蒜(suan)香(xiang)(xiang)味(wei)作為一種廣泛應用(yong)于(yu)東西方飲食的(de)(de)味(wei)型(xing)，不(bu)論是(shi)冷菜(cai)或(huo)是(shi)熱菜(cai)，所用(yong)的(de)(de)材料(liao)是(shi)家禽、水產還是(shi)蔬菜(cai)，做出來(lai)的(de)(de)菜(cai)肴都有著(zhu)極富魅(mei)力的(de)(de)風味(wei)。而蒜(suan)香(xiang)(xiang)味(wei)中又分為“鮮(xian)(xian)蒜(suan)香(xiang)(xiang)型(xing)”和“蒜(suan)油香(xiang)(xiang)型(xing)”，其(qi)中"鮮(xian)(xian)蒜(suan)香(xiang)(xiang)型(xing)"多(duo)出現于(yu)北方地(di)區，特點(dian)是(shi)“蒜(suan)香(xiang)(xiang)清(qing)爽、咸(xian)鮮(xian)(xian)微辣(la)”；"蒜(suan)油香(xiang)(xiang)型(xing)"多(duo)用(yong)于(yu)南方地(di)區，特點(dian)為“蒜(suan)香(xiang)(xiang)濃郁、鮮(xian)(xian)咸(xian)味(wei)厚”。下面就來(lai)介(jie)紹(shao)下各(ge)種食材的(de)(de)蒜(suan)香(xiang)(xiang)味(wei)做法(fa)。

蒜(suan)香味在中(zhong)式調味中(zhong)，與“香辣味型”、“五香味型”等(deng)多有相復合，這也造(zao)就了各地(di)菜(cai)肴的不同風味。“蒜(suan)泥醋汁”作佐(zuo)餐的飲食習慣更是南北皆有，各種青蒜(suan)、蒜(suan)黃和蒜(suan)苗更是在各種菜(cai)肴中(zhong)展現著不同程度的蒜(suan)香。

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