一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓(ya)鍋(guo)做紅(hong)燒(shao)豬蹄能讓(rang)豬蹄變得更(geng)軟嫩，而且能節(jie)約(yue)很多烹飪的時(shi)間，因此很多朋友在做紅(hong)燒(shao)豬蹄的時(shi)候(hou)都會用高壓(ya)鍋(guo)，那么(me)高壓(ya)鍋(guo)紅(hong)燒(shao)豬蹄怎么(me)做呢？下面是具(ju)體的做法：

1、先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中(zhong)間順著(zhu)骨節用刀大(da)概(gai)解(jie)開(kai)成小塊，如(ru)果不(bu)好解(jie)開(kai)可以先肢解(jie)切成兩個大(da)塊，鹵好以后再肢解(jie)更容易。

2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然后取出用冷水沖洗，濾凈血沫(mo)。

3、準備好(hao)紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂(gui)皮、八角等(deng)包起來扎緊做成一個(ge)鹵料包。

4、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪好香料后(hou)，把(ba)豬(zhu)蹄鋪在鍋內擺好。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加(jia)入事先用冰糖熬的(de)糖色（如果不(bu)會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入(ru)蜜(mi)棗或蜜(mi)餞，加80％的水浸透豬腳即可。

6、放(fang)入電壓(ya)力鍋或(huo)高壓(ya)鍋內紅燈(deng)至設(she)置(zhi)在蹄筋鍵即可開始紅燒(shao)的制(zhi)作過程。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調(diao)味小煮2分鐘，出鍋(guo)撒點蔥花(hua)即(ji)可。

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小貼士

1、這款豬蹄用到了糖色(se)，糖色(se)有一(yi)種很特別(bie)的(de)焦糖味道(dao)，如果直接放冰糖也可以，不過口味會有點不一(yi)樣。

2、如果不喜歡鹵料(liao)的話，可以不用(yong)鹵料(liao)包，有時候會不放鹵料(liao)包，吃原(yuan)汁原(yuan)味的豬蹄其實(shi)也很好吃。

3、為了您的健康，三高人(ren)群建議盡(jin)量(liang)不要食(shi)用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高壓(ya)(ya)鍋烹飪豬(zhu)蹄很方便(bian)，不過要注(zhu)意時(shi)間(jian)，如果時(shi)間(jian)太長了(le)，可能會影響口感，一般(ban)來(lai)說，把豬(zhu)蹄用水(shui)沖洗下，倒進(jin)電高壓(ya)(ya)鍋中壓(ya)(ya)上個15-20分(fen)(fen)鐘(zhong)左右就可以(yi)了(le)；或者在(zai)高壓(ya)(ya)鍋噴氣后大火(huo)15分(fen)(fen)鐘(zhong)、改小(xiao)火(huo)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，再燜20分(fen)(fen)鐘(zhong)，這樣烹飪出來(lai)會更(geng)入味。

用高壓鍋燉豬蹄的過程(cheng)中(zhong)要注意，加水(shui)(shui)一定要加滿，這樣說為了除去豬(zhu)蹄(ti)中(zhong)的血水(shui)(shui)，也可以(yi)在水(shui)(shui)里(li)面放(fang)些(xie)醋和(he)姜，可以(yi)除去部(bu)分豬(zhu)蹄(ti)的異味。還(huan)有就是，高壓鍋(guo)燉(dun)豬(zhu)蹄(ti)在開鍋(guo)的時(shi)候(hou)，水(shui)(shui)上面會有一層(ceng)沫(mo)，把水(shui)(shui)和(he)沫(mo)除去就可以(yi)吃了。