【吃螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)的(de)好處(chu)和壞處(chu)】螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)的(de)營養價值及功(gong)效 吃螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)的(de)禁忌(ji)

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含(han)有大量(liang)的(de)(de)蛋白(bai)質并且多半(ban)以(yi)(yi)優質蛋白(bai)為主，而這些優質蛋白(bai)質中還含(han)有氨基酸(suan)，可(ke)增加淋巴細胞免疫(yi)力，促(cu)進(jin)傷口(kou)愈合、抗感染的(de)(de)功效。手(shou)術后或受傷人(ren)群(qun)可(ke)以(yi)(yi)適量(liang)多吃螃(pang)蟹。

2、解毒功效

精(jing)氨酸能參與體(ti)(ti)內能量(liang)代謝和解毒工作，適(shi)量(liang)吃蟹可促進肌體(ti)(ti)能量(liang)平衡，對體(ti)(ti)內毒素起到很好的(de)排泄作用。因此便(bian)秘患(huan)者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要(yao)過(guo)量(liang)，由于(yu)螃蟹屬(shu)于(yu)寒性(xing)食(shi)(shi)物，過(guo)量(liang)食(shi)(shi)用會影響腸(chang)胃(wei)健康(kang)，誘發腹瀉(xie)等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉(rou)中含有大量(liang)的(de)營(ying)養物質(zhi)，其中維(wei)生素A、維(wei)生素E含量(liang)最高。這(zhe)2種維(wei)生素可以保護粘(zhan)膜上(shang)皮組織，軟(ruan)化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的(de)(de)(de)硒(xi)，每(mei)100克(ke)的(de)(de)(de)螃蟹中硒(xi)的(de)(de)(de)含量高達56.7微(wei)克(ke)。含硒(xi)高的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)可以提(ti)高人體(ti)的(de)(de)(de)免疫力，還能起到預防腫瘤、抗(kang)癌的(de)(de)(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)(xie)味(wei)咸(xian)、性寒，而(er)生姜(jiang)性溫，具有溫中(zhong)散寒解毒(du)之功效(xiao)；醋除了調味(wei)外，還可以殺(sha)菌(jun)，破壞蟹(xie)(xie)中(zhong)的組胺。而(er)且(qie)生姜(jiang)和食(shi)醋是調味(wei)品，吃蟹(xie)(xie)時(shi)蘸上姜(jiang)末醋汁，才能使蟹(xie)(xie)味(wei)更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)死后，其僵(jiang)硬期和自溶期大(da)(da)大(da)(da)縮短(duan)。蟹(xie)體內(nei)的(de)細菌會(hui)迅速(su)繁殖，并擴散到(dao)蟹(xie)肉中去(qu)。在弱酸條件下，細菌會(hui)分解蟹(xie)體內(nei)的(de)氨(an)基酸，產生大(da)(da)量組(zu)氨(an)和類(lei)組(zu)氨(an)物(wu)質。組(zu)氨(an)會(hui)引起過(guo)敏(min)性(xing)食(shi)物(wu)中毒，類(lei)組(zu)氨(an)會(hui)使食(shi)者(zhe)嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)蟹時和吃(chi)蟹后1小時內不(bu)要(yao)喝茶(cha)。因為開水會沖淡胃酸，茶(cha)會使蟹的某些成分凝(ning)固，不(bu)利于消化吸收，還可(ke)能引起(qi)腹痛、腹瀉。

同(tong)時(shi)，螃蟹(xie)不要和柿子(zi)一起吃，因為柿子(zi)中(zhong)的鞣(rou)酸(suan)等(deng)(deng)成分(fen)會使(shi)蟹(xie)肉(rou)蛋白凝固(gu)，凝固(gu)物質長時(shi)間(jian)留在(zai)腸(chang)道內會發酵(jiao)腐敗，引起嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉等(deng)(deng)反(fan)應，還可能引起結(jie)石癥等(deng)(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患(huan)有傷風、發(fa)熱(re)胃(wei)痛以及(ji)腹瀉(xie)的病人，消(xiao)化道炎(yan)(yan)癥或潰瘍膽囊炎(yan)(yan)、膽結石癥、肝炎(yan)(yan)活動期的人都(dou)不(bu)宜食蟹(xie)；患(huan)有冠心病、高(gao)血(xue)(xue)壓、動脈硬化、高(gao)血(xue)(xue)脂的人應少吃或不(bu)吃蟹(xie)黃，蟹(xie)肉也不(bu)宜多(duo)吃：體質過敏的人不(bu)宜吃蟹(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在(zai)安置螃蟹的(de)桶里倒(dao)入(ru)少(shao)量(liang)的(de)白酒，可去腥(xing)味，適量(liang)即可，

2、等(deng)螃蟹略有(you)昏(hun)迷的(de)(de)時候狠狠的(de)(de)抽(chou)它(ta)(ta)們，用鍋鏟(chan)的(de)(de)背面最佳，直(zhi)到它(ta)(ta)們被抽(chou)暈(yun)為止，

3、這(zhe)個(ge)時候是下手的(de)最好(hao)機(ji)會，用手迅(xun)速抓住它的(de)背部，將螃(pang)蟹提到和下巴保持水平的(de)位置，這(zhe)個(ge)位置的(de)視角最佳，

4、暫時放(fang)下鍋鏟，拿(na)起刷(shua)子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部(bu)猛刷(shua)，

5、刷的時候你(ni)不(bu)應(ying)該想(xiang)的是(shi)在(zai)刷一只螃蟹，而是(shi)應(ying)該想(xiang)象成在(zai)刷皮鞋，各個角落都不(bu)要遺漏，

6、檢查(cha)沒(mei)有淤泥后丟入另一桶中，用清(qing)水沖醒它們(men)。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)蟹膏中含(han)有膽(dan)固(gu)醇466毫克(ke)，每100克(ke)蟹肉含(han)有膽(dan)固(gu)醇65毫克(ke)。有高(gao)(gao)脂血癥、高(gao)(gao)血壓、心腦(nao)血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應減少(shao)，最(zui)好選擇性地只吃蟹肉，少(shao)吃或不吃蟹黃蟹膏。

血糖、血脂高的人(ren)，不(bu)能多吃(chi)，尤其是(shi)蟹黃(huang)，里面含有大量的膽固醇。還有就是(shi)患有膽囊炎的患者(zhe)，這樣會引起(qi)膽絞痛

據了解(jie)，人體每天(tian)膽(dan)固醇(chun)的(de)攝(she)入量，應低于300毫克(ke)。依此看來，一(yi)只大閘蟹的(de)膽(dan)固醇(chun)含(han)量已超出每日推薦攝(she)入量，因此吃蟹一(yi)定要節制。

吃(chi)蟹(xie)(xie)每次(ci)不(bu)超(chao)過1只，一周最多吃(chi)2至3次(ci)；如果一次(ci)吃(chi)了2至3只蟹(xie)(xie)，那么下(xia)次(ci)吃(chi)蟹(xie)(xie)須間(jian)隔一周。

此外，從中醫角度看，螃蟹是涼(liang)性(xing)食物，吃的時(shi)候一定要和其它食物合理搭配

吃蟹最(zui)理想(xiang)的(de)佐(zuo)料(liao)(liao)是醋(cu)、姜、蔥等調味(wei)料(liao)(liao)，蒸煮時放(fang)一(yi)些紫蘇、黃酒以(yi)及少量鹽(yan)，可起到辛溫解表，增(zeng)加鮮(xian)味(wei)、殺菌助消化的(de)作用。吃完螃蟹以(yi)后，還可以(yi)煮一(yi)點姜茶，不(bu)但去嘴里(li)的(de)腥(xing)氣，對您的(de)腸(chang)胃也(ye)有很好的(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹含有(you)豐富(fu)的蛋白質及(ji)微量元素，對(dui)身體有(you)很好的滋(zi)補作用(yong)。螃(pang)蟹還有(you)抗(kang)結(jie)核(he)作用(yong)，吃蟹對(dui)結(jie)核(he)病的康復大有(you)補益。螃(pang)蟹性(xing)寒、味(wei)咸，歸肝、胃(wei)(wei)經；有(you)清(qing)熱解毒(du)、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰(tan)、利(li)濕退黃(huang)、利(li)肢節(jie)、滋(zi)肝陰、充胃(wei)(wei)液之功效；對(dui)于淤(yu)血、黃(huang)疸、腰腿酸痛(tong)和風(feng)濕性(xing)關節(jie)炎等有(you)一定的食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)營養成分：能量103千卡；蛋白質(zhi)17.5克(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化合物2.3克(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)267毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)A389微克(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)E6.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷(lin)182毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅(xin)3.68毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌打損(sun)傷、筋斷骨(gu)碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣(zhen)縮無力、胎兒(er)遲(chi)(chi)遲(chi)(chi)不下者食(shi)(shi)用(yong)，尤(you)以蟹爪為好；平素脾(pi)胃虛寒、大(da)便溏(tang)薄、腹(fu)痛隱(yin)隱(yin)、風寒感冒(mao)未愈、宿(su)患(huan)風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患(huan)之人忌食(shi)(shi)；月經(jing)過多、痛經(jing)、懷孕婦女忌食(shi)(shi)螃蟹，尤(you)忌食(shi)(shi)蟹爪。

注意事項

螃蟹不可與紅(hong)薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅(hong)柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔(tu)肉、荊芥(jie)同(tong)食；吃螃蟹不可飲(yin)用冷飲(yin)會(hui)導致腹瀉。