卞家脆餅是哪里的特產

卞家脆(cui)(cui)餅(bing)是江(jiang)蘇啟(qi)東特產，脆(cui)(cui)餅(bing)制(zhi)作在啟(qi)東地區(qu)影響深(shen)(shen)遠。最早(zao)，清朝呂四(si)地區(qu)就開(kai)始有脆(cui)(cui)餅(bing)的(de)(de)制(zhi)作。民國初年，海(hai)復鎮有一(yi)家脆(cui)(cui)餅(bing)店，主人憑(ping)祖傳(chuan)的(de)(de)脆(cui)(cui)餅(bing)制(zhi)作技(ji)藝(yi)，并經過長時間發展，最終定型(xing)而成啟(qi)東脆(cui)(cui)餅(bing)。啟(qi)東脆(cui)(cui)餅(bing)長期在啟(qi)海(hai)、崇明、南通一(yi)帶流布，深(shen)(shen)受當地老百姓的(de)(de)喜歡。

啟東卞家脆餅的特點

啟東脆(cui)餅(bing)用料(liao)考究，做工(gong)精細，具有(you)(you)酥甜香脆(cui)、美味(wei)可口(kou)的(de)獨特風格。頗受人(ren)們(men)喜愛，迄今已有(you)(you)一百多(duo)年歷(li)史了。啟東脆(cui)餅(bing)不同于南通脆(cui)餅(bing)，南通脆(cui)餅(bing)是(shi)長條形的(de)，而啟東脆(cui)餅(bing)是(shi)方形的(de)，有(you)(you)利于在(zai)高溫烤制的(de)過(guo)程中(zhong)讓更多(duo)的(de)空(kong)氣進入餅(bing)中(zhong)，增強口(kou)感的(de)層次性(xing)。其(qi)作為(wei)一種傳統產品，扎(zha)根于江海(hai)飲(yin)食(shi)文化的(de)土壤，對其(qi)傳承和保護，既有(you)(you)歷(li)史意義(yi)，也(ye)有(you)(you)現(xian)實意義(yi)。

卞家脆餅也折射出江海(hai)兒(er)女的(de)聰睿和靈巧(qiao)，小小脆餅，二十多道工(gong)序，香(xiang)甜酥脆，百年傳承，百年盛譽(yu)。反(fan)映了(le)啟東人泥古而不守舊(jiu)，在對傳統的(de)繼承中，不斷創新，才(cai)使這一食(shi)品(pin)芳香(xiang)百年。

卞家脆餅的吃法

卞家(jia)脆餅有(you)兩種吃法：干吃和用(yong)開(kai)水泡了吃。干吃則松脆香(xiang)酥，因(yin)面上沾有(you)芝麻(ma)，所以越嚼越香(xiang)；用(yong)開(kai)水泡了吃，則鮮甜適口(kou)，特別適合老年人的胃口(kou)。