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萬二燒雞的由來

清(qing)末道光年間(jian)，“萬二”清(qing)真特色肉食技(ji)藝創(chuang)(chuang)始人(ren)張宏民先(xian)生于(yu)津南古鎮(zhen)，集多家清(qing)真肉食手藝之精(jing)華，結合地方(fang)飲(yin)食習慣，獨創(chuang)(chuang)了具有濃郁地方(fang)特色的穆斯林風味清(qing)真肉食。

相傳，每當肉(rou)食出(chu)鍋之時(shi)(shi)，香味濃(nong)郁(yu)，穿巷彌街，經(jing)久不(bu)(bu)散，路人(ren)無不(bu)(bu)垂誕(dan)欲滴，遠近食客塞巷迎(ying)街，成(cheng)為一(yi)時(shi)(shi)的佳肴(yao)美談。

自張(zhang)宏(hong)民(min)先生始，歷(li)代傳(chuan)(chuan)人皆(jie)篤(du)信真(zhen)主，誠信立本，正直立人，第四代傳(chuan)(chuan)人張(zhang)樹增(zeng)參(can)加革命，于新中國建立前(qian)夕不幸(xing)犧(xi)牲，幸(xing)賴其遺孀王殿(dian)鳳女士得授家傳(chuan)(chuan)之秘(mi)法，并傳(chuan)(chuan)藝于兒媳吳秀蘭成(cheng)為第五代傳(chuan)(chuan)人。

解放(fang)后，吳秀蘭又將技藝傳(chuan)于第六代傳(chuan)人張(zhang)國(guo)香(xiang)。1976年，張(zhang)國(guo)香(xiang)嫁于黃(huang)驊(hua)市(shi)羊三木鄉羊四村(cun)萬家，將這一技藝正式帶入(ru)黃(huang)驊(hua)。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香為避害他人仿冒(mao)“萬家”旗號，魚(yu)目(mu)混珠，欺騙百姓，注冊(ce)“萬二(er)”商標，在(zai)保留工藝原汁原味的(de)基礎(chu)上，全方位植入現(xian)(xian)代(dai)企業經(jing)營理念，實現(xian)(xian)選料、制作、配方的(de)流水線生(sheng)(sheng)產(chan)，真(zhen)正告別了傳統作坊式的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)方式。

2004年，總投資500萬(wan)元(yuan)的萬(wan)二清真(zhen)食(shi)品有(you)限公司正式(shi)成立，位于黃驊市羊三木回族鄉205國道西側(ce)，并(bing)于2005年正式(shi)投產。

2006年，建成(cheng)獨立的禽畜養殖基地。

2013年(nian)被河北(bei)省(sheng)商務廳授予省(sheng)3A百佳(jia)誠(cheng)信經營示范(fan)單位。

2016年5月份，成功(gong)通過省(sheng)檢獲(huo)得QS認證。張國香本人也被(bei)授予河北省(sheng)非物質(zhi)文化遺產傳承(cheng)人、黃驊市十佳女企(qi)業家等榮(rong)譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳(chuan)統工藝中以(yi)楊信砂仁、川白芷(zhi)、木瓜等多種中藥(yao)材(cai)精細加工，其中以(yi)鋸末為(wei)必有。

六世傳人(ren)張(zhang)國(guo)香在繼(ji)承(cheng)傳統工(gong)(gong)藝的基礎(chu)上，歷三年(nian)，賠七萬元(yuan)，對傳統工(gong)(gong)藝進(jin)行(xing)改進(jin)，將鋸末改為白砂糖，再加入草果、草寇、桂皮、肉寇、蜂蜜等十八種輔料，兼以經年(nian)老(lao)湯配置，口(kou)味獨(du)特，決不添加任(ren)何人(ren)工(gong)(gong)食品添加劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿，豐腴完整(zheng)。雞體與(yu)頭、頸、腿、翅(chi)，巧妙變形，插撐處理，觀之新奇有妙趣(qu)。

二絕(jue)肉質鮮美(mei)，香而(er)不膩(ni)，色呈(cheng)淺(qian)紅，皮顯微黃，憑觀聞(wen)色味，既(ji)可辨其絕(jue)，真正古香古色。

三絕(jue)食用無須刀，一箸骨(gu)肉離，嫩酥(su)恰到火候(hou)，藥香浸潤入骨(gu)。有食客形容萬(wan)二(er)燒(shao)雞味美若好音，溢香不斷絕(jue)，因之(zhi)稱絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平(ping)、溫、味甘，入脾、胃經(jing)；可(ke)益氣，補(bu)精，添髓；用于虛勞(lao)瘦弱(ruo)、中(zhong)虛食少、頭暈心悸、月經(jing)不調、產后(hou)乳少、消(xiao)渴、水腫、小便數頻(pin)、遺精、耳(er)聾耳(er)鳴(ming)等。

1、強身健體。雞肉的消(xiao)化率高，很容(rong)易被人(ren)體吸收(shou)利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力(li)。現代(dai)社會中天天忙忙碌(liu)碌(liu)，常處于亞(ya)健康狀態的白(bai)領最(zui)好(hao)多(duo)吃一些，以增強免疫力(li)，減少(shao)患(huan)病(bing)幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填(tian)髓(sui)、益五臟(zang)、補虛損的功效，用于治療虛勞(lao)瘦弱、中虛食少(shao)、頭暈心悸、月(yue)經不調、產(chan)后乳少(shao)、口渴(ke)、水(shui)腫等癥狀。

3、補腎精(jing)。可緩解由于腎精(jing)不足所導致的小便頻(pin)繁、耳(er)聾(long)、精(jing)少精(jing)冷等癥(zheng)狀。

4、促進智(zhi)力發(fa)育(yu)。具有抗氧化和一定(ding)的(de)解毒(du)作(zuo)用(yong)，在改善心腦功能、促進兒(er)童(tong)智(zhi)力發(fa)育(yu)方面，更是有較好的(de)作(zuo)用(yong)。