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桂花雞頭米

#小吃# 0 0

桂花雞頭米是江蘇太倉特色小吃，雞頭米就是新鮮的芡實，位居江南水八仙之首，具有開脾和胃、延緩衰老的作用。桂花雞頭米的做法是先洗凈雞頭米，取鍋子，放水和冰糖，比例15:1。水燒開，放入雞頭米、百合和桂圓，熬煮10~15分鐘，關火撒上干桂花裝碗即成。溫熱的雞頭米潤澤如玉，入口軟糯，還帶著一絲韌性，一口吞下，湯水清爽甘甜之中，嘴里還回味著桂花的清香以及冰糖的甜味，吃完之后唇齒留香。

詳細介紹 PROFILE +

桂花雞頭米羹的做法

原料：

芡實種仁150克、白糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法：

將芡(qian)(qian)實(shi)種仁去雜洗凈。鋁鍋(guo)（鐵鍋(guo)變色(se)）內加水適量，燒沸后，將芡(qian)(qian)實(shi)種仁倒入(ru)煮沸，當芡(qian)(qian)實(shi)由白色(se)變透(tou)明時(shi)即可離(li)火(huo)。將白糖(tang)、糖(tang)桂花放在碗(wan)中，將熒實(shi)連湯(tang)一起(qi)盛入(ru)碗(wan)內即成。

桂花雞頭米的功效與作用

雞頭米就是(shi)新(xin)鮮的(de)芡(qian)(qian)實，蘇州雞頭米因其獨特的(de)品種及其口(kou)感，成為(wei)市民(min)秋(qiu)季餐桌必(bi)備的(de)一(yi)道食(shi)補佳品。芡(qian)(qian)實含有多(duo)種營(ying)養成分(fen)，具有補腎固精、健脾止瀉、法濕止帶的(de)功效(xiao)。

《神農本草經》將它列為上品，并稱它有“補(bu)中，益(yi)氣(qi)，強志，令耳目聰明，久服輕身不(bu)饑，耐老神仙。”

《本(ben)草綱目》載(zai)“固(gu)精氣，明耳目”。此羹適用(yong)于(yu)腎(shen)氣不足、小便頻(pin)多、遺尿(niao)、遺精、泄瀉、白帶等病癥，又可作為延年益壽食(shi)品長期食(shi)用(yong)。

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太倉十大小吃

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