芒果视频下载

清水油面筋制作方法

用料：小麥面粉、食鹽、食用油、清水

做法：小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)經加入適(shi)量(liang)水(shui)(shui)、少(shao)許食(shi)鹽，攪勻上勁，形成面(mian)(mian)(mian)團，然(ran)后用清(qing)水(shui)(shui)反復搓洗(xi)，洗(xi)出的產(chan)品就(jiu)是水(shui)(shui)面(mian)(mian)(mian)筋。吃的時候把水(shui)(shui)面(mian)(mian)(mian)筋揉成小球(qiu)，放在熱油(you)鍋里一炸(zha)，則會迅速膨脹變大，炸(zha)至金黃色撈出就(jiu)成為極具特色的無錫清(qing)水(shui)(shui)油(you)面(mian)(mian)(mian)筋。

清水油面筋榮譽認證

2016年(nian)1月14日，清水油(you)面筋制作技藝列為江蘇省(sheng)第四批省(sheng)級(ji)非物質文(wen)化(hua)遺產項(xiang)目名錄(lu)，項(xiang)目序號：33，項(xiang)目編(bian)號：JSⅦ-108。

清水油面筋歷史起源

要說清水油(you)(you)(you)面筋的(de)來(lai)歷(li)，最早還是(shi)尼姑(gu)庵里的(de)一(yi)位師(shi)太油(you)(you)(you)炸出來(lai)的(de)。五里街梢(shao)的(de)大(da)德橋畔有座尼姑(gu)庵，無錫(xi)城(cheng)廂老太太來(lai)此(ci)念(nian)佛坐(zuo)夜，有時在庵里一(yi)住(zhu)就(jiu)是(shi)六七天(tian)。庵里有個燒飯師(shi)太，常(chang)用生(sheng)麩(fu)當(dang)主料，道(dao)道(dao)菜肴引得素(su)齋席(xi)上(shang)(shang)贊口不(bu)絕(jue)。燒飯師(shi)太總是(shi)麩(fu)疲(pi)汰生(sheng)麩(fu)，浸浸一(yi)小缸(gang)(gang)。有回，原先(xian)約定來(lai)庵堂念(nian)佛坐(zuo)夜的(de)幾(ji)十個鄉下(xia)老太太那(nei)天(tian)沒來(lai)。好幾(ji)桌的(de)生(sheng)麩(fu)早上(shang)(shang)已(yi)準備好了，過(guo)夜就(jiu)不(bu)能吃(chi)。燒飯師(shi)太先(xian)是(shi)放些(xie)鹽在上(shang)(shang)生(sheng)麩(fu)缸(gang)(gang)里，試著(zhu)開(kai)了油(you)(you)(you)鍋(guo)把生(sheng)麩(fu)煎(jian)一(yi)煎(jian)，免得發餿，油(you)(you)(you)多了些(xie)，待油(you)(you)(you)一(yi)滾，師(shi)太怕生(sheng)麩(fu)煎(jian)不(bu)透(tou)，特地剪成一(yi)個個小塊，扔進油(you)(you)(you)鍋(guo)用鏟刀翻了幾(ji)翻。只(zhi)見(jian)鍋(guo)里一(yi)個個金黃澄亮的(de)空心圓(yuan)球在竄上(shang)(shang)竄下(xia)，撈(lao)起(qi)(qi)后一(yi)嘗松(song)脆、噴香又鮮。便給這油(you)(you)(you)炸生(sheng)麩(fu)空心圓(yuan)子起(qi)(qi)名“油(you)面筋”。