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灰汁果基本介紹

江西(xi)婺源農村每年(nian)的農歷七月十五（俗稱七月半），或是在過中秋節時，有自(zi)己的特色(se)美食，那就是灰汁果，一種用大米粉做成果子(zi)糕(gao)點(dian)，灰汁果選用粳米磨漿(jiang)后加入(ru)草(cao)木灰水煮漿(jiang)、揉粉、蒸制而成，味道很鮮(xian)美，潤(run)滑，爽口。

灰汁果制作方法

灰(hui)汁果的(de)(de)(de)(de)(de)做法也(ye)是比較復雜，相當講(jiang)究的(de)(de)(de)(de)(de)。它的(de)(de)(de)(de)(de)做法是在中秋節的(de)(de)(de)(de)(de)頭兩三天(tian)，將當年收割的(de)(de)(de)(de)(de)，已曬干(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)稻草或(huo)麥桿（而且(qie)是未被(bei)雨水淋(lin)過(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)）放在干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)地方燃燒，待稻草快(kuai)燒盡(jin)，將變成(cheng)(cheng)灰(hui)而未變成(cheng)(cheng)灰(hui)時，迅速用(yong)(yong)(yong)冷水淋(lin)濕，灑滅，但水不能灑得(de)太多，能澆滅就行(xing)，再將亮(liang)些稻草灰(hui)放進(jin)竹制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)簍里，用(yong)(yong)(yong)開(kai)水反復澆洗，過(guo)(guo)濾，到(dao)第二天(tian)就將這些過(guo)(guo)濾水燒開(kai)，用(yong)(yong)(yong)來(lai)泡和(he)準備好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)大米(mi)(mi)粉，進(jin)行(xing)反復搓揉，揉到(dao)一(yi)定程度，再制(zhi)成(cheng)(cheng)圓柱形后(hou)，切成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)小圓片一(yi)厘米(mi)(mi)厚的(de)(de)(de)(de)(de)，金黃色的(de)(de)(de)(de)(de)，看(kan)起來(lai)形似月餅，灰(hui)汁果因為是用(yong)(yong)(yong)粳米(mi)(mi)做成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，因此(ci)不會有(you)粘性，吃起來(lai)也(ye)很爽口(kou)，還有(you)一(yi)種草木(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)青香。

灰汁果食用須知

吃灰(hui)汁果的時候將其切成條(tiao)狀(zhuang)，加入(ru)辣(la)椒、酸菜(cai)、豆芽，也可(ke)以(yi)用(yong)絲瓜(gua)等配料(liao)炒，還有將米漿做成餅狀(zhuang)放在蒸籠里一層一層蒸熟的，俗稱“千層馃(guo)”，吃時用菜刀拉成小(xiao)塊，成片狀(zhuang)炒起來(lai)吃。