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什么是壺壺油茶

所謂油(you)茶(cha)(cha)，即面(mian)粉、調料面(mian)加涼水攪成(cheng)稠(chou)糊(hu)，徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)溜入開水鍋中攪拌，勻而(er)沒有疙(ge)瘩(da)，再加入杏仁、芝麻、秈米(mi)，微火邊燒邊攪。再加入醬油(you)、鹽面(mian)、胡(hu)椒粉、味精，微火邊燒邊攪。完全(quan)要用攪功，攪得顏色發黃，油(you)茶(cha)(cha)發稠(chou)，表面(mian)有裂(lie)紋痕跡才止。

所謂(wei)壺(hu)(hu)壺(hu)(hu)，即偌大的(de)有(you)提手(shou)有(you)長嘴的(de)水(shui)壺(hu)(hu)，為了保溫，用棉套包(bao)裹(guo)，如壺(hu)(hu)穿衣。尤在冬日，其(qi)臃(yong)臃(yong)腫(zhong)腫(zhong)，放在那里(li)，老翁是(shi)立著(zhu)(zhu)的(de)壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)是(shi)蹲(dun)著(zhu)(zhu)的(de)老翁。壺(hu)(hu)壺(hu)(hu)油茶在晚(wan)上更受歡迎，是(shi)最佳(jia)消夜食品。

壺壺油茶的特點

壺(hu)壺(hu)油(you)茶(cha)在(zai)陜西很(hen)多地方都很(hen)常(chang)見(jian)，賣者手提裝滿(man)開水(shui)的茶(cha)壺(hu)，壺(hu)嘴往(wang)下一(yi)沉，一(yi)股熱騰騰的水(shui)沖(chong)入碗(wan)中，油(you)茶(cha)便沖(chong)好了。其(qi)特點是方便衛生，新鮮熱乎，咸香可口，營養豐富。

壺壺油茶的制作方法

先把杏(xing)仁用涼水泡(pao)開后煮二十分鐘(zhong)，再用涼水浸泡(pao)拔去苦味，搓掉外(wai)皮，撈出(chu)，淘凈控干，另把芝(zhi)麻炒(chao)熱搟(xian)碎，把面粉(fen)用小火炒(chao)黃，出(chu)鍋晾涼，加適(shi)量(liang)的(de)鹽和調和面，拌勻后炒(chao)二十分鐘(zhong)左右，吃時把炒(chao)面熬成稀(xi)稠適(shi)當(dang)的(de)糊(hu)糊(hu)，（500克炒(chao)面約2000克水），先把杏(xing)仁放在碗里，再倒油起蒸煮后，裝進小甕里發酵(jiao)，到立冬前(qian)后就能育熱淋醋(cu)(cu)(cu)(cu)了(le)。淋醋(cu)(cu)(cu)(cu)時，各家都要把醋(cu)(cu)(cu)(cu)婆神敬起來(lai)。據說(shuo)從前(qian)是位農(nong)婦(fu)發明了(le)做醋(cu)(cu)(cu)(cu)，一立冬她就給(gei)各家教傳釀醋(cu)(cu)(cu)(cu)技(ji)術，死后便(bian)被人們封為醋(cu)(cu)(cu)(cu)神。頭茬醋(cu)(cu)(cu)(cu)一淋完，家家都先做一頓澆(jiao)湯面，人吃之(zhi)前(qian)先給(gei)醋(cu)(cu)(cu)(cu)婆獻(xian)上一碗。