醬(jiang)油的(de)營養(yang)價值 醬(jiang)油的(de)營養(yang)成分有哪(na)些

醬油(you)俗稱豉油(you)，主(zhu)要由(you)大豆、演粉、小(xiao)麥、食鹽經過制曲、發酵等程序(xu)釀制而成的(de)。我國人民在數(shu)千年(nian)前就已經掌(zhang)握釀制工藝了。醬油(you)一般有(you)老抽(chou)和(he)生(sheng)抽(chou)兩種(zhong)：老抽(chou)較咸，用于提色；生(sheng)抽(chou)用于提鮮。

醬油的功效

1、烹調(diao)食品(pin)時加(jia)(jia)入一定量的醬油，可(ke)增加(jia)(jia)食物的香味，并可(ke)使其色澤更(geng)加(jia)(jia)好(hao)看，從(cong)而增進食欲(yu)。

2、醬油的主要原料(liao)是大豆(dou)，它的營養(yang)價值很高。大豆(dou)及其(qi)制品因富含(han)硒等礦物質(zhi)而(er)有防癌的效果。

3、醬油含有(you)多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇(chun)，降低心血管(guan)疾病(bing)的(de)發病(bing)率，并能減少自由(you)基對人體的(de)損害，其效果與一杯紅(hong)葡萄酒相(xiang)當(dang)。

醬油適用人群

一般人都(dou)適合食用(yong)。

醬油適用量

每次10-30毫升。

特別提示：

1、發霉變質的(de)醬油(you)不能吃。

2、要食用“釀造”醬(jiang)油，而不要吃“配制”醬(jiang)油；“餐桌醬(jiang)油”拌(ban)涼菜(cai)用，“烹調(diao)醬(jiang)油”未經加熱不宜直接食用。

3、服用治療血管疾(ji)(ji)病(bing)、胃(wei)腸道疾(ji)(ji)病(bing)的藥(yao)物時，應禁止食用醬(jiang)油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。

醬油主要營養素