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長安攪團是什么做的

玉米面適量、精白粉少(shao)許（即(ji)好麥子面，也可(ke)只用(yong)玉米面；加麥子面會相(xiang)對比較(jiao)勁(jing)道(dao)，兩種面的比例(li)大約(yue)為4：1最好，當然(ran)也可(ke)只用(yong)小麥面），小米少(shao)許（也可(ke)不用(yong)）。

長安攪團的做法

1、鍋加水適量，點火燒開(kai)，如果有小米的話(hua)可以先將小米下(xia)鍋煮成小米粥；

2、用玉米(mi)面(mian)均(jun)(jun)勻地攪拌于滾開水或小米(mi)粥的鍋中，左手抓玉米(mi)面(mian)一(yi)邊向鍋中慢慢撒(sa)下的同(tong)時，右(you)手拿一(yi)根(gen)棍或勺(shao)子在鍋里使勁(jing)攪，記住要(yao)一(yi)個方(fang)面(mian)攪，且要(yao)攪得(de)十分地均(jun)(jun)勻，不(bu)要(yao)讓面(mian)打(da)成生面(mian)塊(kuai)，也(ye)無一(yi)點(dian)疙瘩方(fang)可(ke)！玉米(mi)面(mian)玉米(mi)面(mian)撒(sa)完后，再同(tong)樣的方(fang)法撒(sa)上小麥(mai)面(mian)，俗(su)話(hua)說：攪團(tuan)要(yao)好，攪上百攪，越多攪，做出(chu)來的就(jiu)會越好吃！

3、在(zai)攪(jiao)的過程中(zhong)，用中(zhong)火，如果是(shi)電磁(ci)爐，更要(yao)注意撐握火侯，必要(yao)時要(yao)提下鍋來，千萬不要(yao)讓鍋底著了。

4、最后的(de)成的(de)半成品(pin)攪拌(ban)稀(xi)稠(chou)可以筷(kuai)子(zi)離鍋約15公分，而慢慢向下流動的(de)攪團不斷線(xian)為宜或(huo)是(shi)用大鐵勺(shao)子(zi)插進攪團中間(jian)不倒為決定條(tiao)件；也可根據自(zi)己的(de)喜愛決定。

5、待攪拌的(de)稀稠均勻，沒有(you)疙瘩時(shi)(shi)，小火燒，并時(shi)(shi)時(shi)(shi)要(yao)去攪或是轉鍋，一定不(bu)可粘鍋冒煙(yan)！也(ye)不(bu)要(yao)燒了數分鐘就想去嘗(chang)，不(bu)要(yao)怕等，寧可多燒些時(shi)(shi)間，也(ye)不(bu)要(yao)吃半生的(de)，不(bu)然(ran)容易拉肚子。

長安攪團怎么吃

1、普通的吃法是：將做熟的攪團用勺子盛在(zai)碗里，可(ke)隨(sui)意炒些(xie)自己喜歡(huan)的熱湯菜澆在(zai)攪團上面，就可(ke)吃了(le)！

2、漏(lou)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)食(shi)用；攪(jiao)團做好后，趁熱倒進一特制的漏(lou)斗盆(pen)里(li)(li)（漏(lou)斗盆(pen)可(ke)用大號的飲(yin)料瓶用刀割掉上(shang)口(kou)部分，在中下部均勻打上(shang)8MM左右的小(xiao)洞即可(ke)），鍋里(li)(li)或盆(pen)里(li)(li)提前防好清水(shui)。把做熟的攪(jiao)團放進漏(lou)斗盆(pen)，再用勺(shao)子使勁(jing)擠(ji)壓漏(lou)盆(pen)里(li)(li)的攪(jiao)團，攪(jiao)團順漏(lou)斗擠(ji)壓出來，就(jiu)(jiu)變(bian)成了一個個小(xiao)蝌蚪、小(xiao)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)。然后再把這些魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)撈在碗里(li)(li)澆上(shang)提前配置好的漿(jiang)水(shui)湯，就(jiu)(jiu)可(ke)美美的吃(chi)(chi)了！也可(ke)燴了吃(chi)(chi)，炒了吃(chi)(chi)，涼(liang)涼(liang)加調好的辣椒調料汁(zhi)吃(chi)(chi)等等！

3、最簡單(dan)的(de)食(shi)用方面(mian)：舀到碗里，中間(jian)壓(ya)個小(xiao)坑(keng)(keng)，把調好的(de)辣椒調料(liao)汁(zhi)倒到小(xiao)坑(keng)(keng)里，從邊上夾(jia)一(yi)(yi)(yi)塊，沾中間(jian)坑(keng)(keng)里的(de)調料(liao)，就這樣了，簡單(dan)！或(huo)將攪團盛在一(yi)(yi)(yi)只(zhi)大盤子(zi)里，每人(ren)一(yi)(yi)(yi)小(xiao)碗用醬油醋和辣椒油調成(cheng)的(de)汁(zhi)子(zi)，然后一(yi)(yi)(yi)筷(kuai)子(zi)一(yi)(yi)(yi)筷(kuai)子(zi)地蘸了來吃。

長安攪團的由來

據(ju)說當年諸葛(ge)亮帶兵(bing)去拾(shi)掇中原半天拾(shi)掇不下來，但又(you)咽不下這口氣，于是就(jiu)(jiu)在西(xi)祁屯兵(bing)了(le)(le)一陣子(zi)（西(xi)祁就(jiu)(jiu)是今陜(shan)西(xi)的岐山縣）。諸葛(ge)亮看兵(bing)娃子(zi)們一天閑的光知道耍，還費糧食(shi)，就(jiu)(jiu)讓他們種地，為軍隊補充糧食(shi)。老讓兵(bing)娃子(zi)們吃地方面食(shi)大家就(jiu)(jiu)開始鬧情緒(xu)不想干了(le)(le)，為了(le)(le)不讓兵(bing)娃子(zi)想家鬧事，諸葛(ge)亮就(jiu)(jiu)嘔(ou)心瀝(li)血的發明了(le)(le)這道飯食(shi)！不過攪團在當時不叫攪團而是叫“水圍城(cheng)”。