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無核糖棗怎么做

1、選(xuan)料(liao)。選(xuan)果形完整、果大核小、無病(bing)蟲害的紅棗(zao)。

2、泡(pao)洗。將(jiang)紅棗洗凈，并浸泡(pao)10～12小時，待(dai)果肉(rou)發(fa)脹(zhang)，棗皮皺(zhou)紋展(zhan)開即可。

3、去核(he)。用去核(he)器去核(he)。

4、糖煮(zhu)。在(zai)不銹鋼鍋中加(jia)入(ru)45%糖液40 kg，燒(shao)開(kai)后將棗倒(dao)入(ru)， 煮(zhu)沸約40分鐘。再加(jia)入(ru)12 kg白糖和50g檸檬酸， 繼續煮(zhu)沸20分鐘左右， 要適(shi)時攪拌， 以免燒(shao)焦。

5、糖漬。將(jiang)煮(zhu)好的(de)棗坯連同糖液一起倒缸內(nei)， 浸漬48小(xiao)時， 撈出、瀝盡(jin)糖液。

6、洗(xi)糖(tang)。將糖(tang)漬的棗坯放(fang)入鐵篩， 在(zai)沸水(shui)中輕(qing)輕(qing)轉(zhuan)動鐵篩，洗(xi)凈棗面的糖(tang)液，瀝干，放(fang)入烤盤。

7、烘(hong)烤(kao)。將糖漬好的棗坯(pi)放入烤(kao)房里烘(hong)烤(kao)28～30小時(shi)(先在約(yue)50℃下烘(hong)8～10小時(shi)，再(zai)在70～80℃ 烘(hong)12～14小時(shi)， 最后(hou)下降(jiang)到55～60℃，直(zhi)到烘(hong)干)

8、包裝(zhuang)。分(fen)級后(hou)用聚乙(yi)烯塑料袋(dai)包裝(zhuang)。

無核糖棗的好處

1、促進(jin)肝臟排毒：紅(hong)棗(zao)泡(pao)(pao)水(shui)可以(yi)(yi)促進(jin)肝臟排毒，對(dui)(dui)于長時間(jian)對(dui)(dui)著電腦的人(ren)，堅(jian)持用(yong)(yong)紅(hong)棗(zao)泡(pao)(pao)水(shui)喝可以(yi)(yi)幫助肝臟排毒。但是新鮮紅(hong)棗(zao)不適宜沖(chong)泡(pao)(pao)或(huo)煎煮，因(yin)(yin)為其維(wei)生素C含量非常(chang)高，用(yong)(yong)熱水(shui)沖(chong)泡(pao)(pao)會導致營養流失(shi)。因(yin)(yin)此(ci)紅(hong)棗(zao)水(shui)要用(yong)(yong)干棗(zao)沖(chong)泡(pao)(pao)。

2、護(hu)(hu)膚(fu)(fu)美容：紅棗具(ju)有補中(zhong)益(yi)氣，養血(xue)安神等功效，經(jing)常食用紅棗能夠補氣血(xue)，讓人面(mian)色紅潤有起色。其次(ci)是(shi)紅棗中(zhong)含有豐富的維生(sheng)素C，可(ke)以(yi)促進肌膚(fu)(fu)細胞新陳代謝(xie)，同時防止黑色素沉著(zhu)，具(ju)有一定的美白(bai)護(hu)(hu)膚(fu)(fu)功效。

3、補氣(qi)(qi)養血：紅(hong)棗有很(hen)好的(de)(de)補氣(qi)(qi)養血作用，可(ke)(ke)以促進(jin)血紅(hong)蛋白(bai)的(de)(de)生成，也可(ke)(ke)以使面部(bu)的(de)(de)氣(qi)(qi)色變得紅(hong)潤。而且還(huan)可(ke)(ke)以達到寧心安(an)神的(de)(de)效果。

4、健脾(pi)養胃(wei)：紅棗(zao)屬(shu)于溫(wen)熱(re)性食(shi)物(wu)，也(ye)有健脾(pi)養胃(wei)的作用。但(dan)是大棗(zao)不能吃(chi)太(tai)多，吃(chi)太(tai)多會(hui)引起腸胃(wei)脹氣。

無核糖棗的食用禁忌

紅棗要避免(mian)食用(yong)過量(liang)，而且特殊體質的(de)人群應避免(mian)食用(yong)，以免(mian)造成不(bu)良影響。

1、避免(mian)食用過量(liang)：紅棗內含有較多的碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)和(he)膳(shan)(shan)食纖維等(deng)營(ying)養成分，膳(shan)(shan)食纖維不易被機(ji)體消(xiao)化(hua)，一次食用過量(liang)可能會(hui)造成腹脹、腹痛等(deng)胃部(bu)不適。紅棗中的碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)進入機(ji)體后轉化(hua)為(wei)葡萄糖(tang)(tang)，容易引起血糖(tang)(tang)波動性升高，長(chang)此以往還(huan)可能會(hui)出現營(ying)養過剩、體重增(zeng)加(jia)的情況。

2、特殊體質人群避(bi)免食(shi)用(yong)：紅棗內(nei)含有(you)較多的糖分，不利于機體血(xue)糖的控制，而且進(jin)入口腔后容易滋生細(xi)菌(jun)等有(you)害物質，侵(qin)襲牙(ya)齒，因此有(you)牙(ya)齒疾病(bing)、糖尿病(bing)等人群應盡量避(bi)免食(shi)用(yong)紅棗。此外對紅棗過敏者，也不宜食(shi)用(yong)紅棗。