芒果视频下载

寧陵杠子饃的傳說

關于寧(ning)陵縣(xian)杠子饃，有(you)一(yi)個傳(chuan)說。

明朝末年，李(li)自成率領的起義(yi)軍途(tu)經(jing)寧陵縣，要北渡黃河。

為便于攜帶食物，起(qi)義(yi)軍(jun)管伙食的頭(tou)目(mu)就找到在寧陵縣做饃(mo)非常(chang)有名氣的關家(jia)，讓(rang)(rang)關家(jia)做大(da)饃(mo)，一(yi)(yi)個大(da)饃(mo)要讓(rang)(rang)一(yi)(yi)個士兵(bing)能吃上(shang)10多天(tian)。

老(lao)關家(jia)就用(yong)粗杠子、大(da)鍋做了幾百個大(da)饃送給了起(qi)義軍。

老關家的大饃非常可口，既能(neng)干(gan)吃(chi)，又能(neng)泡開后吃(chi)，很(hen)受士兵歡迎。

隨(sui)著起義軍(jun)的(de)節(jie)節(jie)勝利(li)，寧陵杠子饃也被(bei)士兵宣傳到(dao)了全國各(ge)地。

清朝時(shi)，寧陵(ling)杠子饃還曾被作為(wei)宮廷貢(gong)品。

寧陵杠子饃的特點

寧陵杠子饃(mo)味道純正，軟(ruan)硬適口，色澤(ze)漂(piao)亮，火候講究(jiu)。饃(mo)用開(kai)水一泡，暄如蛋(dan)糕，用湯(tang)匙(chi)一壓即成糊狀(zhuang)，酷似牛乳(ru)加糖，可代替牛奶(nai)喂小(xiao)孩，故(gu)又稱(cheng)“牛奶(nai)饃(mo)”。

寧陵杠子饃的特色工藝

河南人愛(ai)吃用酵母或面頭發(fa)酵的麥面饃(mo)饃(mo)。

饃饃講究發酵和糅合的(de)程度，對(dui)面的(de)揉搓時間越長，力(li)度越大，出(chu)來(lai)(lai)的(de)饃就會越勁道(dao)，吃起(qi)來(lai)(lai)也越香(xiang)。

為了增加揉搓(cuo)的(de)力(li)量(liang)，寧陵人(ren)發明(ming)了借用杠子制作饃饃的(de)方(fang)法。

杠(gang)子(zi)饃的(de)(de)制作工藝(yi)雖(sui)然(ran)看(kan)似(si)簡單，但卻蘊含著純正的(de)(de)技藝(yi)和深厚的(de)(de)文化內涵。其獨(du)特(te)的(de)(de)風味來(lai)源于饃的(de)(de)質地和口感(gan)，經過高溫(wen)蒸(zheng)煮后(hou)的(de)(de)饃饃，白亮(liang)且口感(gan)軟硬適中，搭配一碗熱騰騰的(de)(de)哨子(zi)湯，更是美味可口。