醬(jiang)香味(wei)的美食在中西(xi)餐(can)以(yi)(yi)及日(ri)本地區都很常見，在我(wo)國北方(fang)較(jiao)為廣泛，菜肴多以(yi)(yi)家禽、水產、豆制(zhi)品、蔬菜等為原料的熱菜為主。“醬(jiang)”的食用，由來(lai)已久，善用“醬(jiang)”調(diao)味(wei)，是(shi)北方(fang)大廚們的一(yi)大“絕活”之一(yi)，是(shi)一(yi)種色香味(wei)俱全(quan)的味(wei)型。

醬香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)美(mei)(mei)食口(kou)味(wei)(wei)眾(zhong)多，不同的(de)調味(wei)(wei)品(pin)有著(zhu)不同的(de)味(wei)(wei)道，而(er)根據各地區(qu)美(mei)(mei)食風味(wei)(wei)的(de)不同，還會與香(xiang)(xiang)(xiang)辣味(wei)(wei)、五(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)等相復(fu)合，在(zai)烹制過程中，也可以(yi)根據個(ge)人口(kou)味(wei)(wei)，酌(zhuo)情(qing)選用酒(jiu)、姜、蔥、白糖、香(xiang)(xiang)(xiang)油等輔助調味(wei)(wei)。

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