【吃螃(pang)蟹的好處和壞處】螃(pang)蟹的營養價值及(ji)功效(xiao) 吃螃(pang)蟹的禁忌(ji)

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量的(de)蛋白(bai)質并且多半以優質蛋白(bai)為主(zhu)，而這些優質蛋白(bai)質中還含有氨(an)基(ji)酸，可增加淋(lin)巴細(xi)胞免疫力(li)，促進(jin)傷口愈合(he)、抗感染的(de)功效。手(shou)術后或受傷人(ren)群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能(neng)參與體內能(neng)量(liang)代(dai)謝和解(jie)毒(du)工作(zuo)，適量(liang)吃(chi)蟹可促(cu)進(jin)肌體能(neng)量(liang)平衡，對體內毒(du)素起到很好的排(pai)泄作(zuo)用。因此便(bian)秘(mi)患(huan)者可以多吃(chi)些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要(yao)過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸(chang)胃(wei)健(jian)康，誘(you)發腹瀉等癥狀(zhuang)。

3、預防腫瘤

蟹肉中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)營養物(wu)質，其中(zhong)維生素(su)A、維生素(su)E含(han)量(liang)最高。這(zhe)2種維生素(su)可(ke)以保護粘膜上(shang)皮組織，軟(ruan)化血(xue)管和抗衰老。

螃(pang)蟹中還含(han)有大量的(de)(de)硒(xi)，每100克的(de)(de)螃(pang)蟹中硒(xi)的(de)(de)含(han)量高達(da)56.7微克。含(han)硒(xi)高的(de)(de)食物可以提高人體的(de)(de)免疫力，還能起到預防腫瘤(liu)、抗(kang)癌的(de)(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)味咸、性寒(han)，而生姜(jiang)性溫(wen)，具(ju)有溫(wen)中(zhong)散寒(han)解(jie)毒(du)之功效；醋除了調味外(wai)，還可(ke)以殺菌(jun)，破(po)壞蟹(xie)中(zhong)的組胺。而且生姜(jiang)和食醋是調味品，吃蟹(xie)時蘸上(shang)姜(jiang)末(mo)醋汁(zhi)，才能使蟹(xie)味更鮮(xian)美。

2、不吃死蟹。

蟹死(si)后，其僵(jiang)硬(ying)期(qi)和自溶期(qi)大(da)(da)大(da)(da)縮短。蟹體(ti)(ti)內的細菌會迅(xun)速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件(jian)下，細菌會分(fen)解蟹體(ti)(ti)內的氨(an)(an)基酸，產(chan)生大(da)(da)量組(zu)氨(an)(an)和類(lei)組(zu)氨(an)(an)物質。組(zu)氨(an)(an)會引起(qi)過敏(min)性食(shi)物中毒(du)，類(lei)組(zu)氨(an)(an)會使食(shi)者(zhe)嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時和吃蟹后(hou)1小時內不要喝茶(cha)。因為開水會沖淡胃酸，茶(cha)會使蟹的(de)某些成分凝固，不利(li)于消(xiao)化吸收，還(huan)可(ke)能引起腹痛、腹瀉。

同時(shi)，螃蟹(xie)不要和柿子一(yi)起吃(chi)，因為(wei)柿子中的(de)鞣酸等成(cheng)分(fen)會使蟹(xie)肉蛋白凝(ning)固，凝(ning)固物(wu)質長時(shi)間(jian)留在腸道內會發酵腐敗(bai)，引起嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉(xie)等反應，還(huan)可(ke)能引起結石癥等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人(ren)，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石(shi)癥、肝炎活動(dong)期的人(ren)都不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)蟹(xie)(xie)(xie)；患有冠心病、高血(xue)(xue)壓、動(dong)脈硬化、高血(xue)(xue)脂(zhi)的人(ren)應(ying)少(shao)吃或不(bu)(bu)吃蟹(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)也(ye)不(bu)(bu)宜(yi)多吃：體(ti)質過(guo)敏的人(ren)不(bu)(bu)宜(yi)吃蟹(xie)(xie)(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安置(zhi)螃蟹的桶(tong)里(li)倒入少量的白酒(jiu)，可去腥味(wei)，適量即可，

2、等螃蟹略(lve)有昏迷的時(shi)候狠狠的抽它們，用鍋(guo)鏟的背面最佳，直(zhi)到(dao)它們被(bei)抽暈為(wei)止(zhi)，

3、這(zhe)個(ge)時候是下手的(de)最(zui)好(hao)機會，用手迅速抓住它的(de)背部(bu)，將螃蟹提(ti)到和下巴保持水平的(de)位置，這(zhe)個(ge)位置的(de)視角最(zui)佳，

4、暫時(shi)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀(zhuang)的螃蟹腹(fu)部猛刷，

5、刷的時(shi)候你不(bu)應(ying)該想的是(shi)在(zai)(zai)刷一(yi)只螃蟹，而是(shi)應(ying)該想象成在(zai)(zai)刷皮鞋，各個角落都不(bu)要遺漏，

6、檢查沒有淤(yu)泥后丟入另一(yi)桶中，用清水(shui)沖醒它(ta)們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每(mei)100克蟹(xie)(xie)膏中含(han)有(you)(you)膽(dan)固醇466毫(hao)克，每(mei)100克蟹(xie)(xie)肉(rou)(rou)含(han)有(you)(you)膽(dan)固醇65毫(hao)克。有(you)(you)高(gao)脂血(xue)癥、高(gao)血(xue)壓、心腦血(xue)管疾病以及肥胖的人(ren)，吃蟹(xie)(xie)頻率還應減少，最好(hao)選擇性地只吃蟹(xie)(xie)肉(rou)(rou)，少吃或不吃蟹(xie)(xie)黃(huang)蟹(xie)(xie)膏。

血糖、血脂高(gao)的人，不能多吃(chi)，尤其是蟹黃，里面(mian)含有大量的膽(dan)固醇(chun)。還有就是患有膽(dan)囊炎的患者，這樣會引(yin)起膽(dan)絞(jiao)痛

據了解，人體每天膽(dan)固醇的(de)攝入(ru)量，應低于(yu)300毫克(ke)。依此看來，一只大閘蟹的(de)膽(dan)固醇含量已超出每日推薦攝入(ru)量，因此吃(chi)蟹一定要(yao)節制。

吃蟹(xie)每次不超過1只，一(yi)周最多吃2至3次；如果(guo)一(yi)次吃了2至3只蟹(xie)，那(nei)么下(xia)次吃蟹(xie)須間隔一(yi)周。

此外，從中醫角度看，螃(pang)蟹是涼性食(shi)物，吃的時候一定(ding)要和其它(ta)食(shi)物合理搭(da)配

吃蟹最理想(xiang)的佐料(liao)是醋、姜、蔥等調味(wei)料(liao)，蒸煮(zhu)時放一(yi)些紫蘇、黃(huang)酒以及少量鹽，可(ke)起到辛溫解表，增加鮮味(wei)、殺菌助消(xiao)化的作(zuo)用(yong)。吃完螃蟹以后，還可(ke)以煮(zhu)一(yi)點姜茶(cha)，不但去嘴里的腥氣(qi)，對您(nin)的腸胃(wei)也(ye)有很(hen)好(hao)的保護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹(xie)含有豐富的(de)蛋(dan)白質及(ji)微量元素，對身體有很好的(de)滋補(bu)(bu)作(zuo)用(yong)。螃(pang)蟹(xie)還有抗(kang)結核(he)作(zuo)用(yong)，吃(chi)蟹(xie)對結核(he)病的(de)康(kang)復(fu)大有補(bu)(bu)益。螃(pang)蟹(xie)性(xing)寒、味咸，歸(gui)肝、胃(wei)(wei)經；有清熱解毒、補(bu)(bu)骨添髓(sui)、養(yang)筋接骨、活(huo)血祛痰、利濕退(tui)黃、利肢節、滋肝陰、充胃(wei)(wei)液之功效；對于淤血、黃疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性(xing)關節炎等有一定的(de)食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分：能(neng)量103千(qian)卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽(dan)固(gu)醇(chun)267毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素A389微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核(he)黃素0.28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素E6.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉(na)193.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌打(da)損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛(tong)、產婦胎盤殘留(liu)、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下(xia)者(zhe)食(shi)(shi)用，尤(you)以蟹爪為(wei)好；平(ping)素脾(pi)胃(wei)虛寒、大便溏薄、腹痛(tong)隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾(ji)、頑固(gu)性皮(pi)膚瘙癢(yang)疾(ji)患之人忌(ji)食(shi)(shi)；月經過(guo)多、痛(tong)經、懷(huai)孕婦女忌(ji)食(shi)(shi)螃蟹，尤(you)忌(ji)食(shi)(shi)蟹爪。

注意事項

螃(pang)(pang)蟹不(bu)可與(yu)紅薯、南瓜(gua)、蜂蜜(mi)、橙子(zi)、梨、石榴、西(xi)紅柿(shi)、香瓜(gua)、花生(sheng)、蝸牛、芹菜、柿(shi)子(zi)、兔肉、荊芥(jie)同食(shi)；吃螃(pang)(pang)蟹不(bu)可飲用冷飲會導致腹瀉(xie)。