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重興赤燒肉的歷史由來

以前，重(zhong)興(xing)人為避戰亂，背井離鄉下南洋(yang) ，而(er)避難的華人學會了泰國當地一種(zhong)家庭自作(zuo)小吃(chi)赤燒(shao)。

之后(hou)，他們把赤(chi)燒(shao)制(zhi)作技術(shu)帶回了重(zhong)興(xing)，經(jing)過(guo)長期的發展，重(zhong)興(xing)赤(chi)燒(shao)也成了當地的一(yi)種特(te)色小(xiao)吃。

重興赤燒肉的做法

豬(zhu)肉(rou)(rou)赤燒一般都是用(yong)現(xian)宰(zai)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)現(xian)做，拿回來的(de)鮮肉(rou)(rou)需要去(qu)肥肉(rou)(rou)，去(qu)肉(rou)(rou)筋，再(zai)切生(sheng)肉(rou)(rou)片，要求肉(rou)(rou)片厚薄(bo)度(du)均勻而不碎，這(zhe)樣(yang)才能保證豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)口感。

生肉片需要(yao)腌制(zhi)半(ban)個(ge)鐘頭。腌制(zhi)完成(cheng)的生肉片，需要(yao)放至(zhi)烘(hong)爐間烘(hong)至(zhi)半(ban)干，如(ru)有太陽則放至(zhi)陽光底下(xia)晾干。烘(hong)干是(shi)整個(ge)豬肉赤燒制(zhi)作(zuo)的最(zui)重(zhong)要(yao)的一道工序，直(zhi)接的影響豬肉赤燒的成(cheng)品硬度、口(kou)感、顏色。

生肉片烘(hong)干只是(shi)把肉片的水分(fen)(fen)跟油分(fen)(fen)除掉，再把烘(hong)好的肉片放進油鍋內炸(zha)熟，赤(chi)燒肉便制作成品了。最后，只需要進行包裝即可。