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長安攪團是什么做的

玉米(mi)面適量、精白粉少許(xu)（即好麥(mai)子(zi)面，也可只用玉米(mi)面；加麥(mai)子(zi)面會相對比較勁道(dao)，兩種面的比例(li)大約為(wei)4：1最好，當(dang)然(ran)也可只用小麥(mai)面），小米(mi)少許(xu)（也可不用）。

長安攪團的做法

1、鍋(guo)加水適(shi)量，點火燒開，如果(guo)有(you)小米(mi)的(de)話可(ke)以先(xian)將小米(mi)下鍋(guo)煮成小米(mi)粥；

2、用玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)均(jun)(jun)勻地攪(jiao)拌于滾(gun)開(kai)水或小米(mi)粥的(de)鍋中(zhong)，左手(shou)抓(zhua)玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)一邊向鍋中(zhong)慢慢撒(sa)下的(de)同(tong)時，右手(shou)拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪(jiao)，記住要一個方面(mian)(mian)(mian)攪(jiao)，且要攪(jiao)得(de)十分地均(jun)(jun)勻，不要讓面(mian)(mian)(mian)打成生面(mian)(mian)(mian)塊，也無一點(dian)疙(ge)瘩方可！玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)撒(sa)完后，再同(tong)樣的(de)方法撒(sa)上(shang)小麥面(mian)(mian)(mian)，俗話(hua)說：攪(jiao)團要好，攪(jiao)上(shang)百攪(jiao)，越多攪(jiao)，做出來的(de)就會越好吃！

3、在攪的過程中(zhong)，用(yong)中(zhong)火(huo)，如(ru)果(guo)是電磁(ci)爐，更要注意(yi)撐握火(huo)侯，必要時要提下鍋來(lai)，千萬不要讓鍋底(di)著了。

4、最后的成的半成品攪(jiao)(jiao)拌稀稠可(ke)以筷子離鍋約15公(gong)分(fen)，而慢慢向(xiang)下流動的攪(jiao)(jiao)團不斷線為宜或是用大鐵勺子插(cha)進攪(jiao)(jiao)團中間不倒為決定(ding)條件；也可(ke)根(gen)據自己的喜愛(ai)決定(ding)。

5、待(dai)攪(jiao)拌的稀稠均(jun)勻，沒有疙瘩時(shi)，小火(huo)燒，并時(shi)時(shi)要(yao)去攪(jiao)或是轉鍋(guo)，一定(ding)不可粘鍋(guo)冒(mao)煙(yan)！也不要(yao)燒了數分(fen)鐘就想去嘗，不要(yao)怕等，寧可多燒些時(shi)間，也不要(yao)吃半(ban)生的，不然容(rong)易拉肚子。

長安攪團怎么吃

1、普通(tong)的吃(chi)法是：將做熟的攪(jiao)團用勺子盛在碗里，可(ke)隨意炒(chao)些自(zi)己喜歡的熱湯菜澆在攪(jiao)團上面，就可(ke)吃(chi)了！

2、漏(lou)魚(yu)魚(yu)食用(yong)(yong)；攪(jiao)(jiao)團做(zuo)好(hao)后，趁熱倒進一(yi)(yi)特制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)漏(lou)斗(dou)盆里（漏(lou)斗(dou)盆可用(yong)(yong)大號的(de)(de)(de)(de)(de)飲料瓶用(yong)(yong)刀(dao)割掉上口部(bu)分，在(zai)中下(xia)部(bu)均勻打上8MM左(zuo)右的(de)(de)(de)(de)(de)小洞即可），鍋(guo)里或盆里提前防好(hao)清水。把(ba)做(zuo)熟的(de)(de)(de)(de)(de)攪(jiao)(jiao)團放進漏(lou)斗(dou)盆，再用(yong)(yong)勺子使勁擠(ji)壓(ya)(ya)漏(lou)盆里的(de)(de)(de)(de)(de)攪(jiao)(jiao)團，攪(jiao)(jiao)團順漏(lou)斗(dou)擠(ji)壓(ya)(ya)出來，就(jiu)變成了一(yi)(yi)個(ge)個(ge)小蝌蚪、小魚(yu)魚(yu)。然(ran)后再把(ba)這(zhe)些魚(yu)魚(yu)撈(lao)在(zai)碗里澆(jiao)上提前配置好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)漿水湯，就(jiu)可美(mei)美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)了！也可燴了吃(chi)，炒了吃(chi)，涼(liang)(liang)涼(liang)(liang)加調(diao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)辣椒調(diao)料汁(zhi)吃(chi)等等！

3、最簡單(dan)的食用(yong)(yong)方(fang)面：舀到碗(wan)里(li)(li)，中間(jian)(jian)壓個小(xiao)坑(keng)，把調好(hao)的辣椒調料汁(zhi)倒(dao)到小(xiao)坑(keng)里(li)(li)，從邊上(shang)夾一(yi)(yi)塊(kuai)，沾中間(jian)(jian)坑(keng)里(li)(li)的調料，就這樣了，簡單(dan)！或(huo)將攪團(tuan)盛在一(yi)(yi)只大(da)盤子(zi)(zi)里(li)(li)，每(mei)人一(yi)(yi)小(xiao)碗(wan)用(yong)(yong)醬油醋和辣椒油調成的汁(zhi)子(zi)(zi)，然后一(yi)(yi)筷(kuai)子(zi)(zi)一(yi)(yi)筷(kuai)子(zi)(zi)地蘸了來吃。

長安攪團的由來

據說當年諸(zhu)葛亮(liang)帶兵去拾掇(duo)中原半天(tian)拾掇(duo)不(bu)下(xia)來，但又咽不(bu)下(xia)這(zhe)口(kou)氣，于是(shi)(shi)就(jiu)(jiu)在西(xi)祁(qi)屯(tun)兵了(le)一陣子(zi)（西(xi)祁(qi)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)今陜西(xi)的(de)岐山縣）。諸(zhu)葛亮(liang)看兵娃(wa)子(zi)們(men)一天(tian)閑的(de)光知道(dao)耍，還費糧食(shi)，就(jiu)(jiu)讓(rang)他(ta)們(men)種地(di)，為軍隊補(bu)充糧食(shi)。老讓(rang)兵娃(wa)子(zi)們(men)吃地(di)方面(mian)食(shi)大(da)家就(jiu)(jiu)開始鬧情緒(xu)不(bu)想干了(le)，為了(le)不(bu)讓(rang)兵娃(wa)子(zi)想家鬧事，諸(zhu)葛亮(liang)就(jiu)(jiu)嘔心瀝(li)血的(de)發明了(le)這(zhe)道(dao)飯食(shi)！不(bu)過(guo)攪團在當時不(bu)叫(jiao)攪團而是(shi)(shi)叫(jiao)“水圍城”。