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2021腸粉店十大品牌排行榜,是CN10/CNPP數據研究,十大品牌網www.cnpp.cn聯合重磅推出的十大腸粉店品牌排行榜,腸粉店10大品牌榜。十大品牌名單展示各行業數據前10強,由CN10/CNPP品牌數據研究部門通過資料收集整理,并基于大數據統計及人為根據市場和參數條件變化分析研究而得出,是大數據、云計算、數據統計真實客觀呈現的結果。名單以企業實力、品牌榮譽、網絡投票、網民口碑打分、企業在行業內的排名情況、企業獲得的榮譽及獎勵情況等為基礎,通過本站特有的計算機分析模型對廣泛的數據資源進行采集分析研究,綜合了多家機構媒體和網站排行數據,原始數據來源于信用指數以及幾十項數據統計計算系統生成的品牌企業行業大數據庫,并由研究人員綜合考慮市場和參數條件變化后最終才形成十大數據并在網站顯示。
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腸粉行業簡介

一、腸粉是哪里的特色美食

腸(chang)粉是(shi)一種廣東(dong)非常出名(ming)的(de)漢族傳統小(xiao)吃,屬于(yu)粵菜系。廣東(dong)腸(chang)粉又叫(jiao)布(bu)拉(la)蒸(zheng)腸(chang)粉,是(shi)一種米制品,亦稱拉(la)粉、卷粉、豬(zhu)腸(chang)粉(因形(xing)似(si)豬(zhu)腸(chang)) ,腸(chang)粉在(zai)廣東(dong)是(shi)最為(wei)普遍的(de)早(zao)餐(can),粉粉嫩嫩、晶瑩(ying)剔透。

腸(chang)(chang)粉分咸、甜(tian)兩種,咸腸(chang)(chang)粉的(de)餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜(tian)腸(chang)(chang)粉的(de)餡料則主要是糖浸的(de)蔬果(guo),再拌上炒香(xiang)芝麻。

廣(guang)東(dong)腸(chang)(chang)粉(fen)主要流(liu)派(pai)有兩種(zhong)(zhong):一種(zhong)(zhong)是(shi)布拉(la)腸(chang)(chang)粉(fen),另一種(zhong)(zhong)是(shi)抽(chou)屜(ti)式腸(chang)(chang)粉(fen)。布拉(la)腸(chang)(chang)粉(fen)品嘗(chang)餡料(liao)為(wei)主(腸(chang)(chang)粉(fen)漿(jiang)大部分(fen)是(shi)使用粘米粉(fen)再添(tian)加澄面、粟(su)粉(fen)和(he)生粉(fen))。抽(chou)屜(ti)式腸(chang)(chang)粉(fen)(腸(chang)(chang)粉(fen)漿(jiang)是(shi)使用純(chun)米漿(jiang)做成)主要品嘗(chang)腸(chang)(chang)粉(fen)粉(fen)質和(he)醬汁調料(liao)!

二、腸粉是用什么粉做的

腸粉(fen)傳統的制作方式是用陳米(mi)研(yan)磨成(cheng)米(mi)漿,再加上澄面粉(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)、紅薯粉(fen)按照一定的比例混合后調至而成(cheng),再用加以其他調味料就能制作出(chu)好吃的腸粉(fen)了(le),這種制作方式比較復(fu)雜,但是做出(chu)來的腸粉(fen)味道和口感(gan)都很不(bu)錯(cuo)。

現在隨著生(sheng)活節奏(zou)的(de)加快,制作(zuo)腸粉(fen)的(de)方(fang)(fang)(fang)式(shi)(shi)也(ye)發生(sheng)了一(yi)些(xie)變(bian)化,不(bu)再需要(yao)用(yong)陳米研磨成(cheng)漿(jiang),直接用(yong)粘(zhan)米粉(fen)就能制作(zuo),取適量(liang)的(de)粘(zhan)米粉(fen)、澄面粉(fen)、淀粉(fen)混合(he),直接加清水調(diao)制成(cheng)一(yi)定濃度即可,這種方(fang)(fang)(fang)式(shi)(shi)比(bi)較方(fang)(fang)(fang)便,但是(shi)對(dui)于(yu)一(yi)些(xie)新手來(lai)說,把握不(bu)好比(bi)例很容易在做腸粉(fen)時(shi)出現粘(zhan)鍋(guo)的(de)現象。

三、腸粉的做法和配料

1、調制粉漿

粘米粉230g,澄面(小麥淀粉)20g,粟米粉(玉米淀粉)45g,水700ml攪拌均勻成漿。(按照這個比例就會成功,但如果覺得麻煩或者做不好也可購買品牌腸粉專用粉并按照比例調制。)

2、底盤刷油

3、倒入調(diao)好的粉漿,加(jia)入肉末,蝦仁,少量(liang)蔥花(加(jia)入食材看(kan)個人,可加(jia)入雞蛋液,各種肉末,青菜。但記住肉末一定(ding)要小,不然(ran)不易熟(shu))放入鍋中(zhong)大火(huo)蒸。

4、2-3分(fen)鐘后(hou),當(dang)表面(mian)起大泡時就(jiu)可(ke)以拿出,用刮板從盤(pan)(pan)子一側(ce)刮并卷起包住材料,裝盤(pan)(pan)淋(lin)上(shang)湯汁即可(ke)。

醬汁制作:

醬(jiang)汁(zhi)可(ke)以(yi)用海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油,如喜(xi)歡辣(la)味(wei)可(ke)以(yi)加一下泡(pao)辣(la)椒(紅(hong)色的),也可(ke)自己制作(zuo):

1、鍋中加入(ru)少(shao)許油(you),放(fang)入(ru)姜末、蒜末和少(shao)量蔥花(hua)(如果喜歡辣味可加入(ru)青紅椒圈少(shao)許)炒(chao)香。

2、加入海鮮(xian)醬油,適量水,小火1分鐘后加入少許白糖和(he)鹽即可。

小貼士:

1、粉漿(jiang)易沉淀,記得攪動。

2、記得每做完一張腸粉(fen)底(di)盤(pan)都(dou)要刷(shua)油。

3、每次(ci)不要放太多粉(fen)漿,腸粉(fen)蒸(zheng)時越(yue)薄(bo)越(yue)好吃(chi)。

4、大火!大火!一定要大火蒸(zheng)哦(e)。

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