芒果视频下载

重興赤燒肉的歷史由來

以前，重興人為避戰(zhan)亂，背(bei)井離鄉(xiang)下南(nan)洋 ，而避難(nan)的華人學會了泰國(guo)當地一(yi)種家庭自作小吃赤燒。

之后，他們把赤燒(shao)制作(zuo)技術帶回了重(zhong)興(xing)，經過長期的發展，重(zhong)興(xing)赤燒(shao)也成了當地的一種特(te)色小吃。

重興赤燒肉的做法

豬肉(rou)(rou)赤燒(shao)一般都是用現(xian)宰的豬肉(rou)(rou)現(xian)做，拿回來的鮮肉(rou)(rou)需要去肥(fei)肉(rou)(rou)，去肉(rou)(rou)筋，再切生肉(rou)(rou)片，要求肉(rou)(rou)片厚薄(bo)度均(jun)勻而不碎，這(zhe)樣才能保證豬肉(rou)(rou)的口感。

生肉(rou)片需(xu)要腌(a)(a)制(zhi)半(ban)個鐘頭。腌(a)(a)制(zhi)完成(cheng)的(de)生肉(rou)片，需(xu)要放(fang)至(zhi)烘(hong)爐間烘(hong)至(zhi)半(ban)干，如有(you)太陽(yang)則放(fang)至(zhi)陽(yang)光底下晾干。烘(hong)干是整個豬肉(rou)赤(chi)燒制(zhi)作的(de)最重(zhong)要的(de)一道(dao)工序，直接的(de)影響豬肉(rou)赤(chi)燒的(de)成(cheng)品硬(ying)度、口感(gan)、顏(yan)色。

生肉片(pian)烘(hong)干(gan)只是把肉片(pian)的水分(fen)跟油分(fen)除掉，再把烘(hong)好的肉片(pian)放(fang)進油鍋內炸(zha)熟，赤燒肉便制(zhi)作成品了(le)。最后，只需要進行包裝即可。