【吃螃蟹的(de)好處和壞處】螃蟹的(de)營養價(jia)值(zhi)及功效 吃螃蟹的(de)禁忌(ji)

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中(zhong)含(han)有大(da)量的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)并且多(duo)半以(yi)優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白為主(zhu)，而這些(xie)優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)中(zhong)還含(han)有氨基酸，可(ke)增加淋巴細胞(bao)免疫力，促進傷口愈合、抗感染的(de)功(gong)效。手術(shu)后或(huo)受(shou)傷人群可(ke)以(yi)適量多(duo)吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能(neng)(neng)參與體內(nei)能(neng)(neng)量代謝和(he)解(jie)毒工(gong)作，適量吃蟹可促進肌體能(neng)(neng)量平衡，對體內(nei)毒素起到很(hen)好(hao)的排泄作用。因(yin)此便秘患(huan)者(zhe)可以多吃些(xie)蟹肉(rou)。

吃螃蟹千(qian)萬(wan)不要過量(liang)，由(you)于螃蟹屬于寒(han)性食(shi)物，過量(liang)食(shi)用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中(zhong)含(han)有大量的營養物質，其中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E含(han)量最高。這2種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)可以保護粘膜(mo)上皮組織，軟化(hua)血管和抗衰老(lao)。

螃蟹中還含有(you)大量的(de)硒(xi)，每100克的(de)螃蟹中硒(xi)的(de)含量高(gao)(gao)(gao)達(da)56.7微克。含硒(xi)高(gao)(gao)(gao)的(de)食物可以提高(gao)(gao)(gao)人體的(de)免疫力，還能起(qi)到預(yu)防(fang)腫瘤(liu)、抗癌的(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)味咸、性(xing)寒(han)，而生(sheng)姜性(xing)溫(wen)，具(ju)有溫(wen)中(zhong)散寒(han)解毒之功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹(xie)中(zhong)的組胺。而且生(sheng)姜和食醋是調味品(pin)，吃蟹(xie)時(shi)蘸上姜末醋汁，才能使(shi)蟹(xie)味更(geng)鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死(si)后，其僵(jiang)硬期(qi)和(he)自溶期(qi)大(da)大(da)縮短。蟹體(ti)內(nei)的細(xi)菌會(hui)迅速繁(fan)殖，并擴散到蟹肉中(zhong)去。在弱酸(suan)條件下，細(xi)菌會(hui)分解蟹體(ti)內(nei)的氨(an)(an)基酸(suan)，產生大(da)量組氨(an)(an)和(he)類組氨(an)(an)物質。組氨(an)(an)會(hui)引起過敏性食物中(zhong)毒，類組氨(an)(an)會(hui)使(shi)食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹(xie)(xie)時和(he)吃蟹(xie)(xie)后(hou)1小時內不(bu)(bu)要喝茶。因為開(kai)水會沖淡胃酸，茶會使蟹(xie)(xie)的某(mou)些成(cheng)分凝固，不(bu)(bu)利于消化(hua)吸收，還可能引起(qi)腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

同時(shi)，螃蟹(xie)不要(yao)和(he)柿(shi)子一(yi)起吃，因為(wei)柿(shi)子中的鞣酸等(deng)成分會使蟹(xie)肉蛋白凝固，凝固物質長(chang)時(shi)間留在腸道內(nei)會發酵(jiao)腐(fu)敗，引(yin)起嘔吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等(deng)反應，還(huan)可能引(yin)起結石癥(zheng)等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的(de)(de)病(bing)(bing)人，消化道炎癥或潰瘍膽囊(nang)炎、膽結(jie)石癥、肝炎活(huo)動(dong)(dong)期(qi)的(de)(de)人都不(bu)(bu)宜食蟹(xie)(xie)(xie)；患有冠(guan)心(xin)病(bing)(bing)、高血壓、動(dong)(dong)脈硬化、高血脂的(de)(de)人應少吃或不(bu)(bu)吃蟹(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)也不(bu)(bu)宜多吃：體(ti)質過敏的(de)(de)人不(bu)(bu)宜吃蟹(xie)(xie)(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安置螃蟹的(de)桶里倒入少量(liang)的(de)白酒(jiu)，可去(qu)腥味，適量(liang)即可，

2、等螃蟹略有昏迷的(de)時候狠狠的(de)抽(chou)它們，用鍋鏟(chan)的(de)背面最佳，直(zhi)到它們被抽(chou)暈(yun)為(wei)止(zhi)，

3、這個時候(hou)是下手的(de)(de)(de)最(zui)好機會，用(yong)手迅速抓住它(ta)的(de)(de)(de)背(bei)部，將螃蟹(xie)提到和下巴保(bao)持水平的(de)(de)(de)位置，這個位置的(de)(de)(de)視角最(zui)佳，

4、暫時(shi)放下鍋鏟，拿(na)起刷子(zi)朝著已經成平面(mian)狀(zhuang)的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的時(shi)候你(ni)不應該(gai)想的是在刷一只螃蟹，而是應該(gai)想象成在刷皮鞋(xie)，各個角落都不要遺漏，

6、檢(jian)查沒有(you)淤泥后丟入另一桶中(zhong)，用清(qing)水沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)蟹(xie)(xie)膏中含有膽(dan)固醇466毫克(ke)，每100克(ke)蟹(xie)(xie)肉含有膽(dan)固醇65毫克(ke)。有高(gao)脂血癥(zheng)、高(gao)血壓、心腦(nao)血管疾病以及肥胖(pang)的人(ren)，吃(chi)蟹(xie)(xie)頻率還應(ying)減(jian)少(shao)，最好選擇性地(di)只吃(chi)蟹(xie)(xie)肉，少(shao)吃(chi)或不(bu)吃(chi)蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏。

血糖、血脂高的(de)人，不能(neng)多吃，尤其(qi)是蟹黃(huang)，里面含有大量的(de)膽(dan)(dan)固醇。還有就是患有膽(dan)(dan)囊炎的(de)患者，這樣(yang)會引起膽(dan)(dan)絞痛

據(ju)了(le)解，人體每天膽固醇的攝(she)入量(liang)，應低(di)于300毫克。依此看來，一只大閘蟹的膽固醇含量(liang)已超出(chu)每日推薦攝(she)入量(liang)，因此吃蟹一定要節制。

吃蟹(xie)每次不超(chao)過1只(zhi)，一周最多吃2至3次；如(ru)果(guo)一次吃了2至3只(zhi)蟹(xie)，那(nei)么下次吃蟹(xie)須間(jian)隔一周。

此外，從中醫角度(du)看(kan)，螃(pang)蟹(xie)是涼性食(shi)物，吃(chi)的時(shi)候一(yi)定要和其它食(shi)物合理搭配

吃(chi)蟹最理想的(de)(de)佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時放一些(xie)紫蘇、黃酒以及(ji)少(shao)量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助(zhu)消化的(de)(de)作用(yong)。吃(chi)完螃蟹以后，還可以煮一點姜茶，不但去(qu)嘴(zui)里的(de)(de)腥(xing)氣，對(dui)您的(de)(de)腸胃(wei)也有很好的(de)(de)保(bao)護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹(xie)含有(you)(you)豐富的(de)蛋白質及微(wei)量元素，對身體有(you)(you)很好(hao)的(de)滋補作用(yong)。螃(pang)蟹(xie)還有(you)(you)抗結核(he)作用(yong)，吃蟹(xie)對結核(he)病(bing)的(de)康復(fu)大有(you)(you)補益。螃(pang)蟹(xie)性(xing)寒、味咸，歸肝、胃經；有(you)(you)清熱解毒(du)、補骨添(tian)髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃(huang)、利肢節(jie)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性(xing)關節(jie)炎(yan)等有(you)(you)一(yi)定的(de)食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養(yang)成分：能量(liang)103千卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂(zhi)肪(fang)2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺(an)素(su)0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅(xin)3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適(shi)宜跌打損傷(shang)、筋斷骨碎(sui)、瘀血(xue)腫痛(tong)、產(chan)(chan)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chan)(chan)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤(you)以蟹爪為好；平素脾胃虛寒(han)、大便溏薄、腹痛(tong)隱隱、風寒(han)感(gan)冒未愈、宿患(huan)風疾、頑固性(xing)皮膚瘙(sao)癢疾患(huan)之人忌(ji)(ji)食；月經過多、痛(tong)經、懷孕婦女忌(ji)(ji)食螃蟹，尤(you)忌(ji)(ji)食蟹爪。

注意事項

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂(feng)蜜、橙子、梨、石榴(liu)、西紅柿、香瓜、花生(sheng)、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥同(tong)食；吃螃蟹不可飲(yin)(yin)用(yong)冷飲(yin)(yin)會導(dao)致腹瀉。