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龍抱鳳蛋的寓意

無(wu)論是(shi)在宮廷還是(shi)在民間，龍(long)抱鳳(feng)蛋都是(shi)一道備受喜愛的菜(cai)品，寓意著吉(ji)祥、團圓(yuan)和幸福(fu)。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料(liao)(liao)：煮熟雞蛋、鮮(xian)雞胸肉、泡發海參、鮮(xian)蛋清、鹽、料(liao)(liao)酒(jiu)、

白胡椒(jiao)粉、糖(tang)、雞精、蛋(dan)清(qing)液、枸杞、香(xiang)菜葉、水淀(dian)粉。

制作步驟：

1、煮熟的雞蛋剝皮，中間切開成兩半(ban)，挖掉(diao)熟的蛋黃。

2、雞胸肉(rou)(rou)斬(zhan)成肉(rou)(rou)茸(rong)，加(jia)鹽、料(liao)酒、白(bai)胡椒(jiao)粉、蔥姜水(shui)腌(a)漬底味，再加(jia)蛋清攪勻摔打上(shang)勁。

3、把雞肉茸釀入蛋白中。

4、鮮蛋清(qing)打(da)發(fa)起泡(pao)，攪(jiao)打(da)至約為9分干(gan)性發(fa)泡(pao)。

5、蛋清發泡蓋在釀好的蛋白上(shang)，點綴香菜葉(xie)和枸杞，擺在盤(pan)中。

6、放入蒸箱100度(du)定時15分(fen)鐘，蒸汽8分(fen)鐘左(zuo)右(you)即成。

7、海參(can)切(qie)條(tiao)，焯(zhuo)水(shui)3秒待用(yong)。調蔥油燒汁后(hou)放入海參(can)快速炒勻，裝入盤中(zhong)。

8、鍋里加少量水，調(diao)味后加水淀粉勾芡，玻(bo)璃芡澆在(zai)鳳蛋及盤中即(ji)成。