醬油的(de)營養(yang)價值 醬油的(de)營養(yang)成分(fen)有哪些

醬(jiang)油俗稱豉油，主要由大豆(dou)、演粉、小麥(mai)、食(shi)鹽經過制曲、發(fa)酵等(deng)程(cheng)序(xu)釀(niang)(niang)制而成的。我(wo)國人(ren)民在數千年前就(jiu)已經掌握(wo)釀(niang)(niang)制工藝了。醬(jiang)油一(yi)般有老(lao)抽(chou)(chou)和生抽(chou)(chou)兩種：老(lao)抽(chou)(chou)較(jiao)咸(xian)，用于提色；生抽(chou)(chou)用于提鮮。

醬油的功效

1、烹調食(shi)品時加入(ru)一定量的(de)(de)醬油(you)，可增加食(shi)物(wu)的(de)(de)香味(wei)，并可使其色(se)澤更加好看，從而增進(jin)食(shi)欲。

2、醬油的(de)主(zhu)要原(yuan)料是大(da)豆(dou)，它的(de)營養價(jia)值很高。大(da)豆(dou)及其(qi)制品因富含硒等礦物質而(er)有防癌的(de)效果。

3、醬油(you)含有(you)多種維生(sheng)素和(he)礦(kuang)物質，可降(jiang)低人體膽固醇(chun)，降(jiang)低心(xin)血管疾病(bing)的(de)發病(bing)率，并能(neng)減少(shao)自由基(ji)對人體的(de)損害，其效果與(yu)一(yi)杯紅(hong)葡萄(tao)酒相(xiang)當。

醬油適用人群

一般人都適合(he)食用(yong)。

醬油適用量

每次10-30毫升。

特別提示：

1、發霉變質的醬油不能吃。

2、要(yao)食用“釀造”醬(jiang)油，而不要(yao)吃“配(pei)制”醬(jiang)油；“餐(can)桌醬(jiang)油”拌涼(liang)菜用，“烹調醬(jiang)油”未經加熱(re)不宜直接食用。

3、服用(yong)治療血管疾(ji)病(bing)、胃腸(chang)道疾(ji)病(bing)的藥物(wu)時，應禁止食用(yong)醬油烹制的菜肴，以(yi)免引(yin)起惡心、嘔吐等副作用(yong)。

醬油主要營養素