王三(san)水餃(jiao)皮(pi)薄餡飽,皮(pi)筋餡脆;肉丸不散,入口流油;肥而不膩,清香可口;不腥不膻(shan),味道鮮美(mei),具有獨特(te)風味,深受食客歡迎。
河南(nan)周口(kou)王三餃子有限公司(si)成立于1992年,董事長(chang)王紹先,排行居三,故人稱王三,回族人士(shi)。
王三祖(zu)籍(ji)北京(jing),在(zai)清朝初期(qi)周家口商業(ye)鼎盛(sheng)時期(qi),祖(zu)上由北京(jing)遷居周口,至(zhi)今約300年。
祖輩傳統經營飲食,曾祖父(fu)(fu)、祖父(fu)(fu)及父(fu)(fu)親先后(hou)在(zai)(zai)周(zhou)口(kou)二板橋(qiao)、胡家集、大(da)渡口(kou)等(deng)處開設飯店,出售面(mian)條、鍋盔、水餃(jiao)等(deng)以水餃(jiao)為主。新中國(guo)成立(li)前后(hou),在(zai)(zai)周(zhou)口(kou)老橋(qiao)南賣(mai)水餃(jiao),稍有名氣。
1979年以后王三重操舊業,專(zhuan)賣(mai)水餃(jiao),他(ta)大膽創新,餃(jiao)餡中(zhong)除蔥(cong)、姜外,其它(ta)一(yi)(yi)概不(bu)用(yong),而以適量(liang)的江米代(dai)替,他(ta)的水餃(jiao)味道特別鮮美,一(yi)(yi)鳴驚人,銷售額遙遙領先。