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龍抱鳳蛋的寓意

無(wu)論(lun)是(shi)在宮(gong)廷還是(shi)在民間，龍抱(bao)鳳蛋都是(shi)一道備(bei)受喜愛的菜品，寓意(yi)著吉祥、團圓和幸(xing)福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟雞蛋、鮮(xian)雞胸肉、泡發海參、鮮(xian)蛋清(qing)、鹽、料酒(jiu)、

白胡椒粉、糖、雞精、蛋清液、枸杞、香菜(cai)葉、水淀(dian)粉。

制作步驟：

1、煮熟(shu)的雞蛋剝皮(pi)，中間(jian)切開成兩半，挖掉熟(shu)的蛋黃。

2、雞胸肉斬成肉茸，加(jia)(jia)鹽、料(liao)酒、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、蔥姜水腌漬底味，再加(jia)(jia)蛋(dan)清攪勻(yun)摔打上(shang)勁(jing)。

3、把雞肉茸(rong)釀入蛋白中。

4、鮮(xian)蛋清(qing)打(da)(da)發(fa)起泡，攪打(da)(da)至約為9分干(gan)性發(fa)泡。

5、蛋(dan)清發泡(pao)蓋在釀(niang)好的蛋(dan)白上(shang)，點綴香菜葉和枸杞，擺(bai)在盤中(zhong)。

6、放入蒸箱100度(du)定(ding)時15分鐘，蒸汽(qi)8分鐘左右即成。

7、海(hai)參(can)切條，焯水3秒待用。調(diao)蔥油(you)燒汁(zhi)后放入海(hai)參(can)快(kuai)速炒勻，裝入盤(pan)中。

8、鍋里加少(shao)量水，調味后加水淀(dian)粉勾(gou)芡，玻璃(li)芡澆在(zai)鳳蛋及(ji)盤(pan)中即成。