綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科植(zhi)物綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的種子，又(you)叫做(zuo)青小豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、植(zhi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)。綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的營(ying)養價值很(hen)高，它含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、淀(dian)粉，適量食用(yong)(yong)(yong)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)可以(yi)起到補充能量、提高免(mian)疫力的作用(yong)(yong)(yong)。此外，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)是一種寒涼食物，將(jiang)其烹飪成綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粥(zhou)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)湯(tang)食用(yong)(yong)(yong)后能夠幫助我(wo)們清熱去(qu)火、消暑利水。除了做(zuo)成粥(zhou)和湯(tang)食用(yong)(yong)(yong)之外，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)還能做(zuo)成綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)沙、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)糕(gao)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)等(deng)，接下來(lai)和Maigoo小編一起來(lai)看看綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)做(zuo)法大(da)全(quan)吧！
綠豆(dou)又叫青(qing)小豆(dou)，是我國人民的(de)傳統(tong)豆(dou)類食物(wu)。它的(de)品種主要有明(ming)綠豆(dou)、黃綠豆(dou)、灰(hui)綠豆(dou)和雜綠豆(dou)這四種。
綠(lv)豆(dou)原產自印度、緬甸等地(di)區，后傳入我(wo)國。我(wo)國綠(lv)豆(dou)產地(di)主要集中在黃(huang)河(he)、淮河(he)流域以及東北東區。由于播種面(mian)積廣、產量(liang)大，綠(lv)豆(dou)價格并不(bu)是很(hen)貴。目前市面(mian)上一斤(jin)綠(lv)豆(dou)大概也就二十來塊錢左右(you)。
綠豆(dou)生長(chang)(chang)過程很簡單(dan)，是從(cong)種子開始生長(chang)(chang)，之(zhi)(zhi)后(hou)發芽長(chang)(chang)出小葉(xie)，到其葉(xie)子長(chang)(chang)出3片后(hou)會(hui)長(chang)(chang)花芽，之(zhi)(zhi)后(hou)就(jiu)會(hui)開花結果了。
綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】
中藥(yao)綠(lv)豆(dou)味甘，性寒，入心經、胃經，據中醫典籍記載(zai)，中藥(yao)綠(lv)豆(dou)有著(zhu)清熱解毒，消暑(shu)，利水的功效。
綠豆糕是一種美味的(de)糕點，主(zhu)要(yao)用綠豆粉(fen)、糯(nuo)米(mi)粉(fen)、糖粉(fen)和(he)麻油(you)(you)等材料制成(cheng)。做的(de)時(shi)候首(shou)先(xian)把綠豆粉(fen)和(he)糯(nuo)米(mi)粉(fen)蒸(zheng)熟(shu)，同時(shi)把麻油(you)(you)加(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)入(ru)糖粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻。然后把麻油(you)(you)拌(ban)入(ru)蒸(zheng)好的(de)綠豆糯(nuo)米(mi)粉(fen)內，揉成(cheng)面團狀(zhuang)，之(zhi)后放(fang)入(ru)模具(ju)中擠壓成(cheng)型即可。【綠豆糕的功效與作用>>】
Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】
綠(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)的(de)制作方法(fa)有很(hen)多(duo)，像大米(mi)綠(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)、小米(mi)綠(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)、紅豆(dou)(dou)綠(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)、薏米(mi)綠(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)等(deng)都(dou)是我們吃的(de)比(bi)較(jiao)多(duo)的(de)，具體的(de)做法(fa)也很(hen)簡單，把綠(lv)豆(dou)(dou)和(he)搭配的(de)食(shi)材(cai)清洗干凈(jing)后(hou)放(fang)入砂鍋(guo)內，加水煮開后(hou)轉(zhuan)小火慢煲半個小時就做好了。
綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)沙(sha)冰(bing)的(de)做(zuo)法不(bu)難(nan)，先把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)洗干凈，然后(hou)用水煮(zhu)到(dao)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)外皮開裂。把煮(zhu)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)撈出來，瀝干水分(fen)后(hou)和煉乳、蜂(feng)蜜(mi)攪拌均勻。把冰(bing)沙(sha)放(fang)入碗中(zhong)，淋上做(zuo)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，一碗清涼解暑的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)沙(sha)冰(bing)就做(zuo)好(hao)啦。也可以直接把煮(zhu)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放(fang)入冰(bing)箱里凍成冰(bing)沙(sha)狀，吃起來也還不(bu)錯。
要做綠(lv)豆酥餅，首先要制(zhi)作水油皮，用高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)、細砂糖、豬(zhu)油和水調成(cheng)雪片(pian)狀(zhuang)后反復(fu)揉搓成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團，然后用保(bao)鮮膜包住松弛20分鐘。然后將面(mian)(mian)(mian)團取出，切成(cheng)小段，并用搟面(mian)(mian)(mian)杖搟成(cheng)薄(bo)狀(zhuang)，之后包入綠(lv)豆餡，收口捏合(he)。然后刷(shua)上花生油，放入烤箱烤制(zhi)就可以了。
最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>
綠豆可以(yi)和缸(gang)豆、南瓜等食(shi)材搭配一(yi)起煮，這樣能增強它的排毒能力，吃起來更加清(qing)熱解(jie)毒。詳細>>
可以將(jiang)綠豆(dou)炒五到八分鐘后再煮，但是要注意不(bu)能用(yong)鐵鍋炒綠豆(dou)，否則煮出來的綠豆(dou)湯就(jiu)不(bu)好(hao)看了。
這個(ge)要看個(ge)人(ren)的喜好，喜歡吃顆粒感一點，煮10分鐘(zhong)左(zuo)右就可以(yi)(yi)了(le)。如果喜歡吃起來(lai)口感綿軟(ruan)，可以(yi)(yi)煮20-30分鐘(zhong)左(zuo)右。
煮(zhu)出紅色(se)的綠(lv)(lv)豆湯可(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)綠(lv)(lv)豆被空氣(qi)氧化了，表(biao)皮溶出了酚類(lei)物(wu)質，也有(you)(you)可(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)因為我們使(shi)用(yong)(yong)的是(shi)(shi)含堿的自來(lai)水熬制，還(huan)有(you)(you)可(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)因為我們用(yong)(yong)了鐵鍋來(lai)煮(zhu)綠(lv)(lv)豆湯。不過就算煮(zhu)出來(lai)是(shi)(shi)紅色(se)的，也不影它的食用(yong)(yong)。
不可(ke)以。最好不要(yao)喝隔夜的綠豆湯(tang)，因為它可(ke)能會產生一些不好的物質，食用隔夜的綠豆湯(tang)對(dui)身(shen)體健康不利(li)。
孕婦(fu)可以適量吃綠豆，但是不能多(duo)吃，因為綠豆性寒，孕婦(fu)吃多(duo)了可能會導(dao)致拉肚子(zi)，對自己(ji)和(he)胎兒(er)的健康都(dou)不好。
買購網健康小編認為吃(chi)(chi)藥(yao)的(de)時候最(zui)好不要吃(chi)(chi)綠豆(dou)，因為綠豆(dou)也是(shi)一種中藥(yao)，而(er)且它性寒，很容易造成藥(yao)效降低(di)，不利于(yu)疾病恢(hui)復。如果想吃(chi)(chi)的(de)話，最(zui)好先咨詢下專業醫生，看(kan)看(kan)綠豆(dou)和(he)你服用(yong)的(de)藥(yao)有(you)沒有(you)藥(yao)性沖突。
選擇綠豆：在市(shi)場(chang)上購買(mai)顆粒飽滿，顏色鮮(xian)艷沒有發黑(hei)或者萎縮的品(pin)種。買(mai)回家(jia)后，需要對綠豆進行全面的清(qing)洗，將(jiang)上面的灰塵沖洗掉。
浸泡催芽：將綠豆芽放在溫水中浸泡一晚上，然后用簍子做打底，底面鋪一層蘸水的濕毛巾，將綠豆種子平鋪在毛巾上就完成了。可以在種子上再覆蓋一層濕潤的紗巾保溫保濕。詳細>>【綠豆芽怎么炒好吃>>】
燙浸：將(jiang)經過挑選的綠豆(dou)洗(xi)凈，去(qu)除雜質(zhi)，先用開水燙一下，再(zai)放入35～45℃的溫水中浸(jin)泡6～10小(xiao)時(shi)，直(zhi)到用手捏擠時(shi)豆(dou)皮能剝離、豆(dou)肉也易(yi)粉(fen)碎時(shi)為止(zhi)。
磨漿：在浸(jin)泡好的綠(lv)豆中加水，水的分(fen)量是綠(lv)豆的4～5倍，然后進行磨漿處理(li)。
過濾：用(yong)80目(mu)以上的(de)篩子過(guo)濾，使淀粉乳與豆(dou)皮、豆(dou)渣分(fen)離。過(guo)濾時，可(ke)加(jia)入少量(liang)食用(yong)油攪拌(ban)，以除去泡沫(mo)。
沉淀：因淀粉(fen)乳是(shi)淀粉(fen)、蛋白(bai)質與水的混合物，它(ta)們比重不同，故可利用沉(chen)淀方法加以分離。淀粉(fen)沉(chen)于容器底部后，將上(shang)層含(han)蛋白(bai)質的水放出(chu)，再加入清水進行二次沉(chen)淀，即得淀粉(fen)。
干燥：將得到的淀粉進行烘干或曬干處理，既得綠豆淀粉。詳細>>
辣椒保存法：把新買來的綠豆裝(zhuang)入塑料(liao)袋(dai)中，然后(hou)往塑料(liao)袋(dai)中加入剪(jian)碎的干辣椒(jiao)，再(zai)把塑料(liao)袋(dai)密封放到(dao)干燥、通(tong)風的地方。這種方法能起到(dao)防(fang)潮、防(fang)霉、防(fang)蟲的作用(yong)。
開水浸燙法：將綠豆放進盆(pen)內，用開(kai)水(shui)浸燙，撈(lao)出后晾(liang)干，放入容(rong)器中，用蓋蓋嚴。開(kai)水(shui)浸燙后的(de)綠豆能夠有效(xiao)防(fang)止發芽、生蟲。
植物油攪拌法：將綠豆(dou)篩凈晾干，加適量的花生油或棉籽油攪拌均勻，使綠豆(dou)表面覆蓋一層油脂，這(zhe)樣使蟲不能(neng)在豆(dou)上(shang)產卵，便于綠豆(dou)的保存。
綠豆喜歡在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)濕的環(huan)境中生(sheng)長，因(yin)此(ci)適合在(zai)四(si)到(dao)七月份播種，最好使它能在(zai)夏季高(gao)溫(wen)多雨時生(sheng)長，這樣(yang)產量會有(you)明(ming)顯提升。
綠豆可以直播也(ye)可以移(yi)(yi)栽。直播就是(shi)在翻好的田間每(mei)隔三十到五(wu)十厘米挖個小穴，每(mei)隔小穴撒上(shang)三四(si)粒種子，然(ran)后在旁(pang)邊(bian)撒上(shang)一點復合肥(fei)，最(zui)后用(yong)土(tu)掩種就好。移(yi)(yi)栽就要先進行育苗(miao)，等到幼(you)苗(miao)長出四(si)五(wu)片葉子就可以移(yi)(yi)栽了。
Maigoo農業小編(bian)溫馨提示：綠(lv)豆播種完之后就要(yao)(yao)進行(xing)定(ding)植(zhi)，發現(xian)田間出(chu)現(xian)間苗(miao)就要(yao)(yao)進行(xing)及時的(de)補苗(miao)，定(ding)植(zhi)完之后要(yao)(yao)進行(xing)一(yi)次(ci)澆水，如果(guo)一(yi)直(zhi)(zhi)沒有下雨，那就要(yao)(yao)一(yi)直(zhi)(zhi)澆水，一(yi)直(zhi)(zhi)到移(yi)栽的(de)幼苗(miao)發出(chu)新(xin)的(de)根系或(huo)長(chang)出(chu)新(xin)的(de)綠(lv)葉。
塞翁福
中綠
仁果果
忠來
雙枒子
方家鋪子
燕之坊
咚咚
北大荒
甘源
