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印尼(ni)椰(ye)子一般有(you)青椰(ye)和老椰(ye)兩(liang)種。

印尼青椰

呈綠色，也就是很(hen)多人常見的，市場上賣的椰(ye)子。這(zhe)種椰(ye)子專(zhuan)門(men)喝椰(ye)汁，清甜甘爽、降暑解渴。

印尼老椰

呈褐色且外層(ceng)有許(xu)多纖維，水分少，椰汁苦澀難下。

但是老椰(ye)(ye)的(de)(de)椰(ye)(ye)肉(rou)更好吃(chi)，除(chu)了直接食用，還可(ke)(ke)以(yi)將成熟椰(ye)(ye)子的(de)(de)椰(ye)(ye)肉(rou)打(da)碎以(yi)后和水混(hun)合以(yi)后過濾，就得(de)到(dao)了好喝的(de)(de)椰(ye)(ye)奶；不加水或者很少加水的(de)(de)椰(ye)(ye)奶可(ke)(ke)以(yi)做成椰(ye)(ye)漿。

此外，老椰(ye)肉(rou)加工成椰(ye)奶(nai)油和椰(ye)油。椰(ye)奶(nai)油常(chang)用(yong)于烹(peng)飪，添(tian)加糖分(fen)以(yi)后也可以(yi)用(yong)來(lai)制(zhi)作雞(ji)尾酒。

印尼老椰(ye)(ye)的椰(ye)(ye)肉曬干(gan)以后切(qie)成(cheng)條狀或者絲狀，曬干(gan)就得到了椰(ye)(ye)絲。把椰(ye)(ye)絲進一步打碎成(cheng)小顆粒就是椰(ye)(ye)蓉。再磨(mo)細一點(dian)就是椰(ye)(ye)子粉。

除(chu)了椰肉，印(yin)尼老椰的(de)(de)椰子殼(ke)還可(ke)以當柴燒(shao)，殼(ke)上的(de)(de)纖(xian)維可(ke)以編成小(xiao)地毯、墊席，練習繩索以及綠布等等。