蒜(suan)(suan)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)作(zuo)為(wei)一種廣泛應用(yong)于(yu)東西(xi)方飲(yin)食(shi)的味(wei)(wei)(wei)型(xing)，不(bu)論(lun)是(shi)(shi)冷菜(cai)(cai)或是(shi)(shi)熱(re)菜(cai)(cai)，所用(yong)的材料是(shi)(shi)家禽、水產還是(shi)(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)，做出(chu)來的菜(cai)(cai)肴都有著極(ji)富魅(mei)力的風味(wei)(wei)(wei)。而蒜(suan)(suan)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)中又分為(wei)“鮮蒜(suan)(suan)香(xiang)(xiang)型(xing)”和(he)“蒜(suan)(suan)油香(xiang)(xiang)型(xing)”，其(qi)中"鮮蒜(suan)(suan)香(xiang)(xiang)型(xing)"多(duo)(duo)出(chu)現于(yu)北方地(di)區，特(te)點(dian)是(shi)(shi)“蒜(suan)(suan)香(xiang)(xiang)清爽、咸鮮微辣”；"蒜(suan)(suan)油香(xiang)(xiang)型(xing)"多(duo)(duo)用(yong)于(yu)南方地(di)區，特(te)點(dian)為(wei)“蒜(suan)(suan)香(xiang)(xiang)濃郁(yu)、鮮咸味(wei)(wei)(wei)厚”。下面就來介紹下各種食(shi)材的蒜(suan)(suan)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)做法(fa)。

蒜(suan)(suan)香味(wei)(wei)在(zai)中式調味(wei)(wei)中，與“香辣味(wei)(wei)型”、“五香味(wei)(wei)型”等多(duo)有相(xiang)復合，這也造(zao)就了各(ge)地菜(cai)肴的(de)不同風味(wei)(wei)。“蒜(suan)(suan)泥醋汁”作佐餐的(de)飲食(shi)習慣更(geng)是南北皆有，各(ge)種(zhong)青蒜(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)黃和蒜(suan)(suan)苗更(geng)是在(zai)各(ge)種(zhong)菜(cai)肴中展現著(zhu)不同程度的(de)蒜(suan)(suan)香。

相關專題推薦