芒果视频下载

官橋豆干品質特點

官橋豆干形方塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)，色(se)淺黃或白，質硬(ying)且(qie)韌(ren)，緊握不(bu)斷塊(kuai)，放開復(fu)原，撕開成雞肉絲狀(zhuang)(zhuang)。品(pin)嘗時硬(ying)而不(bu)爛，香韌(ren)可(ke)口。手(shou)工(gong)細(xi)致(zhi)，含水分少，數天仍不(bu)變(bian)質。可(ke)用(yong)刨刀(dao)刨切(qie)如絲狀(zhuang)(zhuang)，加佐料(liao)烹煮，入口細(xi)嫩。

官橋豆干制作方法

原料：黃豆、食鹽、石膏

做法：

1、把黃豆去雜質，浸(jin)水(shui)（冬天浸(jin)10-12小時，夏(xia)天浸(jin)4小(xiao)時）后，沖洗干凈(jing)，加水(shui)放入(ru)石(shi)磨(mo)中(zhong)磨(mo)成豆漿。

2、鍋(guo)置(zhi)火上，倒入(ru)豆漿，煮熟后，用(yong)干(gan)凈紗布濾掉豆渣。在過濾后的(de)(de)豆漿里(li)加入(ru)石膏進行沉淀凝固，然(ran)后用(yong)干(gan)凈的(de)(de)細(xi)白布包成若干(gan)小方塊(kuai)，排列(lie)整齊(qi)置(zhi)木板上，再壓上木板。用(yong)杠桿(gan)原理將40——50公斤的(de)重物垂吊在桿上，壓約(yue)2小時即可（豆腐干(gan)每塊(kuai)50克(ke)的奪2小時，100克的壓3小時，250克的壓(ya)8小時）。壓干(gan)水分后解(jie)開白布取(qu)出定形豆干(gan)。

3、鍋置火上，放水(shui)燒(shao)開(kai)，倒入(ru)豆腐干(gan)煮約(yue)3-5分鐘(zhong)撈起，將食鹽碾成細鹽末(mo)，腌約2小時(shi)后(hou)即為成品。

官橋豆干常見吃法

取(qu)10塊豆腐干對角切成(cheng)兩個三角形，鍋置火上(shang)放(fang)入(ru)100克花生油(you)燒(shao)熱(re)，將豆腐(fu)(fu)干(gan)放入油(you)鍋中煎至(zhi)兩面金(jin)黃色，裝盤(pan)，食(shi)時(shi)蘸(zhan)上些(xie)蒜泥醬味道更佳，油(you)炸(zha)的豆腐(fu)(fu)干(gan)，外酥內(nei)嫩(nen)，有彈性(xing)，香脆可(ke)口，回味無窮，堪稱(cheng)豆類(lei)食(shi)品中的上乘佳品。