食(shi)材(cai):老母雞(ji)1只、草(cao)雞(ji)蛋10個、蔥、姜(jiang)、醬油、五香粉、料酒、食(shi)用油、雞(ji)精(jing)適量(liang)、精(jing)鹽適量(liang)。
制作步驟:
1、老母雞宰(zai)殺洗凈、煮熟(shu)去骨留肉(rou),雞蛋(dan)煮熟(shu)去殼備用(yong)。
2、雞肉、雞蛋加醬油、五香(xiang)粉、料酒、蔥姜鹵至原料上色(se)備(bei)用。
3、取碗一(yi)只,碗內抹上油,雞(ji)蛋劈開(kai)排入(ru)(ru)(ru)碗內,放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)肉壓實,上籠蒸至入(ru)(ru)(ru)味,取出(chu)扣入(ru)(ru)(ru)盤(pan),潷出(chu)鹵汁(zhi),放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)煎成鹵汁(zhi),淋入(ru)(ru)(ru)麻(ma)油,淋在五香扣雞(ji)上即成。
雞肉不屬于發物,適(shi)量食用有利于身體健(jian)康。
1、雞(ji)肉有溫中益氣(qi)、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)功效。雞(ji)肉對營養不(bu)良(liang)、畏寒(han)怕冷、乏(fa)力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有食療(liao)作用(yong)。
2、雞肉含(han)有對人(ren)體生長發(fa)育有重要作用的(de)磷脂(zhi)(zhi)類,是中國人(ren)膳食結構(gou)中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)重要來源之一。而且含(han)有較多的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸-亞(ya)油(you)酸和亞(ya)麻酸,能夠降低人(ren)體對健康(kang)不利(li)的(de)低密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)醇的(de)含(han)量,有保護(hu)心血管的(de)作用。
3、雞(ji)肉也是(shi)磷(lin)、鐵、銅和(he)鋅的良好來源,并且富(fu)含(han)豐(feng)富(fu)的維生(sheng)(sheng)素(su)B12、維生(sheng)(sheng)素(su)B6、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)D和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)K等。而且雞(ji)肉的消化率(lv)高,容易被人(ren)體(ti)吸收利用,有增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的作(zuo)用。