嶧城榴(liu)葉茶是(shi)山東(dong)省棗莊(zhuang)市(shi)嶧城區(qu)的特(te)產,嶧城數十萬余畝的冠世榴(liu)園,被國家命名為"中國(guo)古榴之鄉",古榴(liu)(liu)通身是寶,尤(you)其(qi)(qi)是其(qi)(qi)葉(xie)(xie)(xie),含有多種微量元素,十多種氨基酸(suan)和維生素,榴(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)茶是嶧城區石榴(liu)(liu)園風(feng)景區開發的一(yi)種新(xin)型茶葉(xie)(xie)(xie),它以石榴(liu)(liu)嫩葉(xie)(xie)(xie)為原料,運用現代制茶工藝(yi)加工而成,其(qi)(qi)營養和功效是其(qi)(qi)它茶葉(xie)(xie)(xie)所無可比擬的。
據《圖經本(ben)草》記載:“榴葉者(zhe),主(zhu)治咽喉燥渴、止下痢漏(lou)精、止血之功能。”當地群眾歷(li)來有以榴葉煎(jian)茶以待(dai)貴客之美俗。它用新工藝制作而成,含有十(shi)八種氨(an)苦酸,含C、E、B2、P等(deng)維(wei)生素含量高。有解毒(du)、保護肝臟、防(fang)止血(xue)(xue)栓、搞(gao)壞血(xue)(xue)病(bing)及(ji)各(ge)種出血(xue)(xue)性疾病(bing),并可降血(xue)(xue)脂、降血(xue)(xue)糖(tang),防(fang)止腫瘤、心血(xue)(xue)管病(bing)、風濕、貧(pin)血(xue)(xue)。
據國外(wai)研(yan)究人員發(fa)現(xian),本品還具有降低(di)血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)糖、軟化血(xue)(xue)管(guan)、增強(qiang)心肌活力,預防癌(ai)癥(zheng)和動脈(mo)粥樣硬化,延(yan)緩生(sheng)命衰老(lao)之特殊功效,是(shi)符合當前飲料向天然、營養、綠色、果蔬、保(bao)健方向發(fa)展的最時尚(shang)佳品。
1、摘取石榴(liu)嫩葉,以紫紅和邊緣泛紫的為佳。洗凈,在通風處晾曬一日,去除部(bu)分(fen)水(shui)分(fen),使茶葉略微干燥(zao),此為攤青。
2、準備一個平底(di)鍋(guo)、耐高溫的袋子(zi)(用(yong)(yong)來揉茶)。炒茶本(ben)應該用(yong)(yong)高溫。考慮到石榴葉本(ben)身(shen)的特點(dian),所以選(xuan)擇低溫殺青。爐內點(dian)碳,放上平底(di)鍋(guo),待受熱(re)均勻即(ji)可炒茶。
3、炒(chao)茶過程中,要不停翻動(dong),防止焦(jiao)糊(hu)。因為(wei)需要翻動(dong)茶葉動(dong)作比(bi)較頻繁,建議帶隔熱手套快速操作。此步為(wei)殺(sha)青。
4、將上一步(bu)炒好的茶放入袋中,進行揉(rou)(rou)茶,使得茶葉塑性(xing)且(qie)受熱一致。不可太輕柔,達不到揉(rou)(rou)斷葉中纖(xian)維,也不可太用力(li),揉(rou)(rou)碎(sui)葉子。
5、將揉(rou)好的茶葉,放入鍋中繼續進行(xing)炒制(zhi)。可(ke)以聞到(dao)很濃(nong)的茶香(xiang)。到(dao)鍋中出(chu)(chu)現糊掉的茶渣時候,應(ying)該關火、刷鍋。然(ran)后剪出(chu)(chu)里面(mian)完整的徹夜(ye)在進行(xing)炒制(zhi)。
6、炒制到(dao)用手指(zhi)輕輕按壓,幾乎全部都(dou)干(gan)燥以后(hou),炒制榴葉茶(cha)(cha)就可以完成(cheng)了,將(jiang)炒好的(de)茶(cha)(cha),平攤放涼后(hou)可以裝入茶(cha)(cha)罐中(zhong)。