搟(xian)(xian)杖。
3、涼臘汁肉及肉夾饃
并不是(shi)臘(la)肉(rou)，臘(la)肉(rou)鹽(yan)腌，它則是(shi)湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三(san)代(dai)人(ren)四代(dai)人(ren)，年代(dai)愈(yu)久味(wei)愈(yu)醇色愈(yu)佳；煮，肉(rou)入湯鍋，肉(rou)皮朝上(shang)，加紹酒(jiu)、食鹽(yan)、冰糖、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果，大火燒(shao)開(kai)，小火轉燜，水開(kai)圓卻(que)不翻浪。
食臘汁肉(rou)(rou)單吃(chi)(chi)可(ke)，下酒佐(zuo)飯亦可(ke)，然(ran)真(zhen)正欲(yu)領略其風味(wei)，最(zui)好(hao)配剛出爐的(de)(de)(de)熱白吉饃(mo)夾(jia)(jia)著吃(chi)(chi)，這便(bian)是所謂“肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)”。是饃(mo)夾(jia)(jia)了(le)(le)(le)肉(rou)(rou)，偏稱(cheng)肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)了(le)(le)(le)饃(mo)，買(mai)主為了(le)(le)(le)強調肉(rou)(rou)美，也便(bian)顧不得(de)語言的(de)(de)(de)規(gui)范了(le)(le)(le)，奇怪(guai)的(de)(de)(de)是這個明顯錯誤的(de)(de)(de)名(ming)稱(cheng)全體食用者皆承認，可(ke)見肉(rou)(rou)美的(de)(de)(de)威(wei)力了(le)(le)(le)。
現在的城鎮(zhen)人最不(bu)喜歡吃肥肉，肉食(shi)店里終日在走后(hou)門拉(la)關(guan)系站長隊(dui)爭(zheng)買瘦(shou)肉，但此肉肥而不(bu)膩，瘦(shou)則(ze)無渣，深為食(shi)者(zhe)所好，故近年來城鎮(zhen)經營者(zhe)甚多，大街(jie)小巷隨處可見店鋪。
有上海女(nv)子來西安，束(shu)腰(yao)節食要(yao)苗條不(bu)(bu)要(yao)命，在(zai)一家店鋪前(qian)疇(chou)躇(chu)半(ban)晌，饞涎欲滴卻不(bu)(bu)敢吃(chi)(chi)，店主明白，大口咬嚼，滿(man)嘴(zui)流油，說：“我(wo)家經(jing)營臘汁肉三代，我(wo)每日吃(chi)(chi)六個(ge)肉夾饃吃(chi)(chi)過五十年，你瞧我(wo)胖不(bu)(bu)堆肉，瘦不(bu)(bu)露骨。”女(nv)子連走(zou)了八十家店鋪，見賣主個(ge)個(ge)干(gan)練，相(xiang)信人(ren)的廣告準確，遂大開牙戒。
4、羊肉泡饃
骨，羊骨，全(quan)羊骨，置清水(shui)鍋里大火(huo)燉(dun)煮(zhu)，兩(liang)時后起(qi)浮沫，撇之(zhi)遺凈。放(fang)舊調(diao)料(liao)袋(dai)提味，下肉(rou)(rou)塊，換(huan)新調(diao)料(liao)袋(dai)加味。以(yi)肉(rou)(rou)板壓實(shi)加蓋。后，武火(huo)燒溢，嘭(peng)嘭(peng)作(zuo)響，再后，文火(huo)燉(dun)之(zhi)，人可熄燈入(ru)睡。一覺醒來，滿(man)屋醇香，起(qi)看肉(rou)(rou)爛湯濃，其色如奶。此羊肉(rou)(rou)制法。
十分之九(jiu)面粉，十分之一酵面。摻和，攪勻，揉到。做饃胚(pei)二兩一個，若[左(zuo)(zuo)食右乇][左(zuo)(zuo)食右乇]狀，[左(zuo)(zuo)食右乇]邊起棱。下鏊烘(hong)烤，可悠(you)悠(you)溫酒，酒未熱，則開(kai)鏊，取之平(ping)放手心(xin)，在上騷騷，手心(xin)則感應發癢(yang)，此饃餅制法。
食客，出錢(qian)并非飯(fan)來張口(kou)，凈(jing)手(shou)掰饃，碎如蜂[左月右(you)上夭下(xia)韭]。一(yi)是體驗(yan)手(shou)工藝之趣，二是會(hui)朋友談藝文(wen)敘家常拉生意，饃掰如何，大、小、粗、細(xi)，足可見食者性情(qing)；烹飪(ren)師(shi)按其饃形(xing)，分(fen)口(kou)湯(tang)(tang)(tang)、干泡、水圍城(cheng)、單走諸法烹制(zhi)，且以饃定(ding)湯(tang)(tang)(tang)，以湯(tang)(tang)(tang)調料，武火急煮(zhu)，適時裝碗。烹飪(ren)十(shi)年，身(shen)在操作室，便知(zhi)每一(yi)進(jin)餐人音容相貌，妙絕比柳莊麻衣相師(shi)有過之而(er)無(wu)不及。
西安五(wu)味(wei)巷(xiang)有一(yi)翁，高(gao)壽(shou)七十。二十年(nian)前起，每(mei)日來餐一(yi)次(ci)，饃(mo)掰(bai)(bai)碎后(hou)等候(hou)烹飪(ren)，又(you)買三(san)饃(mo)掰(bai)(bai)碎，食過一(yi)碗，將(jiang)(jiang)掰(bai)(bai)碎的饃(mo)帶(dai)回(hui)。明日，將(jiang)(jiang)碎饃(mo)烹飪(ren)，又(you)買新饃(mo)掰(bai)(bai)。如此反復，不(bu)曾(ceng)中斷。臨(lin)終，死于掰(bai)(bai)饃(mo)時，家人將(jiang)(jiang)碎饃(mo)放頭側入棺。
5、辣子蒜羊血
將(jiang)羊扳倒，白刀子進，紅(hong)刀子出(chu)，熱(re)血(xue)接入盆中。用(yong)馬(ma)尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水(shui)，細棍攪之(zhi)，勻，凝(ning)結成(cheng)塊(kuai)后改(gai)切成(cheng)較小的塊(kuai)，投(tou)開(kai)水(shui)鍋(guo)煮，小火(huo)血(xue)固如嫩豆腐，撈出(chu)，呈褐紅(hong)色(se)，舌(she)舔(tian)之(zhi)略(lve)咸。至此羊血(xue)制成(cheng)，可(ke)泡在清水(shui)盆里備用(yong)。
清(qing)晨，或是(shi)傍晚(wan)，食攤安在(zai)小巷街(jie)頭，擺設十(shi)分簡單，一個木架，架子上是(shi)各類(lei)碗盞，分別放(fang)在(zai)鹽、醬、醋、蒜(suan)水(shui)、油潑(po)辣子、香(xiang)油。木架旁是(shi)一火爐，爐上有(you)鍋，水(shui)開而不翻滾，鍋里(li)煮的是(shi)切(qie)成小方塊的羊(yang)血。羊(yang)血撈在(zai)碗里(li)，并無許(xu)多湯，加各類(lei)調料便可下口(kou)了：羊(yang)血鮮(xian)嫩湯味辣、嗆(qiang)、咸，花椒、小茴香(xiang)味竄撲鼻。
咸陽有一人，可以說什么的都不缺(que)，只是(shi)(shi)缺(que)錢；也(ye)可以說什么的都沒有，只是(shi)(shi)有病。病不是(shi)(shi)大病，體弱時常感冒。中醫(yi)告之：每(mei)日喝人參湯(tang)半碗(wan)，喝過半月即(ji)根除感冒。此人拍(pai)拍(pai)錢包，一笑(xiao)了之。賣辣子蒜羊血(xue)的說：買羊骨(gu)砸(za)碎熬湯(tang)每(mei)早喝一碗(wan)；再每(mei)晚吃羊血(xue)一碗(wan)吧。如(ru)此早晚不斷，一月后(hou)病斷。
6、柿子糊塌
臨潼有火(huo)晶(jing)柿(shi)(shi)(shi)，火(huo)如火(huo)，亮如晶(jing)，肉質(zhi)細(xi)密，且無硬核。吃一想二，飽一人思全(quan)家。但季節有限，又(you)不易(yi)帶，遂柿(shi)(shi)(shi)子糊(hu)(hu)塌應運而生。將(jiang)(jiang)軟柿(shi)(shi)(shi)去皮摘(zhai)蒂，放(fang)面(mian)(mian)盆中攪(jiao)拌成糊(hu)(hu)，加入面(mian)(mian)粉(fen)，即(ji)(ji)為柿(shi)(shi)(shi)子面(mian)(mian)糊(hu)(hu)。用鐵片(pian)做手(shou)提，外凹中凸邊(bian)高二公分。手(shou)鏟(chan)將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)糊(hu)(hu)攤入手(shou)提，一起入油鍋，炸(zha)；面(mian)(mian)糊(hu)(hu)熟至五成，脫手(shou)提漂浮，翻過，炸(zha)；如此(ci)數次兩面(mian)(mian)火(huo)色均勻(yun)即(ji)(ji)可食之。
但買者多有不忍吃(chi)(chi)的，顏色(se)太金黃(huang)可(ke)愛，吃(chi)(chi)在口，又不忍細咬，半囫圇下(xia)肚(du)，結果有燒了心(xin)的。
臨潼人炸的糊(hu)塌味最佳，油鍋前常圍滿人，便(bian)有一光(guang)棍只看不買(mai)，張大口鼻吸味，竟肥頭(tou)大耳。
7、壺壺油茶
深夜，城鎮小巷有一(yi)點燈的，緩緩而(er)來(lai)，那(nei)便是賣(mai)壺壺油茶。賣(mai)者多老翁(weng)，冬戴一(yi)頂氈帽，夏褲帶上別一(yi)把(ba)蒲扇(shan)，高聲(sheng)吆(yao)喝，響遏(e)行云(yun)。
所謂油茶，即面(mian)粉(fen)、調料面(mian)加(jia)涼水(shui)攪(jiao)成稠糊，徐徐溜(liu)入開水(shui)鍋中(zhong)攪(jiao)拌(ban)，勻而沒(mei)有疙(ge)瘩，再加(jia)入杏仁、芝麻、秈米，微(wei)火(huo)邊燒(shao)邊攪(jiao)。再加(jia)入醬(jiang)油、鹽面(mian)、胡椒粉(fen)、味精(jing)，微(wei)火(huo)邊燒(shao)邊攪(jiao)。完全(quan)要用攪(jiao)功，攪(jiao)得顏色發黃，油茶發稠，表面(mian)有裂紋痕(hen)跡才止。
所謂壺(hu)(hu)壺(hu)(hu)，即偌(ruo)大的(de)有提手有長(chang)嘴的(de)水壺(hu)(hu)，為了保溫，用棉套(tao)包裹，如壺(hu)(hu)穿衣。尤在冬(dong)日，其臃臃腫腫，放在那里，老翁(weng)是(shi)立著(zhu)的(de)壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)是(shi)蹲著(zhu)的(de)老翁(weng)。
夜有看戲的(de)(de)、跳舞的(de)(de)、幽會的(de)(de)，壺(hu)壺(hu)油茶(cha)就(jiu)成為最佳消夜食品。只是老(lao)翁高喊：“熱油茶(cha)！燙嘴的(de)(de)油茶(cha)！”倒在碗里卻已冰涼。
8、乾縣鍋盔
關中八怪(guai)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一：烙饃像鍋(guo)蓋。蓋為平面，盔(kui)為凸形，且硬，敲之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嘭嘭，如(ru)石如(ru)鐵。一年，有(you)少年從外婆家(jia)攜鍋(guo)盔(kui)回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死許(xu)多(duo)雞羊，少年頭頂鍋(guo)盔(kui)，有(you)安全帽之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)功能(neng)，行十里路，身無(wu)傷損，饃無(wu)破裂(lie)。堅硬，食(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)卻(que)酥，沒牙的老人尤其喜愛(ai)，窩(wo)窩(wo)嘴嚅嚅而動，愈嚼(jiao)愈出味。
用(yong)(yong)料簡單，若面粉十斤(jin)，水(shui)(shui)便四斤(jin)，鹼面七錢，酵面可夏(xia)七兩，冬(dong)斤(jin)半，春秋(qiu)一(yi)斤(jin)。制法(fa)也簡單，卻(que)必須下苦力(li)，按(an)季節掌握(wo)水(shui)(shui)溫(wen)，先和成(cheng)死面塊，放在(zai)案下用(yong)(yong)木杠壓(ya)，使(shi)勁壓(ya)，邊(bian)(bian)折邊(bian)(bian)壓(ya)，壓(ya)勻盤倒，然后切(qie)成(cheng)兩塊，分(fen)別加入酵面和鹼水(shui)(shui)再壓(ya)，再使(shi)勁壓(ya)，直到人(ren)(ren)大汗淋(lin)淋(lin)，面皮光(guang)色潤，用(yong)(yong)濕布蓋嚴盤性。性起(qi)，面塊分(fen)成(cheng)每塊一(yi)斤(jin)多重的面劑，推搟成(cheng)直徑七寸，厚約八(ba)分(fen)的圓餅，上鏊，三(san)翻二轉，表皮微鼓即熟。鍋(guo)盔鋪里，賣(mai)主(zhu)稱饃不(bu)用(yong)(yong)手折，而以刀割，刀是(shi)長葉馬(ma)刀，割是(shi)斜面削割，大顯大家風度。歷來(lai)賣(mai)鍋(guo)盔的未遭他人(ren)(ren)搶(qiang)竊，刀具使(shi)一(yi)切(qie)歹人(ren)(ren)生畏，鍋(guo)盔也隨時能夠當盾。
據鄉里傳，鍋盔為古軍人所(suo)創。極是。
9、甑糕
甑糕，用(yong)甑做(zuo)出的糕也。甑為(wei)棕(zong)色(se)，糕有棗亦為(wei)棕(zong)色(se)，甑碗小而粗瓷，釉舟為(wei)棕(zong)色(se)，食之，色(se)澤(ze)入目，合諧安心。
做甑(zeng)糕在四(si)(si)關(guan)(guan)：一(yi)(yi)(yi)泡米，米是糯米，水(shui)是清水(shui)，浸一(yi)(yi)(yi)晌，米心泡開，淘洗數(shu)遍，去浮沫，瀝水(shui)分。二(er)裝甑(zeng)，先棗子，后(hou)(hou)米，一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)鋪一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)，一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)比一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)多，最后(hou)(hou)以(yi)棗收頂。三火功(gong)，大火煮半晌，慢火煮晌。四(si)(si)加(jia)水(shui)，一(yi)(yi)(yi)為甑(zeng)內(nei)的棗米加(jia)溫水(shui)，使棗米交融，二(er)為從放氣口給(gei)大口鍋加(jia)涼水(shui)，使鍋內(nei)產生熱氣沖入甑(zeng)內(nei)。吃(chi)甑(zeng)糕易上癮。有(you)一(yi)(yi)(yi)作家，黎明七點跑(pao)步，八(ba)點赴甑(zeng)糕攤吃(chi)三碗，返回關(guan)(guan)門寫作至下午四(si)(si)點方(fang)停歇，數(shu)年一(yi)(yi)(yi)貫，寫書十年，體壯發黑眼不近(jin)視。
10、圪坨
圪坨，陜(shan)北語，關(guan)中稱(cheng)麻食、猴耳(er)朵。以(yi)蕎面為料(liao)，掐指蛋(dan)大面團(tuan)在凈(jing)草帽上(shang)搓之為精吃，切厚塊(kuai)以(yi)手揉搓為懶(lan)吃。圪坨煮出，干盛半(ban)碗，澆羊(yang)(yang)肉湯，乃羊(yang)(yang)腥圪坨。
吃圪坨(tuo)離不開羊(yang)肉湯(tang)，民歌就有“蕎面圪坨(tuo)羊(yang)腥湯(tang)，死死活活緊跟上”之句。圪坨(tuo)是(shi)一(yi)種富(fu)飯，羊(yang)肉湯(tang)里有什么好東西皆(jie)可放，如黃花(hua)、木耳、豆(dou)腐、栗(li)子。此物有一(yi)秉性：愈剩(sheng)愈熱愈香。但食(shi)之過甚(shen)則傷(shang)胃，切記。
西安各地美食
西安——“總代表”羊肉泡饃
其實，很多人在提到陜西(xi)、西(xi)安的(de)(de)第一印(yin)象就(jiu)是(shi)(shi)“羊(yang)肉泡(pao)饃(mo)”。本地人最難忘的(de)(de)是(shi)(shi)羊(yang)肉泡(pao)的(de)(de)肉爛(lan)湯濃，還有就(jiu)是(shi)(shi)自己親(qin)手掰饃(mo)的(de)(de)樂趣(qu)。干泡(pao)還是(shi)(shi)水(shui)圍城(cheng)隨便挑(tiao)，再放點兒辣醬，就(jiu)個糖(tang)蒜，配(pei)著(zhu)解(jie)膩的(de)(de)酸梅湯，還有更(geng)嫽(liao)滴事(shi)兒么？
咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”
咸陽三原(yuan)縣的好(hao)吃的很(hen)多(duo)，隨便想(xiang)想(xiang)都能(neng)抓出來一(yi)大把(ba)。但(dan)是(shi)今天小編(bian)要(yao)特別隆(long)重介紹一(yi)個(ge)不是(shi)很(hen)出名但(dan)是(shi)很(hen)好(hao)吃的夾饃(mo)：老漢(han)喜！
漢中——漢中套餐之一的熱米皮
一(yi)直覺得漢中的熱米皮(pi)比我們一(yi)般吃(chi)到的涼(liang)皮(pi)更有味(wei)兒，大約是和熱度可以(yi)更好地發散(san)香味(wei)也有點兒關系吧(ba)！順便，聽(ting)說熱米皮(pi)、菜豆(dou)腐、花(hua)生稀飯組成(cheng)的漢中套餐才是正確(que)吃(chi)法哦~
渭南——有“背景”的踅面
踅(xue)面(mian)是渭南地(di)(di)區獨(du)有(you)(you)的(de)，也(ye)是當(dang)地(di)(di)人(ren)極(ji)為偏愛(ai)的(de)風味小吃。這(zhe)個(ge)字念“xué”，有(you)(you)的(de)人(ren)寫成(cheng)“旋面(mian)”，是因為“旋”字在合陽(yang)方言里(li)念“踅(xue)”。當(dang)地(di)(di)有(you)(you)句話說“不吃踅(xue)面(mian)不看線(xian)，等(deng)于沒去合陽(yang)縣(xian)”，可見還是很有(you)(you)代表(biao)性的(de)。
銅川——不是麻食，是窩窩面
天下美味都吃(chi)遍，唯有耀(yao)州窩窩面(mian)”，銅川好(hao)評度最高的(de)(de)就是(shi)耀(yao)州窩窩面(mian)了。很多人(ren)把它當成了麻(ma)食，猛一看(kan)是(shi)有點像(xiang)，圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)很可愛，其實它是(shi)用筷(kuai)子頭“搗”出來的(de)(de)，不像(xiang)麻(ma)食那么(me)費力(li)。要(yao)是(shi)能吃(chi)上(shang)一碗，絕對會讓人(ren)絕對窩心又舒服。
寶雞——岐山臊子面
在咱們陜西有種面(mian)能在形、色、香(xiang)、味上都站得住，還有“薄(bo)筋光、煎稀旺、酸辣(la)香(xiang)”的(de)特色，這(zhe)也就只有寶(bao)雞的(de)岐山哨子(zi)面(mian)才能當之(zhi)無愧(kui)了。光看(kan)看(kan)紅(hong)紅(hong)的(de)辣(la)子(zi)油、聞聞酸香(xiang)撲鼻的(de)湯(tang)就已經(jing)要讓人流口(kou)水了！
榆林——舌尖上的黃饃饃
沒(mei)錯，這就(jiu)(jiu)是(shi)讓全國觀眾口(kou)水流一(yi)(yi)地的黃饃(mo)饃(mo)！看(kan)著黃澄澄的就(jiu)(jiu)喜慶，再點(dian)綴個(ge)紅(hong)棗豆沙啥的，看(kan)著就(jiu)(jiu)想咬一(yi)(yi)口(kou)！不(bu)光是(shi)口(kou)感松軟帶甜，還(huan)是(shi)用糜子面(mian)發酵的，營養豐富，也不(bu)怕難消化了。想想是(shi)不(bu)是(shi)覺(jue)得(de)現在的甜點(dian)都(dou)弱爆了？
延安——漢族特色軟米油糕
延安(an)的軟米油糕又(you)叫年糕、棗糕，原(yuan)料和黃饃(mo)饃(mo)差不多，都是糜(mi)子，可(ke)(ke)咸可(ke)(ke)甜，可(ke)(ke)炸(zha)可(ke)(ke)蒸，吃起來有(you)糧食本身的清香。據說當年中央紅軍勝(sheng)利到達陜北，延安(an)人民就是用油糕來款待(dai)紅軍將士的。
商洛——土豆可以拯救世界
土豆是(shi)一(yi)種(zhong)怎么做都好(hao)吃到(dao)讓人淚(lei)流的(de)事物，精明的(de)商洛人制作(zuo)洋芋(yu)糍粑(ba)也是(shi)堪稱(cheng)一(yi)絕(jue)的(de)。煮熟、搗碎，就是(shi)綿軟(ruan)好(hao)吃的(de)洋芋(yu)糍粑(ba)了！你可以配合(he)酸菜湯(tang)、辣子(zi)等一(yi)起吃，洋芋(yu)控絕(jue)對(dui)要吃！
安康——“硬菜”紫陽蒸盆子
這是一道霸(ba)氣(qi)的菜(cai)，端上(shang)來就讓人移不開視線的那(nei)種，而且(qie)確(que)實真材實料。這道菜(cai)盆(pen)大、有葷(hun)有素、原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，色(se)香味(wei)俱佳，是當地(di)人逢(feng)年過節的必備菜(cai)，看著就喜慶(qing)！
