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連州黃毛粽

#粽子# 0 0

黃茅粽又稱黃毛粽，是因為它是用連州本地新鮮黃茅葉包的，因此而得名黃茅粽也稱龍粽，是因為剝開黃茅葉，里面全身是金黃色的，并有一股黃茅草特有的香氣。黃毛粽也稱為龍粽，可能是剝開皮里面全身是金黃色的，好像金龍一樣，故此有一說法。清遠特色的連州黃茅粽，黃茅粽最大的特點就是大，一只黃茅粽重達半斤。

詳細介紹(shao) PROFILE +

黃毛粽是哪里的特色

黃(huang)毛粽(zong)(zong)是廣東省清遠市(shi)連州市(shi)的特色人，是將上(shang)(shang)等(deng)糯米以(yi)堿水浸洗，然后用黃(huang)茅葉包裹成筒形，高(gao)溫(wen)煮(zhu)至熟透。把粽(zong)(zong)切片，澆上(shang)(shang)姜(jiang)糖漿(jiang)食用，糯滑甜爽，香(xiang)味獨特。黃(huang)茅粽(zong)(zong)性寒(han)，配上(shang)(shang)姜(jiang)糖，能恰到好處地中和粽(zong)(zong)子里面的堿性。煎過之后的黃(huang)茅粽(zong)(zong)表皮(pi)香(xiang)脆，內里軟(ruan)糯，太(tai)好吃了。

黃毛粽怎么包

第(di)一(yi)步：先從(cong)山上采(cai)割野生的新鮮黃茅，用(yong)開水將黃茅泡軟，去(qu)除黃茅的澀味。

第二(er)步：將黃茅葉(xie)對折，整齊疊放(fang)在木筒中。

第三步：將用天然草木灰水浸泡過后的糯(nuo)米放入(ru)木筒(tong)中，裝滿木筒(tong)。

第四(si)步：繩子把黃(huang)茅捆扎起來，再(zai)把過長(chang)的黃(huang)茅剪去。

第五(wu)步(bu)：做好(hao)的黃茅粽(zong)放進(jin)大鍋中，柴火慢煮6個(ge)小時。

第六步：煮好(hao)的粽(zong)(zong)子(zi)拆開黃茅，把粽(zong)(zong)子(zi)切(qie)成小塊(kuai)，澆上紅糖(tang)漿（也可配咸味醬(jiang)料）。

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連州十大特產

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