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烏楮粳米糍介紹

烏(wu)楮粳(jing)米(mi)糍是(shi)福建省三明(ming)市泰(tai)寧縣的(de)特色小(xiao)吃，是(shi)泰(tai)寧烏(wu)石(shi)上(shang)(shang)畬族(zu)居(ju)民的(de)一種(zhong)(zhong)食品(pin)。相(xiang)傳150多年前他們(men)的(de)祖先(xian)蘭先(xian)舉，原是(shi)汀(ting)洲人(ren)，因家中貧(pin)寒，為(wei)謀生(sheng)攜家帶口外(wai)出(chu)行(xing)乞，后來流落到泰(tai)寧，在南會烏(wu)石(shi)上(shang)(shang)的(de)山(shan)中搭(da)蓬定居(ju)，以(yi)墾(ken)荒種(zhong)(zhong)茶(cha)種(zhong)(zhong)果種(zhong)(zhong)雜糧和(he)打獵為(wei)生(sheng)。后來，他們(men)發現(xian)山(shan)中的(de)一種(zhong)(zhong)名叫“烏(wu)株(zhu)樹”的(de)枝(zhi)葉(xie)，把(ba)它的(de)枝(zhi)葉(xie)燒(shao)成(cheng)灰，用開水淋洗過濾，取其堿水，用于(yu)浸泡粳(jing)米(mi)，制成(cheng)烏(wu)株(zhu)粳(jing)米(mi)糍。由于(yu)這種(zhong)(zhong)米(mi)糍光滑透明(ming)，柔中有韌，滑而不粘，味帶堿香，常常成(cheng)為(wei)豪華筵席上(shang)(shang)的(de)珍品(pin)。

如何做烏楮粳米糍

原料：

上好純正的(de)粳米數(shu)升、烏株樹的(de)堿水(shui)、瘦(shou)豬肉、香菇(gu)、鮮(xian)筍、香料或白糖、蔥花

做法：

1、制(zhi)堿(jian)水(shui)：將(jiang)山上烏(wu)株樹的枝葉燒成灰(hui)，用(yong)開水(shui)淋洗過濾制(zhi)成烏(wu)株堿(jian)水(shui)；

2、選(xuan)取上(shang)好(hao)的(de)純粳(jing)(jing)米數升，用上(shang)述方法制得的(de)烏株堿(jian)水浸泡(pao)三四個鐘頭后(hou)，撈進(jin)飯甑猛火蒸(zheng)(zheng)熟，然后(hou)放進(jin)石臼反復(fu)舂(chong)打，舂(chong)打時(shi)不斷加少許的(de)烏株堿(jian)水，做成(cheng)米團，再蒸(zheng)(zheng)再打，經過三蒸(zheng)(zheng)三打，才使這種米團柔嫩、光滑、半透明、軟而韌性，最(zui)后(hou)制成(cheng)餅狀涼干，即成(cheng)“烏株粳(jing)(jing)米糍”。

烏楮粳米糍的吃法

1、將若干烏株粳米糍切成薄片(pian)，佐以少許肉絲、香菇絲、冬(dong)筍(sun)絲及蔥蒜香料炒了吃，外觀(guan)晶(jing)瑩(ying)剔透，口(kou)味滑(hua)嫩、柔韌(ren)，還帶一(yi)點堿的清香。

2、將(jiang)切成(cheng)薄片的烏株粳米糍用用沸(fei)水燙軟，拌茶油、白糖(tang)、芝麻食之。

烏楮粳米糍的功效與作用

1、清熱(re)解毒(du)：烏糯米能夠清熱(re)解毒(du)，幫助人體(ti)排出體(ti)內的(de)毒(du)素，對(dui)于(yu)一(yi)些(xie)皮(pi)膚疾病(bing)、口腔潰(kui)瘍等(deng)有一(yi)定的(de)緩解作(zuo)用。

2、健脾(pi)養(yang)胃(wei)：烏糯米含有豐(feng)富的蛋白質、糖類和維生素B等營養(yang)素，能夠(gou)幫助(zhu)增(zeng)強(qiang)身(shen)體(ti)的消化吸(xi)收能力，有助(zhu)于改善(shan)胃(wei)腸道問題。

3、補益(yi)腎氣(qi)：烏糯米還含有豐富的(de)氨基(ji)酸和磷脂等成分，有助于增(zeng)強人體(ti)的(de)腎臟功能，促進(jin)身體(ti)的(de)代謝(xie)和排泄。

4、降低血糖(tang)、血脂和(he)血壓：烏糯(nuo)米(mi)中(zhong)含有(you)豐富的植物膳(shan)食纖維，能夠(gou)幫助(zhu)調節人體內部的代(dai)謝水平，降低血糖(tang)、血脂和(he)血壓等指標，對于預防和(he)治療一些慢性(xing)疾(ji)病有(you)一定的幫助(zhu)作用。