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烏楮粳米糍介紹

烏(wu)楮粳(jing)米(mi)糍(ci)是福建省三明(ming)市(shi)泰(tai)寧縣的(de)(de)特色(se)小吃，是泰(tai)寧烏(wu)石(shi)上(shang)畬族居(ju)民的(de)(de)一種食品。相傳150多年前(qian)他們的(de)(de)祖先蘭先舉，原是汀洲人(ren)，因家中(zhong)(zhong)貧(pin)寒，為謀生(sheng)攜(xie)家帶口外出行乞，后來(lai)流落(luo)到泰(tai)寧，在南會烏(wu)石(shi)上(shang)的(de)(de)山中(zhong)(zhong)搭蓬(peng)定居(ju)，以(yi)墾荒種茶種果種雜糧和(he)打獵為生(sheng)。后來(lai)，他們發現山中(zhong)(zhong)的(de)(de)一種名叫“烏(wu)株(zhu)樹”的(de)(de)枝(zhi)葉(xie)，把(ba)它(ta)的(de)(de)枝(zhi)葉(xie)燒成灰，用開水淋洗(xi)過濾，取其堿(jian)水，用于(yu)浸泡粳(jing)米(mi)，制成烏(wu)株(zhu)粳(jing)米(mi)糍(ci)。由于(yu)這種米(mi)糍(ci)光滑透明(ming)，柔中(zhong)(zhong)有韌，滑而不粘，味(wei)帶堿(jian)香，常常成為豪華(hua)筵席(xi)上(shang)的(de)(de)珍品。

如何做烏楮粳米糍

原料：

上好純正的粳米數升、烏株(zhu)樹的堿水、瘦豬肉、香菇(gu)、鮮筍、香料或白糖(tang)、蔥花

做法：

1、制堿水(shui)(shui)：將山上烏株樹的(de)枝葉(xie)燒成灰，用開水(shui)(shui)淋(lin)洗過(guo)濾制成烏株堿水(shui)(shui)；

2、選取上好的純粳(jing)米數升，用上述方(fang)法制(zhi)得的烏(wu)株(zhu)堿水浸泡三(san)四個鐘頭后，撈進飯甑猛火蒸(zheng)熟，然后放(fang)進石臼反復舂(chong)打(da)，舂(chong)打(da)時不斷加(jia)少許的烏(wu)株(zhu)堿水，做成(cheng)米團(tuan)，再蒸(zheng)再打(da)，經過三(san)蒸(zheng)三(san)打(da)，才使(shi)這種米團(tuan)柔嫩、光滑、半透明、軟而(er)韌性(xing)，最(zui)后制(zhi)成(cheng)餅狀涼干，即成(cheng)“烏(wu)株(zhu)粳(jing)米糍”。

烏楮粳米糍的吃法

1、將若(ruo)干烏株(zhu)粳(jing)米(mi)糍(ci)切成薄(bo)片(pian)，佐以(yi)少許肉(rou)絲、香(xiang)菇絲、冬筍(sun)絲及蔥蒜香(xiang)料炒(chao)了吃，外觀晶瑩(ying)剔透，口味滑(hua)嫩(nen)、柔韌，還帶一點堿的清香(xiang)。

2、將(jiang)切(qie)成薄(bo)片(pian)的烏株粳米糍用(yong)用(yong)沸水燙軟，拌茶油、白糖、芝麻食之。

烏楮粳米糍的功效與作用

1、清熱解毒(du)：烏糯米能夠清熱解毒(du)，幫(bang)助人(ren)體排出體內的毒(du)素，對于一(yi)些皮膚疾病、口(kou)腔潰(kui)瘍等有一(yi)定的緩解作(zuo)用。

2、健脾養(yang)胃(wei)(wei)：烏糯米含有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)、糖類(lei)和維生素B等營養(yang)素，能夠幫助增強身(shen)體的消化(hua)吸收能力，有(you)助于改(gai)善胃(wei)(wei)腸道問題。

3、補益腎氣：烏糯米(mi)還含(han)有豐富(fu)的氨基酸和磷脂等(deng)成分，有助于增強人體的腎臟(zang)功能，促進身體的代謝(xie)和排泄。

4、降低血(xue)(xue)糖、血(xue)(xue)脂(zhi)和血(xue)(xue)壓：烏糯米中含(han)有豐(feng)富的(de)植物膳食纖維，能夠(gou)幫助調節人(ren)體內部的(de)代謝水平，降低血(xue)(xue)糖、血(xue)(xue)脂(zhi)和血(xue)(xue)壓等指標(biao)，對于(yu)預防和治(zhi)療(liao)一(yi)些慢性(xing)疾病有一(yi)定(ding)的(de)幫助作用。