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烏楮粳米糍介紹

烏(wu)楮粳(jing)米糍(ci)是(shi)(shi)福建省三明市(shi)泰(tai)寧(ning)縣(xian)的(de)(de)(de)特色(se)小(xiao)吃，是(shi)(shi)泰(tai)寧(ning)烏(wu)石上畬族居(ju)民的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)食(shi)品。相(xiang)傳150多年前他們(men)的(de)(de)(de)祖先蘭先舉，原是(shi)(shi)汀洲人，因家(jia)中(zhong)貧寒，為謀生攜家(jia)帶口外出行乞(qi)，后來流落(luo)到泰(tai)寧(ning)，在南會(hui)烏(wu)石上的(de)(de)(de)山(shan)中(zhong)搭蓬定(ding)居(ju)，以墾(ken)荒(huang)種(zhong)(zhong)(zhong)茶種(zhong)(zhong)(zhong)果種(zhong)(zhong)(zhong)雜糧和打獵(lie)為生。后來，他們(men)發現山(shan)中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)名叫“烏(wu)株樹”的(de)(de)(de)枝(zhi)葉(xie)，把它的(de)(de)(de)枝(zhi)葉(xie)燒(shao)成(cheng)灰，用(yong)開水淋洗過濾，取其堿(jian)水，用(yong)于浸泡粳(jing)米，制成(cheng)烏(wu)株粳(jing)米糍(ci)。由于這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)米糍(ci)光滑(hua)透明，柔(rou)中(zhong)有韌，滑(hua)而不(bu)粘，味帶堿(jian)香，常常成(cheng)為豪華(hua)筵席(xi)上的(de)(de)(de)珍品。

如何做烏楮粳米糍

原料：

上好純(chun)正的(de)粳(jing)米數(shu)升(sheng)、烏株樹的(de)堿水、瘦豬肉、香(xiang)(xiang)菇、鮮筍、香(xiang)(xiang)料或白糖(tang)、蔥(cong)花

做法：

1、制堿水：將山上(shang)烏株樹的枝葉燒成(cheng)灰，用(yong)開水淋洗過濾制成(cheng)烏株堿水；

2、選取上好(hao)的(de)純粳米(mi)數升(sheng)，用上述方法制(zhi)得的(de)烏株堿水浸泡(pao)三四個鐘頭后(hou)(hou)，撈進飯甑猛火蒸熟，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)進石臼反復(fu)舂打(da)，舂打(da)時不斷加少(shao)許的(de)烏株堿水，做成(cheng)(cheng)米(mi)團(tuan)，再(zai)蒸再(zai)打(da)，經(jing)過三蒸三打(da)，才使這(zhe)種米(mi)團(tuan)柔嫩(nen)、光滑、半透明(ming)、軟(ruan)而韌性，最后(hou)(hou)制(zhi)成(cheng)(cheng)餅狀涼干，即(ji)成(cheng)(cheng)“烏株粳米(mi)糍”。

烏楮粳米糍的吃法

1、將(jiang)若干烏株粳(jing)米糍切成薄片(pian)，佐以(yi)少許肉絲、香(xiang)菇絲、冬筍(sun)絲及(ji)蔥蒜香(xiang)料炒了(le)吃(chi)，外觀晶瑩剔透，口味(wei)滑嫩、柔韌，還帶一點堿的清(qing)香(xiang)。

2、將切成薄(bo)片的烏(wu)株粳米糍(ci)用用沸水燙軟，拌茶油、白(bai)糖、芝麻食(shi)之。

烏楮粳米糍的功效與作用

1、清熱解(jie)毒(du)：烏糯(nuo)米能夠清熱解(jie)毒(du)，幫助(zhu)人體排出體內的毒(du)素，對(dui)于一些(xie)皮膚疾病、口腔潰(kui)瘍等有一定的緩解(jie)作用。

2、健脾養胃：烏(wu)糯米含有(you)豐富的蛋(dan)白質、糖類和維生素B等營養素，能夠幫助增強身體的消化吸收能力，有(you)助于改善(shan)胃腸道問(wen)題(ti)。

3、補益腎(shen)氣(qi)：烏糯米還含有(you)(you)豐富的(de)氨基酸(suan)和(he)磷脂等(deng)成分，有(you)(you)助于增強人(ren)體的(de)腎(shen)臟(zang)功能，促(cu)進身體的(de)代謝和(he)排泄。

4、降低(di)血(xue)糖、血(xue)脂(zhi)和(he)血(xue)壓(ya)：烏糯米中含有豐富的植物膳(shan)食纖維，能夠幫助調節(jie)人體內(nei)部的代謝水平，降低(di)血(xue)糖、血(xue)脂(zhi)和(he)血(xue)壓(ya)等指標，對于(yu)預防(fang)和(he)治療一些慢性疾病有一定的幫助作用。