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桂花雞頭米

#小吃# 0 0

桂花雞頭米是江蘇太倉特色小吃，雞頭米就是新鮮的芡實，位居江南水八仙之首，具有開脾和胃、延緩衰老的作用。桂花雞頭米的做法是先洗凈雞頭米，取鍋子，放水和冰糖，比例15:1。水燒開，放入雞頭米、百合和桂圓，熬煮10~15分鐘，關火撒上干桂花裝碗即成。溫熱的雞頭米潤澤如玉，入口軟糯，還帶著一絲韌性，一口吞下，湯水清爽甘甜之中，嘴里還回味著桂花的清香以及冰糖的甜味，吃完之后唇齒留香。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

桂花雞頭米羹的做法

原料：

芡(qian)實種仁150克、白糖、糖桂花。

做法：

將芡實(shi)(shi)種(zhong)仁去雜洗(xi)凈。鋁鍋(guo)（鐵鍋(guo)變(bian)色）內加(jia)水適量，燒沸(fei)后，將芡實(shi)(shi)種(zhong)仁倒入(ru)煮沸(fei)，當芡實(shi)(shi)由白色變(bian)透明時即可離火。將白糖、糖桂(gui)花放在碗(wan)中，將熒實(shi)(shi)連(lian)湯一起盛入(ru)碗(wan)內即成。

桂花雞頭米的功效與作用

雞頭米就是新鮮的芡實，蘇(su)州雞頭米因其獨特的品(pin)種(zhong)及(ji)其口感，成為市民秋季餐(can)桌必備(bei)的一(yi)道食補佳品(pin)。芡實含有多種(zhong)營養成分，具有補腎固精、健(jian)脾止瀉(xie)、法濕止帶的功(gong)效(xiao)。

《神(shen)農本(ben)草經》將它(ta)列為(wei)上品，并稱它(ta)有“補(bu)中，益氣(qi)，強志，令耳目(mu)聰明(ming)，久服輕(qing)身不饑，耐老神(shen)仙。”

《本草綱(gang)目》載(zai)“固(gu)精(jing)氣，明耳目”。此羹適用(yong)于腎氣不足、小(xiao)便頻多(duo)、遺(yi)尿、遺(yi)精(jing)、泄瀉、白(bai)帶等病癥，又(you)可作為延年益壽食品長期食用(yong)。

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太倉十大小吃

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