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清湯基本介紹

清湯是一種江西風格的餛飩(tun)，是江西樟樹市(shi)（原清江縣(xian)）、新干縣(xian)、南(nan)豐(feng)縣(xian)、進(jin)賢縣(xian)、婺源縣(xian)、于(yu)都縣(xian)及湖北襄陽(yang)市(shi)的傳統風味小(xiao)吃，在(zai)江西省內十分盛(sheng)行。

清湯制作方法

用料：餛飩、鹽(yan)、剁(duo)椒(jiao)醬、黑胡(hu)椒(jiao)粉、小蔥、辣椒(jiao)油(you)(you)、醬油(you)(you)

做法：

1、起鍋(guo)燒(shao)水，把(ba)餛飩直接丟(diu)下鍋(guo)煮，一邊去調配料。

2、調料，放入一(yi)勺鹽，一(yi)勺剁椒小米椒，一(yi)勺醬(jiang)油，半勺辣椒油，放入黑胡椒粉就完成了。

3、餛飩飄起(qi)來就是(shi)煮熟了，把湯跟餛飩一起(qi)倒進碗里，放(fang)點(dian)蔥花即(ji)可。

清湯歷史起源

“臨(lin)江(jiang)(jiang)府，清江(jiang)(jiang)縣(xian)，三歲個伢子賣包面。”這是江(jiang)(jiang)西南昌(chang)城(cheng)里一種歌謠。清江(jiang)(jiang)兩字(zi)，也(ye)有(you)改為新干的。

因為清江、新(xin)干兩(liang)縣的(de)人，在省城里挑擔子(zi)賣(mai)餛飩的(de)很多，差不多是包辦了這種買賣(mai)。

餛(hun)飩這東西，南昌人叫(jiao)作清(qing)(qing)(qing)湯，清(qing)(qing)(qing)江(jiang)，新干人，叫(jiao)做包面。三歲(sui)個伢(ya)子，是(shi)說三歲(sui)的小孩子。總而言之，是(shi)形容清(qing)(qing)(qing)江(jiang)、新干對于餛(hun)飩業之發達。

后(hou)記：臨(lin)江府為歷(li)年(nian)來的知(zhi)府府衙，位于(yu)袁水(shui)之旁，宋朝時所建(jian)（哪年(nian)豬(zhu)豬(zhu)無(wu)從考察），王安石曾(ceng)在此府出生，后(hou)來江南才子解縉也在此呆過。現(xian)為軍人療養院。

張恨(hen)水在其(qi)《北雁南(nan)飛》中開篇所書：臨江府，清江縣，三(san)歲(sui)個伢子(zi)賣包面。正是此(ci)臨江府。