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濟源綠豆酥的做法

1、將(jiang)所有(you)的食材都準備好，綠豆(dou)提前清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后用足量(liang)的清(qing)水浸泡一(yi)晚(wan)。浸泡好了的綠豆(dou)再次清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后放入蒸鍋里面，把它蒸熟。

2、現在我們(men)開始(shi)來做水油皮，取一(yi)個(ge)(ge)大(da)盆，先放(fang)入(ru)200g面粉(fen)，加(jia)入(ru)40g白砂(sha)糖，接(jie)著倒(dao)入(ru)45ml食用(yong)油，一(yi)起攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。接(jie)著再放(fang)入(ru)85ml清水，一(yi)邊倒(dao)一(yi)邊攪(jiao)拌(ban)，把它(ta)攪(jiao)拌(ban)成絮狀，然后(hou)下手揉面，把它(ta)揉成一(yi)個(ge)(ge)光(guang)滑的面團(tuan)。蓋上保鮮膜，醒面半個(ge)(ge)小時。

3、這(zhe)時(shi)候再來做油(you)酥面，取一個(ge)(ge)盆，里面放入110g面粉，50ml食用油(you)，先(xian)用筷子(zi)攪(jiao)拌成沒有干面粉狀(zhuang)，再下手(shou)揉(rou)面，把(ba)它(ta)揉(rou)成一個(ge)(ge)團，蓋上保鮮膜(mo)，醒半個(ge)(ge)小時(shi)。

4、把蒸好的綠豆取出來(lai)放入攪(jiao)拌機(ji)里面，先(xian)攪(jiao)打幾下，接著加入70g白砂(sha)糖，繼續啟動攪(jiao)拌機(ji)，把它攪(jiao)拌成比(bi)較(jiao)細膩的綠豆泥的樣子(zi)，然后(hou)盛(sheng)出來(lai)備用(yong)。如(ru)果沒有攪(jiao)拌機(ji)，也可以直接用(yong)勺(shao)子(zi)或(huo)者搟面杖搗碎，這樣顆粒口感會(hui)比(bi)較(jiao)強一(yi)些。

5、把醒好(hao)的(de)水油(you)皮取出(chu)來，直接搓成長條，然后分(fen)割成大(da)小均(jun)勻(yun)的(de)16個(ge)劑子，蓋上保鮮(xian)膜，防(fang)止水分(fen)流失。把油(you)酥面也(ye)(ye)取出(chu)來，搓成長條，切(qie)割成大(da)小均(jun)等的(de)16個(ge)劑子，然后搓成一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)小丸子。綠(lv)豆(dou)泥也(ye)(ye)揉成團，搓成長條，分(fen)割成16個(ge)劑子，搓成小丸子備(bei)用。

6、取一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)水油(you)皮，搓圓，按(an)(an)(an)壓扁(bian)，然(ran)后包(bao)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)油(you)酥(su)面(mian)(mian)在里面(mian)(mian)，像(xiang)包(bao)子(zi)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)收(shou)口(kou)(kou)。然(ran)后稍(shao)微(wei)按(an)(an)(an)壓扁(bian)，用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)成一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)牛舌(she)狀，從一(yi)(yi)(yi)頭卷起來(lai)(lai)，繼續按(an)(an)(an)壓扁(bian)，再(zai)搟(xian)(xian)成一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)牛舌(she)狀，再(zai)從一(yi)(yi)(yi)邊(bian)卷起來(lai)(lai)。最后把它搟(xian)(xian)成一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)圓餅狀，包(bao)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)綠豆(dou)餡(xian)在里面(mian)(mian)，像(xiang)包(bao)子(zi)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)收(shou)口(kou)(kou)，稍(shao)微(wei)按(an)(an)(an)壓扁(bian)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)綠豆(dou)酥(su)餅胚就(jiu)做好(hao)了(le)。

7、電餅(bing)鐺提前預熱好(hao)，刷一(yi)層食(shi)用(yong)油，然后把綠豆酥餅(bing)胚放(fang)進來，蓋(gai)(gai)上(shang)一(yi)個高(gao)一(yi)點的(de)蓋(gai)(gai)子(zi)，可(ke)以加(jia)快餅(bing)熟(shu)的(de)速度。蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，小火烙(luo)3分(fen)鐘，揭開鍋(guo)蓋(gai)(gai)，把餅(bing)翻一(yi)面，繼續蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，小火再烙(luo)3分(fen)鐘。這樣反復翻面烙(luo)餅(bing)，直(zhi)到(dao)烙(luo)至兩面金黃就可(ke)以出鍋(guo)了(le)。

濟源綠豆酥的功效

綠豆性(xing)味甘寒，綠豆糕無毒(du)，有清熱解毒(du)，祛(qu)暑止渴、利水消(xiao)腫、明目退翳、美(mei)膚養顏之功效。