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通江黑木耳的由來

通江黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)起源(yuan)比銀耳(er)(er)(er)(er)更早，是銀耳(er)(er)(er)(er)的分離母體，起始年代已(yi)無從考證。最早發現于原(yuan)始林間(jian)櫟林的腐木(mu)表面(mian)，形似人(ren)耳(er)(er)(er)(er)，故(gu)稱為“木(mu)耳(er)(er)(er)(er)”，初(chu)生(sheng)為杯(bei)狀，漸變為耳(er)(er)(er)(er)狀，諸多耳(er)(er)(er)(er)片連在一起，呈(cheng)菊(ju)花狀，鮮時呈(cheng)半透明，有膠質，民間(jian)采食(shi)作野菜食(shi)用。至明清年間(jian)，衍(yan)生(sheng)有白色木(mu)耳(er)(er)(er)(er)（銀耳(er)(er)(er)(er)）種，“惟木(mu)生(sheng)耳(er)(er)(er)(er)，黑(hei)(hei)者使白，善變法也。

通江黑木耳的生產工藝

第一(yi)年，耳樹(shu)選擇、砍樹(shu)、剔枝、截段、架(jia)曬、人工接種、發汗、排場、清搭蔭棚、起架(jia)管理、采(cai)收加工；第二年，越冬(dong)管理、起架(jia)管理、采(cai)收加工；第三年，越冬(dong)管理、起架(jia)管理、采(cai)收加工。

通江黑木耳的營養價值

通江黑(hei)木(mu)耳含有(you)多種維生(sheng)素(su)、蛋白質和碳水化(hua)合物。李時(shi)珍《本(ben)草綱(gang)目》曰：“木(mu)耳生(sheng)于朽木(mu)上，性(xing)味甘平，并(bing)有(you)治療痔瘡、血痢(li)下血作用(yong)。”現代科學分析：每100克(ke)(ke)黑(hei)木(mu)耳含水11克(ke)(ke)，蛋白質10.6克(ke)(ke)，脂肪0.2克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物65克(ke)(ke)，纖維素(su)7克(ke)(ke)，185毫克(ke)(ke)鐵，375毫克(ke)(ke)鈣和201毫克(ke)(ke)磷，此(ci)外還(huan)含有(you)維生(sheng)素(su)B1、C、胡(hu)蘿卜素(su)等，因此(ci)黑(hei)木(mu)耳營養豐富(fu)，味道鮮美。