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白蘭地和威士忌的區別 白蘭地和威士忌哪個好喝

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導語 INTRODUCTION

白(bai)蘭(lan)地和威(wei)士(shi)忌有什么不(bu)同(tong)?其實對于這個問題估計有些人還是(shi)(shi)比較頭疼(teng)的,因為都是(shi)(shi)一(yi)種洋酒。但是(shi)(shi)白(bai)蘭(lan)地和威(wei)士(shi)忌還是(shi)(shi)很多不(bu)同(tong)之(zhi)處(chu),釀(niang)造原料不(bu)同(tong)、喝(he)法不(bu)同(tong)。下面小編就跟大(da)家說(shuo)說(shuo)白(bai)蘭(lan)地和威(wei)士(shi)忌釀(niang)造、陳年色澤還有喝(he)法上的區別。

釀造工藝

白蘭地,原產于荷蘭。現在,一般以葡萄為原料,通過蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”,而以其他水果為原料,通過同樣的方法制成的酒,常在前面加上水果原料的名稱以區別其種類,如“櫻桃白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40-45度,色澤金黃透明,香醇濃郁。白蘭地釀制過程中貯藏期越長其品質越好,一般用五角星來表示老熟程度,每一顆代表5年。當今被譽為洋酒之王的法國“人頭馬路易十三”在白蘭地酒中最負盛名。


用白(bai)(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)制(zhi)作(zuo)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)。原料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)發酵工藝與傳(chuan)統(tong)法(fa)生產的(de)白(bai)(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(不(bu)宜用紅(hong)葡萄釀(niang)成(cheng)(cheng)的(de)白(bai)(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di),原因是(shi)(shi)在(zai)發酵時生成(cheng)(cheng)較多的(de)雜(za)醇油,蒸(zheng)(zheng)出(chu)(chu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液質(zhi)地(di)(di)(di)粗糙)相同,當發酵完全停(ting)止時,殘糖(tang)已達到0.3%以下,在(zai)罐內進行靜止澄清,然(ran)后將上部清酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)腳分開,取(qu)出(chu)(chu)清酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)即可進行蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)(酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)腳要單(dan)獨蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu))。白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)是(shi)(shi)一種具有(you)特(te)殊風格的(de)飲(yin)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),它(ta)對(dui)于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度的(de)要求不(bu)高(gao),一般在(zai)60-70%(v/v)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精中(zhong),能(neng)保存它(ta)固有(you)的(de)芳香,因此白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)的(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)方法(fa)至今(jin)停(ting)留(liu)在(zai)壺式蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)機上(采用壺式蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)還另有(you)益處(chu)就(jiu)是(shi)(shi)壺是(shi)(shi)用銅制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de),在(zai)加熱(re)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)過(guo)程中(zhong),生成(cheng)(cheng)了(le)銅的(de)丁酸(suan)(suan)、乙酸(suan)(suan)、辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)、月桂酸(suan)(suan)鹽(yan)。這(zhe)些鹽(yan)是(shi)(shi)不(bu)溶(rong)性的(de),故(gu)就(jiu)除去了(le)味道不(bu)夠好的(de)這(zhe)些酸(suan)(suan),有(you)利于白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)的(de)質(zhi)量(liang))。


壺式蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)是(shi)采用直接(jie)火加(jia)熱進(jin)(jin)行兩(liang)個連續的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)步驟(zou)。即先(xian)將(jiang)原酒(jiu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)成低(di)度(du)(du)酒(jiu),在容量為(wei)150-500L的(de)(de)(de)壺中加(jia)入新發酵(jiao)好的(de)(de)(de)原料(liao)酒(jiu),一(yi)直加(jia)熱蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)至蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽中含很少(shao)的(de)(de)(de)酒(jiu)精為(wei)止(zhi),約(yue)需8小時(shi)或更長(chang)時(shi)間,餾(liu)(liu)(liu)出液(即粗餾(liu)(liu)(liu)原白(bai)(bai)蘭地)酒(jiu)度(du)(du)為(wei)24-32%(v/v)。取部(bu)分(fen)酒(jiu)尾(wei)分(fen)開存放(fang),把壺放(fang)空(kong),再放(fang)入新的(de)(de)(de)原酒(jiu)及上次(ci)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)所(suo)(suo)得(de)的(de)(de)(de)酒(jiu)尾(wei),進(jin)(jin)行第二(er)次(ci)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)。同法,進(jin)(jin)行第三次(ci)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)。將(jiang)3次(ci)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)所(suo)(suo)得(de)的(de)(de)(de)主要餾(liu)(liu)(liu)出液合并(bing)后復蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng),復蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)時(shi)間要長(chang)些,約(yue)14小時(shi),也要分(fen)去1%-2%的(de)(de)(de)酒(jiu)頭(tou)或部(bu)分(fen)酒(jiu)尾(wei),其主要餾(liu)(liu)(liu)出液的(de)(de)(de)平(ping)均酒(jiu)度(du)(du)為(wei)58-60%(v/v),即為(wei)原白(bai)(bai)蘭地。將(jiang)原白(bai)(bai)蘭地酒(jiu)進(jin)(jin)行勾兌(dui)與調配,再經過貯藏和一(yi)系列的(de)(de)(de)后加(jia)工處理,最后裝瓶出廠。

小編推薦

威士忌,源于愛爾蘭。一般以大麥麥芽蒸餾,很多國家都有,以蘇格蘭威士忌最為有名;美國的有杰克丹尼等。威士忌一般存儲10年以上,20年以上就開始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物為原料,經過醣化,發酵,之后進行蒸餾,木桶儲存所得到的熟成的酒,在陳年的過程中酒色也由原來的無色透明轉為或淺或深的琥珀色。一般而言,清淡的威士忌僅儲存四年即可,在標簽上可看到不同年份的表示。


威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)是(shi)一種(zhong)用谷類(lei)(lei)制成的(de)(de)酒(jiu)(jiu),在(zai)原料方(fang)面(mian)不如白蘭(lan)(lan)地那(nei)么(me)嚴格,因此,當(dang)今世界(jie)上(shang)(shang)威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)的(de)(de)品種(zhong)泛(fan)多,牌子更煩。我們要認識威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji),必須刪除各(ge)種(zhong)雜類(lei)(lei),大致上(shang)(shang)可分為(wei)(wei)(wei)如下幾(ji)類(lei)(lei):蘇格蘭(lan)(lan)威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)、愛爾蘭(lan)(lan)威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)、美國威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)、以(yi)及黑(hei)麥(mai)威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)。威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)的(de)(de)蒸餾(liu)(liu)技術從何時開(kai)始,并不十分清楚,但是(shi)威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)發(fa)源于(yu)愛爾蘭(lan)(lan)的(de)(de)說(shuo)法(fa)是(shi)可以(yi)肯(ken)定的(de)(de)。煉金術于(yu)四(si)世紀左右,在(zai)埃及一帶整合為(wei)(wei)(wei)一系統,向(xiang)西(xi)(xi)方(fang)擴(kuo)展到(dao)非洲(zhou)北部,并于(yu)中(zhong)世紀初(chu)傳(chuan)到(dao)西(xi)(xi)班(ban)牙,在(zai)這(zhe)漫長的(de)(de)流傳(chuan)過程中(zhong),偶然發(fa)現在(zai)煉金術的(de)(de)鍋(guo)爐中(zhong)放入某種(zhong)發(fa)酵液體會產生酒(jiu)(jiu)精度(du)數強烈的(de)(de)液體,這(zhe)就是(shi)人類(lei)(lei)初(chu)次獲(huo)得蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)經驗。煉金術士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)把(ba)這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)以(yi)拉(la)丁(ding)語命(ming)名為(wei)(wei)(wei)生命(ming)之水(shui)(Aqua Vitae),且視為(wei)(wei)(wei)長生不老的(de)(de)秘方(fang)至寶。這(zhe)種(zhong)蒸餾(liu)(liu)制酒(jiu)(jiu)的(de)(de)方(fang)式(shi),傳(chuan)到(dao)了北愛爾蘭(lan)(lan),他(ta)們把(ba)當(dang)地的(de)(de)麥(mai)酒(jiu)(jiu)蒸餾(liu)(liu)后(hou),產生了強烈的(de)(de)酒(jiu)(jiu),他(ta)們把(ba)這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu),用當(dang)地的(de)(de)語言直譯為(wei)(wei)(wei)UlSGE-BEATHA,這(zhe)就是(shi)威(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)的(de)(de)起源。


現(xian)今世界各地都(dou)生(sheng)(sheng)產(chan)威士(shi)忌(ji),只要(yao)(yao)知(zhi)道取得谷物的(de)(de)方法(fa),有(you)蒸餾、成(cheng)熟的(de)(de)設備(bei)和(he)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)技(ji)術大家都(dou)可以(yi)制(zhi)(zhi)造(zao)出威士(shi)忌(ji),但是要(yao)(yao)制(zhi)(zhi)造(zao)出優(you)良(liang)威士(shi)忌(ji),則須從(cong)釀(niang)造(zao)到成(cheng)熟的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)過程中對于適(shi)合的(de)(de)氣候(hou)土壤、高科技(ji)的(de)(de)釀(niang)造(zao)技(ji)術,釀(niang)造(zao)者的(de)(de)敏銳感覺都(dou)有(you)嚴格的(de)(de)要(yao)(yao)求。具備(bei)這些(xie)優(you)良(liang)威士(shi)忌(ji)有(you)五個(ge)(ge)地方。蘇格蘭(lan)(英(ying)國(guo)不列顛島北(bei)部(bu))生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)是蘇格蘭(lan)威士(shi)忌(ji)(Scotch Whisky)愛(ai)爾蘭(lan)(包括由(you)政治上屬英(ying)領的(de)(de)北(bei)愛(ai)爾蘭(lan)自(zi)治州(zhou)和(he)愛(ai)爾蘭(lan)共(gong)和(he)國(guo))不管那(nei)個(ge)(ge)領土上所生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de),都(dou)稱愛(ai)爾蘭(lan)威士(shi)忌(ji)(lrish Whiskey)。

小編推薦

色澤差異
美食

白蘭地是(shi)屬于貯(zhu)藏年份(fen)越(yue)久,品(pin)質越(yue)好(hao)的類型(xing),一(yi)(yi)般用五角星來表示熟(shu)成程度,每一(yi)(yi)顆代表5年。

威士忌(ji)一(yi)(yi)般存儲(chu)10年(nian)以(yi)上,20年(nian)以(yi)上就開始退化了(le)。一(yi)(yi)般而言,清淡的威士忌(ji)僅儲(chu)存四(si)年(nian)即可,在(zai)標(biao)簽上可看到不同(tong)年(nian)份的表示。

美食

白蘭地色澤(ze)金黃(huang)透明,香醇濃郁。

威士忌,在陳(chen)年的(de)過程中酒色也由原來的(de)無色透明(ming)轉為或淺或深的(de)琥珀色。

喝法不同

威士忌怎么喝(he)>>

威(wei)士(shi)忌(ji)是口(kou)(kou)感醇和的烈(lie)性酒,適合純飲與(yu)餐后飲用。可純飲,加(jia)純凈(jing)水、加(jia)冰、加(jia)蘇打,加(jia)果汁、飲料(適合女性)等(deng)。威(wei)士(shi)忌(ji)杯口(kou)(kou)與(yu)杯肚基(ji)本一至,利于香味溢出。

威士忌要加(jia)冰(bing)塊(kuai)和蘇打水(shui)喝(he),這(zhe)樣喝(he)起來才不(bu)會那么烈,口感比較平和。蘇打使酒產生出(chu)大(da)量二氧化碳氣(qi)體,喝(he)下去(qu),冰(bing)涼(liang)的(de)酒氣(qi)從(cong)鼻腔(qiang)里沖出(chu)來。與喝(he)飽了(le)冰(bing)鎮啤酒后打嗝(ge)的(de)感覺(jue)有些(xie)近似。但嗝(ge)出(chu)的(de)氣(qi)體,比啤酒嗝(ge)香得多,特別舒服。


白(bai)蘭(lan)地怎(zen)么喝(he)>>

白蘭(lan)地是口感柔和的(de)(de)烈性酒,適合(he)餐(can)前與餐(can)后飲(yin)用(yong)。可(ke)純飲(yin),加純凈水、加蘇打水。一般不加果(guo)汁飲(yin)料(liao),以免破壞其特有的(de)(de)果(guo)香(xiang)。白蘭(lan)地的(de)(de)規(gui)范飲(yin)法是不加冰的(de)(de),白蘭(lan)地杯具肚大口小,通過手溫(wen)加熱杯具,讓葡萄香(xiang)味(wei)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)溢出,嗅(xiu)品過程本身就是享受。

喝白蘭地(di),要(yao)用一(yi)種特殊規格的高(gao)腳(jiao)玻璃杯。每(mei)次倒(dao)到杯里(li)的酒(jiu),只(zhi)能有一(yi)盎司左右(you)。簡便(bian)的檢驗(yan)辦法(fa),是把(ba)盛了酒(jiu)的高(gao)腳(jiao)杯傾倒(dao),酒(jiu)齊杯子下(xia)口而不溢出(chu)為(wei)恰好。用左手中指和(he)無名(ming)指,夾(jia)住酒(jiu)杯高(gao)腳(jiao),雙手緊捧酒(jiu)杯,慢慢來回晃動。利(li)用手掌(zhang)的溫度,把(ba)酒(jiu)均(jun)勻加熱。

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還有喝法也是錯誤的,喝威士忌要看你喝的是幾度的威士忌,威士忌有40度的43度 47度50度53度有單一麥芽有調和的有原桶的有兩種不同桶交換熟成的喝法不同請編者做好工課在解答
網友 (75.162.*.*)  01-12 03:34
首先威士忌是不會在10到20年就退化還有威士忌的色澤的深淺也要看是用什么桶來熟成的,重要的是威士忌的口感和年份不能單一用顏色來看這一點和白蘭地不同
網友 (75.162.*.*)  01-12 03:28
能加個微信不?很想了解威士忌
網友 (75.162.*.*)  06-06 00:46
Baozi_sneaker
網友 (75.162.*.*)  06-06 00:47
對威士忌的解答不專業
網友 (75.162.*.*)  01-12 03:19
這話說的,就好像對白蘭地解釋專業似的!
網友 (75.162.*.*)  07-03 10:45
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