什(shen)錦(jin)油(you)餅(bing)是(shi)福建(jian)省三明(ming)市泰(tai)(tai)寧的特色小吃,是(shi)正宗的泰(tai)(tai)寧風(feng)味(wei)。什(shen)錦(jin)油(you)餅(bing)的制作(zuo)方(fang)法簡單易學,口感香脆可口。什(shen)錦(jin)油(you)餅(bing)既適合作(zuo)為(wei)早(zao)餐或者下(xia)午茶點,也(ye)可以作(zuo)為(wei)家常菜肴的一部分(fen)。
制作什錦油(you)(you)餅的(de)(de)方法并不(bu)復雜。首(shou)先,將(jiang)大米和黃(huang)豆(dou)準(zhun)備好(hao),然后將(jiang)其磨成細漿備用。接(jie)下來,用小(xiao)鐵(tie)勺將(jiang)一小(xiao)勺米漿倒入平底(di)鍋中(zhong),稍微晃(huang)動鍋子,將(jiang)米漿均勻(yun)攤(tan)開成扁圓(yuan)形,再添上適(shi)量的(de)(de)餡(xian)料。餡(xian)料可以(yi)根據個人喜好(hao)選擇,常用的(de)(de)有糖餅、豆(dou)沙、咸鴨蛋黃(huang)等。接(jie)著,再蓋上一層少許米漿,使餡(xian)料被完全包裹住,烹飪時更加(jia)均勻(yun)。最后,將(jiang)鍋中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)加(jia)熱(re)至(zhi)七成熱(re),將(jiang)油(you)(you)餅放(fang)入油(you)(you)鍋中(zhong)炸制,炸至(zhi)金黃(huang)色即可。
炸(zha)制出(chu)的(de)什(shen)錦油(you)餅外部酥脆,內(nei)部松軟,餡料口感(gan)豐富,非常美味(wei)。熱乎乎的(de)油(you)餅吃起來(lai)味(wei)道(dao)更好,可以搭配辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)、花椒(jiao)(jiao)鹽、香菜等(deng)(deng)調(diao)料,增添風味(wei)。什(shen)錦油(you)餅的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)可以用(yong)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、大蒜、鹽、白(bai)醋、醬(jiang)(jiang)油(you)等(deng)(deng)調(diao)制而成,特(te)別下(xia)飯。