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酸漿豆腐腦的做法

制作酸漿(jiang)豆(dou)(dou)腐腦首先將(jiang)豆(dou)(dou)子磨碎、濾渣，將(jiang)豆(dou)(dou)漿(jiang)煮(zhu)熟(shu)，用(yong)帶酸味(wei)的豆(dou)(dou)漿(jiang)水倒(dao)在豆(dou)(dou)汁鍋里，這叫(jiao)點豆(dou)(dou)腐。點豆(dou)(dou)腐也可(ke)以用(yong)石(shi)膏或鹵水，但是(shi)鄢(yan)陵的豆(dou)(dou)腐都(dou)是(shi)酸漿(jiang)水點的。

因酸漿水點(dian)的豆(dou)腐(fu)(fu)感(gan)筋(jin)中有脆(cui)，而用石膏點(dian)豆(dou)腐(fu)(fu)的話，口感(gan)面(mian)，沒有筋(jin)脆(cui)味(wei)兒，大豆(dou)腐(fu)(fu)腦兒不濾漿水，放上(shang)佐料，青(qing)菜，兌(dui)上(shang)稀稠適度的面(mian)糊(hu)，煮熟后就(jiu)可以到市上(shang)出售。

大豆腐腦(nao)略(lve)帶一(yi)點酸漿的味(wei)道，放些辣椒(jiao)油，吃起來熱乎(hu)爽口，別有一(yi)番滋味(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿含有豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)營養成分，適(shi)量食用可以為(wei)人(ren)體(ti)補(bu)充所需要的營養物(wu)質(zhi)，有利于(yu)身體(ti)的健康。

2、豆腐酸漿中含有豐富(fu)的膳(shan)食纖維，可以促(cu)進胃腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，有利于(yu)食物的消化與吸(xi)收，適量食用后可以改(gai)善消化不良的情況。

3、豆腐酸漿中含有(you)大量(liang)的大豆蛋白，可以促進胃(wei)腸道蠕動，有(you)利于(yu)食物的消化與吸收，具有(you)預防便秘的功效(xiao)與作用(yong)。

4、豆腐(fu)酸漿(jiang)的(de)熱量比(bi)較低(di)，而(er)且含(han)有豐富的(de)膳食(shi)纖(xian)維，可(ke)以增加飽腹感，有利(li)于減少其他食(shi)物的(de)攝入(ru)，在一定(ding)程度上(shang)還可(ke)以達到輔助減肥的(de)效果。

5、豆腐酸漿中(zhong)含有豐富的(de)鐵元素(su)，鐵元素(su)是(shi)合成血紅(hong)蛋白的(de)重要原料，適(shi)量食用(yong)可以為身體補(bu)充所需(xu)要的(de)鐵元素(su)，在一定程度上也可以達到輔助改善(shan)缺(que)鐵性貧血的(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱(xiang)里冷藏(zang)保存，但(dan)是(shi)保存時間不宜太(tai)長(chang)，最多兩天。

2、放在陰涼的地(di)方保存。

3、在(zai)豆腐腦里面放入一點食(shi)鹽，煮熟后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制(zhi)作豆(dou)腐腦(nao)的過程中，豆(dou)漿會被加熱并加入凝固劑(ji)，形成豆(dou)腐腦(nao)，而酸(suan)漿則是通(tong)過發酵豆(dou)漿得到(dao)的，具有(you)一(yi)定(ding)的酸(suan)味和甜味。