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萬二燒雞的由來

清末(mo)道光年間，“萬二”清真特色(se)肉(rou)食(shi)技藝(yi)創(chuang)始人張宏民先生(sheng)于津南古鎮，集多家清真肉(rou)食(shi)手藝(yi)之精華，結合地方(fang)飲食(shi)習慣(guan)，獨(du)創(chuang)了具(ju)有(you)濃郁地方(fang)特色(se)的穆斯林風味清真肉(rou)食(shi)。

相傳，每當肉(rou)食出鍋之時，香味濃郁，穿巷(xiang)(xiang)彌街，經久不散，路人(ren)無不垂誕欲滴，遠(yuan)近(jin)食客塞巷(xiang)(xiang)迎(ying)街，成(cheng)為一時的佳(jia)肴(yao)美談。

自張宏民先生始，歷代傳(chuan)人(ren)皆篤信(xin)真主(zhu)，誠信(xin)立本，正(zheng)直立人(ren)，第四代傳(chuan)人(ren)張樹增(zeng)參加革命，于新中國建立前夕(xi)不幸犧牲，幸賴其(qi)遺孀王殿鳳女士得授家傳(chuan)之秘法，并傳(chuan)藝于兒(er)媳吳秀蘭成為第五(wu)代傳(chuan)人(ren)。

解放(fang)后，吳秀蘭(lan)又將(jiang)技藝(yi)傳于第六代(dai)傳人張國(guo)香。1976年，張國(guo)香嫁于黃(huang)驊市羊(yang)三木鄉羊(yang)四村萬家(jia)，將(jiang)這一技藝(yi)正式帶入黃(huang)驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香為避害他(ta)人仿冒“萬(wan)家(jia)”旗號，魚目混(hun)珠，欺騙百姓，注冊“萬(wan)二(er)”商標(biao)，在保(bao)留工(gong)藝原汁原味的(de)基礎上，全方(fang)位植入現代企業經營理念，實現選料、制作(zuo)、配(pei)方(fang)的(de)流(liu)水(shui)線生(sheng)產，真正(zheng)告別了傳統作(zuo)坊式(shi)的(de)生(sheng)產方(fang)式(shi)。

2004年，總投資500萬(wan)元的萬(wan)二清真食品有限公司正式成立，位(wei)于黃驊市羊三木回族鄉205國道西側，并于2005年正式投產。

2006年(nian)，建成(cheng)獨立(li)的禽畜養殖基地(di)。

2013年被(bei)河北省商務廳授予省3A百(bai)佳(jia)誠信經營(ying)示范(fan)單位。

2016年5月份(fen)，成功通過省(sheng)檢(jian)獲得(de)QS認證。張國香本人也被授(shou)予河(he)北省(sheng)非物質文化遺產傳承人、黃驊市(shi)十佳女企(qi)業家等榮譽稱號(hao)。

萬二燒雞的配料

傳(chuan)統工藝中以楊(yang)信砂仁、川白芷(zhi)、木(mu)瓜等多種中藥(yao)材精細加(jia)工，其中以鋸末(mo)為必有。

六世傳人張國香(xiang)在繼(ji)承傳統(tong)工藝的基礎上，歷三年，賠七萬元(yuan)，對傳統(tong)工藝進行改進，將鋸末(mo)改為白砂糖，再加(jia)入草(cao)果、草(cao)寇(kou)、桂皮、肉(rou)寇(kou)、蜂蜜等十(shi)八種輔(fu)料(liao)，兼以經年老湯配置，口味獨特(te)，決不(bu)添(tian)加(jia)任何人工食品添(tian)加(jia)劑。

萬二燒雞三絕

一(yi)絕其(qi)型(xing)飽滿，豐(feng)腴完整。雞體與頭(tou)、頸(jing)、腿(tui)、翅，巧妙變(bian)形，插撐處理(li)，觀之(zhi)新奇(qi)有妙趣。

二(er)絕肉質鮮美，香而不膩，色(se)(se)呈淺(qian)紅，皮顯微(wei)黃，憑觀聞色(se)(se)味，既可辨其絕，真正古香古色(se)(se)。

三絕食(shi)用無須刀，一箸骨肉(rou)離，嫩酥恰到火候，藥(yao)香(xiang)浸潤(run)入骨。有食(shi)客(ke)形(xing)容萬二燒雞味(wei)美(mei)若好(hao)音，溢香(xiang)不斷絕，因之稱絕。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性(xing)平(ping)、溫、味甘(gan)，入脾(pi)、胃經(jing)；可益氣，補精，添髓(sui)；用于虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈心悸(ji)、月經(jing)不(bu)調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺(yi)精、耳(er)(er)聾耳(er)(er)鳴等。

1、強(qiang)身(shen)(shen)健體。雞肉的消化率高，很(hen)容易(yi)被人(ren)體吸收(shou)利用(yong)，有(you)增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯(zhuang)身(shen)(shen)體的作用(yong)。

2、提高(gao)免疫力(li)。現代社會中(zhong)天天忙忙碌碌，常處于(yu)亞(ya)健康狀態的白領最好多吃一些，以(yi)增強免疫力(li)，減少患病幾率。雞肉具有溫中(zhong)益(yi)氣、補精填(tian)髓、益(yi)五臟、補虛(xu)損的功效(xiao)，用于(yu)治療虛(xu)勞(lao)瘦弱、中(zhong)虛(xu)食少、頭暈心悸、月(yue)經不(bu)調、產后乳少、口渴(ke)、水腫(zhong)等癥(zheng)狀。

3、補腎(shen)精。可緩解由于腎(shen)精不足所導致的小便頻繁(fan)、耳聾、精少精冷等癥(zheng)狀。

4、促進智力發育。具有(you)抗氧化和一定的解毒作用(yong)，在改善心腦功(gong)能、促進兒(er)童智力發育方(fang)面，更是有(you)較(jiao)好的作用(yong)。