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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳，清(qing)朝末年，觀廟(miao)鋪有一家(jia)姓易(yi)的(de)(de)豆腐(fu)(fu)郎，把沒賣完的(de)(de)幾條豆腐(fu)(fu)卷(juan)放在家(jia)里忘(wang)了(le)(le)，過了(le)(le)幾日想(xiang)起來，拿(na)出一看，上(shang)面長滿(man)了(le)(le)灰色的(de)(de)絨毛(mao)，同時(shi)還伴隨著一種酸臭(chou)味(wei)，想(xiang)把它扔(reng)掉又怕別人(ren)看見，說他糟(zao)踐糧食(shi)，于是他就拿(na)了(le)(le)一條變味(wei)的(de)(de)豆腐(fu)(fu)卷(juan)用油煎了(le)(le)自己(ji)吃，誰(shui)知(zhi)這聞(wen)起來臭(chou)臭(chou)的(de)(de)豆腐(fu)(fu)卷(juan)，此(ci)刻散(san)發出人(ren)們從沒聞(wen)過的(de)(de)香味(wei)，到了(le)(le)嘴里更是酥香可口。不久這種豆腐(fu)(fu)制品就開(kai)始(shi)在坊間流傳，觀廟(miao)臭(chou)豆腐(fu)(fu)卷(juan)也就應(ying)運而生，成(cheng)為人(ren)們餐桌上(shang)一道美食(shi)。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭豆腐(fu)、腐(fu)皮、豬絞肉、 香菜、花生(sheng)粉(fen)、太白粉(fen)、小黃瓜片、面煳、中筋(jin)面粉(fen)、鹽(yan)、糖、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、米酒。

制作步驟：

1、將(jiang)腐皮(pi)對折成大三角(jiao)形剪(jian)開，再對折成小三角(jiao)形剪(jian)開備用(yong)。

2、臭豆腐洗凈，瀝干(gan)水(shui)分后(hou)切片備用。

3、豬絞(jiao)肉放入(ru)碗中，加入(ru)所有調(diao)味料拌勻并(bing)腌約15分鐘，香菜洗凈、切段備用。

4、取(qu)1張作法(fa)1三角形腐皮(pi)攤開，放上(shang)1片(pian)作法(fa)2臭豆腐片(pian)，抹上(shang)少許(xu)太(tai)白粉(fen)。

5、再將作法(fa)4依序放入(ru)適(shi)量作法(fa)3豬絞(jiao)肉、香菜段(duan)和花生粉。

6、將作法4左右兩(liang)端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾卷起。

7、將作(zuo)法5末端的(de)腐皮(pi)抹上少(shao)許調(diao)勻的(de)面煳材料后黏緊。

8、將作法6表面(mian)完全沾上調勻的面(mian)煳材料，放入溫油鍋中小(xiao)火(huo)炸至(zhi)略呈金(jin)黃(huang)色，轉大火(huo)續炸至(zhi)表面(mian)酥脆(cui)，撈出瀝干油分即可。