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酸漿豆腐腦的做法

制作酸漿豆(dou)腐腦首(shou)先(xian)將(jiang)豆(dou)子磨碎、濾渣，將(jiang)豆(dou)漿煮熟(shu)，用(yong)(yong)帶酸味的(de)豆(dou)漿水(shui)倒(dao)在豆(dou)汁鍋里，這(zhe)叫點豆(dou)腐。點豆(dou)腐也(ye)可以用(yong)(yong)石膏或鹵水(shui)，但是鄢陵(ling)的(de)豆(dou)腐都是酸漿水(shui)點的(de)。

因酸漿水(shui)點的豆腐感筋中有脆(cui)，而用石膏點豆腐的話，口感面(mian)，沒有筋脆(cui)味兒，大豆腐腦兒不濾漿水(shui)，放上(shang)佐料(liao)，青菜，兌上(shang)稀稠(chou)適度的面(mian)糊，煮熟后就(jiu)可以(yi)到市上(shang)出售。

大豆腐腦(nao)略帶(dai)一(yi)(yi)點酸漿的味道，放些辣椒油(you)，吃起來熱(re)乎爽(shuang)口，別有一(yi)(yi)番滋(zi)味兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿含有豐富(fu)的(de)蛋白質、維生素、礦物質等營養(yang)成分，適量食用(yong)可(ke)以為人體補充所需要的(de)營養(yang)物質，有利于身體的(de)健康。

2、豆腐酸漿中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的膳(shan)食(shi)纖維，可以(yi)促進胃腸道蠕動，有(you)利(li)于(yu)食(shi)物的消(xiao)化與吸收，適量食(shi)用后可以(yi)改善(shan)消(xiao)化不良的情況。

3、豆腐酸漿中含(han)有(you)大量的大豆蛋白，可以促(cu)進胃腸道蠕動，有(you)利(li)于食物(wu)的消化與(yu)吸收，具有(you)預防便秘的功效(xiao)與(yu)作用。

4、豆腐酸漿(jiang)的(de)熱(re)量比(bi)較低，而且(qie)含有豐富的(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)，可以(yi)增加飽腹感，有利于(yu)減少其他食(shi)物的(de)攝入(ru)，在(zai)一定(ding)程度(du)上還可以(yi)達到(dao)輔(fu)助減肥的(de)效果。

5、豆(dou)腐酸漿中含有(you)豐富的鐵(tie)元素，鐵(tie)元素是合成血紅蛋白的重要原料(liao)，適量食用可以(yi)為(wei)身體(ti)補充所需要的鐵(tie)元素，在一定程度上也(ye)可以(yi)達到輔助(zhu)改善缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血的效果(guo)。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷(leng)藏保(bao)存，但是保(bao)存時(shi)間不宜太長，最多兩天。

2、放在陰涼的(de)地(di)方保存。

3、在豆腐腦里面放(fang)入一點(dian)食鹽，煮熟后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆腐腦(nao)的(de)過程中，豆漿會被加熱并加入凝固劑，形(xing)成豆腐腦(nao)，而酸漿則是通過發酵豆漿得(de)到的(de)，具有一定的(de)酸味和甜(tian)味。