綠豆(dou)(dou)又(you)叫青小(xiao)豆(dou)(dou)，是我國人民的傳統(tong)豆(dou)(dou)類食物。它的品種主要有(you)明綠豆(dou)(dou)、黃綠豆(dou)(dou)、灰(hui)綠豆(dou)(dou)和雜綠豆(dou)(dou)這四種。

綠豆原產(chan)(chan)自印度、緬甸等(deng)地區(qu)，后傳入我國(guo)。我國(guo)綠豆產(chan)(chan)地主要集中(zhong)在黃(huang)河(he)、淮河(he)流域(yu)以及東(dong)北東(dong)區(qu)。由于播種面(mian)積廣、產(chan)(chan)量大，綠豆價格并不是(shi)很貴。目(mu)前(qian)市面(mian)上(shang)一斤綠豆大概也就二(er)十來塊錢左右。

綠豆(dou)生(sheng)(sheng)長(chang)過程很簡單，是從(cong)種子開(kai)始(shi)生(sheng)(sheng)長(chang)，之(zhi)后(hou)發芽(ya)長(chang)出小葉，到其葉子長(chang)出3片后(hou)會長(chang)花(hua)芽(ya)，之(zhi)后(hou)就會開(kai)花(hua)結果了。

綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】

中藥(yao)綠(lv)豆(dou)味甘，性寒，入(ru)心經(jing)、胃經(jing)，據(ju)中醫(yi)典籍記載(zai)，中藥(yao)綠(lv)豆(dou)有(you)著清熱解毒，消暑，利水的功效。

綠豆(dou)糕是(shi)一(yi)種美味的糕點(dian)，主要用(yong)綠豆(dou)粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、糖粉(fen)和麻油(you)等材料(liao)制成。做的時候(hou)首先(xian)把綠豆(dou)粉(fen)和糯米(mi)粉(fen)蒸熟(shu)，同時把麻油(you)加熱，加入(ru)(ru)糖粉(fen)攪拌均勻。然后(hou)把麻油(you)拌入(ru)(ru)蒸好的綠豆(dou)糯米(mi)粉(fen)內，揉成面團狀，之后(hou)放(fang)入(ru)(ru)模具中擠壓成型(xing)即(ji)可。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥的(de)制作方(fang)法有很(hen)多(duo)，像大米綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥、小米綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥、紅(hong)豆(dou)(dou)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥、薏米綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥等都是我們(men)吃的(de)比較多(duo)的(de)，具體的(de)做法也很(hen)簡單(dan)，把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)和搭配(pei)的(de)食材清洗干凈后(hou)放入(ru)砂鍋(guo)內，加(jia)水煮開后(hou)轉小火(huo)慢煲半個小時就做好了。

綠(lv)(lv)豆沙(sha)冰(bing)的(de)做法不難，先把(ba)綠(lv)(lv)豆洗(xi)干凈，然后(hou)用水(shui)煮(zhu)到綠(lv)(lv)豆外皮(pi)開裂。把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆撈(lao)出來，瀝干水(shui)分后(hou)和(he)煉乳、蜂蜜攪拌(ban)均勻。把(ba)冰(bing)沙(sha)放(fang)入碗中(zhong)，淋(lin)上(shang)做好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆，一碗清涼(liang)解暑的(de)綠(lv)(lv)豆沙(sha)冰(bing)就做好(hao)啦。也可以直接把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆放(fang)入冰(bing)箱里凍(dong)成冰(bing)沙(sha)狀(zhuang)，吃起來也還(huan)不錯(cuo)。

要做綠豆(dou)酥(su)餅，首先(xian)要制作(zuo)水油(you)皮，用(yong)高筋面粉(fen)、細砂糖、豬油(you)和水調成(cheng)雪片狀后(hou)(hou)(hou)反復(fu)揉搓成(cheng)面團(tuan)(tuan)，然后(hou)(hou)(hou)用(yong)保鮮膜包(bao)住松弛20分鐘。然后(hou)(hou)(hou)將面團(tuan)(tuan)取(qu)出，切(qie)成(cheng)小段，并(bing)用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)薄(bo)狀，之后(hou)(hou)(hou)包(bao)入綠豆(dou)餡，收口捏(nie)合。然后(hou)(hou)(hou)刷(shua)上(shang)花生油(you)，放入烤箱烤制就可以了(le)。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>

綠(lv)豆可(ke)以和(he)缸豆、南瓜等食材搭配一起煮，這樣能增強它的排毒(du)能力(li)，吃(chi)起來更加清熱解(jie)毒(du)。詳細>>

可以將綠豆炒五(wu)到八(ba)分鐘后(hou)再(zai)煮，但是要注意(yi)不(bu)能用鐵鍋炒綠豆，否則煮出來的(de)綠豆湯(tang)就不(bu)好(hao)看了(le)。

這個(ge)要看個(ge)人的喜(xi)(xi)好(hao)，喜(xi)(xi)歡吃(chi)顆粒(li)感(gan)一(yi)點，煮10分鐘左右就可以了(le)。如果(guo)喜(xi)(xi)歡吃(chi)起來口感(gan)綿軟，可以煮20-30分鐘左右。

煮出紅色的綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)湯可能(neng)是(shi)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)被空氣氧化了，表皮(pi)溶(rong)出了酚(fen)類(lei)物質，也有可能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)我(wo)們使用的是(shi)含堿的自來(lai)水熬制(zhi)，還有可能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)我(wo)們用了鐵鍋來(lai)煮綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)湯。不(bu)過就算煮出來(lai)是(shi)紅色的，也不(bu)影它的食用。

不可以(yi)。最好不要(yao)喝隔夜(ye)的(de)綠(lv)豆湯，因(yin)為(wei)它可能會(hui)產生一(yi)些不好的(de)物質，食用隔夜(ye)的(de)綠(lv)豆湯對(dui)身體健康(kang)不利。

孕(yun)(yun)婦可以適量(liang)吃綠豆，但是不(bu)(bu)能多吃，因(yin)為綠豆性寒，孕(yun)(yun)婦吃多了可能會導(dao)致拉肚子，對自己和胎(tai)兒的健康(kang)都不(bu)(bu)好(hao)。

買購(gou)網健康(kang)小編認(ren)為(wei)(wei)吃藥的時候最好(hao)不要吃綠(lv)豆(dou)，因為(wei)(wei)綠(lv)豆(dou)也(ye)是一種中藥，而且它性(xing)寒(han)，很容易造成藥效降低(di)，不利于(yu)疾病恢復。如果想吃的話，最好(hao)先咨(zi)詢下專(zhuan)業(ye)醫生(sheng)，看(kan)看(kan)綠(lv)豆(dou)和你服(fu)用的藥有(you)沒(mei)有(you)藥性(xing)沖突。

綠(lv)豆喜歡(huan)在(zai)高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)濕的(de)環境中生長，因此適合在(zai)四到七月份播種(zhong)，最好使(shi)它能(neng)在(zai)夏季高(gao)(gao)溫多雨時生長，這樣產量會(hui)有明(ming)顯(xian)提升。

綠豆可以(yi)直播也(ye)可以(yi)移(yi)栽(zai)。直播就(jiu)是在翻好(hao)的(de)田間每隔(ge)(ge)三十到五十厘米挖個小穴(xue)，每隔(ge)(ge)小穴(xue)撒上三四(si)粒種(zhong)子(zi)，然后(hou)在旁邊撒上一點(dian)復合(he)肥，最(zui)后(hou)用土掩種(zhong)就(jiu)好(hao)。移(yi)栽(zai)就(jiu)要先進行育苗(miao)，等(deng)到幼苗(miao)長(chang)出四(si)五片(pian)葉(xie)子(zi)就(jiu)可以(yi)移(yi)栽(zai)了。

Maigoo農業小編(bian)溫(wen)馨(xin)提示：綠(lv)豆播(bo)種完之(zhi)后就(jiu)要(yao)進(jin)(jin)行定(ding)(ding)植，發(fa)現田間出現間苗(miao)就(jiu)要(yao)進(jin)(jin)行及時的補苗(miao)，定(ding)(ding)植完之(zhi)后要(yao)進(jin)(jin)行一次澆水，如果(guo)一直沒有下雨，那就(jiu)要(yao)一直澆水，一直到(dao)移栽的幼苗(miao)發(fa)出新的根(gen)系或長(chang)出新的綠(lv)葉。