醬(jiang)香味(wei)的美食(shi)在中(zhong)西(xi)餐以(yi)及(ji)日本地區都很常見，在我國北(bei)方較(jiao)為(wei)(wei)廣泛(fan)，菜肴多以(yi)家(jia)禽(qin)、水產、豆制(zhi)品、蔬(shu)菜等為(wei)(wei)原料(liao)的熱(re)菜為(wei)(wei)主。“醬(jiang)”的食(shi)用，由來(lai)已久，善(shan)用“醬(jiang)”調味(wei)，是北(bei)方大廚們的一大“絕活”之一，是一種色香味(wei)俱(ju)全(quan)的味(wei)型(xing)。

醬香味(wei)(wei)的美(mei)食口味(wei)(wei)眾(zhong)多，不(bu)(bu)同(tong)(tong)的調味(wei)(wei)品有著不(bu)(bu)同(tong)(tong)的味(wei)(wei)道，而根據各地區美(mei)食風味(wei)(wei)的不(bu)(bu)同(tong)(tong)，還(huan)會與香辣(la)味(wei)(wei)、五香味(wei)(wei)等相復合，在烹制過程(cheng)中，也可(ke)以根據個人口味(wei)(wei)，酌情選用酒、姜、蔥、白糖、香油(you)等輔助(zhu)調味(wei)(wei)。

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