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通江黑木耳的由來

通江黑木耳(er)(er)起(qi)(qi)源比銀耳(er)(er)更早，是銀耳(er)(er)的分(fen)離(li)母(mu)體，起(qi)(qi)始(shi)年(nian)代已無從(cong)考證(zheng)。最早發(fa)現于(yu)原始(shi)林間(jian)櫟林的腐木表面，形(xing)似人耳(er)(er)，故稱為(wei)(wei)“木耳(er)(er)”，初生(sheng)(sheng)為(wei)(wei)杯狀，漸(jian)變(bian)為(wei)(wei)耳(er)(er)狀，諸(zhu)多耳(er)(er)片(pian)連在一起(qi)(qi)，呈(cheng)菊花狀，鮮(xian)時呈(cheng)半透(tou)明，有(you)膠質，民間(jian)采食作野菜食用(yong)。至明清年(nian)間(jian)，衍生(sheng)(sheng)有(you)白(bai)色木耳(er)(er)（銀耳(er)(er)）種，“惟木生(sheng)(sheng)耳(er)(er)，黑者(zhe)使白(bai)，善變(bian)法也。

通江黑木耳的生產工藝

第(di)一年(nian)(nian)，耳樹(shu)選擇、砍樹(shu)、剔枝、截段、架(jia)(jia)(jia)曬、人工接種(zhong)、發汗、排場、清搭蔭棚、起(qi)架(jia)(jia)(jia)管理(li)(li)、采收(shou)加(jia)工；第(di)二年(nian)(nian)，越冬管理(li)(li)、起(qi)架(jia)(jia)(jia)管理(li)(li)、采收(shou)加(jia)工；第(di)三(san)年(nian)(nian)，越冬管理(li)(li)、起(qi)架(jia)(jia)(jia)管理(li)(li)、采收(shou)加(jia)工。

通江黑木耳的營養價值

通江黑木耳(er)(er)含有(you)多(duo)種(zhong)維生素、蛋白質和(he)碳(tan)水(shui)(shui)化合物。李時珍《本(ben)草綱目》曰：“木耳(er)(er)生于朽木上(shang)，性味(wei)甘(gan)平，并(bing)有(you)治療痔瘡(chuang)、血痢(li)下血作用。”現代科學(xue)分析：每(mei)100克(ke)黑木耳(er)(er)含水(shui)(shui)11克(ke)，蛋白質10.6克(ke)，脂肪0.2克(ke)，碳(tan)水(shui)(shui)化合物65克(ke)，纖(xian)維素7克(ke)，185毫克(ke)鐵(tie)，375毫克(ke)鈣和(he)201毫克(ke)磷，此外還含有(you)維生素B1、C、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素等，因此黑木耳(er)(er)營養豐(feng)富，味(wei)道鮮美。