醬(jiang)香(xiang)味(wei)(wei)的(de)美食在中西餐以及日本地(di)區都很常(chang)見，在我國北方(fang)較為(wei)廣泛，菜(cai)(cai)肴多以家禽、水產、豆(dou)制品、蔬菜(cai)(cai)等(deng)為(wei)原料的(de)熱(re)菜(cai)(cai)為(wei)主。“醬(jiang)”的(de)食用(yong)，由來(lai)已久，善用(yong)“醬(jiang)”調味(wei)(wei)，是(shi)北方(fang)大廚們的(de)一大“絕活”之一，是(shi)一種色(se)香(xiang)味(wei)(wei)俱全的(de)味(wei)(wei)型。

醬(jiang)香味(wei)的美食口味(wei)眾多，不(bu)同的調味(wei)品有著不(bu)同的味(wei)道(dao)，而根(gen)據各地區美食風味(wei)的不(bu)同，還會與香辣味(wei)、五香味(wei)等(deng)相復合，在烹制過程中，也可以根(gen)據個(ge)人(ren)口味(wei)，酌情選(xuan)用(yong)酒、姜、蔥、白糖、香油等(deng)輔助調味(wei)。

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