金灣(wan)紫(zi)(zi)菜是廣東(dong)珠海(hai)的特產(chan),金灣(wan)紫(zi)(zi)菜是一種大形(xing)紅(hong)藻,屬(shu)低等植物、海(hai)藻類蔬菜。以葉狀(zhuang)體作蔬菜食用。
中國(guo)傳統(tong)醫學認為,紫(zi)菜(cai)性寒,能化(hua)痰軟(ruan)堅,清(qing)熱利尿,養心(xin)降壓。現代研究發現,紫(zi)菜(cai)營養豐富,高蛋(dan)白(bai)(bai)(100克(ke)(ke)干(gan)紫(zi)菜(cai)中含26.7克(ke)(ke))、低脂肪(fang)(100克(ke)(ke)干(gan)紫(zi)菜(cai)中含1.1克(ke)(ke))、高膳食纖維(100克(ke)(ke)干(gan)紫(zi)菜(cai)中含40克(ke)(ke)以上)。同時,紫(zi)菜(cai)的蛋(dan)白(bai)(bai)質組成中,谷氨(an)(an)酸、天(tian)冬氨(an)(an)酸等呈鮮味成分(fen)含量高,100克(ke)(ke)干(gan)紫(zi)菜(cai)中,含谷氨(an)(an)酸2043毫克(ke)(ke),天(tian)冬氨(an)(an)酸2050毫克(ke)(ke),所(suo)以吃起來格(ge)外鮮。