醬油的營養價值 醬油的營養成分有哪(na)些

醬油(you)俗稱豉油(you)，主要由大豆、演粉、小麥、食鹽經過(guo)制曲、發酵(jiao)等程序(xu)釀制而成的。我國人民在(zai)數千年(nian)前就已(yi)經掌握(wo)釀制工藝了。醬油(you)一般(ban)有(you)老抽(chou)和生抽(chou)兩種：老抽(chou)較咸，用于提(ti)(ti)色；生抽(chou)用于提(ti)(ti)鮮(xian)。

醬油的功效

1、烹調食品時加入一定量的(de)醬(jiang)油，可(ke)增(zeng)加食物的(de)香味，并可(ke)使其色(se)澤更加好看，從而增(zeng)進食欲。

2、醬油的主要原料是大豆，它的營(ying)養價值很(hen)高(gao)。大豆及其制品(pin)因富含硒等(deng)礦物(wu)質而(er)有防癌的效果。

3、醬油含有多種維(wei)生素和(he)礦物質(zhi)，可(ke)降(jiang)低人體(ti)膽固醇(chun)，降(jiang)低心血管(guan)疾病的發病率(lv)，并能減少自由基對人體(ti)的損害，其效果與一杯(bei)紅葡萄酒相當。

醬油適用人群

一般人都適合(he)食用。

醬油適用量

每次10-30毫(hao)升(sheng)。

特別提示：

1、發霉變質(zhi)的(de)醬油不能吃(chi)。

2、要(yao)(yao)食用(yong)“釀(niang)造”醬(jiang)(jiang)油(you)，而不要(yao)(yao)吃“配制(zhi)”醬(jiang)(jiang)油(you)；“餐桌醬(jiang)(jiang)油(you)”拌(ban)涼菜用(yong)，“烹調(diao)醬(jiang)(jiang)油(you)”未(wei)經加(jia)熱不宜直接(jie)食用(yong)。

3、服用(yong)治(zhi)療血管疾(ji)病、胃腸道疾(ji)病的藥物時，應禁止食用(yong)醬油烹制的菜肴，以免引(yin)起惡(e)心、嘔吐等副(fu)作(zuo)用(yong)。

醬油主要營養素