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清湯基本介紹

清湯(tang)是一種江西(xi)風(feng)格的(de)餛飩，是江西(xi)樟樹市(shi)（原清江縣）、新干縣、南豐縣、進賢縣、婺源縣、于都縣及湖北襄陽市(shi)的(de)傳統(tong)風(feng)味小吃，在江西(xi)省內十分盛行(xing)。

清湯制作方法

用料：餛(hun)飩、鹽、剁椒(jiao)(jiao)醬、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、小(xiao)蔥、辣椒(jiao)(jiao)油、醬油

做法：

1、起鍋燒水，把餛飩直接丟下鍋煮，一邊去調配料。

2、調(diao)料，放入一勺(shao)鹽，一勺(shao)剁椒(jiao)小米椒(jiao)，一勺(shao)醬油(you)，半勺(shao)辣(la)椒(jiao)油(you)，放入黑胡椒(jiao)粉就(jiu)完成了。

3、餛(hun)飩(tun)飄起來(lai)就是煮(zhu)熟(shu)了，把湯跟餛(hun)飩(tun)一起倒進碗里，放點蔥花即可。

清湯歷史起源

“臨江(jiang)府，清江(jiang)縣(xian)，三歲個(ge)伢子賣包面。”這(zhe)是江(jiang)西南(nan)昌(chang)城里(li)一種(zhong)歌謠。清江(jiang)兩字，也有改(gai)為(wei)新干的。

因為(wei)清江(jiang)、新干兩縣的(de)人(ren)，在省城里挑擔子(zi)賣(mai)餛(hun)飩的(de)很多，差不多是包辦了這種買賣(mai)。

餛飩(tun)這東(dong)西，南昌(chang)人叫作清(qing)湯，清(qing)江，新干(gan)人，叫做包面。三(san)歲個伢(ya)子(zi)，是說三(san)歲的小孩子(zi)。總而言之(zhi)，是形容清(qing)江、新干(gan)對于餛飩(tun)業(ye)之(zhi)發達。

后記(ji)：臨江府(fu)為歷年來(lai)的知府(fu)府(fu)衙，位于袁(yuan)水(shui)之旁，宋朝(chao)時所建（哪年豬(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)無從考察），王安石曾在(zai)此府(fu)出(chu)生(sheng)，后來(lai)江南才(cai)子解縉也(ye)在(zai)此呆過(guo)。現為軍人(ren)療養院(yuan)。

張恨(hen)水在(zai)其《北(bei)雁(yan)南飛(fei)》中開篇所書：臨(lin)江府(fu)，清江縣，三歲個伢子(zi)賣包面。正是此臨(lin)江府(fu)。