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灰汁果基本介紹

江西婺(wu)源(yuan)農村(cun)每年的(de)(de)農歷七(qi)月(yue)十五（俗稱七(qi)月(yue)半），或(huo)是在過中秋節時，有自己的(de)(de)特色美食，那就是灰汁(zhi)果(guo)，一種用(yong)大米粉做成果(guo)子糕(gao)點，灰汁(zhi)果(guo)選(xuan)用(yong)粳米磨漿后加(jia)入草木灰水煮漿、揉(rou)粉、蒸制(zhi)而成，味(wei)道很鮮美，潤滑(hua)，爽口(kou)。

灰汁果制作方法

灰(hui)(hui)(hui)汁果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法也(ye)是(shi)比較(jiao)復(fu)雜(za)，相當講(jiang)究的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法是(shi)在(zai)(zai)中秋(qiu)節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頭兩三天，將當年收割的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，已曬干(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)稻(dao)草或麥桿（而且是(shi)未被(bei)雨水淋(lin)過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)）放(fang)在(zai)(zai)干(gan)凈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方燃(ran)燒，待(dai)稻(dao)草快燒盡(jin)，將變(bian)成(cheng)(cheng)灰(hui)(hui)(hui)而未變(bian)成(cheng)(cheng)灰(hui)(hui)(hui)時，迅速用(yong)冷水淋(lin)濕，灑(sa)滅，但(dan)水不能(neng)灑(sa)得太(tai)多(duo)，能(neng)澆滅就(jiu)行，再將亮些稻(dao)草灰(hui)(hui)(hui)放(fang)進(jin)竹制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯簍里，用(yong)開水反復(fu)澆洗，過濾(lv)，到第二天就(jiu)將這些過濾(lv)水燒開，用(yong)來泡和準備好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大米粉，進(jin)行反復(fu)搓(cuo)揉，揉到一(yi)定程度，再制成(cheng)(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)后，切成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)圓(yuan)片一(yi)厘米厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，金黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，看起(qi)來形(xing)似月餅，灰(hui)(hui)(hui)汁果(guo)(guo)因為是(shi)用(yong)粳米做成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因此不會有粘(zhan)性，吃(chi)起(qi)來也(ye)很(hen)爽(shuang)口(kou)，還有一(yi)種草木的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青香。

灰汁果食用須知

吃灰汁果的(de)時候將其切(qie)成條狀，加入辣(la)椒、酸菜(cai)、豆芽，也可以用絲瓜等配料(liao)炒，還有(you)將米漿(jiang)做成餅狀放在蒸籠里一層(ceng)一層(ceng)蒸熟(shu)的(de)，俗稱“千層(ceng)馃(guo)”，吃(chi)時用菜刀拉成小塊，成片狀炒起來吃(chi)。