富縣(xian)油(you)(you)糕(gao)(gao)作(zuo)為中國地(di)理(li)標志證明商標、延安市非物質文(wen)化遺產保護產品、陜西(xi)省首(shou)屆金牌(pai)旅游小吃，不(bu)僅是富縣(xian)人隨時可以享用的(de)日(ri)常美食(shi)，還(huan)成(cheng)了有名(ming)的(de)特(te)產。富縣(xian)油(you)(you)糕(gao)(gao)和其他(ta)地(di)方不(bu)同，富縣(xian)的(de)油(you)(you)糕(gao)(gao)是起面(mian)糕(gao)(gao)、要發(fa)酵三四天才可以制作(zuo)，而咱們平時吃的(de)大部分都(dou)是死面(mian)糕(gao)(gao)。因為它選用陜北特(te)有的(de)優質黃軟糜(mi)子為原料，經過(guo)多道復雜工序精心制作(zuo)而成(cheng)。
1、用木棍將軟糜子捶成茸泥狀，加面(mian)粉和(he)化豬油揉勻成餡；
2、沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱(re)水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻(yun)，扯(che)成50克一(yi)個(ge)的(de)劑子(zi)；
3、劑子(zi)壓(ya)成(cheng)面(mian)皮，包入紅糖(tang)餡心，搓成(cheng)長8厘(li)米、寬5厘(li)米的條(tiao)，壓(ya)成(cheng)牛舌形，入油鍋炸至(zhi)金黃色時起鍋。
富(fu)(fu)縣地處渭(wei)北黃土高原，地理(li)環境因(yin)素獨(du)特，出產的優質(zhi)軟(ruan)糜(mi)子(zi)品質(zhi)優良，富(fu)(fu)縣油糕(gao)采用富(fu)(fu)縣獨(du)有的軟(ruan)糜(mi)子(zi)為(wei)原材料，運用世代相傳的傳統(tong)工藝釀(niang)制而(er)成(cheng)，口感軟(ruan)滑、香甜、富(fu)(fu)含維生素和(he)氨(an)基酸等(deng)營養物(wu)質(zhi)。
富縣油糕歷史悠(you)久，享譽(yu)四方。相(xiang)傳(chuan)詩(shi)圣杜甫(fu)于安圣之亂(luan)期間來(lai)到鄜州(zhou)，寫下了(le)羌村3首等十(shi)余首光輝詩(shi)篇，也有傳(chuan)聞說(shuo)康熙年間，鄜州(zhou)油糕曾作為(wei)貢品奉獻朝廷，后遂被列入宮廷御膳。更有毛澤(ze)東、周恩來(lai)等老一輩革命家在延安生活了(le)十(shi)三個春秋，為(wei)這一傳(chuan)統美食增添(tian)了(le)濃(nong)郁的革命文化(hua)韻味。
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