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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳，清朝末年，觀(guan)廟(miao)鋪(pu)有一家姓易的(de)(de)豆(dou)(dou)腐郎，把沒(mei)賣完的(de)(de)幾條豆(dou)(dou)腐卷放在家里忘(wang)了(le)(le)，過了(le)(le)幾日(ri)想(xiang)起來(lai)(lai)，拿出一看，上面長滿(man)了(le)(le)灰色的(de)(de)絨毛，同(tong)時還伴隨著一種酸臭(chou)味，想(xiang)把它扔掉又怕(pa)別(bie)人(ren)看見，說(shuo)他(ta)糟踐糧食，于是他(ta)就(jiu)(jiu)拿了(le)(le)一條變味的(de)(de)豆(dou)(dou)腐卷用(yong)油煎(jian)了(le)(le)自己吃(chi)，誰知(zhi)這(zhe)聞(wen)(wen)起來(lai)(lai)臭(chou)臭(chou)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐卷，此刻(ke)散發出人(ren)們從沒(mei)聞(wen)(wen)過的(de)(de)香味，到了(le)(le)嘴里更是酥香可口。不久(jiu)這(zhe)種豆(dou)(dou)腐制品(pin)就(jiu)(jiu)開(kai)始在坊間流傳，觀(guan)廟(miao)臭(chou)豆(dou)(dou)腐卷也就(jiu)(jiu)應運而生，成為人(ren)們餐桌上一道美食。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭豆腐、腐皮、豬(zhu)絞肉、 香菜、花生粉(fen)、太白粉(fen)、小(xiao)黃瓜片、面(mian)煳、中筋面(mian)粉(fen)、鹽、糖、胡椒(jiao)粉(fen)、米酒。

制作步驟：

1、將腐皮對(dui)折成(cheng)大三角形剪開，再對(dui)折成(cheng)小三角形剪開備用。

2、臭豆腐洗凈，瀝(li)干水分后(hou)切片備用。

3、豬絞(jiao)肉(rou)放入碗(wan)中，加入所(suo)有(you)調味料拌勻(yun)并(bing)腌約(yue)15分鐘，香(xiang)菜(cai)洗凈、切段(duan)備用(yong)。

4、取1張作法1三角形腐(fu)皮攤開，放上1片(pian)作法2臭豆腐(fu)片(pian)，抹上少許(xu)太白(bai)粉。

5、再(zai)將(jiang)作(zuo)法4依序放(fang)入適量作(zuo)法3豬絞肉、香菜段和花生粉。

6、將作法4左(zuo)右兩端多出(chu)的(de)腐皮(pi)向中央折(zhe)入，再(zai)向前推滾卷起(qi)。

7、將作法(fa)5末端的腐皮抹上少許調(diao)勻的面煳材料后黏緊。

8、將作法6表面完全沾上(shang)調勻的面煳材料，放入溫油鍋中小(xiao)火炸(zha)至略(lve)呈金黃色(se)，轉大火續(xu)炸(zha)至表面酥(su)脆，撈出瀝干油分即可。