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濟源綠豆酥的做法

1、將所有的食材都準備好，綠(lv)豆(dou)提前(qian)清(qing)(qing)洗干凈，然(ran)后(hou)用足量(liang)的清(qing)(qing)水浸泡一晚。浸泡好了(le)的綠(lv)豆(dou)再次清(qing)(qing)洗干凈，然(ran)后(hou)放入蒸鍋里(li)面，把它蒸熟。

2、現(xian)在我們開始來做水油(you)皮，取一個大盆，先放(fang)(fang)入(ru)(ru)200g面粉(fen)，加入(ru)(ru)40g白(bai)砂(sha)糖(tang)，接著倒(dao)入(ru)(ru)45ml食用油(you)，一起攪拌均勻(yun)。接著再放(fang)(fang)入(ru)(ru)85ml清水，一邊倒(dao)一邊攪拌，把(ba)它攪拌成絮狀(zhuang)，然后(hou)下手揉面，把(ba)它揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒面半個小時。

3、這時候再來(lai)做(zuo)油(you)酥面(mian)，取一個(ge)盆，里面(mian)放入110g面(mian)粉，50ml食用(yong)(yong)油(you)，先(xian)用(yong)(yong)筷(kuai)子攪拌成沒有干面(mian)粉狀，再下(xia)手(shou)揉(rou)面(mian)，把它揉(rou)成一個(ge)團，蓋上保鮮膜，醒(xing)半個(ge)小時。

4、把蒸好的綠豆取出(chu)來放入攪(jiao)拌(ban)機里面(mian)，先攪(jiao)打幾下(xia)，接著(zhu)加入70g白(bai)砂糖，繼(ji)續啟動攪(jiao)拌(ban)機，把它攪(jiao)拌(ban)成比(bi)(bi)較細膩的綠豆泥的樣(yang)子(zi)，然后盛出(chu)來備(bei)用。如果沒有攪(jiao)拌(ban)機，也可以直接用勺子(zi)或(huo)者(zhe)搟面(mian)杖搗碎，這樣(yang)顆粒口感會比(bi)(bi)較強(qiang)一些。

5、把醒好的水油(you)皮取出來，直接搓成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)條(tiao)(tiao)，然后分割(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)大小(xiao)(xiao)均勻的16個(ge)(ge)劑(ji)子(zi)，蓋上保鮮膜，防止水分流失(shi)。把油(you)酥面也取出來，搓成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)條(tiao)(tiao)，切割(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)大小(xiao)(xiao)均等的16個(ge)(ge)劑(ji)子(zi)，然后搓成(cheng)(cheng)(cheng)一個(ge)(ge)一個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)丸(wan)子(zi)。綠豆泥也揉成(cheng)(cheng)(cheng)團，搓成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)條(tiao)(tiao)，分割(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)16個(ge)(ge)劑(ji)子(zi)，搓成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)丸(wan)子(zi)備用。

6、取(qu)一(yi)個(ge)水(shui)油皮，搓(cuo)圓，按壓(ya)扁(bian)(bian)，然后(hou)(hou)包(bao)一(yi)個(ge)油酥面在(zai)里(li)面，像包(bao)子一(yi)樣收口(kou)。然后(hou)(hou)稍微(wei)按壓(ya)扁(bian)(bian)，用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)一(yi)個(ge)牛舌狀(zhuang)，從一(yi)頭卷起來，繼續按壓(ya)扁(bian)(bian)，再搟(xian)成(cheng)一(yi)個(ge)牛舌狀(zhuang)，再從一(yi)邊卷起來。最后(hou)(hou)把它搟(xian)成(cheng)一(yi)個(ge)圓餅狀(zhuang)，包(bao)一(yi)個(ge)綠豆餡(xian)在(zai)里(li)面，像包(bao)子一(yi)樣收口(kou)，稍微(wei)按壓(ya)扁(bian)(bian)，一(yi)個(ge)綠豆酥餅胚就(jiu)做好了。

7、電(dian)餅鐺提前(qian)預(yu)熱好，刷一層食用(yong)油，然后把(ba)綠豆酥餅胚放進來，蓋上(shang)一個高(gao)一點的(de)(de)蓋子(zi)，可以(yi)(yi)加快餅熟的(de)(de)速度。蓋上(shang)蓋子(zi)，小(xiao)火烙(luo)3分鐘(zhong)，揭開鍋(guo)蓋，把(ba)餅翻一面(mian)，繼(ji)續蓋上(shang)蓋子(zi)，小(xiao)火再烙(luo)3分鐘(zhong)。這樣反復翻面(mian)烙(luo)餅，直到烙(luo)至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃就可以(yi)(yi)出鍋(guo)了。

濟源綠豆酥的功效

綠(lv)豆性味(wei)甘寒，綠(lv)豆糕無毒，有清熱解(jie)毒，祛暑止渴(ke)、利水消腫、明目退翳、美(mei)膚養顏(yan)之功(gong)效。