黃豆是(shi)一種(zhong)豆科植(zhi)物，在我(wo)國已經(jing)有(you)了5000多年的栽培(pei)歷史，主(zhu)產(chan)于(yu)黑龍江(jiang)、東北、四川和(he)黃淮流(liu)域(yu)。由于(yu)春夏(xia)秋三季(ji)都為黃豆的產(chan)季(ji)，且種(zhong)植(zhi)區域(yu)廣(guang)、產(chan)量大，所(suo)以黃豆價格不貴，一公斤優質黃豆的價格只有(you)10-20元。

黃豆(dou)(dou)(dou)即黃大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)，是大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)的(de)一種。除(chu)了黃豆(dou)(dou)(dou)之外(wai)，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)還包(bao)括黑豆(dou)(dou)(dou)、飼料豆(dou)(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)(dou)類。

是(shi)(shi)的(de)。黃豆(dou)(dou)和(he)毛豆(dou)(dou)就是(shi)(shi)一種東(dong)西，毛豆(dou)(dou)是(shi)(shi)是(shi)(shi)新鮮(xian)連莢(jia)的(de)黃豆(dou)(dou)，而我們說的(de)黃豆(dou)(dou)一般(ban)指干黃豆(dou)(dou)，即(ji)由熟透(tou)后的(de)黃豆(dou)(dou)剝(bo)去豆(dou)(dou)莢(jia)后曬(shai)干制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將(jiang)(jiang)排骨(gu)飛(fei)水一遍后(hou)(hou)(hou)沖洗干凈，然后(hou)(hou)(hou)將(jiang)(jiang)泡軟后(hou)(hou)(hou)的黃豆(dou)和排骨(gu)一起放入(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)適量的水，大火煮開后(hou)(hou)(hou)繼續(xu)煮15分鐘(zhong)，轉慢小火煲1小時。之(zhi)后(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)海(hai)帶(dai)再繼續(xu)煲30分鐘(zhong)，最后(hou)(hou)(hou)用鹽調味，海(hai)帶(dai)黃豆(dou)排骨(gu)湯(tang)就做好了(le)。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃豆洗凈后泡(pao)軟，然后用小火將它(ta)翻炒30分鐘(zhong)。等到黃豆表皮開(kai)(kai)裂后，將它(ta)倒出，放入(ru)盆子里(li)晾(liang)涼。把晾(liang)涼后的黃豆放入(ru)玻(bo)璃瓶中，然后倒入(ru)米醋，蓋上蓋子，放置一星期，開(kai)(kai)蓋可食用。

黃豆+小米：健脾和(he)胃(wei)、益氣寬中(zhong)。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾(pi)寬(kuan)中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養(yang)顏、養(yang)血、健(jian)骨(gu)。

黃豆+富含草酸的食物：容易生(sheng)成草酸鈣等(deng)沉(chen)淀物質(zhi)，影響腸胃吸收。（如菠菜(cai)、芥菜(cai)、香椿、空心菜(cai)等(deng)。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響(xiang)鈣元素(su)的吸收，導(dao)致黃(huang)豆(dou)營(ying)養價值降低。（如(ru)雞蛋、香(xiang)菇、酸奶、魚蝦(xia)肉等(deng)。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消化負擔，并抑制黃豆中不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的(de)吸收量，降低黃豆的(de)營養價值。（如豬皮(pi)、雞皮(pi)、糕點、肥豬肉等。）

有慢性消化道疾病、嚴重(zhong)肝病、腎病、痛風等疾病的患者不宜食用黃(huang)豆。

據Maigoo健康(kang)小編了解，長期(qi)(qi)大量(liang)(liang)食用黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)容易在(zai)體內產生大量(liang)(liang)氣(qi)體，使肚子(zi)發(fa)脹。而且黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)中含有(you)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)很(hen)多(duo)，如果(guo)吃太(tai)多(duo)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)的(de)話，不(bu)(bu)僅黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)本(ben)身的(de)蛋白(bai)質(zhi)難以(yi)被消化，而且還會影(ying)響其他營養(yang)成分(fen)的(de)吸收(shou)，所(suo)以(yi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)及黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)制品不(bu)(bu)宜長期(qi)(qi)大量(liang)(liang)食用。

選豆：選發(fa)芽(ya)率高、發(fa)芽(ya)勢好的新(xin)豆(dou)，過(guo)篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取(qu)出干黃豆(dou)，用清水清洗一遍后瀝干水分(fen)(fen)。將洗干凈的黃豆(dou)倒入鋪(pu)了油(you)紙的烤盤(pan)中鋪(pu)平(ping)，然后放(fang)到預熱到150℃的烤箱中烤15-20分(fen)(fen)鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃豆(dou)洗凈后浸泡一晚上(shang)，之后將(jiang)黃豆(dou)放入電飯煲中(zhong)用煮粥的方(fang)式將(jiang)其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈后用(yong)清水(shui)浸泡12個小時，然(ran)后放(fang)到料理(li)機(ji)內打成豆漿(jiang)。

煮豆漿：把(ba)豆漿倒入鍋中，開中火，一(yi)邊煮一(yi)邊攪拌，然后(hou)加一(yi)點(dian)點(dian)內酯和涼開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如(ru)果是嫩黃(huang)豆，那(nei)么我們(men)可以(yi)將其放到密封的塑料(liao)袋(dai)中裝起(qi)來，然(ran)后(hou)直接(jie)放入冰箱的保鮮(xian)層保存，這種方法能保鮮(xian)一(yi)個月左(zuo)右。

如果(guo)是已經曬(shai)干的干黃豆(dou)，那就不需要放到(dao)冰箱內保存了。將它用(yong)干燥的容器裝(zhuang)起(qi)來，然后放到(dao)陰(yin)涼(liang)通風處保存即可。Maigoo編輯(ji)為了防蟲，會(hui)在容器里噴灑(sa)一(yi)點白酒(jiu)，然后用(yong)保鮮膜密封。

黃(huang)豆喜(xi)歡溫暖的(de)生長(chang)環境(jing)，種子(zi)在10-12℃開始發芽(ya)，所以適合在每年的(de)2-3月(yue)或6-7月(yue)種植(zhi)。

翻地：種植黃豆(dou)前，需(xu)要(yao)先翻耕30厘米(mi)的土地，使其更為(wei)松(song)軟肥沃(wo)。

浸種：將黃豆種子放入赤霉素中浸泡10分鐘，消滅表面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在土壤上，再覆蓋一層地膜(mo)。