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印尼椰(ye)子一(yi)般(ban)有青椰(ye)和老椰(ye)兩種。

印尼青椰

呈(cheng)綠(lv)色，也就是(shi)很多人常見的，市場上賣的椰子(zi)。這種椰子(zi)專門(men)喝椰汁，清甜甘爽、降暑解渴(ke)。

印尼老椰

呈褐(he)色且外層有許(xu)多纖維，水分少，椰(ye)汁苦澀(se)難(nan)下。

但是老椰的椰肉(rou)更好(hao)吃，除了(le)直接食用，還(huan)可以(yi)(yi)將成熟椰子的椰肉(rou)打(da)碎以(yi)(yi)后和水(shui)混(hun)合以(yi)(yi)后過濾，就得到(dao)了(le)好(hao)喝的椰奶(nai)；不加水(shui)或者(zhe)很少加水(shui)的椰奶(nai)可以(yi)(yi)做(zuo)成椰漿。

此外，老椰肉加工成椰奶油和(he)椰油。椰奶油常(chang)用(yong)于烹飪，添加糖(tang)分以(yi)后也(ye)可以(yi)用(yong)來(lai)制作雞尾酒。

印(yin)尼老椰(ye)(ye)的椰(ye)(ye)肉曬干以后切成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)或者(zhe)絲狀(zhuang)，曬干就(jiu)得到了椰(ye)(ye)絲。把椰(ye)(ye)絲進(jin)一步打(da)碎成(cheng)小顆粒就(jiu)是椰(ye)(ye)蓉。再磨細一點(dian)就(jiu)是椰(ye)(ye)子粉。

除了椰肉(rou)，印(yin)尼老椰的椰子殼還可以(yi)當(dang)柴燒，殼上的纖維(wei)可以(yi)編成小地毯、墊席，練習繩索以(yi)及綠布等等。