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南洋咖啡是什么咖啡

南(nan)洋咖(ka)啡是馬來西亞(ya)、新加坡、印尼、泰國一(yi)帶的咖(ka)啡飲料(liao)。

因從烘焙到制作(zuo)方法(fa)都(dou)和常見(jian)的(de)的(de)意式咖啡有很(hen)大(da)不同(tong)，所以“南洋咖啡”也可以用來指代(dai)起源(yuan)于(yu)新(xin)馬(ma)地區的(de)咖啡制作(zuo)方法(fa)。

南洋咖啡的特點

烘焙方式

大鍋炒咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，在大鍋中把(ba)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)先炒至七八(ba)分熟，然后再加(jia)入黃(huang)油、糖、鹽等調料(liao)讓(rang)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)變得(de)粘(zhan)稠并且有焦香。

出爐后(hou)馬上(shang)磨成顆粒，然(ran)后(hou)放在水中(zhong)煮開(kai)過濾(lv)雜質(zhi)，添(tian)加糖(tang)等飲用。

咖啡因含量

高(gao)。南洋咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)那種沁入骨髓、直沖腦門的(de)苦主要來自于(yu)羅布斯塔豆(dou)本身(shen)，再(zai)加(jia)上(shang)炒制(zhi)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)成品濃度比較高(gao)，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)因含量也(ye)很高(gao)，苦。

加糖加煉乳

不添加東西的南(nan)洋咖(ka)啡(fei)非(fei)常苦，為了(le)改善口感，當地人(ren)把糖和(he)煉(lian)乳往咖(ka)啡(fei)里(li)加，具(ju)體怎(zen)么加？到當地咖(ka)啡(fei)店必知：

Kopi=黑(hei)咖啡+水+糖+煉(lian)乳；

Kopi C=黑(hei)咖啡+水(shui)+糖+淡(dan)奶；

Kopi O=黑咖(ka)啡+水+糖(tang)；

Kopi C Kosong=黑咖啡(fei)+水+淡奶；

Kopi O Kosong=黑咖啡+水；

Kopi Gau=濃(nong)一點的Kopi；

Kopi Poh=淡一點的Kopi；

Kopi Peng=加冰的Kopi；

Kopi Siew Dai=少甜的Kopi；

Kopi Ga Dai=多甜(tian)的Kopi。

南洋咖啡的演變

除了上面提到的傳統南洋咖啡，不(bu)同地方演變出有(you)各自特色的咖啡。

馬來西亞(ya)白咖(ka)啡：在炒豆(dou)的時候不加糖，所(suo)以咖(ka)啡豆(dou)的味(wei)道會比較(jiao)少(shao)煙(yan)熏、焦苦的味(wei)道，制(zhi)作方(fang)法基本相同。

越南(nan)冰(bing)滴煉乳咖啡：把開水沖泡過(guo)濾(lv)變成了冰(bing)塊冰(bing)水滴濾(lv)。

泰國(guo)冰咖(ka)啡(fei)：新(xin)加坡人喝的(de)南洋咖(ka)啡(fei)中熱咖(ka)啡(fei)是默認選項，而(er)到了泰國(guo)，冰咖(ka)啡(fei)才是最(zui)流行的(de)。