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龍抱鳳蛋的寓意

無論是(shi)(shi)在宮(gong)廷(ting)還(huan)是(shi)(shi)在民間，龍抱鳳蛋都(dou)是(shi)(shi)一道(dao)備(bei)受喜愛的菜品，寓意著吉祥、團圓和幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟雞(ji)蛋(dan)、鮮(xian)雞(ji)胸肉(rou)、泡發海參、鮮(xian)蛋(dan)清、鹽、料酒、

白(bai)胡椒粉(fen)、糖、雞精(jing)、蛋清液(ye)、枸杞(qi)、香菜葉、水淀粉(fen)。

制作步驟：

1、煮熟的雞蛋剝皮，中間切開(kai)成兩半，挖(wa)掉熟的蛋黃。

2、雞胸肉斬成肉茸，加(jia)鹽、料酒、白胡椒粉(fen)、蔥(cong)姜水腌漬(zi)底(di)味，再加(jia)蛋清(qing)攪(jiao)勻摔(shuai)打上勁(jing)。

3、把(ba)雞肉茸釀入蛋白中。

4、鮮蛋清打(da)發起泡，攪打(da)至約為(wei)9分(fen)干性發泡。

5、蛋清發泡(pao)蓋(gai)在釀好的蛋白上，點綴香菜葉和枸(gou)杞，擺在盤中。

6、放入蒸箱100度定時(shi)15分鐘(zhong)，蒸汽(qi)8分鐘(zhong)左右即成。

7、海參(can)切條，焯水3秒待用。調蔥油燒汁后(hou)放(fang)入(ru)海參(can)快速炒勻，裝入(ru)盤中。

8、鍋里(li)加少量水，調(diao)味后加水淀(dian)粉勾芡(qian)，玻璃(li)芡(qian)澆(jiao)在鳳蛋及盤中即(ji)成。