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仙草糕菜品特色

1、色澤

仙草(cao)(cao)糕的(de)色(se)(se)澤呈(cheng)深綠(lv)(lv)色(se)(se)或墨綠(lv)(lv)色(se)(se)，這是因為仙草(cao)(cao)本(ben)身的(de)顏(yan)色(se)(se)所致(zhi)。在制作過程中，仙草(cao)(cao)經過熬煮、榨汁(zhi)、過濾等工(gong)序(xu)，使其(qi)顏(yan)色(se)(se)更(geng)加濃郁。仙草(cao)(cao)糕的(de)表面通常還會撒上一層椰蓉或者芝麻，使其(qi)看起(qi)來(lai)更(geng)加誘人。

2、香氣

仙(xian)草(cao)糕的(de)香(xiang)氣(qi)主要來源(yuan)于(yu)仙(xian)草(cao)本(ben)身的(de)清(qing)(qing)香(xiang)和輔助原料的(de)香(xiang)味(wei)。仙(xian)草(cao)具有一種獨特的(de)草(cao)本(ben)香(xiang)氣(qi)，清(qing)(qing)新(xin)宜(yi)人。在制(zhi)作(zuo)過程中，還(huan)(huan)會(hui)加入一些糯米粉、糖等(deng)原料，使(shi)其香(xiang)氣(qi)更(geng)加豐(feng)富(fu)。此外，仙(xian)草(cao)糕的(de)表面還(huan)(huan)會(hui)撒上一些椰蓉(rong)或(huo)者芝(zhi)麻，增(zeng)加了(le)一絲(si)香(xiang)甜的(de)味(wei)道。

3、口感

仙(xian)(xian)(xian)草(cao)糕(gao)的口感獨(du)特，既有(you)仙(xian)(xian)(xian)草(cao)的爽滑，又有(you)糯(nuo)米粉的軟糯(nuo)。仙(xian)(xian)(xian)草(cao)經過熬(ao)煮、榨汁、過濾等工序，使其質(zhi)地更加細(xi)膩(ni)，與糯(nuo)米粉混(hun)合后，形成了(le)一種獨(du)特的口感。仙(xian)(xian)(xian)草(cao)糕(gao)的口感既有(you)彈性，又有(you)嚼勁，令(ling)人回(hui)味無(wu)窮。

4、味道

仙草(cao)糕的(de)味(wei)(wei)(wei)道以甜味(wei)(wei)(wei)為主，但也有(you)微苦的(de)味(wei)(wei)(wei)道。仙草(cao)本身具有(you)一定的(de)苦味(wei)(wei)(wei)，但在(zai)制作過程中(zhong)(zhong)，會加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)糖來中(zhong)(zhong)和苦味(wei)(wei)(wei)，使(shi)其味(wei)(wei)(wei)道更加(jia)(jia)甜美。此(ci)外，仙草(cao)糕中(zhong)(zhong)還會加(jia)(jia)入(ru)一些椰蓉(rong)、芝(zhi)麻等(deng)輔助原料(liao)，增加(jia)(jia)了口感的(de)層(ceng)次感，使(shi)其味(wei)(wei)(wei)道更加(jia)(jia)豐富。

仙草糕食用價值

1、清熱解毒

仙草糕具有(you)清(qing)熱(re)解(jie)毒(du)的功效，可以(yi)有(you)效清(qing)除人體內的毒(du)素(su)。

2、調理腸胃

仙草糕含有(you)大量的果膠，有(you)助(zhu)于消(xiao)化和(he)吸收，可以改善(shan)腸胃(wei)消(xiao)化功(gong)能，緩解胃(wei)腸道不適癥(zheng)狀。

3、抗氧化

仙草糕富含多種維(wei)生素和(he)礦物質(zhi)，可以有效(xiao)抗(kang)氧化，減緩人(ren)體(ti)衰老(lao)速度，延緩衰老(lao)。

4、改善皮膚

仙草糕(gao)含有豐富的黏液質，有助于(yu)保(bao)持(chi)皮(pi)膚(fu)(fu)滋(zi)潤，減少皮(pi)膚(fu)(fu)干燥和皺紋的產生(sheng)。

5、提高人體免疫力

仙草糕中含有(you)多種(zhong)有(you)益成(cheng)分，可以增強(qiang)人體(ti)免疫力。

仙草糕制作方法

用料：大(da)米、仙草、蜂蜜、白糖(tang)

做法：

1、先將(jiang)大米(mi)浸泡4小時，磨(mo)成(cheng)米漿備用。

2、先用(yong)清水浸洗仙(xian)草，洗凈后放下用(yong)鍋加水把仙(xian)草煮軟。

3、待(dai)煮熟之后(hou)把鍋里的汁留著(zhu)備用，把鍋里的仙草拿出。

4、仙草(cao)(cao)拿(na)出之(zhi)后待涼，然后放(fang)進(jin)清(qing)水里(li)搓，把它的精華(hua)都(dou)搓出來(lai)，之(zhi)后仙草(cao)(cao)就可以扔了。

5、將(jiang)第二次過(guo)水和(he)先前鍋(guo)里(li)備用的汁液(ye)(ye)混(hun)合(he)，倒(dao)在一起。然后(hou)用隔(ge)(ge)渣(zha)袋子隔(ge)(ge)渣(zha)把汁液(ye)(ye)里(li)的渣(zha)都(dou)隔(ge)(ge)去，隔(ge)(ge)到(dao)最后(hou)布袋里(li)就剩渣(zha)了，就可以把汁液(ye)(ye)下鍋(guo)煮了。

6、把汁液放到鍋里煮，期間記(ji)住要不(bu)停(ting)地攪(jiao)拌(ban)，千(qian)萬(wan)不(bu)要粘底。

7、要到(dao)米粉出(chu)場了，把粘米粉用水兌(dui)開，不要粘稠狀，要兌(dui)到(dao)液體狀，等鍋里汁液快熟(shu)的時(shi)候倒進鍋里面，不停(ting)攪拌。

8、汁液表面有(you)大泡(pao)泡(pao)就表示熟了，要把泡(pao)泡(pao)撈(lao)掉，都(dou)是臟東西。

9、最后(hou)把汁液倒進容器，等涼(liang)了凝固后(hou)就大功告成(cheng)了徹底(di)冷卻后(hou)即為晶瑩剔透、富(fu)有(you)彈性的黑綠色(se)食品，將(jiang)其切成(cheng)簿(bu)(bu)簿(bu)(bu)的小塊。根(gen)據(ju)各自(zi)的口味(wei)，佐以蜂(feng)蜜、白糖(tang)，滑溜爽口，風(feng)味(wei)獨(du)具一格，可(ke)解渴也可(ke)充饑，長期食用。