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南洋咖啡是什么咖啡

南(nan)洋咖啡是(shi)馬來西(xi)亞、新加坡、印尼、泰(tai)國(guo)一帶的咖啡飲(yin)料(liao)。

因從烘焙到制作方法都和常見的的意式(shi)咖啡(fei)有很大不同，所(suo)以(yi)“南洋咖啡(fei)”也可以(yi)用來指代起源(yuan)于新(xin)馬地區的咖啡(fei)制作方法。

南洋咖啡的特點

烘焙方式

大(da)鍋炒(chao)咖(ka)啡豆，在大(da)鍋中把咖(ka)啡豆先炒(chao)至七八分(fen)熟(shu)，然后再加入黃油(you)、糖、鹽等調料讓咖(ka)啡豆變得粘(zhan)稠并且有(you)焦香。

出爐后(hou)馬上磨成顆粒(li)，然后(hou)放在水中煮開過濾(lv)雜質，添(tian)加(jia)糖等飲用。

咖啡因含量

高(gao)。南洋咖(ka)啡那種沁(qin)入骨(gu)髓、直(zhi)沖腦門的(de)苦主要來自于羅(luo)布斯塔豆(dou)本身，再加上炒制的(de)咖(ka)啡豆(dou)，咖(ka)啡成品濃度比(bi)較高(gao)，咖(ka)啡因含量也很高(gao)，苦。

加糖加煉乳

不添加東西的南洋(yang)咖啡非(fei)常苦，為了改善(shan)口感(gan)，當地人把糖和煉乳往咖啡里加，具體怎么加？到當地咖啡店必知：

Kopi=黑咖啡+水+糖(tang)+煉乳(ru)；

Kopi C=黑(hei)咖啡+水(shui)+糖+淡奶；

Kopi O=黑咖啡+水(shui)+糖；

Kopi C Kosong=黑咖啡+水+淡奶；

Kopi O Kosong=黑咖(ka)啡(fei)+水；

Kopi Gau=濃一(yi)點(dian)的Kopi；

Kopi Poh=淡(dan)一點的Kopi；

Kopi Peng=加冰的Kopi；

Kopi Siew Dai=少甜的Kopi；

Kopi Ga Dai=多甜的(de)Kopi。

南洋咖啡的演變

除了上面提到的傳統南洋(yang)咖啡，不同地方演變出(chu)有各自(zi)特(te)色的咖啡。

馬(ma)來西亞(ya)白咖(ka)啡(fei)：在炒豆(dou)的時候不(bu)加糖(tang)，所以咖(ka)啡(fei)豆(dou)的味道(dao)會(hui)比較少(shao)煙熏、焦苦的味道(dao)，制作方法基(ji)本相同。

越南冰滴煉乳咖啡：把(ba)開水(shui)沖泡過濾(lv)變(bian)成了冰塊冰水(shui)滴濾(lv)。

泰國冰咖啡(fei)：新加坡人喝的南洋咖啡(fei)中熱咖啡(fei)是默(mo)認選項，而(er)到了泰國，冰咖啡(fei)才是最流行的。