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印(yin)尼(ni)椰(ye)子一般有青椰(ye)和(he)老椰(ye)兩種。

印尼青椰

呈綠色，也就是(shi)很多人常見的，市場上(shang)賣的椰子。這種(zhong)椰子專(zhuan)門(men)喝椰汁，清甜(tian)甘爽(shuang)、降(jiang)暑解渴。

印尼老椰

呈褐色且外層有許多纖維(wei)，水分少，椰汁(zhi)苦澀難下。

但是老椰(ye)的椰(ye)肉更好(hao)吃，除了直接食用(yong)，還可(ke)以將成熟椰(ye)子的椰(ye)肉打(da)碎以后(hou)和水(shui)(shui)混合以后(hou)過濾(lv)，就(jiu)得(de)到了好(hao)喝的椰(ye)奶(nai)；不加(jia)水(shui)(shui)或者很(hen)少加(jia)水(shui)(shui)的椰(ye)奶(nai)可(ke)以做成椰(ye)漿。

此(ci)外，老椰肉(rou)加工(gong)成(cheng)椰奶油和椰油。椰奶油常用于烹(peng)飪，添加糖分以后也可以用來制作雞尾(wei)酒。

印(yin)尼老椰(ye)的椰(ye)肉曬干(gan)(gan)以(yi)后切(qie)成條狀(zhuang)或者絲(si)(si)狀(zhuang)，曬干(gan)(gan)就得到了椰(ye)絲(si)(si)。把椰(ye)絲(si)(si)進一步打碎成小顆粒(li)就是(shi)椰(ye)蓉。再磨細(xi)一點就是(shi)椰(ye)子粉。

除了椰(ye)肉，印尼老椰(ye)的(de)椰(ye)子(zi)殼還可以(yi)當柴燒，殼上(shang)的(de)纖(xian)維(wei)可以(yi)編成小(xiao)地毯、墊席，練習繩索以(yi)及綠布等(deng)等(deng)。