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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳，清朝末年(nian)，觀廟鋪有一(yi)家姓易(yi)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐郎，把沒(mei)賣完的(de)(de)幾(ji)(ji)條豆(dou)(dou)腐卷放在家里忘了(le)，過了(le)幾(ji)(ji)日(ri)想(xiang)起來，拿出(chu)一(yi)看，上(shang)面長(chang)滿了(le)灰色(se)的(de)(de)絨毛，同時還伴隨著(zhu)一(yi)種(zhong)酸臭(chou)味(wei)，想(xiang)把它(ta)扔掉(diao)又怕別人看見，說他糟踐(jian)糧食，于是他就拿了(le)一(yi)條變味(wei)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐卷用油煎(jian)了(le)自己(ji)吃，誰知這聞(wen)起來臭(chou)臭(chou)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐卷，此刻散發出(chu)人們從沒(mei)聞(wen)過的(de)(de)香(xiang)味(wei)，到了(le)嘴里更是酥香(xiang)可口。不久這種(zhong)豆(dou)(dou)腐制品就開(kai)始在坊間流傳，觀廟臭(chou)豆(dou)(dou)腐卷也就應運而生，成為人們餐桌上(shang)一(yi)道美(mei)食。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭(chou)豆腐、腐皮、豬絞肉、 香(xiang)菜、花(hua)生粉(fen)、太白粉(fen)、小黃瓜片、面煳(hu)、中筋(jin)面粉(fen)、鹽、糖、胡椒粉(fen)、米酒。

制作步驟：

1、將腐皮對折成(cheng)大(da)三(san)角形(xing)剪(jian)開，再對折成(cheng)小三(san)角形(xing)剪(jian)開備(bei)用。

2、臭(chou)豆(dou)腐洗(xi)凈，瀝(li)干水分后切片備用。

3、豬絞肉放入碗中，加入所(suo)有(you)調(diao)味料拌勻并腌(a)約15分鐘，香菜洗凈(jing)、切段備用(yong)。

4、取(qu)1張作法(fa)1三角形腐(fu)皮攤開，放上(shang)1片(pian)作法(fa)2臭豆腐(fu)片(pian)，抹上(shang)少許太白(bai)粉。

5、再將作法4依序放入適(shi)量作法3豬絞肉(rou)、香菜段和(he)花生粉。

6、將作(zuo)法4左右兩端多出的腐(fu)皮向中央折入，再向前推(tui)滾卷起。

7、將作法(fa)5末端的腐皮抹上少(shao)許調(diao)勻的面煳材料后(hou)黏緊。

8、將(jiang)作法6表面完全沾上調勻的面煳材料，放入溫油鍋中小火(huo)炸至(zhi)略(lve)呈金黃色，轉大(da)火(huo)續(xu)炸至(zhi)表面酥脆(cui)，撈出(chu)瀝干油分即(ji)可。