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龍抱鳳蛋的寓意

無論是在宮廷(ting)還是在民(min)間，龍抱鳳蛋都是一道備受喜愛的菜品(pin)，寓意著吉祥、團圓和幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材(cai)料(liao)：煮(zhu)熟雞(ji)蛋(dan)、鮮雞(ji)胸(xiong)肉、泡發海參、鮮蛋(dan)清、鹽、料(liao)酒、

白(bai)胡椒粉、糖、雞精、蛋清(qing)液、枸杞、香菜葉、水淀粉。

制作步驟：

1、煮熟的雞(ji)蛋(dan)剝皮(pi)，中間切(qie)開成兩(liang)半，挖掉熟的蛋(dan)黃。

2、雞(ji)胸肉斬(zhan)成肉茸(rong)，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜水腌漬底味，再(zai)加蛋清攪(jiao)勻(yun)摔打(da)上勁。

3、把雞(ji)肉茸(rong)釀(niang)入蛋白中。

4、鮮蛋清打(da)發(fa)起泡(pao)，攪打(da)至(zhi)約為9分干性發(fa)泡(pao)。

5、蛋清發泡蓋在釀好的(de)蛋白上，點綴香菜葉和枸杞，擺(bai)在盤(pan)中。

6、放(fang)入蒸(zheng)箱(xiang)100度定(ding)時15分鐘，蒸(zheng)汽8分鐘左右即成。

7、海參(can)切條，焯水3秒待用(yong)。調(diao)蔥油燒汁后放入海參(can)快速炒勻，裝入盤中。

8、鍋里(li)加(jia)少量水(shui)(shui)，調味后加(jia)水(shui)(shui)淀粉(fen)勾芡(qian)，玻璃(li)芡(qian)澆在鳳(feng)蛋及盤中即(ji)成。