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清湯基本介紹

清湯(tang)是(shi)一種江西(xi)風格(ge)的餛飩，是(shi)江西(xi)樟樹市（原清江縣(xian)(xian)(xian)(xian)）、新干縣(xian)(xian)(xian)(xian)、南豐(feng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、進(jin)賢縣(xian)(xian)(xian)(xian)、婺源縣(xian)(xian)(xian)(xian)、于都縣(xian)(xian)(xian)(xian)及湖北襄陽市的傳統(tong)風味小(xiao)吃，在江西(xi)省(sheng)內(nei)十(shi)分(fen)盛行。

清湯制作方法

用料：餛飩、鹽、剁(duo)椒醬、黑胡椒粉、小(xiao)蔥、辣椒油(you)、醬油(you)

做法：

1、起鍋(guo)燒水，把餛飩(tun)直(zhi)接丟下鍋(guo)煮，一邊去(qu)調配料。

2、調料，放入一勺(shao)鹽，一勺(shao)剁椒(jiao)小米椒(jiao)，一勺(shao)醬油，半勺(shao)辣椒(jiao)油，放入黑胡椒(jiao)粉(fen)就完(wan)成(cheng)了。

3、餛飩飄起來就是煮(zhu)熟了(le)，把湯跟餛飩一起倒進碗里，放點蔥花即可(ke)。

清湯歷史起源

“臨江府，清(qing)(qing)江縣，三(san)歲個(ge)伢(ya)子賣包(bao)面。”這是江西南(nan)昌城里(li)一種(zhong)歌謠。清(qing)(qing)江兩字，也有改為新干的(de)。

因(yin)為清江(jiang)、新干兩縣的人，在省城里(li)挑擔子(zi)賣(mai)餛飩的很多(duo)，差不(bu)多(duo)是(shi)包辦了(le)這(zhe)種(zhong)買賣(mai)。

餛(hun)飩這東(dong)西(xi)，南昌人叫作清湯，清江(jiang)，新(xin)干人，叫做包面。三歲個(ge)伢子，是說(shuo)三歲的小孩(hai)子。總而言之(zhi)，是形容清江(jiang)、新(xin)干對于餛(hun)飩業之(zhi)發達。

后記：臨(lin)江(jiang)府為(wei)歷年(nian)來的知府府衙(ya)，位于袁(yuan)水之旁，宋朝時(shi)所建（哪年(nian)豬(zhu)豬(zhu)無從考察(cha)），王(wang)安石曾在(zai)此府出生(sheng)，后來江(jiang)南才子解縉也在(zai)此呆(dai)過。現為(wei)軍人療養(yang)院(yuan)。

張恨(hen)水在其《北雁南飛》中(zhong)開篇所書：臨江(jiang)府(fu)，清(qing)江(jiang)縣，三歲(sui)個伢子賣包面。正是此臨江(jiang)府(fu)。