一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高(gao)壓(ya)鍋(guo)做(zuo)紅燒豬蹄能(neng)讓豬蹄變得更(geng)軟嫩，而(er)且能(neng)節約很多烹飪的(de)時間，因此(ci)很多朋友在(zai)做(zuo)紅燒豬蹄的(de)時候(hou)都會用高(gao)壓(ya)鍋(guo)，那么高(gao)壓(ya)鍋(guo)紅燒豬蹄怎(zen)么做(zuo)呢？下(xia)面(mian)是具體(ti)的(de)做(zuo)法(fa)：

1、先熱水洗凈(jing)豬(zhu)蹄，從豬(zhu)蹄中間(jian)順著骨節用刀大概解(jie)開成小塊，如果不(bu)好(hao)解(jie)開可以先肢(zhi)解(jie)切成兩(liang)個大塊，鹵好(hao)以后(hou)再肢(zhi)解(jie)更(geng)容(rong)易。

2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然(ran)后取出用(yong)冷水沖洗，濾凈(jing)血沫。

3、準備好紗布，把蒜、香葉(xie)、干辣椒、茴(hui)香、桂皮、八角等包起來(lai)扎緊做成一個鹵料(liao)包。

4、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪(pu)好香料后，把(ba)豬(zhu)蹄鋪(pu)在鍋(guo)內擺好。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加入事先用(yong)冰糖(tang)熬的糖(tang)色(se)(se)（如(ru)果不會熬糖(tang)色(se)(se)也可以直(zhi)接放(fang)冰糖代替(ti)）、老抽，再放入蜜棗或蜜餞(jian)，加80％的水(shui)浸透(tou)豬腳即(ji)可。

6、放入電(dian)壓力鍋或(huo)高壓鍋內紅燈(deng)至(zhi)設置在蹄筋鍵即可開始紅燒(shao)的制作過程(cheng)。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調(diao)味(wei)小(xiao)煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)，出鍋撒點蔥花即可。

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小貼士

1、這款豬蹄用到了(le)糖(tang)(tang)色(se)，糖(tang)(tang)色(se)有(you)一(yi)種很特別的焦糖(tang)(tang)味(wei)道，如(ru)果(guo)直接放冰(bing)糖(tang)(tang)也可以(yi)，不過口味(wei)會有(you)點不一(yi)樣。

2、如果不喜(xi)歡鹵(lu)料的(de)話(hua)，可以不用鹵(lu)料包(bao)，有時候會不放(fang)鹵(lu)料包(bao)，吃原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的(de)豬蹄其實(shi)也(ye)很(hen)好吃。

3、為了您的健康，三高人群(qun)建(jian)議盡(jin)量不(bu)要食用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高(gao)壓(ya)鍋(guo)烹飪豬(zhu)蹄很方便(bian)，不(bu)過(guo)要注(zhu)意時間(jian)，如果時間(jian)太長(chang)了，可能會影響(xiang)口(kou)感，一般來說，把(ba)豬(zhu)蹄用水(shui)沖洗下(xia)，倒進電高(gao)壓(ya)鍋(guo)中壓(ya)上個15-20分鐘(zhong)(zhong)左右就可以了；或者在(zai)高(gao)壓(ya)鍋(guo)噴氣(qi)后大(da)火(huo)(huo)15分鐘(zhong)(zhong)、改小火(huo)(huo)10分鐘(zhong)(zhong)，再燜20分鐘(zhong)(zhong)，這(zhe)樣烹飪出來會更入味。

用高壓鍋燉豬蹄的過程中要(yao)注意，加水(shui)一(yi)(yi)定要(yao)加滿，這(zhe)樣說為了(le)除(chu)(chu)去(qu)豬蹄中的血水(shui)，也可以(yi)在(zai)水(shui)里面(mian)放(fang)些醋和姜(jiang)，可以(yi)除(chu)(chu)去(qu)部分豬蹄的異味。還(huan)有(you)就是，高壓鍋燉豬蹄在(zai)開鍋的時候，水(shui)上面(mian)會有(you)一(yi)(yi)層沫，把(ba)水(shui)和沫除(chu)(chu)去(qu)就可以(yi)吃了(le)。