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南洋咖啡是什么咖啡

南洋(yang)咖啡是(shi)馬來西亞、新加坡、印尼、泰國一帶的咖啡飲料(liao)。

因(yin)從烘焙到制作(zuo)方法都和常見的(de)的(de)意式(shi)咖(ka)啡(fei)有很大不同，所以(yi)“南洋咖(ka)啡(fei)”也(ye)可(ke)以(yi)用來(lai)指代起源(yuan)于新馬(ma)地區(qu)的(de)咖(ka)啡(fei)制作(zuo)方法。

南洋咖啡的特點

烘焙方式

大鍋炒咖啡豆(dou)(dou)，在(zai)大鍋中把咖啡豆(dou)(dou)先炒至七八分熟，然后再加入黃油(you)、糖、鹽(yan)等調料(liao)讓咖啡豆(dou)(dou)變得粘稠(chou)并且有(you)焦香(xiang)。

出爐后馬(ma)上磨成顆(ke)粒，然(ran)后放在水中煮開(kai)過濾雜質，添(tian)加糖等飲(yin)用。

咖啡因含量

高。南(nan)洋咖(ka)(ka)啡那種沁(qin)入骨髓、直沖腦門的(de)苦主要來自于羅布斯塔豆(dou)本身，再加上炒(chao)制的(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)，咖(ka)(ka)啡成品濃度比(bi)較高，咖(ka)(ka)啡因含量也很(hen)高，苦。

加糖加煉乳

不(bu)添加(jia)(jia)(jia)東西的南洋咖(ka)啡(fei)非常苦，為了改善口(kou)感，當(dang)地(di)人把糖和煉乳往咖(ka)啡(fei)里加(jia)(jia)(jia)，具體怎么加(jia)(jia)(jia)？到當(dang)地(di)咖(ka)啡(fei)店必(bi)知(zhi)：

Kopi=黑咖啡+水(shui)+糖+煉乳；

Kopi C=黑咖啡+水+糖+淡奶(nai)；

Kopi O=黑咖啡+水+糖；

Kopi C Kosong=黑(hei)咖啡+水+淡奶；

Kopi O Kosong=黑咖(ka)啡+水；

Kopi Gau=濃一(yi)點的Kopi；

Kopi Poh=淡一點的Kopi；

Kopi Peng=加冰的Kopi；

Kopi Siew Dai=少甜的Kopi；

Kopi Ga Dai=多(duo)甜(tian)的Kopi。

南洋咖啡的演變

除了上面提到的傳統南洋(yang)咖啡，不同地方(fang)演(yan)變出(chu)有(you)各自特色的咖啡。

馬來(lai)西亞(ya)白咖啡：在炒豆的時(shi)候不加糖，所以咖啡豆的味(wei)(wei)道(dao)會比較少煙熏、焦苦的味(wei)(wei)道(dao)，制作方法(fa)基(ji)本相同(tong)。

越南(nan)冰(bing)滴(di)煉乳(ru)咖(ka)啡：把(ba)開(kai)水沖泡(pao)過濾變(bian)成了冰(bing)塊冰(bing)水滴(di)濾。

泰國冰咖啡：新加坡人(ren)喝的南洋咖啡中熱咖啡是(shi)默認選(xuan)項，而到了泰國，冰咖啡才是(shi)最流行的。