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烏楮粳米糍介紹

烏(wu)楮粳(jing)米(mi)糍是(shi)福(fu)建省三明市泰寧縣(xian)的(de)(de)特(te)色小(xiao)吃，是(shi)泰寧烏(wu)石上畬(yu)族居民(min)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)食品。相傳150多年前(qian)他們的(de)(de)祖先(xian)蘭先(xian)舉，原是(shi)汀洲人，因家中(zhong)貧寒，為謀(mou)生攜家帶口外出行乞，后(hou)(hou)來(lai)流(liu)落到泰寧，在南會烏(wu)石上的(de)(de)山中(zhong)搭(da)蓬定居，以墾荒(huang)種(zhong)(zhong)茶種(zhong)(zhong)果種(zhong)(zhong)雜糧和打獵為生。后(hou)(hou)來(lai)，他們發現山中(zhong)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)名叫“烏(wu)株樹”的(de)(de)枝(zhi)(zhi)葉，把它的(de)(de)枝(zhi)(zhi)葉燒成(cheng)灰，用(yong)開水(shui)淋(lin)洗過濾，取(qu)其堿(jian)水(shui)，用(yong)于浸泡粳(jing)米(mi)，制成(cheng)烏(wu)株粳(jing)米(mi)糍。由于這種(zhong)(zhong)米(mi)糍光滑透(tou)明，柔中(zhong)有韌(ren)，滑而不粘，味帶堿(jian)香，常常成(cheng)為豪華筵(yan)席上的(de)(de)珍品。

如何做烏楮粳米糍

原料：

上好純正的粳米數升、烏(wu)株樹的堿水、瘦豬肉、香(xiang)菇、鮮筍、香(xiang)料(liao)或白糖、蔥花

做法：

1、制堿水：將山(shan)上烏(wu)株(zhu)樹的(de)枝葉(xie)燒成灰，用開水淋洗(xi)過濾制成烏(wu)株(zhu)堿水；

2、選取上(shang)好(hao)的(de)純(chun)粳(jing)米(mi)(mi)數升，用上(shang)述方(fang)法制得的(de)烏(wu)(wu)株堿水(shui)浸泡三四個鐘頭(tou)后，撈進飯甑猛火蒸熟(shu)，然后放進石(shi)臼(jiu)反復舂打，舂打時不斷加少許(xu)的(de)烏(wu)(wu)株堿水(shui)，做成米(mi)(mi)團，再蒸再打，經過(guo)三蒸三打，才(cai)使(shi)這種(zhong)米(mi)(mi)團柔嫩、光滑、半透明、軟(ruan)而韌(ren)性，最后制成餅(bing)狀(zhuang)涼干(gan)，即成“烏(wu)(wu)株粳(jing)米(mi)(mi)糍”。

烏楮粳米糍的吃法

1、將若干烏株粳米糍切成(cheng)薄片，佐以少(shao)許肉絲、香(xiang)(xiang)菇(gu)絲、冬(dong)筍(sun)絲及(ji)蔥蒜香(xiang)(xiang)料炒了(le)吃，外觀晶(jing)瑩剔透，口味滑嫩(nen)、柔韌，還帶一點堿的清(qing)香(xiang)(xiang)。

2、將切成薄片的烏株(zhu)粳米(mi)糍用用沸(fei)水燙(tang)軟，拌茶油、白糖、芝麻食之。

烏楮粳米糍的功效與作用

1、清(qing)熱解毒(du)(du)：烏糯米能夠清(qing)熱解毒(du)(du)，幫助人(ren)體排出(chu)體內的(de)毒(du)(du)素(su)，對于一些皮膚疾(ji)病、口腔潰瘍等有一定(ding)的(de)緩(huan)解作用。

2、健(jian)脾養(yang)胃：烏(wu)糯米含(han)有豐富的蛋(dan)白質、糖類和維生素B等營養(yang)素，能夠(gou)幫助增強身體的消化吸收能力，有助于改善胃腸道(dao)問題(ti)。

3、補益腎氣：烏糯米還含(han)有(you)豐(feng)富的(de)氨基酸和磷脂等成分(fen)，有(you)助于(yu)增強人體的(de)腎臟功能，促進身體的(de)代謝和排泄(xie)。

4、降(jiang)低(di)血(xue)(xue)糖(tang)、血(xue)(xue)脂和(he)血(xue)(xue)壓(ya)：烏糯米中含有豐富的植物膳(shan)食纖維，能夠幫(bang)助調節人體(ti)內部的代謝水平，降(jiang)低(di)血(xue)(xue)糖(tang)、血(xue)(xue)脂和(he)血(xue)(xue)壓(ya)等指標，對于預防和(he)治(zhi)療一些慢性疾病(bing)有一定的幫(bang)助作用。