黃豆(dou)是(shi)一種豆(dou)科(ke)植物，在我國已(yi)經有了5000多年的栽(zai)培歷(li)史，主產(chan)于黑龍江、東北、四川和黃淮流(liu)域(yu)。由于春夏秋三季(ji)都為黃豆(dou)的產(chan)季(ji)，且種植區域(yu)廣、產(chan)量大，所以黃豆(dou)價(jia)格(ge)不貴，一公(gong)斤優質黃豆(dou)的價(jia)格(ge)只有10-20元。

黃豆(dou)即(ji)黃大豆(dou)，是大豆(dou)的一種。除(chu)了黃豆(dou)之外(wai)，大豆(dou)還包(bao)括黑豆(dou)、飼料豆(dou)等(deng)豆(dou)類。

是(shi)(shi)的。黃(huang)豆(dou)和(he)毛(mao)豆(dou)就(jiu)是(shi)(shi)一(yi)種東西，毛(mao)豆(dou)是(shi)(shi)是(shi)(shi)新鮮(xian)連莢的黃(huang)豆(dou)，而我們(men)說的黃(huang)豆(dou)一(yi)般指干黃(huang)豆(dou)，即由熟透后的黃(huang)豆(dou)剝去豆(dou)莢后曬(shai)干制(zhi)得(de)。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排(pai)骨飛水一遍后沖洗干凈，然后將泡軟后的(de)黃豆(dou)和排(pai)骨一起(qi)放(fang)入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)水，大火煮(zhu)開后繼續(xu)(xu)煮(zhu)15分鐘(zhong)，轉慢小火煲1小時。之(zhi)后加(jia)入(ru)海帶再繼續(xu)(xu)煲30分鐘(zhong)，最后用(yong)鹽調味，海帶黃豆(dou)排(pai)骨湯就做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃(huang)豆(dou)(dou)洗凈后(hou)泡軟，然后(hou)用小火將(jiang)它翻炒30分鐘。等到(dao)黃(huang)豆(dou)(dou)表皮開(kai)裂后(hou)，將(jiang)它倒出，放入(ru)盆子里晾涼。把晾涼后(hou)的黃(huang)豆(dou)(dou)放入(ru)玻璃瓶中(zhong)，然后(hou)倒入(ru)米醋，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放置(zhi)一星期，開(kai)蓋(gai)可食(shi)用。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易(yi)生成草酸鈣等沉淀物質，影響腸胃吸收(shou)。（如菠菜、芥菜、香(xiang)椿(chun)、空心菜等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣(gai)元素的(de)吸收(shou)，導(dao)致(zhi)黃(huang)豆(dou)營養價值降(jiang)低。（如雞蛋、香(xiang)菇、酸奶、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加(jia)重消化負擔，并抑制(zhi)黃豆(dou)中不飽和脂肪酸的吸(xi)收量(liang)，降低黃豆(dou)的營養價值。（如豬皮、雞皮、糕點、肥(fei)豬肉(rou)等。）

有(you)慢(man)性消(xiao)化道疾病、嚴重肝病、腎病、痛風等(deng)疾病的患者不宜食用(yong)黃豆。

據Maigoo健康小編了解(jie)，長(chang)期(qi)大量食用(yong)黃(huang)豆(dou)(dou)容易(yi)在體內(nei)產生(sheng)大量氣體，使肚子發脹。而且黃(huang)豆(dou)(dou)中含有的(de)蛋白質含量很(hen)多(duo)，如果吃太多(duo)黃(huang)豆(dou)(dou)的(de)話(hua)，不僅黃(huang)豆(dou)(dou)本身的(de)蛋白質難以被(bei)消化，而且還會影(ying)響其他營養成分的(de)吸收(shou)，所以黃(huang)豆(dou)(dou)及黃(huang)豆(dou)(dou)制(zhi)品不宜長(chang)期(qi)大量食用(yong)。

選豆：選發(fa)芽率高、發(fa)芽勢好的新豆(dou)，過(guo)篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干(gan)(gan)黃豆，用清(qing)水(shui)清(qing)洗一遍后(hou)瀝干(gan)(gan)水(shui)分。將(jiang)洗干(gan)(gan)凈的黃豆倒入鋪了油紙的烤(kao)(kao)盤中鋪平，然后(hou)放到預熱到150℃的烤(kao)(kao)箱中烤(kao)(kao)15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃(huang)豆洗凈后浸泡一晚上(shang)，之后將黃(huang)豆放(fang)入電飯煲中(zhong)用煮粥的方式將其(qi)煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃(huang)豆洗凈(jing)后用清水浸泡(pao)12個小時，然后放到料理(li)機內(nei)打成豆漿。

煮豆漿：把(ba)豆漿倒入鍋中，開中火，一(yi)邊煮一(yi)邊攪拌，然后加一(yi)點點內酯和(he)涼開水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆，那么我們可以將其放到密封的塑料袋中裝起來(lai)，然后直接放入冰箱的保鮮層(ceng)保存，這種方法(fa)能保鮮一個月左(zuo)右。

如果是已經曬(shai)干的干黃豆，那就不需要(yao)放(fang)到冰箱內(nei)保(bao)存(cun)了。將它用干燥的容器裝起來，然后放(fang)到陰涼通風(feng)處保(bao)存(cun)即可。Maigoo編輯(ji)為了防蟲，會(hui)在容器里噴灑一點白酒(jiu)，然后用保(bao)鮮(xian)膜(mo)密封。

黃豆(dou)喜歡(huan)溫暖(nuan)的生長環境，種子(zi)在10-12℃開始發芽，所以適合在每(mei)年的2-3月或6-7月種植(zhi)。

翻地：種(zhong)植黃(huang)豆前，需要先(xian)翻耕30厘米的土地，使其更為(wei)松軟肥(fei)沃。

浸種：將(jiang)黃豆種子放入赤霉(mei)素中浸泡10分鐘，消(xiao)滅(mie)表面(mian)的(de)病菌(jun)。

種植：把黃豆(dou)種(zhong)子撒在土(tu)壤上(shang)，再(zai)覆蓋(gai)一(yi)層地膜。