【吃螃蟹的好處(chu)和壞(huai)處(chu)】螃蟹的營養價值及功效 吃螃蟹的禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量(liang)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)并且多(duo)半以優質(zhi)蛋(dan)(dan)白為主(zhu)，而這些優質(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)中還(huan)含有氨基酸，可增加(jia)淋巴細胞免疫力，促進傷口(kou)愈合、抗感染的(de)功效。手術后或受傷人群可以適量(liang)多(duo)吃螃(pang)蟹。

2、解毒功效

精氨酸能(neng)參與(yu)體(ti)內能(neng)量(liang)代謝和解毒(du)工作(zuo)，適量(liang)吃蟹(xie)可促進肌體(ti)能(neng)量(liang)平衡，對(dui)體(ti)內毒(du)素(su)起到很(hen)好的排泄作(zuo)用(yong)。因此便(bian)秘患(huan)者(zhe)可以多吃些(xie)蟹(xie)肉。

吃(chi)螃蟹(xie)千萬(wan)不要過(guo)量，由于螃蟹(xie)屬于寒性食物，過(guo)量食用會影響(xiang)腸胃健康，誘發腹(fu)瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量(liang)的營(ying)養物質，其中維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E含量(liang)最高。這2種維生(sheng)素(su)可以保護(hu)粘(zhan)膜上(shang)皮組(zu)織(zhi)，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的(de)(de)(de)硒，每100克(ke)的(de)(de)(de)螃蟹中硒的(de)(de)(de)含量高達56.7微克(ke)。含硒高的(de)(de)(de)食物可以提(ti)高人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的(de)(de)(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃(pang)蟹(xie)(xie)味(wei)(wei)咸、性(xing)寒(han)，而(er)生姜性(xing)溫，具(ju)有溫中(zhong)(zhong)散寒(han)解毒(du)之功效；醋除了調味(wei)(wei)外(wai)，還可以殺菌，破壞蟹(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的組胺。而(er)且生姜和食醋是調味(wei)(wei)品，吃(chi)蟹(xie)(xie)時(shi)蘸(zhan)上姜末醋汁，才(cai)能(neng)使蟹(xie)(xie)味(wei)(wei)更(geng)鮮(xian)美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和(he)自(zi)溶期大(da)大(da)縮短。蟹體內的細菌會(hui)迅(xun)速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸(suan)條件下，細菌會(hui)分解蟹體內的氨(an)基酸(suan)，產生大(da)量組(zu)氨(an)和(he)類(lei)組(zu)氨(an)物質。組(zu)氨(an)會(hui)引起過敏性食物中毒，類(lei)組(zu)氨(an)會(hui)使食者(zhe)嘔(ou)吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)蟹(xie)時(shi)和吃(chi)蟹(xie)后1小時(shi)內不要喝茶。因為開水會(hui)沖淡胃酸，茶會(hui)使蟹(xie)的某(mou)些成分凝固，不利于(yu)消(xiao)化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

同(tong)時(shi)，螃(pang)蟹不(bu)要和(he)柿(shi)子一起(qi)吃，因為柿(shi)子中的(de)鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固(gu)，凝固(gu)物質長時(shi)間留(liu)在腸道內會發酵腐敗，引起(qi)嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等反應，還(huan)可能引起(qi)結石癥(zheng)等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱(re)胃(wei)痛以及腹瀉的病(bing)人，消化道炎癥或(huo)(huo)潰瘍(yang)膽(dan)囊炎、膽(dan)結(jie)石癥、肝(gan)炎活動期(qi)的人都不(bu)宜(yi)食蟹(xie)；患有冠心病(bing)、高血(xue)壓、動脈硬化、高血(xue)脂的人應少(shao)吃(chi)(chi)或(huo)(huo)不(bu)吃(chi)(chi)蟹(xie)黃，蟹(xie)肉也不(bu)宜(yi)多吃(chi)(chi)：體質過敏的人不(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)蟹(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先(xian)在安置螃蟹的(de)桶里倒入少量(liang)的(de)白酒(jiu)，可去腥味，適量(liang)即可，

2、等螃蟹略(lve)有昏迷的(de)時(shi)候(hou)狠狠的(de)抽它們，用(yong)鍋鏟的(de)背面最(zui)佳，直到它們被抽暈為止，

3、這個(ge)時候(hou)是下手(shou)(shou)的(de)最好機會，用(yong)手(shou)(shou)迅(xun)速抓住它的(de)背部(bu)，將(jiang)螃蟹提(ti)到和(he)下巴(ba)保持水平的(de)位(wei)置(zhi)，這個(ge)位(wei)置(zhi)的(de)視角最佳，

4、暫時放下鍋鏟，拿(na)起(qi)刷子朝著已(yi)經(jing)成平(ping)面狀的螃蟹腹部猛刷，

5、刷(shua)的(de)時(shi)候你不(bu)應該想(xiang)的(de)是在(zai)刷(shua)一只螃蟹，而(er)是應該想(xiang)象成在(zai)刷(shua)皮鞋，各個角落都不(bu)要遺(yi)漏，

6、檢查沒(mei)有淤(yu)泥(ni)后(hou)丟入另一桶中(zhong)，用清水沖醒(xing)它們(men)。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克蟹(xie)膏(gao)中(zhong)含有膽固醇466毫克，每100克蟹(xie)肉含有膽固醇65毫克。有高(gao)脂(zhi)血(xue)癥、高(gao)血(xue)壓、心(xin)腦血(xue)管疾病以及肥胖的人(ren)，吃蟹(xie)頻率還應(ying)減(jian)少，最好選擇性地只吃蟹(xie)肉，少吃或不吃蟹(xie)黃蟹(xie)膏(gao)。

血糖、血脂(zhi)高(gao)的(de)(de)人，不能多吃，尤其(qi)是蟹(xie)黃，里面含有大量的(de)(de)膽(dan)固醇。還有就是患有膽(dan)囊炎的(de)(de)患者，這樣會引(yin)起膽(dan)絞痛(tong)

據了解，人體每天膽固(gu)醇的(de)攝(she)入(ru)量(liang)，應低于(yu)300毫克。依此看來，一(yi)只大閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)膽固(gu)醇含量(liang)已超出每日推薦攝(she)入(ru)量(liang)，因此吃蟹(xie)(xie)一(yi)定要(yao)節(jie)制(zhi)。

吃(chi)(chi)蟹每次(ci)不超過1只，一(yi)周最(zui)多(duo)吃(chi)(chi)2至3次(ci)；如果一(yi)次(ci)吃(chi)(chi)了(le)2至3只蟹，那么下(xia)次(ci)吃(chi)(chi)蟹須間隔(ge)一(yi)周。

此外，從中(zhong)醫(yi)角度(du)看，螃蟹(xie)是涼性食物，吃的時(shi)候一定要和其(qi)它食物合理搭配

吃蟹(xie)最理(li)想的佐料是(shi)醋(cu)、姜、蔥(cong)等(deng)調(diao)味(wei)料，蒸(zheng)煮時放(fang)一些紫(zi)蘇、黃酒(jiu)以(yi)及少量鹽，可起到辛溫解(jie)表，增加(jia)鮮味(wei)、殺菌助消化的作用。吃完螃蟹(xie)以(yi)后，還可以(yi)煮一點姜茶，不但去嘴里的腥氣，對您的腸胃也(ye)有(you)很好的保護。

螃蟹的營養價值

螃蟹含有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質及微量元(yuan)素，對(dui)身體(ti)有(you)很好的(de)(de)(de)滋補作(zuo)用。螃蟹還有(you)抗結(jie)(jie)核作(zuo)用，吃蟹對(dui)結(jie)(jie)核病的(de)(de)(de)康復(fu)大(da)有(you)補益。螃蟹性(xing)寒、味咸，歸肝(gan)、胃(wei)經；有(you)清熱解毒、補骨添髓、養(yang)筋接骨、活血(xue)祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝(gan)陰、充胃(wei)液之功效；對(dui)于淤血(xue)、黃疸(dan)、腰腿酸痛和風濕性(xing)關節炎等有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)食療效果(guo)。

營養成份

每100克(ke)營(ying)養成分：能量103千(qian)卡(ka)；蛋白質17.5克(ke)；脂(zhi)肪(fang)2.6克(ke)；碳(tan)水(shui)化合物2.3克(ke)；膽固醇(chun)267毫(hao)(hao)克(ke)；維(wei)生(sheng)素A389微(wei)克(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)克(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)；維(wei)生(sheng)素E6.09毫(hao)(hao)克(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)；鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)克(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)；硒56.72微(wei)克(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)克(ke)；錳(meng)0.42毫(hao)(hao)克(ke)。

適用人群

適宜跌(die)打損傷、筋(jin)斷骨碎(sui)、瘀血(xue)腫(zhong)痛(tong)(tong)、產婦胎(tai)盤(pan)殘留、孕婦臨產陣縮(suo)無(wu)力、胎(tai)兒遲遲不下者食(shi)(shi)(shi)用(yong)，尤(you)(you)以(yi)蟹爪(zhua)為好；平素脾胃虛寒(han)、大(da)便溏薄、腹痛(tong)(tong)隱(yin)隱(yin)、風(feng)寒(han)感冒未(wei)愈、宿患風(feng)疾(ji)、頑固性皮膚瘙癢疾(ji)患之人忌食(shi)(shi)(shi)；月經(jing)過多、痛(tong)(tong)經(jing)、懷孕婦女忌食(shi)(shi)(shi)螃(pang)蟹，尤(you)(you)忌食(shi)(shi)(shi)蟹爪(zhua)。

注意事項

螃(pang)蟹(xie)(xie)不可(ke)與紅薯、南瓜(gua)、蜂蜜(mi)、橙(cheng)子、梨、石榴、西(xi)紅柿、香瓜(gua)、花生、蝸牛(niu)、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)不可(ke)飲用冷飲會導致腹瀉。