芒果视频下载

虞山桂花栗地域產地

傳(chuan)統意(yi)義上的虞山桂花栗，是有特定的范圍的，是指從以前的報慈公區到寺路街一帶，這里的人習慣于將栗子與桂花樹混栽，每至中秋時節，桂花盛開，濃香撲鼻，這時大批的栗子也漸成熟采收，一樹桂花香，一樹栗子黃，人們說栗子被桂花的香氣催熟了，桂花之香印進了栗子肉內。

虞山桂花栗品質特點

虞(yu)山桂(gui)(gui)花(hua)栗(li)經常與桂(gui)(gui)花(hua)相間(jian)而種(zhong)，所以會沾染上天然桂(gui)(gui)花(hua)香(xiang)，口感(gan)與眾不同(tong)，既能(neng)生(sheng)吃，也(ye)可(ke)熟(shu)吃，生(sheng)食(shi)香(xiang)甜(tian)脆(cui)嫩，熟(shu)食(shi)則甜(tian)糯細(xi)膩，滿(man)口桂(gui)(gui)香(xiang)。若是(shi)將(jiang)栗(li)子(zi)生(sheng)吃，在(zai)脆(cui)與嫩的(de)交錯口感(gan)之間(jian)，是(shi)在(zai)齒頰間(jian)游(you)走(zou)的(de)清甜(tian)，細(xi)細(xi)品味，還(huan)真的(de)是(shi)能(neng)感(gan)覺(jue)到一種(zhong)若有(you)若無的(de)桂(gui)(gui)花(hua)香(xiang)氣；若把(ba)它做成桂(gui)(gui)花(hua)栗(li)子(zi)羹，便是(shi)一道(dao)香(xiang)甜(tian)爽口的(de)佳肴；若用它燒雞，則雞爛栗(li)酥,味道入骨，是老(lao)少皆宜(yi)的名菜（虞山桂花(hua)栗(li)子(zi)(zi)雞）；若用它燒栗(li)子(zi)(zi)羹(geng)，又(you)甜又(you)糯，滿口桂花(hua)香。

虞山桂花栗食用方法

桂花栗子羹

原料：栗子，干桂(gui)花，藕粉，蜂(feng)蜜，少許(xu)白砂糖（可加入(ru)枸杞、紅棗）

做法：

1、將新(xin)鮮栗(li)子，中間切一刀(dao)放水里煮(zhu)開。

2、剝(bo)殼將(jiang)部分(fen)栗子(zi)肉碾碎成泥，保留部分(fen)完整(zheng)栗子(zi)。

3、清(qing)水煮開，放(fang)入栗子和栗子泥大火開，小(xiao)火慢慢煮，加少量藕粉用勺子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的攪(jiao)動，使(shi)之不沾鍋。

4、等栗(li)子泥完(wan)全(quan)煮熟(shu)化（放入泡(pao)好的枸杞紅棗），滴些蜂蜜攪勻，最后灑上干桂花(hua)即(ji)可。

栗子燒雞

原料：栗子，去皮雞腿，料酒，少許鹽，芡粉，黑胡椒，姜蒜，日本清酒，1杯(bei)醬油，1匙糖(tang)

做法：

1、栗子煮(zhu)熟(shu)待用。

2、去皮雞腿(tui)斬塊(kuai)，加一點料(liao)酒(jiu)，少許鹽（因(yin)為后面還要加醬油，鹽多了(le)會(hui)太咸），黑(hei)胡(hu)椒(jiao)拌(ban)勻腌(a)制十(shi)幾分鐘，芡粉抓(zhua)勻。

3、炒(chao)鍋(guo)加一杯(bei)油(you)，下姜蒜爆(bao)香(xiang)，倒入腌(a)好的雞塊略翻炒(chao)，加一杯(bei)酒，一杯(bei)醬油(you)，一匙糖，栗子也可(ke)以放進(jin)去了。

4、蓋(gai)鍋蓋(gai)轉(zhuan)中火(huo)悶(men)至湯(tang)汁不多的時候，加羅勒葉，大火(huo)收汁淋明油裝(zhuang)盤。

栗子紅燒肉

原料：五花肉400克、栗子(zi)200克、生姜四片(pian)、香(xiang)蔥兩(liang)根、八(ba)角兩(liang)朵(duo)、香(xiang)葉兩(liang)片(pian)、桂皮(pi)一小塊、當歸一小節

做法：

1、用小(xiao)刀在洗凈的(de)板栗上劃上一刀，再放入水(shui)中大火(huo)煮5分鐘，讓板栗(li)的殼裂開。晾(liang)至(zhi)不燙(tang)手或是用冷水(shui)稍微(wei)沖一下，趁熱(re)剝去(qu)外殼。

2、五花肉洗(xi)凈(jing)，焯一下水(shui)，切成2厘米左右見方的(de)小塊(kuai)。

3、鍋中倒入少(shao)許油，7成熱時倒入五花(hua)肉。翻炒(chao)至五花(hua)肉的外皮稍微焦黃(huang)。

4、轉中(zhong)小火，倒入生抽、老抽，翻炒上(shang)色。

5、倒入熱(re)水(shui)沒過五花肉(rou)，同時加入所有配料。蓋上蓋子大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)轉中小火(huo)(huo)煮約(yue)10分鐘(zhong)，加入撥好的栗子(zi)。

6、繼續蓋上蓋子小(xiao)火(huo)煮約15分鐘，調入(ru)鹽，加入(ru)冰(bing)糖，翻炒(chao)片刻，轉大火收汁即可。

虞山桂花栗歷史起源

據史載，南朝梁代，虞山的支峰(feng)頂(ding)山建寺院(yuan)時，僧人在寺內外首(shou)植板(ban)栗(li)，宋范成大《吳郡志》記載：“頂山栗，出(chu)常熟(shu)頂山，此栗比(bi)常栗小。香味(wei)勝絕，亦號麝香囊，以其香而軟也，微風干之尤美。”

元代張雨(yu)贊曰：“近從(cong)常熟嘗(chang)新栗，黃玉穰分紫殼(ke)開。”據(ju)1918年出(chu)版的《常熟指南》記(ji)載：“頂山(shan)之(zhi)栗，質而香囊，自古(gu)著名(ming)，其嫩(nen)時剝(bo)而食之(zhi)，猶帶(dai)有桂(gui)花香也”。所以，虞山(shan)桂(gui)花栗子早就聞名(ming)遐(xia)邇。