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桂花雞頭米羹的做法

原料：

芡實種仁150克(ke)、白(bai)糖(tang)、糖(tang)桂(gui)花(hua)。

做法：

將(jiang)芡(qian)(qian)實(shi)種仁(ren)去雜洗(xi)凈。鋁鍋(guo)（鐵鍋(guo)變色(se)）內加水適(shi)量，燒沸后，將(jiang)芡(qian)(qian)實(shi)種仁(ren)倒入煮(zhu)沸，當芡(qian)(qian)實(shi)由白(bai)色(se)變透(tou)明時即可離火。將(jiang)白(bai)糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂花放在碗中，將(jiang)熒實(shi)連湯一起盛入碗內即成。

桂花雞頭米的功效與作用

雞(ji)頭米(mi)就(jiu)是新(xin)鮮的(de)芡實，蘇州雞(ji)頭米(mi)因其(qi)獨特的(de)品種(zhong)及其(qi)口感，成(cheng)為市民秋季餐桌(zhuo)必(bi)備(bei)的(de)一道食補(bu)佳品。芡實含(han)有(you)多(duo)種(zhong)營養成(cheng)分(fen)，具有(you)補(bu)腎固(gu)精、健脾止瀉、法(fa)濕止帶的(de)功效(xiao)。

《神(shen)(shen)農本草經(jing)》將它列為上品，并稱(cheng)它有“補(bu)中，益氣，強(qiang)志，令(ling)耳目聰明(ming)，久服輕身不饑，耐老神(shen)(shen)仙(xian)。”

《本草綱目》載“固精氣(qi)，明耳(er)目”。此羹適用于腎氣(qi)不足(zu)、小便頻多(duo)、遺(yi)尿、遺(yi)精、泄瀉、白帶等病癥(zheng)，又可作為延年益壽食品長期食用。