綠(lv)豆(dou)(dou)又叫青小豆(dou)(dou)，是我國人民的傳統(tong)豆(dou)(dou)類食(shi)物。它的品種(zhong)主要有明綠(lv)豆(dou)(dou)、黃綠(lv)豆(dou)(dou)、灰綠(lv)豆(dou)(dou)和(he)雜綠(lv)豆(dou)(dou)這(zhe)四種(zhong)。

綠豆(dou)(dou)原產(chan)自印度、緬甸等(deng)地區，后傳入我(wo)國。我(wo)國綠豆(dou)(dou)產(chan)地主(zhu)要集中在黃河、淮河流域以及(ji)東北東區。由(you)于播種面積廣、產(chan)量大，綠豆(dou)(dou)價格(ge)并(bing)不是很貴。目前市面上一斤(jin)綠豆(dou)(dou)大概也就二十來塊錢左右。

綠豆生長過程很(hen)簡單，是(shi)從(cong)種子開始生長，之(zhi)后(hou)發芽長出小葉，到其(qi)葉子長出3片(pian)后(hou)會(hui)長花芽，之(zhi)后(hou)就會(hui)開花結果了(le)。

綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】

中藥綠豆味甘，性寒，入心經、胃經，據中醫典籍記(ji)載，中藥綠豆有著清熱解毒，消(xiao)暑，利(li)水的(de)功效(xiao)。

綠(lv)豆(dou)糕(gao)是一種(zhong)美味(wei)的(de)糕(gao)點，主要用綠(lv)豆(dou)粉(fen)、糯(nuo)(nuo)米粉(fen)、糖粉(fen)和麻油(you)(you)等材料(liao)制(zhi)成(cheng)。做的(de)時候首先把(ba)(ba)綠(lv)豆(dou)粉(fen)和糯(nuo)(nuo)米粉(fen)蒸熟(shu)，同(tong)時把(ba)(ba)麻油(you)(you)加熱，加入(ru)糖粉(fen)攪拌(ban)均勻。然后(hou)把(ba)(ba)麻油(you)(you)拌(ban)入(ru)蒸好的(de)綠(lv)豆(dou)糯(nuo)(nuo)米粉(fen)內(nei)，揉成(cheng)面(mian)團狀，之后(hou)放入(ru)模具中(zhong)擠(ji)壓成(cheng)型(xing)即可。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠豆粥(zhou)的(de)(de)制作方法(fa)有很(hen)多，像(xiang)大米(mi)綠豆粥(zhou)、小(xiao)米(mi)綠豆粥(zhou)、紅豆綠豆粥(zhou)、薏米(mi)綠豆粥(zhou)等都是我們(men)吃的(de)(de)比較多的(de)(de)，具體(ti)的(de)(de)做(zuo)法(fa)也很(hen)簡單，把綠豆和搭配的(de)(de)食材清洗干凈后(hou)放入砂鍋內，加水(shui)煮開后(hou)轉小(xiao)火慢(man)煲(bao)半(ban)個(ge)小(xiao)時就(jiu)做(zuo)好了(le)。

綠豆(dou)沙(sha)冰(bing)的(de)(de)做(zuo)法(fa)不(bu)難(nan)，先把綠豆(dou)洗(xi)干凈，然后(hou)用水煮到綠豆(dou)外皮(pi)開(kai)裂。把煮好的(de)(de)綠豆(dou)撈出(chu)來，瀝干水分后(hou)和煉乳、蜂蜜(mi)攪(jiao)拌均(jun)勻。把冰(bing)沙(sha)放入(ru)碗中(zhong)，淋上做(zuo)好的(de)(de)綠豆(dou)，一碗清涼解暑的(de)(de)綠豆(dou)沙(sha)冰(bing)就做(zuo)好啦。也可(ke)以直接(jie)把煮好的(de)(de)綠豆(dou)放入(ru)冰(bing)箱里凍成(cheng)冰(bing)沙(sha)狀，吃起來也還不(bu)錯。

要做綠豆酥餅，首(shou)先要制作水油皮，用高筋面(mian)(mian)粉(fen)、細砂糖、豬油和水調成(cheng)雪片狀后(hou)(hou)(hou)反(fan)復揉搓(cuo)成(cheng)面(mian)(mian)團，然后(hou)(hou)(hou)用保鮮膜包住松弛(chi)20分鐘。然后(hou)(hou)(hou)將面(mian)(mian)團取(qu)出，切成(cheng)小段，并用搟面(mian)(mian)杖搟成(cheng)薄狀，之后(hou)(hou)(hou)包入綠豆餡，收(shou)口捏(nie)合。然后(hou)(hou)(hou)刷上花生油，放入烤箱烤制就可以了。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>

綠豆可以和缸豆、南瓜等(deng)食材搭配一起(qi)煮(zhu)，這樣(yang)能增強它的排毒能力，吃起(qi)來更加清熱解毒。詳細>>

可以將綠(lv)豆炒(chao)五到(dao)八分(fen)鐘(zhong)后再煮，但是要注意(yi)不(bu)能用鐵鍋炒(chao)綠(lv)豆，否則煮出來的綠(lv)豆湯就(jiu)不(bu)好看(kan)了。

這個要看個人的喜(xi)好，喜(xi)歡(huan)吃顆粒(li)感(gan)一(yi)點，煮(zhu)10分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)可以(yi)了。如(ru)果喜(xi)歡(huan)吃起來口(kou)感(gan)綿軟(ruan)，可以(yi)煮(zhu)20-30分鐘(zhong)左(zuo)右。

煮出紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)(de)綠豆(dou)(dou)湯(tang)可能(neng)是(shi)(shi)綠豆(dou)(dou)被空氣氧化了，表皮溶出了酚類物(wu)質，也有(you)可能(neng)是(shi)(shi)因(yin)為我(wo)們使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)含堿(jian)的(de)(de)(de)自(zi)來水熬制，還有(you)可能(neng)是(shi)(shi)因(yin)為我(wo)們用(yong)了鐵鍋來煮綠豆(dou)(dou)湯(tang)。不過就算煮出來是(shi)(shi)紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)(de)，也不影它的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)。

不可(ke)以。最好不要(yao)喝隔夜的綠豆(dou)湯，因(yin)為它可(ke)能會產生一(yi)些(xie)不好的物質，食用隔夜的綠豆(dou)湯對身(shen)體健康不利。

孕婦(fu)可以適量吃綠(lv)豆(dou)，但(dan)是不能(neng)多吃，因為綠(lv)豆(dou)性寒，孕婦(fu)吃多了可能(neng)會(hui)導致拉肚(du)子，對自己和胎(tai)兒的健(jian)康都不好。

買購(gou)網健康(kang)小編認為吃藥的(de)時(shi)候最(zui)好不(bu)要吃綠豆，因為綠豆也(ye)是一(yi)種中(zhong)藥，而且它性寒，很容易造(zao)成藥效降(jiang)低，不(bu)利于疾病恢(hui)復(fu)。如果想吃的(de)話(hua)，最(zui)好先咨詢下(xia)專(zhuan)業醫生，看看綠豆和你服用(yong)的(de)藥有(you)沒有(you)藥性沖突(tu)。

綠豆喜歡(huan)在(zai)(zai)高溫(wen)(wen)高濕的環境中生長，因(yin)此適合在(zai)(zai)四到七月份播種，最好使它能在(zai)(zai)夏(xia)季高溫(wen)(wen)多(duo)雨時(shi)生長，這樣產量會有明顯提升。

綠豆可以(yi)直播也(ye)可以(yi)移(yi)栽。直播就(jiu)(jiu)是(shi)在翻好的田間每(mei)隔三十(shi)到(dao)五十(shi)厘米挖個小(xiao)穴，每(mei)隔小(xiao)穴撒上三四(si)粒種(zhong)子，然后(hou)在旁邊撒上一(yi)點復(fu)合肥，最后(hou)用土掩種(zhong)就(jiu)(jiu)好。移(yi)栽就(jiu)(jiu)要先進行(xing)育苗，等到(dao)幼苗長出四(si)五片葉子就(jiu)(jiu)可以(yi)移(yi)栽了。

Maigoo農業小編溫馨提示(shi)：綠豆播種完(wan)之后(hou)就(jiu)要(yao)(yao)進行(xing)定植，發(fa)現田間出(chu)現間苗(miao)就(jiu)要(yao)(yao)進行(xing)及時的(de)(de)(de)補(bu)苗(miao)，定植完(wan)之后(hou)要(yao)(yao)進行(xing)一(yi)次澆水，如果(guo)一(yi)直(zhi)(zhi)沒(mei)有(you)下雨，那(nei)就(jiu)要(yao)(yao)一(yi)直(zhi)(zhi)澆水，一(yi)直(zhi)(zhi)到移栽的(de)(de)(de)幼苗(miao)發(fa)出(chu)新的(de)(de)(de)根系或長出(chu)新的(de)(de)(de)綠葉。