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印(yin)尼椰(ye)子(zi)一(yi)般有(you)青椰(ye)和老椰(ye)兩種。

印尼青椰

呈(cheng)綠色(se)，也就是很多(duo)人常見的(de)(de)，市場上賣的(de)(de)椰(ye)子(zi)。這種椰(ye)子(zi)專門喝椰(ye)汁，清甜甘爽、降(jiang)暑(shu)解渴。

印尼老椰

呈褐色且外層(ceng)有許多纖(xian)維(wei)，水(shui)分少(shao)，椰汁苦澀難下(xia)。

但是老椰(ye)(ye)的(de)椰(ye)(ye)肉更好(hao)吃，除了(le)直(zhi)接食用，還可(ke)以將成熟椰(ye)(ye)子的(de)椰(ye)(ye)肉打碎(sui)以后和水(shui)混合以后過濾，就得到了(le)好(hao)喝(he)的(de)椰(ye)(ye)奶；不加水(shui)或者很(hen)少加水(shui)的(de)椰(ye)(ye)奶可(ke)以做成椰(ye)(ye)漿(jiang)。

此外，老椰肉(rou)加(jia)工成(cheng)椰奶油和椰油。椰奶油常用于烹飪，添加(jia)糖分(fen)以(yi)后(hou)也可(ke)以(yi)用來制作雞尾酒。

印尼老椰(ye)的椰(ye)肉(rou)曬干以(yi)后(hou)切成條狀或(huo)者絲狀，曬干就得到了椰(ye)絲。把椰(ye)絲進一(yi)步打碎成小(xiao)顆粒就是(shi)椰(ye)蓉。再磨(mo)細一(yi)點就是(shi)椰(ye)子粉。

除了椰(ye)肉，印尼老椰(ye)的椰(ye)子(zi)殼還可以(yi)當柴燒，殼上的纖維可以(yi)編成小(xiao)地(di)毯(tan)、墊席，練習繩索(suo)以(yi)及綠布等(deng)等(deng)。