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無核糖棗怎么做

1、選(xuan)料。選(xuan)果(guo)形完(wan)整、果(guo)大核小(xiao)、無病蟲害的紅棗。

2、泡洗。將紅棗洗凈，并浸泡10～12小時(shi)，待果肉發脹，棗皮(pi)皺(zhou)紋(wen)展開即可。

3、去(qu)核。用去(qu)核器去(qu)核。

4、糖煮(zhu)。在不銹鋼鍋中加入45%糖液40 kg，燒開(kai)后將棗倒入， 煮(zhu)沸(fei)約40分鐘(zhong)。再(zai)加入12 kg白(bai)糖和50g檸檬酸(suan)， 繼續煮(zhu)沸(fei)20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)， 要適時攪拌(ban)， 以免燒焦。

5、糖(tang)漬(zi)。將(jiang)煮好的棗坯(pi)連同糖(tang)液一起倒(dao)缸內， 浸漬(zi)48小時， 撈出、瀝盡糖(tang)液。

6、洗糖。將(jiang)糖漬的棗坯放入鐵篩， 在(zai)沸水中輕(qing)輕(qing)轉動鐵篩，洗凈棗面的糖液(ye)，瀝(li)干，放入烤盤。

7、烘(hong)烤。將(jiang)糖漬好的棗(zao)坯(pi)放入烤房里烘(hong)烤28～30小時(shi)(shi)(先在約50℃下烘(hong)8～10小時(shi)(shi)，再(zai)在70～80℃ 烘(hong)12～14小時(shi)(shi)， 最后下降到55～60℃，直到烘(hong)干)

8、包(bao)裝。分級后用(yong)聚乙烯塑料袋包(bao)裝。

無核糖棗的好處

1、促進(jin)肝(gan)臟(zang)(zang)排毒(du)：紅棗(zao)泡(pao)(pao)(pao)水(shui)可以(yi)促進(jin)肝(gan)臟(zang)(zang)排毒(du)，對于長時(shi)間對著(zhu)電腦的人，堅持用紅棗(zao)泡(pao)(pao)(pao)水(shui)喝可以(yi)幫助肝(gan)臟(zang)(zang)排毒(du)。但是新鮮紅棗(zao)不適宜沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)或(huo)煎煮(zhu)，因為其維生素(su)C含量非常(chang)高(gao)，用熱水(shui)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)會導致營養流失(shi)。因此紅棗(zao)水(shui)要用干(gan)棗(zao)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)。

2、護膚美(mei)容(rong)：紅(hong)(hong)棗具有補中益氣，養血安神等功(gong)效(xiao)，經常食(shi)用紅(hong)(hong)棗能夠(gou)補氣血，讓人面色(se)紅(hong)(hong)潤有起色(se)。其(qi)次是紅(hong)(hong)棗中含有豐富的維生(sheng)素(su)C，可以(yi)促進肌膚細胞新陳代謝，同時(shi)防止黑色(se)素(su)沉(chen)著，具有一定(ding)的美(mei)白護膚功(gong)效(xiao)。

3、補(bu)氣養(yang)血(xue)：紅棗有(you)很(hen)好的補(bu)氣養(yang)血(xue)作用，可以(yi)促進血(xue)紅蛋白(bai)的生(sheng)成，也(ye)可以(yi)使面(mian)部的氣色(se)變(bian)得紅潤(run)。而且還可以(yi)達到寧心安神的效果。

4、健脾(pi)養胃(wei)：紅棗屬于溫熱(re)性食(shi)物(wu)，也(ye)有健脾(pi)養胃(wei)的作用。但是大(da)棗不能吃太多(duo)(duo)，吃太多(duo)(duo)會引起腸(chang)胃(wei)脹(zhang)氣。

無核糖棗的食用禁忌

紅棗要避免食用過量，而且特殊體質的人群應避免食用，以(yi)免造成不良影響。

1、避免食用過量(liang)(liang)：紅棗(zao)(zao)內含有較多的(de)碳水(shui)化合(he)物(wu)和膳(shan)食纖維等(deng)營養成分，膳(shan)食纖維不易(yi)被機體(ti)消化，一次食用過量(liang)(liang)可(ke)能會造(zao)成腹脹、腹痛(tong)等(deng)胃(wei)部不適。紅棗(zao)(zao)中的(de)碳水(shui)化合(he)物(wu)進(jin)入機體(ti)后轉化為葡萄(tao)糖(tang)，容易(yi)引起血糖(tang)波動性(xing)升高，長此以往還可(ke)能會出現營養過剩、體(ti)重增加的(de)情況。

2、特殊(shu)體質人群(qun)避免食用(yong)：紅棗(zao)(zao)(zao)內含(han)有較多(duo)的糖(tang)分(fen)，不利于機體血糖(tang)的控制，而且進入口腔后容易(yi)滋生細菌等(deng)有害物質，侵襲牙(ya)齒，因此(ci)有牙(ya)齒疾病(bing)、糖(tang)尿病(bing)等(deng)人群(qun)應盡量避免食用(yong)紅棗(zao)(zao)(zao)。此(ci)外(wai)對紅棗(zao)(zao)(zao)過(guo)敏(min)者，也(ye)不宜食用(yong)紅棗(zao)(zao)(zao)。