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清湯基本介紹

清湯是一種(zhong)江西風格的餛飩，是江西樟樹市（原清江縣(xian)(xian)）、新(xin)干(gan)縣(xian)(xian)、南豐(feng)縣(xian)(xian)、進賢(xian)縣(xian)(xian)、婺源縣(xian)(xian)、于(yu)都縣(xian)(xian)及湖北(bei)襄陽市的傳統風味小吃，在江西省內十分盛(sheng)行。

清湯制作方法

用料：餛飩、鹽、剁椒(jiao)(jiao)醬(jiang)、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、小蔥、辣椒(jiao)(jiao)油、醬(jiang)油

做法：

1、起鍋(guo)燒水(shui)，把餛(hun)飩直接丟下鍋(guo)煮，一邊去調配料。

2、調料，放入(ru)一勺(shao)鹽，一勺(shao)剁椒小米(mi)椒，一勺(shao)醬油，半勺(shao)辣椒油，放入(ru)黑胡(hu)椒粉就完成了(le)。

3、餛飩(tun)(tun)飄起(qi)來就是煮熟了，把湯跟餛飩(tun)(tun)一起(qi)倒進(jin)碗里(li)，放點蔥花即可。

清湯歷史起源

“臨江府(fu)，清(qing)江縣(xian)，三歲個伢子賣包面。”這是江西南昌城(cheng)里一(yi)種歌謠。清(qing)江兩字，也(ye)有(you)改為新干的(de)。

因為清江(jiang)、新干(gan)兩縣的人，在(zai)省城里(li)挑擔子(zi)賣餛飩的很多，差不(bu)多是(shi)包辦了(le)這種買賣。

餛飩這東(dong)西，南昌人(ren)叫(jiao)作清(qing)湯(tang)，清(qing)江，新干人(ren)，叫(jiao)做包面(mian)。三歲個伢子，是說(shuo)三歲的小孩(hai)子。總而(er)言之，是形(xing)容(rong)清(qing)江、新干對(dui)于餛飩業之發達。

后記：臨江府為歷年來的知府府衙，位于(yu)袁水之旁(pang)，宋朝時所建（哪年豬(zhu)豬(zhu)無從考察），王安石(shi)曾在此府出(chu)生，后來江南才子(zi)解縉也在此呆(dai)過。現為軍人療養院(yuan)。

張恨(hen)水在(zai)其《北雁南飛》中(zhong)開篇所(suo)書：臨江府，清江縣，三歲個(ge)伢子賣包面。正是此臨江府。