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通江黑木耳的由來

通江黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)起(qi)源(yuan)比銀耳(er)(er)(er)(er)(er)更早(zao)，是(shi)銀耳(er)(er)(er)(er)(er)的(de)分離母(mu)體，起(qi)始年代已(yi)無從考證。最(zui)早(zao)發現于原始林(lin)間櫟(li)林(lin)的(de)腐木(mu)表面，形似人(ren)耳(er)(er)(er)(er)(er)，故(gu)稱為“木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)”，初(chu)生為杯(bei)狀(zhuang)，漸變為耳(er)(er)(er)(er)(er)狀(zhuang)，諸多耳(er)(er)(er)(er)(er)片連在一起(qi)，呈菊花狀(zhuang)，鮮時呈半透(tou)明，有(you)膠質，民(min)間采食作野菜(cai)食用。至明清年間，衍(yan)生有(you)白色木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)（銀耳(er)(er)(er)(er)(er)）種(zhong)，“惟木(mu)生耳(er)(er)(er)(er)(er)，黑者(zhe)使白，善變法也。

通江黑木耳的生產工藝

第一年(nian)，耳樹選擇、砍樹、剔枝、截段、架曬(shai)、人工(gong)(gong)接種、發汗、排場、清搭(da)蔭棚、起架管(guan)理(li)(li)、采收(shou)加(jia)工(gong)(gong)；第二年(nian)，越冬管(guan)理(li)(li)、起架管(guan)理(li)(li)、采收(shou)加(jia)工(gong)(gong)；第三年(nian)，越冬管(guan)理(li)(li)、起架管(guan)理(li)(li)、采收(shou)加(jia)工(gong)(gong)。

通江黑木耳的營養價值

通江黑木(mu)(mu)耳含(han)有(you)(you)多種維生(sheng)素(su)、蛋白(bai)質和(he)碳(tan)水化合物。李時珍《本草綱目》曰：“木(mu)(mu)耳生(sheng)于(yu)朽木(mu)(mu)上，性味甘平，并有(you)(you)治療痔(zhi)瘡、血痢下(xia)血作(zuo)用。”現代(dai)科學分析(xi)：每100克(ke)(ke)(ke)黑木(mu)(mu)耳含(han)水11克(ke)(ke)(ke)，蛋白(bai)質10.6克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.2克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化合物65克(ke)(ke)(ke)，纖維素(su)7克(ke)(ke)(ke)，185毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鐵(tie)，375毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鈣(gai)和(he)201毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)磷，此(ci)外還含(han)有(you)(you)維生(sheng)素(su)B1、C、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)等，因此(ci)黑木(mu)(mu)耳營(ying)養豐富，味道鮮美。