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龍抱鳳蛋的寓意

無論(lun)是在(zai)宮廷還是在(zai)民間，龍抱鳳(feng)蛋(dan)都是一道備受喜愛(ai)的菜品(pin)，寓(yu)意著吉祥、團圓和幸(xing)福(fu)。

龍抱鳳蛋怎么做

準(zhun)備材(cai)料(liao)：煮熟(shu)雞(ji)蛋、鮮(xian)雞(ji)胸(xiong)肉、泡發海(hai)參、鮮(xian)蛋清(qing)、鹽、料(liao)酒、

白(bai)胡椒粉、糖、雞精、蛋清液、枸杞、香菜葉、水淀粉。

制作步驟：

1、煮熟的(de)雞蛋剝皮，中間(jian)切開成兩半，挖掉熟的(de)蛋黃。

2、雞胸肉斬成肉茸，加(jia)鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)、白胡椒粉、蔥姜水腌漬底味(wei)，再加(jia)蛋清(qing)攪勻(yun)摔打上勁。

3、把雞肉茸釀入蛋(dan)白中。

4、鮮(xian)蛋清打(da)發(fa)起泡，攪打(da)至約(yue)為9分干(gan)性發(fa)泡。

5、蛋清發泡蓋在(zai)釀好的蛋白上，點綴香(xiang)菜葉和枸杞，擺在(zai)盤中。

6、放入蒸(zheng)箱100度定時15分鐘，蒸(zheng)汽8分鐘左右即(ji)成。

7、海(hai)參(can)切(qie)條，焯水3秒待用。調蔥油燒汁后放入(ru)海(hai)參(can)快(kuai)速炒(chao)勻，裝入(ru)盤中。

8、鍋(guo)里加(jia)少量水，調味(wei)后加(jia)水淀粉勾(gou)芡，玻璃芡澆(jiao)在鳳蛋及盤中即成(cheng)。