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酸漿豆腐腦的做法

制(zhi)作酸漿(jiang)(jiang)豆(dou)腐(fu)腦首先將(jiang)豆(dou)子(zi)磨碎、濾渣，將(jiang)豆(dou)漿(jiang)(jiang)煮熟，用(yong)帶(dai)酸味的豆(dou)漿(jiang)(jiang)水(shui)倒(dao)在豆(dou)汁(zhi)鍋里(li)，這叫點豆(dou)腐(fu)。點豆(dou)腐(fu)也(ye)可(ke)以用(yong)石膏或鹵水(shui)，但是(shi)鄢陵(ling)的豆(dou)腐(fu)都是(shi)酸漿(jiang)(jiang)水(shui)點的。

因酸漿(jiang)水點的(de)豆腐感筋中有(you)脆(cui)，而用石膏(gao)點豆腐的(de)話(hua)，口(kou)感面(mian)，沒有(you)筋脆(cui)味兒(er)，大豆腐腦兒(er)不濾漿(jiang)水，放上佐料(liao)，青菜，兌(dui)上稀(xi)稠(chou)適(shi)度的(de)面(mian)糊，煮熟后就可(ke)以到市上出售。

大豆(dou)腐腦略(lve)帶一點(dian)酸漿的味(wei)道，放些辣椒油(you)，吃起來熱(re)乎爽口，別有一番(fan)滋味(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿(jiang)含有(you)豐富的蛋(dan)白質、維生素、礦(kuang)物(wu)質等營(ying)養(yang)成分，適量食用可以(yi)為人(ren)體補充所需要的營(ying)養(yang)物(wu)質，有(you)利于身體的健(jian)康(kang)。

2、豆腐酸漿中含有豐(feng)富的(de)膳食纖維，可以促進胃腸道(dao)蠕(ru)動，有利(li)于食物的(de)消化與吸收，適量食用后可以改善(shan)消化不良的(de)情況(kuang)。

3、豆腐酸漿(jiang)中(zhong)含有大量的大豆蛋(dan)白(bai)，可以促(cu)進胃腸道蠕動(dong)，有利(li)于食物的消化與(yu)吸收，具有預防便秘(mi)的功效與(yu)作用。

4、豆腐酸漿(jiang)的(de)熱(re)量比(bi)較低(di)，而且含(han)有豐富的(de)膳(shan)食(shi)纖維，可(ke)以增(zeng)加飽腹(fu)感，有利于減少(shao)其(qi)他食(shi)物的(de)攝入，在一定程度上還(huan)可(ke)以達到(dao)輔助(zhu)減肥的(de)效果。

5、豆(dou)腐酸漿中含有豐富(fu)的(de)(de)鐵(tie)元素(su)，鐵(tie)元素(su)是(shi)合成血紅蛋白的(de)(de)重要(yao)原料，適量(liang)食用可(ke)以為身體補充所需要(yao)的(de)(de)鐵(tie)元素(su)，在(zai)一(yi)定程(cheng)度上也可(ke)以達到輔(fu)助改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性貧(pin)血的(de)(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰(bing)箱里冷藏保存，但是保存時間不宜太長，最多兩天。

2、放(fang)在陰涼的地方保(bao)存(cun)。

3、在豆(dou)腐腦里面放入一點食鹽，煮(zhu)熟后(hou)保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆腐(fu)腦的過程(cheng)中，豆漿會被加(jia)熱并加(jia)入凝固劑，形成(cheng)豆腐(fu)腦，而酸漿則是通(tong)過發酵豆漿得到(dao)的，具有一(yi)定的酸味(wei)和甜(tian)味(wei)。