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印尼椰子一般(ban)有(you)青椰和老椰兩種。

印尼青椰

呈綠(lv)色，也就(jiu)是很(hen)多人常見(jian)的(de)，市場上(shang)賣的(de)椰(ye)子。這種椰(ye)子專門喝(he)椰(ye)汁，清甜甘爽、降(jiang)暑(shu)解渴。

印尼老椰

呈褐色且外層有許多纖維(wei)，水分少(shao)，椰汁(zhi)苦(ku)澀(se)難下。

但是老(lao)椰(ye)(ye)(ye)的(de)椰(ye)(ye)(ye)肉(rou)更好吃，除(chu)了(le)直接(jie)食(shi)用，還可以(yi)將成熟(shu)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)椰(ye)(ye)(ye)肉(rou)打碎以(yi)后(hou)和(he)水混合以(yi)后(hou)過濾，就(jiu)得到了(le)好喝(he)的(de)椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)；不加水或者很(hen)少加水的(de)椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)可以(yi)做成椰(ye)(ye)(ye)漿(jiang)。

此外，老椰(ye)肉加(jia)工成椰(ye)奶油和(he)椰(ye)油。椰(ye)奶油常(chang)用(yong)于(yu)烹飪，添(tian)加(jia)糖分以后(hou)也可以用(yong)來制(zhi)作(zuo)雞尾酒。

印尼老(lao)椰(ye)(ye)的椰(ye)(ye)肉曬干以后切成條狀或者絲狀，曬干就(jiu)得到了(le)椰(ye)(ye)絲。把(ba)椰(ye)(ye)絲進一步打碎成小(xiao)顆粒就(jiu)是椰(ye)(ye)蓉。再磨細一點就(jiu)是椰(ye)(ye)子粉。

除了椰肉(rou)，印尼(ni)老椰的椰子殼(ke)(ke)還可以(yi)(yi)當柴燒，殼(ke)(ke)上的纖(xian)維可以(yi)(yi)編(bian)成(cheng)小地毯、墊席，練習繩索以(yi)(yi)及綠布等等。