卞家脆餅是哪里的特產

卞家脆(cui)餅(bing)(bing)是江蘇啟東特產，脆(cui)餅(bing)(bing)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)在啟東地區影響深(shen)遠。最早(zao)，清朝(chao)呂四地區就開(kai)始有脆(cui)餅(bing)(bing)的制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)。民國(guo)初年，海復鎮有一(yi)家脆(cui)餅(bing)(bing)店，主(zhu)人(ren)憑祖傳的脆(cui)餅(bing)(bing)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)技藝，并經過長(chang)時(shi)間發展，最終定型而成(cheng)啟東脆(cui)餅(bing)(bing)。啟東脆(cui)餅(bing)(bing)長(chang)期在啟海、崇明、南通一(yi)帶流布，深(shen)受當地老百姓(xing)的喜(xi)歡。

啟東卞家脆餅的特點

啟東脆(cui)(cui)餅(bing)用(yong)料考究，做(zuo)工精細，具(ju)有(you)(you)酥甜香脆(cui)(cui)、美味可口(kou)的(de)獨特風格。頗受人(ren)們(men)喜愛，迄今(jin)已(yi)有(you)(you)一百多年歷史(shi)了。啟東脆(cui)(cui)餅(bing)不同于南(nan)通脆(cui)(cui)餅(bing)，南(nan)通脆(cui)(cui)餅(bing)是(shi)(shi)長條形的(de)，而啟東脆(cui)(cui)餅(bing)是(shi)(shi)方形的(de)，有(you)(you)利(li)于在高溫烤(kao)制的(de)過程(cheng)中讓(rang)更多的(de)空氣進入餅(bing)中，增強口(kou)感的(de)層(ceng)次(ci)性。其作(zuo)為一種(zhong)傳統產品，扎(zha)根于江(jiang)海飲食文(wen)化的(de)土壤，對其傳承和(he)保護(hu)，既(ji)有(you)(you)歷史(shi)意(yi)義，也有(you)(you)現(xian)實意(yi)義。

卞(bian)家(jia)脆(cui)餅也折射出江海兒女的(de)聰睿和靈巧，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)脆(cui)餅，二十多(duo)道工序，香(xiang)甜酥脆(cui)，百年(nian)(nian)傳(chuan)承，百年(nian)(nian)盛譽。反映了啟東人泥古而不守舊，在對傳(chuan)統的(de)繼承中，不斷創新，才(cai)使這(zhe)一(yi)食品芳香(xiang)百年(nian)(nian)。

卞家脆餅的吃法

卞(bian)家(jia)脆餅有(you)兩種吃(chi)(chi)法：干(gan)吃(chi)(chi)和用開水(shui)泡了吃(chi)(chi)。干(gan)吃(chi)(chi)則松(song)脆香酥(su)，因面上沾有(you)芝麻，所(suo)以越嚼越香；用開水(shui)泡了吃(chi)(chi)，則鮮(xian)甜適(shi)口(kou)，特(te)別適(shi)合老年人(ren)的(de)胃口(kou)。