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濟源綠豆酥的做法

1、將(jiang)所(suo)有的食(shi)材都準(zhun)備(bei)好，綠豆(dou)提前(qian)清洗干凈，然后用足量的清水(shui)浸泡一晚。浸泡好了的綠豆(dou)再次清洗干凈，然后放入(ru)蒸(zheng)鍋里面，把它蒸(zheng)熟。

2、現在我們(men)開(kai)始來(lai)做水(shui)油皮，取(qu)一(yi)(yi)個大(da)盆，先(xian)放(fang)入(ru)(ru)200g面粉，加入(ru)(ru)40g白砂糖，接著倒入(ru)(ru)45ml食用油，一(yi)(yi)起攪(jiao)(jiao)拌均勻。接著再放(fang)入(ru)(ru)85ml清水(shui)，一(yi)(yi)邊倒一(yi)(yi)邊攪(jiao)(jiao)拌，把它攪(jiao)(jiao)拌成絮狀(zhuang)，然后下手揉(rou)面，把它揉(rou)成一(yi)(yi)個光滑的(de)面團。蓋上保鮮膜，醒面半個小(xiao)時。

3、這時候再(zai)來(lai)做油酥面(mian)，取一個盆(pen)，里面(mian)放入110g面(mian)粉，50ml食用油，先用筷(kuai)子攪(jiao)拌成沒有干面(mian)粉狀，再(zai)下手揉面(mian)，把它揉成一個團(tuan)，蓋上保鮮膜，醒半(ban)個小(xiao)時。

4、把蒸好(hao)的(de)綠(lv)豆(dou)取(qu)出來放(fang)入攪拌機(ji)里面，先攪打幾下，接著加入70g白砂糖，繼續(xu)啟動攪拌機(ji)，把它攪拌成比較細(xi)膩的(de)綠(lv)豆(dou)泥的(de)樣(yang)子(zi)，然后盛出來備用(yong)。如果(guo)沒有攪拌機(ji)，也可以直接用(yong)勺子(zi)或者搟面杖搗(dao)碎，這樣(yang)顆(ke)粒口感會比較強(qiang)一(yi)些。

5、把(ba)醒好的(de)水油皮取出(chu)來，直接搓(cuo)(cuo)成(cheng)長條(tiao)，然(ran)(ran)后分割(ge)成(cheng)大(da)小(xiao)均勻的(de)16個劑(ji)子(zi)(zi)，蓋(gai)上保鮮膜，防止水分流失(shi)。把(ba)油酥面(mian)也(ye)取出(chu)來，搓(cuo)(cuo)成(cheng)長條(tiao)，切割(ge)成(cheng)大(da)小(xiao)均等(deng)的(de)16個劑(ji)子(zi)(zi)，然(ran)(ran)后搓(cuo)(cuo)成(cheng)一個一個小(xiao)丸子(zi)(zi)。綠豆泥也(ye)揉成(cheng)團，搓(cuo)(cuo)成(cheng)長條(tiao)，分割(ge)成(cheng)16個劑(ji)子(zi)(zi)，搓(cuo)(cuo)成(cheng)小(xiao)丸子(zi)(zi)備用(yong)。

6、取一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)水油(you)(you)皮，搓圓(yuan)，按(an)壓(ya)(ya)扁，然后(hou)包(bao)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)油(you)(you)酥(su)面(mian)(mian)在(zai)里面(mian)(mian)，像包(bao)子(zi)一(yi)(yi)樣(yang)收(shou)口。然后(hou)稍微按(an)壓(ya)(ya)扁，用(yong)搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)牛(niu)舌(she)狀，從(cong)一(yi)(yi)頭卷(juan)起來，繼續按(an)壓(ya)(ya)扁，再搟成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)牛(niu)舌(she)狀，再從(cong)一(yi)(yi)邊卷(juan)起來。最后(hou)把它(ta)搟成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)圓(yuan)餅(bing)(bing)狀，包(bao)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)綠豆餡在(zai)里面(mian)(mian)，像包(bao)子(zi)一(yi)(yi)樣(yang)收(shou)口，稍微按(an)壓(ya)(ya)扁，一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)綠豆酥(su)餅(bing)(bing)胚就做好了。

7、電餅(bing)鐺提前預熱好，刷一層食用油，然后把(ba)綠豆酥餅(bing)胚放進來，蓋(gai)上(shang)一個高一點的蓋(gai)子，可以(yi)加快(kuai)餅(bing)熟的速度。蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，小火(huo)烙(luo)3分鐘(zhong)，揭開鍋蓋(gai)，把(ba)餅(bing)翻(fan)一面(mian)(mian)，繼續(xu)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，小火(huo)再烙(luo)3分鐘(zhong)。這(zhe)樣反復翻(fan)面(mian)(mian)烙(luo)餅(bing)，直(zhi)到烙(luo)至(zhi)兩(liang)面(mian)(mian)金黃就可以(yi)出鍋了(le)。

濟源綠豆酥的功效

綠(lv)豆性味甘寒，綠(lv)豆糕無毒(du)，有清熱解(jie)毒(du)，祛(qu)暑止渴(ke)、利(li)水消腫、明目(mu)退翳(yi)、美(mei)膚(fu)養(yang)顏之功效。