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酸漿豆腐腦的做法

制作酸(suan)漿(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)首先將豆(dou)(dou)(dou)子磨碎、濾渣，將豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)煮熟，用帶酸(suan)味的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)水倒在豆(dou)(dou)(dou)汁鍋(guo)里(li)，這叫點(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。點(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)也可以用石膏或鹵水，但是(shi)鄢陵的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)都(dou)是(shi)酸(suan)漿(jiang)(jiang)(jiang)水點(dian)的(de)。

因酸漿水點(dian)的(de)豆(dou)(dou)腐感(gan)筋中有脆(cui)，而用石膏點(dian)豆(dou)(dou)腐的(de)話，口感(gan)面，沒(mei)有筋脆(cui)味兒(er)，大豆(dou)(dou)腐腦兒(er)不濾漿水，放上佐料，青菜(cai)，兌(dui)上稀稠適度的(de)面糊(hu)，煮熟后(hou)就(jiu)可以到市上出售。

大豆(dou)腐腦(nao)略帶一(yi)點酸(suan)漿的(de)味道(dao)，放些(xie)辣椒油，吃起(qi)來熱乎(hu)爽口，別有(you)一(yi)番滋味兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐(fu)酸漿含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生素(su)、礦物質(zhi)(zhi)等營(ying)養成分，適量食(shi)用可以為人(ren)體補充所(suo)需要(yao)的(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)，有(you)利于身體的(de)健康。

2、豆腐酸漿中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)膳食纖維，可(ke)以(yi)促(cu)進胃腸(chang)道蠕動，有利于食物的(de)(de)消(xiao)化(hua)與(yu)吸收，適量食用后可(ke)以(yi)改善消(xiao)化(hua)不良(liang)的(de)(de)情(qing)況。

3、豆腐(fu)酸漿中含有(you)大(da)量的大(da)豆蛋白，可以促進胃(wei)腸道蠕(ru)動(dong)，有(you)利于(yu)食物的消(xiao)化(hua)與吸收，具有(you)預防便(bian)秘的功效(xiao)與作用。

4、豆腐(fu)酸(suan)漿的(de)熱量(liang)比較低，而(er)且(qie)含有豐富的(de)膳食纖(xian)維，可以增加(jia)飽腹感，有利于(yu)減(jian)少其(qi)他食物的(de)攝入，在一定(ding)程度上還可以達到輔(fu)助減(jian)肥的(de)效果(guo)。

5、豆腐酸漿中含有豐富(fu)的鐵元素，鐵元素是合成血(xue)(xue)紅(hong)蛋白(bai)的重要原料，適量食用可以(yi)(yi)為身(shen)體補充所(suo)需要的鐵元素，在一定程度(du)上(shang)也可以(yi)(yi)達到(dao)輔助改善缺鐵性貧血(xue)(xue)的效果(guo)。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷藏保(bao)存，但是保(bao)存時間不宜(yi)太長，最多兩天(tian)。

2、放在(zai)陰涼的地方保存(cun)。

3、在豆腐腦(nao)里面放入(ru)一(yi)點食鹽，煮熟后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆(dou)腐(fu)腦的過(guo)程中，豆(dou)漿(jiang)會被加熱(re)并加入(ru)凝固劑，形成豆(dou)腐(fu)腦，而(er)酸漿(jiang)則(ze)是通過(guo)發酵(jiao)豆(dou)漿(jiang)得到的，具(ju)有(you)一定的酸味(wei)和甜味(wei)。