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重興赤燒肉的歷史由來

以前(qian)，重興人為(wei)避戰亂，背井(jing)離(li)鄉(xiang)下南洋(yang) ，而避難的華人學(xue)會(hui)了(le)泰國當地一種家庭(ting)自(zi)作小吃赤燒。

之后，他們把赤(chi)(chi)燒制(zhi)作技術帶回了(le)重(zhong)(zhong)興，經過長期的發展(zhan)，重(zhong)(zhong)興赤(chi)(chi)燒也(ye)成(cheng)了(le)當地的一種特色小吃。

重興赤燒肉的做法

豬(zhu)肉(rou)赤燒一般(ban)都是(shi)用現宰的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)現做(zuo)，拿(na)回來(lai)的(de)(de)鮮肉(rou)需要去肥肉(rou)，去肉(rou)筋，再(zai)切生肉(rou)片，要求(qiu)肉(rou)片厚薄(bo)度(du)均(jun)勻(yun)而不碎，這(zhe)樣(yang)才能保證豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)口感。

生肉片需要腌制半個鐘頭(tou)。腌制完成的生肉片，需要放(fang)至烘爐間烘至半干(gan)，如有太陽則放(fang)至陽光底下晾干(gan)。烘干(gan)是整個豬肉赤燒制作的最重要的一道工序，直接的影響豬肉赤燒的成品硬(ying)度、口感、顏色。

生(sheng)肉片(pian)烘(hong)干只是(shi)把(ba)肉片(pian)的水分(fen)跟油(you)分(fen)除掉，再把(ba)烘(hong)好的肉片(pian)放進油(you)鍋內炸熟，赤燒肉便制作成品了。最后，只需要進行(xing)包(bao)裝即可。