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萬二燒雞的由來

清(qing)末道光年(nian)間，“萬二”清(qing)真(zhen)特(te)色(se)肉食(shi)(shi)技藝創始人(ren)張宏民先生于津南(nan)古鎮，集多家清(qing)真(zhen)肉食(shi)(shi)手藝之精華，結合地方飲食(shi)(shi)習慣(guan)，獨創了具有濃郁地方特(te)色(se)的穆(mu)斯林風味清(qing)真(zhen)肉食(shi)(shi)。

相傳(chuan)，每當肉(rou)食(shi)出鍋之時，香味濃郁，穿巷彌(mi)街，經久不散(san)，路人無不垂誕欲滴，遠(yuan)近食(shi)客塞巷迎街，成為一時的佳肴美談。

自張(zhang)宏民先生始，歷代(dai)傳人(ren)(ren)皆篤信(xin)真主，誠信(xin)立本，正直立人(ren)(ren)，第四代(dai)傳人(ren)(ren)張(zhang)樹(shu)增(zeng)參加(jia)革命，于新中國建立前夕(xi)不(bu)幸犧牲，幸賴其遺孀王殿鳳女士得授家傳之秘法，并(bing)傳藝于兒媳吳(wu)秀蘭成(cheng)為第五代(dai)傳人(ren)(ren)。

解放后(hou)，吳秀蘭又將(jiang)技藝傳(chuan)于(yu)第六(liu)代傳(chuan)人(ren)張國(guo)香(xiang)。1976年，張國(guo)香(xiang)嫁于(yu)黃驊市羊三木鄉羊四村萬家，將(jiang)這一(yi)技藝正(zheng)式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國(guo)香(xiang)為避害他人(ren)仿冒“萬家”旗(qi)號，魚目混珠(zhu)，欺騙百(bai)姓，注冊“萬二”商(shang)標(biao)，在(zai)保(bao)留工藝原汁原味(wei)的(de)基(ji)礎上，全方(fang)位植(zhi)入(ru)現代企(qi)業經營理(li)念(nian)，實(shi)現選料、制作、配(pei)方(fang)的(de)流水線(xian)生產，真正告別(bie)了傳統作坊(fang)式(shi)的(de)生產方(fang)式(shi)。

2004年，總投資500萬(wan)元(yuan)的萬(wan)二清真食品(pin)有限公司正式(shi)成立，位于黃(huang)驊市羊三木回族(zu)鄉205國道西(xi)側，并(bing)于2005年正式(shi)投產。

2006年(nian)，建成獨立的禽畜養殖(zhi)基(ji)地。

2013年被河北省商務(wu)廳授予省3A百佳誠信經營示范單位。

2016年5月份，成功通過省(sheng)檢獲(huo)得QS認證。張國香本人也被(bei)授予河北省(sheng)非物(wu)質文化遺產(chan)傳承(cheng)人、黃驊市十佳(jia)女(nv)企業家等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工藝中(zhong)以楊(yang)信砂仁、川白芷(zhi)、木瓜等多種中(zhong)藥材精細(xi)加工，其中(zhong)以鋸末(mo)為必有。

六世傳(chuan)人(ren)張國香在(zai)繼(ji)承傳(chuan)統工(gong)藝的基礎上(shang)，歷三年(nian)，賠七萬元(yuan)，對傳(chuan)統工(gong)藝進行改進，將(jiang)鋸(ju)末(mo)改為(wei)白砂糖，再加入草(cao)果、草(cao)寇、桂(gui)皮、肉寇、蜂蜜等(deng)十八種輔料，兼以(yi)經年(nian)老湯(tang)配置，口味(wei)獨特，決不添加任何人(ren)工(gong)食品添加劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一絕(jue)其型飽滿，豐(feng)腴完整。雞體(ti)與頭、頸、腿、翅(chi)，巧妙變形(xing)，插撐處理，觀之(zhi)新(xin)奇有(you)妙趣。

二絕肉質(zhi)鮮美，香而(er)不膩，色呈淺紅，皮(pi)顯微黃，憑觀(guan)聞色味，既(ji)可辨其絕，真正古香古色。

三絕(jue)食用無須刀，一(yi)箸骨(gu)肉(rou)離，嫩酥恰到(dao)火候，藥香浸潤入(ru)骨(gu)。有食客形(xing)容萬二燒雞味(wei)美若(ruo)好音(yin)，溢香不斷絕(jue)，因之稱(cheng)絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平、溫、味(wei)甘，入(ru)脾、胃經；可益(yi)氣，補精，添髓(sui)；用于虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食(shi)少、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消(xiao)渴、水腫、小(xiao)便(bian)數頻、遺精、耳聾耳鳴(ming)等(deng)。

1、強身(shen)健體(ti)。雞肉的(de)消(xiao)化率(lv)高，很容易(yi)被(bei)人體(ti)吸(xi)收利用(yong)，有(you)增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的(de)作用(yong)。

2、提高免(mian)疫力。現(xian)代社會中(zhong)(zhong)天天忙忙碌碌，常處(chu)于亞健康狀(zhuang)態的(de)白(bai)領(ling)最好多(duo)吃(chi)一些，以增(zeng)強免(mian)疫力，減少患病幾(ji)率。雞(ji)肉具有溫(wen)中(zhong)(zhong)益氣、補精填(tian)髓、益五臟(zang)、補虛損的(de)功效(xiao)，用于治療虛勞瘦弱、中(zhong)(zhong)虛食(shi)少、頭暈心悸、月(yue)經(jing)不調(diao)、產后乳少、口(kou)渴、水腫等癥狀(zhuang)。

3、補腎精(jing)。可緩解由于腎精(jing)不足所(suo)導(dao)致的(de)小(xiao)便頻繁(fan)、耳聾、精(jing)少精(jing)冷等癥狀。

4、促進智(zhi)力發(fa)育(yu)。具有抗(kang)氧化(hua)和(he)一定的解毒(du)作用(yong)，在改善心腦功能、促進兒童智(zhi)力發(fa)育(yu)方面，更是(shi)有較好(hao)的作用(yong)。