回民(min)十大碗最初源于1955年(nian)山(shan)東移民(min)文化。
隨著時(shi)代的發展(zhan),多年來逐漸豐(feng)富(fu)菜品和制作(zuo)方法,形成(cheng)現有(you)的“十大(da)碗”菜系,有(you)較長(chang)的發展(zhan)歷史。
燴(hui)(hui)(hui)九子丸子酥(su)爛,湯濃味香(xiang)(xiang);燴(hui)(hui)(hui)夾(jia)板(ban)軟(ruan)韌可口,外酥(su)里嫩;燴(hui)(hui)(hui)肚(du)絲筋軟(ruan),香(xiang)(xiang)辣(la)適口;燴(hui)(hui)(hui)羊肉湯鮮、肉爛;燴(hui)(hui)(hui)假蓮子色(se)黃軟(ruan)嫩,滑潤(run)香(xiang)(xiang)甜(tian);燴(hui)(hui)(hui)蘋果(guo)(guo)軟(ruan)爛甜(tian)香(xiang)(xiang);燴(hui)(hui)(hui)狗牙(ya)豆(dou)腐軟(ruan)嫩,湯濃,味鮮;紅燉牛肉肉爛,色(se)紅亮,味醇香(xiang)(xiang);燴(hui)(hui)(hui)酥(su)肉酥(su)脆鮮香(xiang)(xiang);釀飯軟(ruan)糯(nuo)甜(tian)香(xiang)(xiang),果(guo)(guo)味鮮。
回民十(shi)大碗主要用羊肉(rou)、牛肉(rou)、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞(ji)蛋,配以菠菜、黃花(hua)、木(mu)耳、桃仁、圓肉(rou)、葡萄干、青(qing)梅、紅(hong)棗、蕨麻(ma)、蜂蜜、白糖及各色(se)調味品制成。