蒜香(xiang)味(wei)作為一種(zhong)廣泛應用(yong)于(yu)東西方(fang)(fang)飲食(shi)的(de)(de)味(wei)型，不(bu)論是(shi)冷菜(cai)或是(shi)熱菜(cai)，所用(yong)的(de)(de)材料是(shi)家(jia)禽、水產還是(shi)蔬菜(cai)，做(zuo)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)菜(cai)肴都(dou)有著(zhu)極富魅力的(de)(de)風(feng)味(wei)。而蒜香(xiang)味(wei)中又(you)分為“鮮蒜香(xiang)型”和“蒜油香(xiang)型”，其(qi)中"鮮蒜香(xiang)型"多(duo)出(chu)現于(yu)北方(fang)(fang)地區(qu)，特點(dian)是(shi)“蒜香(xiang)清爽、咸(xian)鮮微辣(la)”；"蒜油香(xiang)型"多(duo)用(yong)于(yu)南(nan)方(fang)(fang)地區(qu)，特點(dian)為“蒜香(xiang)濃(nong)郁、鮮咸(xian)味(wei)厚”。下(xia)面(mian)就來(lai)(lai)介紹下(xia)各種(zhong)食(shi)材的(de)(de)蒜香(xiang)味(wei)做(zuo)法。

蒜(suan)香味(wei)在中式調(diao)味(wei)中，與“香辣味(wei)型(xing)”、“五香味(wei)型(xing)”等多有相復合，這也造(zao)就(jiu)了各(ge)地菜(cai)肴(yao)的(de)不同風味(wei)。“蒜(suan)泥醋汁”作佐餐的(de)飲食習慣(guan)更是南(nan)北皆有，各(ge)種青蒜(suan)、蒜(suan)黃(huang)和蒜(suan)苗(miao)更是在各(ge)種菜(cai)肴(yao)中展(zhan)現著不同程度(du)的(de)蒜(suan)香。

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