儀征土黑雞(ji),和一(yi)般雞(ji)肉相(xiang)比,有10種氨基酸,其蛋白(bai)質、煙酸的含量(liang)更高,還含有硒、鋅、碘、鐵(tie)等多種微量(liang)元素(su)和(he)維生(sheng)素(su)A、B、C等多種維生素(su)(su),,其(qi)中微量元(yuan)素(su)(su)硒和維生素(su)(su)E的含量分(fen)別高于普通雞的6倍和3倍而膽(dan)固醇和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量則很少,難怪人們(men)稱烏雞(ji)是(shi)(shi)“黑了心的(de)寶貝”,所(suo)以,土黑烏雞(ji)是(shi)(shi)補虛勞(lao)、養(yang)身體的(de)上(shang)好佳品。
《本草綱目》等中醫書(shu)上記載,烏雞(ji)性平(ping)、味(wei)甘、無毒,具有補肝腎、養育(yu)氣血(xue)、退虛熱、調月經、止白帶等功(gong)效(xiao)。黑(hei)雞(ji)對心血(xue)管、腸胃病、高(gao)血(xue)壓、糖(tang)尿(niao)病、失眠有明(ming)顯改善作用(yong),并有降低血(xue)壓,延年益壽等功(gong)效(xiao)。孕婦食用(yong)有益嬰兒健康發育(yu),兒童(tong)食用(yong)能促進(jin)生生、增強(qiang)記憶力、提高(gao)智商。
《本草(cao)綱目》食用土(tu)黑(hei)烏雞可(ke)以(yi)提高生理機能、延緩衰老、強筋(jin)健(jian)骨、是滋養肝腎(shen)、養血益(yi)精、健(jian)脾(pi)固沖(chong)的(de)良藥。肉味鮮(xian)美,營養豐富(fu),還有一定(ding)的(de)輔助醫療作用。人(ren)們稱作“名貴食療珍(zhen)禽”,是形容土黑烏雞(ji)營養價(jia)值較(jiao)高,所(suo)含蛋白質中有許多人體的必(bi)需氨基酸,這(zhe)些氨基酸的消化吸收率在95%以上,故(gu)對老年人(ren)(ren)、體虛(xu)病(bing)弱者、開刀(dao)病(bing)人(ren)(ren)、孕婦及(ji)兒(er)童有(you)恢復體力、愈合(he)傷口(kou)、增(zeng)強腦(nao)力和視力的功用(yong)。