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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳，清朝末年，觀廟鋪有一家姓(xing)易的(de)(de)豆腐(fu)郎，把沒(mei)賣完的(de)(de)幾(ji)條(tiao)豆腐(fu)卷(juan)放在家里忘了(le)，過了(le)幾(ji)日想起(qi)來，拿出(chu)一看(kan)(kan)，上面長滿了(le)灰色的(de)(de)絨(rong)毛，同時還伴隨著一種(zhong)酸臭(chou)味，想把它扔(reng)掉(diao)又(you)怕別人看(kan)(kan)見，說他(ta)(ta)糟踐糧食(shi)，于是他(ta)(ta)就拿了(le)一條(tiao)變味的(de)(de)豆腐(fu)卷(juan)用(yong)油煎了(le)自(zi)己吃，誰(shui)知這(zhe)聞起(qi)來臭(chou)臭(chou)的(de)(de)豆腐(fu)卷(juan)，此刻散(san)發出(chu)人們(men)從沒(mei)聞過的(de)(de)香味，到了(le)嘴里更是酥香可(ke)口。不久這(zhe)種(zhong)豆腐(fu)制品(pin)就開始在坊(fang)間流傳，觀廟臭(chou)豆腐(fu)卷(juan)也就應運而(er)生，成為人們(men)餐桌上一道美食(shi)。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭豆(dou)腐、腐皮(pi)、豬絞肉(rou)、 香菜、花(hua)生粉、太白粉、小黃瓜片、面(mian)煳、中筋(jin)面(mian)粉、鹽、糖、胡(hu)椒粉、米(mi)酒。

制作步驟：

1、將腐皮對折(zhe)成大(da)三角形(xing)剪(jian)(jian)開，再對折(zhe)成小三角形(xing)剪(jian)(jian)開備用。

2、臭豆腐洗凈，瀝(li)干(gan)水分后(hou)切(qie)片(pian)備用。

3、豬絞肉放(fang)入碗中(zhong)，加入所(suo)有調(diao)味(wei)料拌勻并腌約(yue)15分(fen)鐘(zhong)，香(xiang)菜洗凈、切段備用。

4、取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片(pian)作法2臭豆腐片(pian)，抹上少許太白粉。

5、再將(jiang)作法4依序放入適量作法3豬絞肉(rou)、香菜段和花生粉。

6、將作法4左(zuo)右兩(liang)端多出(chu)的(de)腐(fu)皮向(xiang)中央折入(ru)，再向(xiang)前推滾卷起。

7、將作法5末端的腐(fu)皮(pi)抹上少許調(diao)勻的面煳材料后黏(nian)緊。

8、將作法6表面完全沾上(shang)調(diao)勻的面煳材料，放入溫油(you)(you)鍋中小(xiao)火(huo)炸至略呈金黃色(se)，轉大火(huo)續炸至表面酥脆，撈出瀝干油(you)(you)分即(ji)可。