黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)是一種豆(dou)(dou)科植物，在我國已經(jing)有(you)了5000多年的(de)栽培歷史(shi)，主產(chan)于黑龍(long)江(jiang)、東北、四川和黃(huang)(huang)淮流域。由于春夏秋三(san)季都為黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)的(de)產(chan)季，且種植區(qu)域廣(guang)、產(chan)量大，所以(yi)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)價格不(bu)貴(gui)，一公斤優質黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)的(de)價格只(zhi)有(you)10-20元。

黃豆(dou)(dou)即黃大(da)豆(dou)(dou)，是大(da)豆(dou)(dou)的一種。除(chu)了(le)黃豆(dou)(dou)之外，大(da)豆(dou)(dou)還包括黑豆(dou)(dou)、飼(si)料豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類。

是的。黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)和毛豆(dou)(dou)(dou)就是一(yi)(yi)種(zhong)東西(xi)，毛豆(dou)(dou)(dou)是是新鮮連莢的黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)，而我們說的黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)一(yi)(yi)般(ban)指(zhi)干黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)，即由(you)熟透后的黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)剝去豆(dou)(dou)(dou)莢后曬(shai)干制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先(xian)將排(pai)骨飛水一(yi)遍后(hou)沖(chong)洗(xi)干凈，然(ran)后(hou)將泡軟(ruan)后(hou)的(de)黃豆和排(pai)骨一(yi)起放入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)適量的(de)水，大火煮開后(hou)繼續煮15分(fen)鐘，轉慢(man)小(xiao)(xiao)火煲(bao)1小(xiao)(xiao)時。之后(hou)加入(ru)海帶再繼續煲(bao)30分(fen)鐘，最后(hou)用鹽調味，海帶黃豆排(pai)骨湯(tang)就做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)(jiang)黃豆(dou)(dou)洗凈(jing)后(hou)(hou)(hou)泡軟，然(ran)后(hou)(hou)(hou)用小火(huo)將(jiang)(jiang)它翻炒(chao)30分(fen)鐘。等到黃豆(dou)(dou)表(biao)皮開(kai)(kai)裂(lie)后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)它倒出，放(fang)入盆子里晾(liang)涼(liang)。把晾(liang)涼(liang)后(hou)(hou)(hou)的(de)黃豆(dou)(dou)放(fang)入玻(bo)璃(li)瓶(ping)中，然(ran)后(hou)(hou)(hou)倒入米醋(cu)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，放(fang)置一星期，開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)可(ke)食用。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣(qi)寬(kuan)中(zhong)。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中(zhong)、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容(rong)養顏、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生(sheng)成草酸鈣等沉淀物質，影響腸(chang)胃吸收。（如菠菜(cai)(cai)、芥(jie)菜(cai)(cai)、香椿、空心菜(cai)(cai)等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素(su)的吸(xi)收，導致(zhi)黃豆營養價(jia)值降(jiang)低(di)。（如雞蛋、香菇、酸奶、魚(yu)蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消(xiao)化負擔，并(bing)抑(yi)制黃(huang)豆中不飽和脂肪(fang)酸的吸收量，降低黃(huang)豆的營養價值。（如豬皮(pi)、雞皮(pi)、糕點、肥豬肉(rou)等。）

有慢性(xing)消化道疾(ji)病(bing)(bing)、嚴重肝病(bing)(bing)、腎病(bing)(bing)、痛(tong)風等疾(ji)病(bing)(bing)的患者不宜(yi)食(shi)用黃豆。

據Maigoo健康小編了解(jie)，長期大(da)量食用黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)容易在體內產生大(da)量氣體，使肚子發(fa)脹。而且黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)含有的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量很多，如果吃太多黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)話(hua)，不僅黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)本身的(de)蛋白(bai)質(zhi)難以被消化，而且還會影響其他營(ying)養成分的(de)吸收，所以黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)及黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)制品不宜長期大(da)量食用。

選豆：選(xuan)發芽率高、發芽勢好的(de)新豆，過(guo)篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取(qu)出干(gan)黃(huang)豆，用清水(shui)清洗一(yi)遍后(hou)瀝干(gan)水(shui)分。將洗干(gan)凈(jing)的(de)黃(huang)豆倒入鋪(pu)了油紙(zhi)的(de)烤盤(pan)中(zhong)鋪(pu)平，然后(hou)放到預熱到150℃的(de)烤箱中(zhong)烤15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃豆(dou)洗凈后浸(jin)泡(pao)一晚上，之后將(jiang)黃豆(dou)放入電飯煲中(zhong)用(yong)煮粥的方式將(jiang)其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗(xi)凈后用清水浸泡12個小時，然后放到料理機內打成豆漿。

煮豆漿：把豆(dou)漿(jiang)倒入鍋(guo)中，開中火，一邊(bian)煮(zhu)一邊(bian)攪拌，然后(hou)加一點點內酯(zhi)和涼開水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如(ru)果是嫩黃豆(dou)，那么我們可以將其放到密封的(de)塑料袋(dai)中裝起來(lai)，然后直接放入冰箱(xiang)的(de)保(bao)(bao)(bao)鮮層(ceng)保(bao)(bao)(bao)存，這種方(fang)法能保(bao)(bao)(bao)鮮一個(ge)月左右。

如果是已(yi)經曬干的干黃豆(dou)，那(nei)就不需要放到(dao)冰箱內(nei)保存(cun)了(le)。將它用(yong)干燥(zao)的容(rong)器(qi)裝起來，然(ran)后放到(dao)陰涼通風處(chu)保存(cun)即可(ke)。Maigoo編輯為了(le)防蟲，會在容(rong)器(qi)里(li)噴灑(sa)一點白(bai)酒，然(ran)后用(yong)保鮮膜(mo)密(mi)封。

黃豆喜歡溫(wen)暖的生(sheng)長環境，種子在(zai)10-12℃開始發芽(ya)，所以適合在(zai)每年的2-3月或6-7月種植(zhi)。

翻地：種植(zhi)黃豆前，需要先翻(fan)耕30厘米(mi)的土地，使其更為(wei)松軟肥(fei)沃。

浸種：將黃豆種子放(fang)入(ru)赤(chi)霉素中浸泡10分鐘，消滅表面的(de)病菌。

種植：把黃豆種(zhong)子撒在土(tu)壤上，再覆蓋(gai)一層(ceng)地膜。