黃(huang)豆(dou)是(shi)一種豆(dou)科植物，在我國已經有(you)了5000多年(nian)的栽培歷史，主(zhu)產(chan)于黑龍江、東北、四川和黃(huang)淮流域。由(you)于春(chun)夏秋三(san)季都為黃(huang)豆(dou)的產(chan)季，且種植區域廣(guang)、產(chan)量大，所以黃(huang)豆(dou)價格(ge)(ge)不(bu)貴，一公斤(jin)優(you)質黃(huang)豆(dou)的價格(ge)(ge)只有(you)10-20元。

黃(huang)豆(dou)(dou)即(ji)黃(huang)大豆(dou)(dou)，是大豆(dou)(dou)的一種(zhong)。除了黃(huang)豆(dou)(dou)之(zhi)外，大豆(dou)(dou)還包括(kuo)黑豆(dou)(dou)、飼(si)料豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類(lei)。

是(shi)的(de)。黃(huang)豆(dou)和毛(mao)豆(dou)就是(shi)一種東西，毛(mao)豆(dou)是(shi)是(shi)新(xin)鮮連莢的(de)黃(huang)豆(dou)，而我們(men)說的(de)黃(huang)豆(dou)一般指干黃(huang)豆(dou)，即由熟透后的(de)黃(huang)豆(dou)剝(bo)去豆(dou)莢后曬干制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排(pai)骨(gu)飛水一(yi)遍后(hou)沖洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)將泡軟后(hou)的(de)黃豆和排(pai)骨(gu)一(yi)起(qi)放入鍋中(zhong)，加(jia)(jia)入適量的(de)水，大火煮(zhu)開后(hou)繼(ji)續煮(zhu)15分鐘，轉慢小(xiao)火煲1小(xiao)時。之后(hou)加(jia)(jia)入海帶再(zai)繼(ji)續煲30分鐘，最后(hou)用鹽調味，海帶黃豆排(pai)骨(gu)湯就做好了(le)。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃(huang)豆(dou)洗凈后泡軟，然后用小火(huo)將(jiang)它翻炒30分鐘(zhong)。等到(dao)黃(huang)豆(dou)表(biao)皮開裂后，將(jiang)它倒(dao)出，放入盆(pen)子里晾(liang)涼。把晾(liang)涼后的黃(huang)豆(dou)放入玻璃瓶中，然后倒(dao)入米醋，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，放置一星(xing)期，開蓋(gai)(gai)可食用。

黃豆+小米：健脾和胃(wei)、益氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾(pi)寬(kuan)中、祛風解毒(du)。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏(yan)、養血、健骨(gu)。

黃豆+富含草酸的食物：容(rong)易生成草(cao)酸鈣等沉淀(dian)物質，影(ying)響腸胃吸收。（如菠菜(cai)、芥菜(cai)、香椿、空心(xin)菜(cai)等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣(gai)元素的(de)吸收，導致黃豆營養(yang)價值降低。（如雞蛋(dan)、香(xiang)菇、酸(suan)奶、魚蝦肉(rou)等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消化負擔，并抑制黃豆中(zhong)不飽和脂肪酸的吸收(shou)量，降低黃豆的營養(yang)價(jia)值。（如豬皮、雞皮、糕(gao)點、肥(fei)豬肉(rou)等。）

有慢性(xing)消化(hua)道疾病(bing)、嚴重肝病(bing)、腎病(bing)、痛風等(deng)疾病(bing)的(de)患者不宜食用黃豆。

據Maigoo健康小編(bian)了解，長期(qi)(qi)大量食用黃(huang)豆(dou)容易在體(ti)(ti)內產生大量氣(qi)體(ti)(ti)，使肚(du)子發脹(zhang)。而且黃(huang)豆(dou)中(zhong)含(han)有的蛋(dan)白質含(han)量很多，如(ru)果(guo)吃太(tai)多黃(huang)豆(dou)的話，不(bu)僅黃(huang)豆(dou)本(ben)身的蛋(dan)白質難(nan)以被消(xiao)化，而且還(huan)會(hui)影(ying)響(xiang)其他營養成分的吸收，所(suo)以黃(huang)豆(dou)及黃(huang)豆(dou)制品不(bu)宜長期(qi)(qi)大量食用。

選豆：選發芽率高、發芽勢(shi)好的新豆(dou)，過(guo)篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出(chu)干黃豆，用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗一遍后瀝干水分(fen)。將洗干凈的(de)黃豆倒入鋪了油(you)紙的(de)烤盤(pan)中鋪平(ping)，然(ran)后放到(dao)預(yu)熱到(dao)150℃的(de)烤箱中烤15-20分(fen)鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃(huang)豆(dou)洗凈后浸泡一(yi)晚上(shang)，之后將黃(huang)豆(dou)放入(ru)電飯煲中用(yong)煮粥的方(fang)式將其(qi)煲軟(ruan)。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈后用清水浸泡12個(ge)小(xiao)時(shi)，然后放到料理機內打成(cheng)豆漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋中(zhong)，開(kai)(kai)中(zhong)火，一邊煮一邊攪拌(ban)，然(ran)后加(jia)一點點內酯和涼開(kai)(kai)水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如(ru)果是嫩黃豆，那么我們(men)可以將其放到密封的塑料(liao)袋中裝起來，然后(hou)直接(jie)放入冰(bing)箱(xiang)的保(bao)鮮(xian)層保(bao)存，這種方(fang)法(fa)能保(bao)鮮(xian)一個(ge)月左右(you)。

如果是已經曬干的(de)干黃(huang)豆(dou)，那就不需要放到冰箱內保存了(le)(le)。將它用(yong)干燥(zao)的(de)容(rong)器(qi)裝起來，然(ran)后(hou)放到陰涼通風處(chu)保存即可。Maigoo編輯為了(le)(le)防蟲，會在容(rong)器(qi)里噴灑一點(dian)白酒(jiu)，然(ran)后(hou)用(yong)保鮮(xian)膜密封。

黃豆(dou)喜歡溫(wen)暖的(de)生長環境，種子(zi)在(zai)10-12℃開始發芽(ya)，所以適合(he)在(zai)每年(nian)的(de)2-3月或6-7月種植。

翻地：種植黃(huang)豆前，需要先翻耕(geng)30厘米(mi)的土地，使其更(geng)為松軟肥沃。

浸種：將黃豆種子放入赤霉素中浸泡10分鐘，消(xiao)滅表面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在土壤上，再覆蓋一層地膜。