醬(jiang)油(you)的營養(yang)價值 醬(jiang)油(you)的營養(yang)成分(fen)有(you)哪些

醬油俗稱豉油，主要由大豆、演粉、小麥、食鹽(yan)經過制(zhi)曲、發(fa)酵等(deng)程序(xu)釀制(zhi)而成的(de)。我國人民(min)在數(shu)千(qian)年前就已經掌握釀制(zhi)工(gong)藝了(le)。醬油一(yi)般(ban)有(you)老(lao)抽和生(sheng)抽兩(liang)種：老(lao)抽較(jiao)咸，用于(yu)提色；生(sheng)抽用于(yu)提鮮。

醬油的功效

1、烹調食品時加(jia)入一定量(liang)的醬油，可增(zeng)加(jia)食物的香味，并可使其色(se)澤更加(jia)好(hao)看(kan)，從而增(zeng)進食欲。

2、醬(jiang)油的(de)主要(yao)原料(liao)是(shi)大(da)豆，它的(de)營養價值很(hen)高(gao)。大(da)豆及其制品因富含(han)硒等礦(kuang)物質而有防癌的(de)效(xiao)果。

3、醬油含有多種維生素(su)和礦(kuang)物質，可降低人體膽(dan)固醇，降低心血(xue)管疾病(bing)的發(fa)病(bing)率，并(bing)能減少自由基對(dui)人體的損(sun)害，其效果與一杯紅葡萄(tao)酒相當。

醬油適用人群

一般(ban)人(ren)都適合食用(yong)。

醬油適用量

每次10-30毫升(sheng)。

特別提示：

1、發(fa)霉變質的(de)醬油(you)不能吃。

2、要(yao)食用“釀(niang)造(zao)”醬(jiang)油，而不(bu)要(yao)吃“配制”醬(jiang)油；“餐桌醬(jiang)油”拌涼菜用，“烹調醬(jiang)油”未經加熱不(bu)宜(yi)直接(jie)食用。

3、服用(yong)治療血管疾病、胃腸道(dao)疾病的藥物時，應禁止食用(yong)醬(jiang)油烹制(zhi)的菜肴(yao)，以(yi)免引起(qi)惡心、嘔吐等副作用(yong)。

醬油主要營養素