富(fu)縣(xian)油糕作(zuo)為中國地理(li)標志證明商標、延安市非物質(zhi)文化遺產保護產品(pin)、陜西省(sheng)首屆金(jin)牌旅游小(xiao)吃，不僅是富(fu)縣(xian)人(ren)隨(sui)時可(ke)以享用的(de)日常美食，還成了有名的(de)特產。富(fu)縣(xian)油糕和其他地方(fang)不同，富(fu)縣(xian)的(de)油糕是起面糕、要發酵(jiao)三四天才可(ke)以制作(zuo)，而(er)咱們平時吃的(de)大部分都是死(si)面糕。因為它選用陜北特有的(de)優質(zhi)黃軟(ruan)糜(mi)子(zi)為原料，經過多道復(fu)雜工序精心制作(zuo)而(er)成。
1、用木棍將(jiang)軟糜子捶成茸泥狀，加面(mian)粉和化豬油揉勻成餡；
2、沸水中慢(man)慢(man)加入面粉，充分攪(jiao)制成熟為熱水面團(tuan)，起鍋晾冷(leng)，加適量(liang)面粉揉勻，扯成50克一個的劑子；
3、劑子壓成面皮(pi)，包入紅糖餡心，搓(cuo)成長8厘(li)米、寬5厘(li)米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金(jin)黃色時起鍋。
富(fu)(fu)縣地處(chu)渭北黃土高原，地理環境因素獨特(te)，出產的(de)優質軟糜子品質優良，富(fu)(fu)縣油糕采用富(fu)(fu)縣獨有的(de)軟糜子為原材料(liao)，運用世代相(xiang)傳的(de)傳統(tong)工藝釀制而成，口(kou)感(gan)軟滑(hua)、香甜、富(fu)(fu)含維生素和氨基酸(suan)等營養物(wu)質。
富縣油(you)糕(gao)歷史悠久，享譽四方。相傳詩圣杜甫(fu)于安(an)圣之亂期(qi)間來到鄜(fu)州，寫下(xia)了羌村3首(shou)等(deng)十余(yu)首(shou)光輝詩篇，也有傳聞說康熙年間，鄜(fu)州油(you)糕(gao)曾作為(wei)貢品(pin)奉獻朝廷，后遂被列(lie)入宮廷御膳。更有毛澤東(dong)、周恩來等(deng)老一輩革命家在(zai)延安(an)生活了十三(san)個春秋，為(wei)這(zhe)一傳統美食增添了濃郁的革命文化韻味。
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